វល្លិចម្រុះពណ៌ និងទាក់ទាញភ្នែកជាមួយទឹកខ្មេះ

Nuoc ជា​កន្លែង​ពិសេស​មួយ​នៃ​បឹង​ទន្លេ Tam Giang ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​ដោយ​ឈ្មោះ​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​ណាស់​: "វិញ្ញាណ​ទឹក​ប្រឡាក់" ។ នៅរដូវក្ដៅ នុយក្អែក "ធ្វេសប្រហែស" ឡើងលើផ្ទៃទឹក ដើម្បីឱ្យអ្នកនេសាទទាញអួនដើម្បីច្រូតកាត់។ Nuoc ដែលចាប់បានមានពន្លឺពណ៌បៃតងចម្លែក មើលទៅស្រដៀងនឹងចាហួយ ប៉ុន្តែ nuoc គឺ "មានសុវត្ថិភាពជាង" និងមានរសជាតិត្រីតិចជាង។ នំបញ្ចុកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងត្រជាក់ដូចជាកំពុងទំពារសាច់ចាហ៊ួយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

វល្លិចម្រុះពណ៌ និងទាក់ទាញភ្នែកជាមួយទឹកខ្មេះ និងខ្យងទឹកមាន "អ្វីៗទាំងអស់នៅលើពិភពលោក"៖ វល្លិ ខ្យងទឹក បង្គា សាច់ក្រក ក្រដាសអង្ករចៀន បន្លែឆៅ ទឹកជ្រលក់ និងបង្គាក្រៀម។ ក្រហមនៃបង្គា ពណ៌បៃតងនៃបន្លែឆៅ ពណ៌សនៃសាច់ខ្យង ពណ៌ច្បាស់នៃខ្យងទឹក បង្កើតបទពិសោធន៍ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងស្រស់ស្រាយ។ ខ្យងទឹកតូចៗត្រូវបានលាក់នៅក្នុងចាន ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់ទេ វាពិបាកក្នុងការកត់សម្គាល់ពីអត្ថិភាពរបស់វា។ ពេលខ្លះ ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងថា ខ្ញុំទើបតែខាំពួកគេជាមួយនឹងសំឡេង “ប៉ុប”!

វឺមីឆាជាមួយទឹកខ្មេះ ងាយស្រួលញ៉ាំ ស្រាល មិនហឹរ ចំនុចពិសេសគឺ ទឹកត្រី និងបង្គា បង្កើតរសជាតិ ទាំងស្រាលៗ ទាំងរសជាតិ ពេលដែលញ៉ាំវា មានអារម្មណ៍ថាដូចជាឈរកណ្តាលរលក Tam Giang ជាមួយនឹងខ្យល់បក់បក់បក់នៃសមុទ្រ។ ទឹកជ្រលក់ដែលចាក់ពីលើ vermicelli ត្រូវបានផលិតចេញពីបង្គា minced, ប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន, ក្រអូប, ខ្លាញ់ស្រាលលាយជាមួយបង្គាដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់នៃម្ហូបនេះ។ ផ្សំជាមួយក្រដាសអង្ករបំពង ស្តាប់ទៅមានក្លិនឈ្ងុយ និងរីករាយក្នុងការញ៉ាំ អ្នកអាចបុកវា ឬខាំជាចំនិតៗ ទាំងពីរគឺឆ្ងាញ់។

Hue មានតែមួយកន្លែងលក់ម្ហូបនេះនៅដើមផ្លូវ Chi Lang អ្នកអាចឃើញវាបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ស្ពាន Gia Hoi វាគ្មានឈ្មោះទេ គ្រាន់តែជាសញ្ញាសាមញ្ញថា "Bun chua nuoc" ។ ហាងនេះលក់តែក្នុងរដូវក្ដៅប៉ុណ្ណោះ តាមរដូវបុណ្យអុំទូក បើកពីម៉ោងប្រហែល ១ រសៀល រហូតដល់គុយទាវអស់ វាលាក់ខ្លួននៅតាមផ្លូវតូចមួយ ប៉ុន្តែតែងតែមានភាពអ៊ូអរជាមួយមនុស្សមកលេង។ នេះជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំនិងខ្ញុំចូលចិត្ត រាល់ពេលរសៀលយើងអញ្ជើញគ្នាទៅញ៉ាំប៊ុនឈូកនឿ ដើម្បីសម្រួលក្រពះ និងត្រជាក់រាងកាយ ជាច្រើនថ្ងៃអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនអាចបញ្ឈប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើងក្នុងការស្វែងរក មុខម្ហូប បានទេ។

តុនីមួយៗក្នុងភោជនីយដ្ឋានក៏មានចានម្ទេស និងខ្ទឹមសដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ផងដែរ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារហឹរ។ ខ្ញុំ​យក​ម្ទេស​មួយ​ដើម​យក​ដើម​មក​ចិត​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ដាក់​ក្នុង​ចាន។ រសជាតិ​ហឹរ និង​ហឹរ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​ហាក់​ត្រូវ​បាន​គេ​លើក​ឡើង​មួយ​កម្រិត​ទៀត​គឺ "ចាស់" និង "មាន​រដូវ"។ មិនមែនតែខ្ញុំទេ ប្រជាជន Hue ពិតជាញ៉ាំអាហារហឹរ ដោយមានទម្លាប់បន្ថែមទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ម្ទេសជាដើម ដោយមិនភ្លក់រសជាតិដើម។ មិនដូចប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងទេ ពួកគេបានភ្លក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឬពេលខ្លះគ្រាន់តែប្រើវាបែបនោះ ដោយមិនបន្ថែមឬដកចេញអ្វីទាំងអស់!

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Thuc Dan