សាច់គោផ្អែមនិងជូរជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ

រសជាតិជូរអែមនៃទឹកខ្មេះ រសជាតិផ្អែមស្រាលៗរបស់សាច់គោ និងរសជាតិហឹរនៃទឹកត្រី ផ្សំគ្នាធ្វើឱ្យសាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះក្លាយជាម្ហូបដែលញៀន។ កាន់តែជ្រលក់ កាន់តែរុំ ហើយកាន់តែញ៉ាំ កាន់តែមានរសជាតិ។

សាច់គោឆ្ងាញ់ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះ។ រូបថត៖ ធុយ ទៀន

ទឹកស៊ុបសាច់គោដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះមានរសជាតិថ្លា មានក្លិនក្រអូបស្រាលៗជាមួយទឹកខ្មេះ ស្លឹកគ្រៃ និងម្នាស់។ សាច់គោមានភាពទន់ភ្លន់ និងផ្អែមធម្មជាតិ បំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមីស្រស់ៗ បន្លែឆៅ រសជាតិជូរបន្តិចនៃចេកមិនទាន់ទុំ និងទឹកជ្រលក់ហឹរដែលផលិតជាមួយទឹកត្រីប្រៃ និងម្ទេស - ជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ទាក់ទាញមួយ។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ទឹកស៊ុប ដែលជា "ព្រលឹង" នៃម្ហូបនេះ បានមកពីទឹកខ្មេះ។ ទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះគួរតែមានរសជាតិជូរ ប៉ុន្តែមិនជូរចត់ រសជាតិស្រស់ស្រាយនៃម្នាស់លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយនៅពេលដែលសាច់គោត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងនោះ ក្លិនក្រអូបនៃសាច់គោត្រូវបានបង្កើនដោយមិនមានជាតិខ្លាញ់។

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងចំពោះសាច់គោដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះគឺទឹកស៊ុបចំហុយ ដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបស្រាលៗ និងស្រស់ស្រាយ។ នេះក៏ព្រោះតែទឹកស៊ុបមិនមានរសជាតិហឹរខ្លាំងពេក។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកខ្មេះលាយជាមួយទឹកដូងស្រស់ផ្អែម ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែម និងជូរដែលមានតុល្យភាព ដែលកាត់បន្ថយភាពក្រៀមក្រំនៃទឹកខ្មេះ និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់សាច់គោផងដែរ។

រសជាតិជូរដ៏ពិសេសនេះ ធ្វើឲ្យសាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះមានលក្ខណៈពិសេស ដែលជំរុញរសជាតិតាំងពីខាំដំបូង។ «ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តម្ហូបនេះណាស់ ដោយសារតែរសជាតិជូរស្រាលនៃទឹកខ្មេះ។ វាមិនធ្ងន់ដូចម្ហូបឆ្នាំងក្តៅជាច្រើនទៀតទេ។ កាលណាអ្នកញ៉ាំកាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែល្អ» អ្នកស្រី ង្វៀន ញូ ធុយ ជាអ្នករស់នៅក្នុងសង្កាត់រ៉ាចយ៉ា បានចែករំលែក។

សាច់គោជ្រលក់ទឹកខ្មេះនៅហាងចូវដុក គឺជាមុខម្ហូបសាច់គោមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាច់គោដែលអតិថិជនជាច្រើនចូលចិត្ត។ រូបថត៖ ធុយទៀន

គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់គោស្រស់ៗ ហាន់ស្តើងៗ រួចរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចាន។ វិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះគឺត្រូវរង់ចាំទឹកស៊ុបពុះ បន្ទាប់មកជ្រលក់សាច់គោចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបរហូតដល់ឆ្អិន ដោយរក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា។ សាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ុបទឹកខ្មេះគឺមិនពេញលេញទេបើគ្មានបន្លែមកជាមួយ។ ទាំងនេះរួមចំណែកដល់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ម្ហូប។ ស្ពៃក្តោបបៃតង ចេកទុំ ត្រសក់ ម្នាស់ ស្លឹកជីរអង្កាម... សុទ្ធតែជាបន្លែដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។

អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើតុ។ ពេលញ៉ាំអាហារ ភ្ញៀវយកសាច់គោមួយដុំ ជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបរហូតដល់វាឆ្អិន ដាក់សាច់គោនៅលើក្រដាសរុំអង្ករ បន្ថែមបន្លែស្រស់ៗ មី ម្នាស់មួយចំណិត និងចេកទុំ រួចរមៀលវាឡើង។ សាច់គោពិតៗដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះគួរតែជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដែលមានរសជាតិផ្អែមដូចម្នាស់ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងខាប់។ ក្រដាសអង្ករប្រៃរួមផ្សំជាមួយសាច់គោផ្អែម មី ចេកទុំ និងម្នាស់ផ្អែមបង្កើតបានជារសជាតិទូទៅដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែកនៅលើអណ្តាត។

សាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះ ជួនកាលត្រូវបានបម្រើជាមួយមុខម្ហូបផ្សេងៗ រួមទាំងអាហារសមុទ្រដូចជា មឹក និងបង្គា។ ក្រៅពីការញ៉ាំរុំក្នុងក្រដាសអង្ករ វានៅតែជាម្ហូបឆ្នាំងក្តៅធម្មតាមួយ ដែលមានបន្លែសម្រាប់ជ្រលក់។ បន្លែដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់សាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះគឺ ស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃក្តោបចិន ដែលទន់ ផ្អែម និងបំពេញបន្ថែមសាច់គោបានយ៉ាងល្អ។

សាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះមិនស្មុគស្មាញពេកក្នុងការរៀបចំនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាភាពសាមញ្ញនេះហើយដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញដល់អ្នកទទួលទាន។ ម្ហូបនេះសាកសមនឹងរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីមនុស្សចាស់រហូតដល់ក្មេង ចាប់ពីអាហារគ្រួសាររហូតដល់ការជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ។ នៅថ្ងៃត្រជាក់នៅចុងឆ្នាំ ការអង្គុយជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភក្តិ ការជ្រលក់សាច់គោស្រស់ៗជាចំណិតៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកស៊ុបដែលកំពុងចំហុយគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ នៅពេលដែលសាច់គោឆ្អិនហើយ សូមរុំវាយ៉ាងលឿនក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយបន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយ ហើយផ្សំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងជូរសម្រាប់បទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ និងកក់ក្ដៅជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។

សាច់គោជ្រលក់ទឹកខ្មេះ គឺជាម្ហូបវៀតណាមមួយក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមដែលត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយគេហទំព័រ ម្ហូបអាហារ Taste Atlas នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបសាច់គោកំពូលទាំង 50 នៅអាស៊ី ជាមួយនឹងការវាយតម្លៃ 4.6/5 ផ្កាយ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅ Rach Gia អ្នកអាចទៅភោជនីយដ្ឋានដូចជា Hai Lanh Beef Dipped in Vinegar (ផ្លូវ Pham Hung) និង A Danh Beef Dipped in Vinegar (ផ្លូវ Bui Van Ba)... ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។

ធុយ ទៀន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html