ទីក្រុងហូយអានមានប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប ដ៏សម្បូរបែប ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីតំបន់ភ្នំ វាលទំនាប និងឆ្នេរសមុទ្រ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងទាំងលក្ខណៈនៃតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល និងភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់ទីក្រុងហូយអានផ្ទាល់។
 |
| ទីក្រុងចាស់ហូយអានភ្លឺចែងចាំងដោយចង្កៀងគោមដ៏រស់រវើក។ (ប្រភព៖ TITC) |
ការដើរលេងតាមដងផ្លូវដ៏មានមន្តស្នេហ៍ និងស្រស់ស្អាត ការកោតសរសើរផ្ទះចាស់ៗដែលមានប្រវត្តិសាស្ត្រជ្រៅជ្រះ ការជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងទេសភាពធម្មជាតិដ៏គួរឱ្យចងចាំ និងការមិនភ្លេចរីករាយជាមួយម្ហូបអាហារពិសេសៗ គឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទេសចរក្នុងដំណើររបស់ពួកគេទៅកាន់ទីក្រុងបេតិកភណ្ឌ Hoi An។
ទីក្រុងបុរាណនេះភ្លឺចែងចាំងនៅតាមដងទន្លេ Hoai។
ស្ថិតនៅលើដងទន្លេ Hoai ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ដែលជាដៃទន្លេនៃទន្លេ Thu Bon ខាងក្រោម ទីក្រុងបុរាណ Hoi An នៅតែរក្សាបាននូវសម្រស់ដ៏អមតៈរបស់វា។ ធ្លាប់ជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិដ៏មមាញឹកក្នុងសតវត្សទី 17 និងទី 18 វាបានបម្រើជាមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មក្នុងចំណោមជនជាតិវៀតណាម ចិន ជប៉ុន និងលោកខាងលិច។ ដូច្នេះ ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុង Hoi An គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នា និងជាចំណុចកំពូលនៃវប្បធម៌ប្លែកៗជាច្រើន។
ដោយសារភូមិសាស្ត្រចម្រុះរបស់ខ្លួន ប្រជាជននៅទីក្រុងហូយអានបានប្រមូលផ្តុំប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានស្រាប់ពីតំបន់ភ្នំ វាលទំនាប និងឆ្នេរសមុទ្រ។ ម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងទាំងលក្ខណៈពិសេសនៃតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល និងលក្ខណៈពិសេសពិសេសរបស់ទីក្រុងហូយអានខ្លួនឯង។
អាកាសធាតុរបស់ទីក្រុងហួយអានគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងអាកាសធាតុភាគខាងត្បូង និងភាគខាងជើង ជាមួយនឹងរដូវវស្សា និងរដូវប្រាំងដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ព្រមទាំងអាកាសធាតុក្តៅ និងរីករាយពេញមួយឆ្នាំ។ ប្រហែលជាដោយសារតែអាកាសធាតុនេះ ទើបបន្លែស្រស់ៗបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារនីមួយៗសម្រាប់ប្រជាជននៅទីក្រុងហួយអាន ដែលល្បីល្បាញបំផុតគឺបន្លែមកពីភូមិត្រាក្វេ។
 |
| កន្ត្រកឱសថស្រស់ៗទន់ៗពីភូមិបន្លែត្រាក្វេ។ (ប្រភព៖ TITC) |
នៅទីនេះ អ្នកទេសចរនឹងមានឱកាសស្វែងយល់អំពីបន្លែស្លឹក និងឱសថជាច្រើនប្រភេទដែលដាំដុះនៅលើដីមានជីជាតិ ដូចជា ជីរអង្កាមវៀតណាម ជីរអង្កាម ជីរអង្កាម ជីរអង្កាម ជីរអង្កាម ជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង ឱសថជូរចត់ និងជីរត្រី... មានបន្លែច្រើនប្រភេទណាស់នៅទីនេះ ដែលប្រជាជនទីក្រុងហូយអានថែមទាំងបានពោលពាក្យស្លោកថា "អ្នកណាទៅត្រាក្វេ សូមទៅទីនោះ/ ត្រាក្វេមានសិប្បកម្មធ្វើស្ពៃក្តោបសណ្តែកបាយ/ នៅពេលព្រឹកពួកគេលក់ខ្ទឹមបារាំង/ នៅពេលល្ងាចពួកគេស្រោចទឹករុក្ខជាតិរយៈពេលប្រាំម៉ោងដោយមិនចាំបាច់ដេក " ។
អ្នកទស្សនាក៏អាចទទួលបានបទពិសោធន៍ជីវិតពិតរបស់កសិករដោយភ្ជួររាស់ដី ដាំ និងប្រមូលផលបន្លែដោយផ្ទាល់។ ឬពួកគេអាចរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសៗរបស់ទីក្រុងហូយអាន ដូចជានំបាញ់វ៉ាក (banh vac) សាឡាដខ្យង មីក្វាង (Quang mij) និងមីកាវឡាវ (cao lau)... ដែលរៀបចំពីបន្លែដែលប្រមូលផលថ្មីៗ។
វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបហូយអាន - ជាកន្លែងដែលឧត្តមភាពធ្វើម្ហូបប្រមូលផ្តុំគ្នា។
ផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហូយអានត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយផ្ទះបុរាណ ដែលខ្លះមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំ។ សព្វថ្ងៃនេះ ផ្ទះទាំងនេះខ្លះបានក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់អ្នកទេសចររីករាយនឹងអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅពេលទៅទស្សនាតំបន់បេតិកភណ្ឌនេះ។
នៅក្នុងបរិយាកាសដ៏រ៉ូមែនទិក និងគួរឱ្យចងចាំ រសជាតិសាមញ្ញ និងការបង្ហាញមុខម្ហូបរបស់ទីក្រុងហូយអាន នាំភ្ញៀវទេសចរត្រឡប់ទៅអតីតកាលវិញ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេជ្រមុជខ្លួននៅក្នុងបរិយាកាសដ៏អ៊ូអរនៃយុគសម័យមាស និងទទួលបានបទពិសោធន៍វប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ពិសេស។ នៅទីក្រុងហូយអាន គ្រាន់តែញ៉ាំនំប៉័ងចំហុយ នំផេនខេកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំប៉័ងក្រដាសអង្ករ ឬចានសាឡាដខ្យងមួយចាន គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានអារម្មណ៍ទន់ភ្លន់របស់ប្រជាជនទីក្រុងហូយអាន និងពរជ័យដែលបានប្រទានដល់ដីមានជីជាតិនេះដោយទន្លេ សមុទ្រ និងវាលទំនាប។
 |
| មីក្វាង ដែលជាម្ហូបវៀតណាមមួយក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមចំនួន ១២ ដែលទទួលបានពានរង្វាន់ "តម្លៃម្ហូបអាហារអាស៊ី"។ (ប្រភព៖ TITC) |
ទិដ្ឋភាពដ៏មានមោទនភាពបំផុតមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង Hoi An គឺមីក្វាង - ម្ហូបមួយដែលបង្ហាញពីភាពបត់បែន និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលសម្របរូបមន្តរបស់ពួកគេទៅតាមរដូវកាល។ គ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់ មិនថាបង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីពស់ ឬកង្កែបទេ អាចត្រូវបានប្រើក្នុងម្ហូបមី។ មីក្វាងត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករមួយប្រភេទដែលមិនសូវស្អិត ហើយត្រូវបានស្រោបដោយប្រេងសណ្តែកដីក្រអូបដែលលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាជាប់គ្នា។
ក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃប្រេងសណ្តែកដី រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា បានធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង រហូតដល់វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការដោយអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ី ថាជាម្ហូបវៀតណាមមួយក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមទាំង 12 ដែលមាន "តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី"។
ពេលនៅក្រុងហូយអាន កុំភ្លេចសាកម្ហូបកៅឡៅ ដែលជាម្ហូបដែលត្រូវបានលើកឡើងជាញឹកញាប់ថាជាម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយអំពីតំបន់នេះ៖ "ក្រុងហូយអានមានម្ហូបហាវ៉ៃ / ស្ពានជប៉ុន ភោជនីយដ្ឋានអុងបន កៅឡៅរបស់ណាំកូ" ឬ " ម្ហូបពិសេសរបស់ក្រុងហូយអាន / កៅឡៅរបស់អុងកាញ់ បាញ់ស៊ឺរបស់តាមតាម "។ យោងតាមអ្នកស្រុក ឈ្មោះកៅឡៅមានប្រភពមកពីការពិតដែលថាកាលពីអតីតកាល នេះគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារនៅជាន់ខ្ពស់ ដែលអ្នកទទួលទានអាចភ្លក់រសជាតិពិសេសរបស់កៅឡៅ ខណៈពេលកំពុងកោតសរសើរដងផ្លូវដ៏ភ្លឺចែងចាំងនៃក្រុងហូយអាន តាមបណ្តោយទន្លេហយដ៏មមាញឹក ជាមួយនឹងទូកជាច្រើនរបស់វា។
ដំណើរការនៃការធ្វើមីឆាវលូវគឺស្មុគស្មាញណាស់៖ ចុងភៅត្រូវត្រាំអង្ករក្នុងទឹកផេះដែលត្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកកិនវាឱ្យទៅជាល្បាយទឹក។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានសម្ងួតម្តងហើយម្តងទៀតដោយប្រើក្រណាត់មុនពេលរមៀលចេញ ហើយកាត់ជាសរសៃៗ ចំហុយ និងសម្ងួត។ ចានឆាវលូវមួយមានរសជាតិរស់រវើក និងទាក់ទាញភ្នែក ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកស្ងោរ ទឹកជ្រលក់ស្ងោរ និងសាច់ជ្រូកបំពងស្រួយ បម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសដែលប្រមូលផលពីភូមិបន្លែត្រាក្វេ។ អាថ៌កំបាំងនៃចានឆាវលូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដគឺស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្ងោរ ដែលមានទាំងរសជាតិផ្អែមនៃសាច់ និងរសជាតិសម្បូរបែបនៃស្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រី។
 |
| កៅឡៅ គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុងហូយអាន។ (ប្រភព៖ TITC) |
ទីក្រុងហូយអានក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញមួយមុខគឺបាយមាន់។ ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ប្រជាជនហូយអានប្រើប្រាស់សាច់មាន់ស្រស់ៗឆ្ងាញ់ពីតាមគី និងអង្ករស្អិតក្រអូបដែលដាំដុះតាមដងទន្លេធូបុន ដើម្បីបង្កើតជាបាយមាន់ដ៏ល្បីល្បាញ និងឆ្ងាញ់នេះ។ សាច់មាន់ទន់ៗ ផ្អែមឆ្ងាញ់ រួមផ្សំជាមួយអង្ករស្អិតពណ៌មាស បម្រើជាមួយសាឡាដ និងទឹកជ្រលក់ពិសេស នឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទស្សនា។
ពីមុន បាយមាន់ត្រូវបានលក់ជាទូទៅពីអ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវតូចៗ។ ក្រោយមក វាបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក ហើយឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់ ទាំងធំទាំងតូច នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហូយអាន។
ជាពិសេស ប្រជាជននៅទីក្រុងហូយអាន និងខេត្តក្វាងណាមជាទូទៅ មានពាក្យស្លោកមួយថា « ពេលឃ្លាន ចូរញ៉ាំផ្លែប៊នប៊ន »។ ប៊នប៊ន គឺជាផ្លែឈើពិសេសមួយប្រភេទនៅតំបន់ភ្នំ និងព្រៃឈើ។ វាមិនត្រឹមតែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែភាពច្នៃប្រឌិតពីកំណើតរបស់វា អ្នកស្រុកក៏ប្រើវាដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខផងដែរ ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតគឺសាឡាដប៊នប៊ន។
ផ្លែសាវម៉ាវដែលប្រមូលផលពីដើមត្រូវបានបកសំបក ចែកជាចំណិតៗ ហើយយកភ្នាសស្តើងៗដែលរលោងចេញចេញ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាយជាមួយបង្គាចៀន និងសាច់ជ្រូកបីជាន់ហាន់ល្អិតៗ។ ទឹកជ្រលក់រួមមានទឹកក្រូចឆ្មារលាយជាមួយស្ករ ខ្ទឹមស ម្ទេស រួចដាក់សណ្តែកដីអាំង ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងជីរអង្កាមវៀតណាមពីលើ។
សាឡាដបុនបុនពិតៗ រួមបញ្ចូលគ្នានូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិជូរ ផ្អែម ហឹរ និងក្លិនក្រអូប។ នៅពេលទទួលទានវា អ្នកទទួលទានអាចភ្លក់វាជាមួយនំក្រាកែរបង្គាស្រួយៗ ឬគ្រាន់តែញ៉ាំវាដោយឡែកពីគ្នា - ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។
 |
ទីក្រុងបុរាណដ៏ស្រស់ស្អាតនៃទីក្រុងហូយអាន ស្ថិតនៅជាប់នឹងទន្លេហូយ។ (ប្រភព៖ TITC) |
ពេលដើរកាត់ទីក្រុងហូយអាន អ្នកទេសចរនឹងឃើញអ្នកលក់ស៊ុបផ្អែម (chè) ជាច្រើនតាមដងផ្លូវយ៉ាងងាយស្រួល។ ស៊ុប Chè គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។ មិនដូចស៊ុបផ្អែមដែលរៀបចំយ៉ាងប្រណិត របស់ទីក្រុងហ៊ូ ជាមួយនឹងរសជាតិបែបរាជវង្សរបស់វាទេ ស៊ុបផ្អែមរបស់ទីក្រុងហូយអានមានទំនោរទៅរករចនាបថសាមញ្ញ និងសាមញ្ញ ដូចជាស៊ុបពោតផ្អែមជាមួយចាហួយស្មៅខ្មៅ ស៊ុបល្ងខ្មៅផ្អែម និងស៊ុបសណ្តែកបាយ… អង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិក រីករាយនឹងស៊ុបផ្អែមមួយពែង ខណៈពេលកំពុងសម្លឹងមើលផ្លូវតូចៗ មនុស្សម្នាក់ពិតជាកោតសរសើរចំពោះភាពទាក់ទាញនៃទីក្រុងនេះ។
ទីក្រុងហូយអានផ្តល់ជូនច្រើនជាងស្ថាបត្យកម្មបុរាណ បរិយាកាសដ៏ស្រស់បំព្រង ផ្កាប៊ូហ្គេនវីឡាដ៏រស់រវើក ឬរាត្រីដ៏មានមន្តស្នេហ៍ដែលមានភ្លើងបំភ្លឺ។ នៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកទស្សនាគ្រប់រូប វាក៏មានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផងដែរ ដែលនៅពេលភ្លក់រសជាតិហើយ វានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចង់ត្រឡប់មកវិញ និងរីករាយនឹងពេលវេលានៃការសម្រាក និងសន្តិភាព។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព
Kommentar (0)