កង្វះ​អ៊ីយ៉ូត៖ គ្រោះថ្នាក់​ត្រឡប់​មក​វិញ​ដោយ​ស្ងាត់ៗ

កង្វះអ៊ីយ៉ូតកំពុងក្លាយជាជំងឺរាតត្បាតស្ងាត់។ តាមការប៉ាន់ប្រមាណ 68% នៃចំនួនប្រជាជន ឬ 5 ពាន់លាននាក់ ខ្វះមីក្រូសារជាតិដ៏សំខាន់នេះ។

ដោយការរួមបញ្ចូលទិន្នន័យពីមូលដ្ឋានទិន្នន័យរបបអាហារសកល និងគំរូស្ថិតិ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាលា សុខភាព សាធារណៈ Harvard TH Chan សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា សាន់តាបាបារ៉ា (UCSB) និងសម្ព័ន្ធសកលសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភកាន់តែប្រសើរឡើង (GAIN) បានបង្កើត "ផែនទីសារធាតុចិញ្ចឹមសកល" ដែលប៉ាន់ស្មានកម្រិតមីក្រូសារជាតិនៅក្នុងរបបអាហារ 99.3% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក។

លទ្ធផលដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីសុខភាពពិភពលោក Lancet នៅចុងខែសីហាបានបង្ហាញថានៅកំពូលនៃបញ្ជីសារធាតុដែលមិនត្រូវបានស្រូបយកបានគ្រប់គ្រាន់គឺអ៊ីយ៉ូត (68% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក) វីតាមីន E (67%) និងកាល់ស្យូម (66%) ។

វៀតណាមស្ថិតក្នុងចំណោមប្រទេសចំនួន 26 ដែលមានកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់ក្នុង ពិភពលោក ជាពិសេសក្នុងក្រុមអាទិភាពដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីក្នុងវ័យបន្តពូជ និងកុមារក្នុងវ័យសិក្សា។

Ioeides គឺជាភាសាក្រិកសម្រាប់ពណ៌ស្វាយ។ អ៊ីយ៉ូតត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យនៅឆ្នាំ 1811 ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិបារាំង។ ខណៈពេលកំពុងកែច្នៃផេះសារ៉ាយដើម្បីផលិតម្សៅកាំភ្លើង គាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញចំហាយទឹកពណ៌ស្វាយ ដែលក្រោយមកគាត់បានកំណត់អត្តសញ្ញាណថាជាអ៊ីយ៉ូត។

គ្រូពេទ្យជនជាតិស្វីសម្នាក់បានប្រើប្រាស់អង្កាំអ៊ីយ៉ូតដោយជោគជ័យ ដើម្បីកាត់បន្ថយទំហំពកកក្នុងអ្នកជំងឺ ហើយទំនាក់ទំនងរវាងកង្វះអ៊ីយ៉ូត និងជំងឺពកកត្រូវបានបង្ហាញជាបន្តបន្ទាប់។

នៅដើមសតវត្សទី 20 ផ្នែកខ្លះនៃភាគខាងជើងសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ក្រវាត់ពកក" ដោយសារតែកង្វះអ៊ីយ៉ូតរីករាលដាល ដោយរដ្ឋមីឈីហ្គែន គឺជាចំណុចកណ្តាលនៃវិបត្តិនេះ។

ដោយមានការបំផុសគំនិតដោយជនជាតិស្វីស ក្រុមអ្នកជំនាញនៅសាកលវិទ្យាល័យ Michigan បានស្នើបន្ថែម iodine ទៅក្នុងអំបិល។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដត្រូវបានលក់ដំបូងនៅរដ្ឋ Michigan ក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ 1924 និងទូទាំងប្រទេសនៅចុងឆ្នាំនោះ។

ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំ អត្រានៃជំងឺពកកក្នុងរដ្ឋ Michigan បានធ្លាក់ចុះពីប្រហែល 30 ភាគរយមកនៅតិចជាង 2 ភាគរយ។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អាមេរិក។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីមួយសតវត្សមកនេះ កង្វះអ៊ីយ៉ូតបាន "លេចឡើងម្តងទៀត" មិនត្រឹមតែនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុណ្ណោះទេ ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2021 បានរកឃើញថាប្រហែលមួយភាគបួននៃស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃស្ត្រីដែលមិនមានផ្ទៃពោះមានកម្រិតអ៊ីយ៉ូតក្រោមកម្រិតដែលបានណែនាំ។

អំបិលអ៊ីយ៉ូដត្រូវបានណែនាំកាលពី 100 ឆ្នាំមុន ហើយបានការពារជំងឺពកកដោយជោគជ័យ។ ហេតុអ្វីបានជាកង្វះអ៊ីយ៉ូត "ដោយស្ងៀមស្ងាត់" ត្រឡប់មកវិញ?

អ៊ីយ៉ូតគឺជាធាតុដានដែលមាននៅក្នុងអាហារមួយចំនួន (ទឹកដោះគោ អាហារសមុទ្រ សាច់។ល។) ឬបន្ថែមទៅអំបិលមួយចំនួន ឬជាអាហារបំប៉ន។

កង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ភាគច្រើនបណ្តាលមកពីការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ទទួលទានអាហាររបស់មនុស្ស។

ការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតក្នុងរបបអាហារត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងដោយការវាស់អ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងទឹកនោម (អ៊ីយ៉ូតទឹកនោម) ពីព្រោះច្រើនជាង 90% នៃអ៊ីយ៉ូតត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងទឹកនោម។

កំហាប់អ៊ីយ៉ូតជាមធ្យមក្នុងទឹកនោមគឺ 100 - 199 mcg/L ចំពោះកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ 150 - 249 mcg/L ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និង > 100 mcg/L ចំពោះស្ត្រីបំបៅដោះកូន ដែលបង្ហាញពីការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់។

ឧទាហរណ៍ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ក្នុងឆ្នាំ 1970 កំហាប់អ៊ីយ៉ូតទឹកនោមជាមធ្យមគឺ> 300 mcg/L នៅឆ្នាំ 1990 វាបានថយចុះជាងពាក់កណ្តាល ហើយការសិក្សាដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2022 បានបង្ហាញថា អ៊ីយ៉ូតទឹកនោមចំពោះមនុស្សពេញវ័យមានត្រឹមតែ 116 mcg/L ប៉ុណ្ណោះ។

តើការធ្លាក់ចុះនេះមកពីណា នៅពេលដែលប្រភពអាហារកាន់តែសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប ហើយជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនប្រើប្រាស់សូដ្យូមពីអំបិលច្រើនជាងពួកគេត្រូវការ?

អ៊ីយ៉ូតត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាងសកម្មដោយជាលិកា mammary ព្រោះវាត្រូវបានទាមទារដោយកំភួនជើងដែលកំពុងលូតលាស់សម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។

ជាការពិត សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើនកំពុងប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយអាហារជំនួសទឹកដោះគោ ដូចជាទឹកដោះគោ oat និងទឹកសណ្តែកកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2022 ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង The British Journal of Nutrition (BJN) បានរកឃើញថា តិចជាងមួយភាគបីនៃជម្រើសទឹកដោះគោត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងអ៊ីយ៉ូត។

គួរកត់សម្គាល់ថា ការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងរបាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្រក្នុងខែមករា ឆ្នាំ 2024 បានរកឃើញហានិភ័យនៃកង្វះអ៊ីយ៉ូតពីការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ តាមរយៈទិន្នន័យទិញទំនិញនៅផ្សារទំនើបមួយក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគអ្នកប្រើប្រាស់ជាង 10,000 នាក់ដែលបានជំនួសទឹកដោះគោសត្វជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងប្រើប្រាស់ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភផលិតផលដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមប្រចាំសប្តាហ៍មុន និងក្រោយពេលប្តូរ។

«អំបិលអ៊ីយ៉ូដ ការពារគ្រួសារមិនឲ្យកើតជំងឺពកក»។ ផ្ទាំងរូបភាពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ រូបថត៖ សារមន្ទីរសិល្បៈទំនើប (MoMA)

លទ្ធផលបានបង្ហាញថា 83% នៃអ្នកដែលបានប្តូរទៅទឹកដោះគោជំនួសបានកាត់បន្ថយការទទួលទានអ៊ីយ៉ូត (44%) កាល់ស្យូម (30%) និងវីតាមីន B12 (39%) ដោយ 57% កាត់បន្ថយការទិញអ៊ីយ៉ូតរបស់ពួកគេ។

នេះគឺដោយសារតែក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោរុក្ខជាតិជាច្រើនមិនពង្រឹងផលិតផលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអ៊ីយ៉ូត។ ទឹកដោះគោរុក្ខជាតិចំនួន 8 ក្នុងចំណោម 10 ដែលលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងការសិក្សា មិនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងអ៊ីយ៉ូតទេ។

លើសពីនេះទៀត ទោះបីជាផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូតក៏ដោយ ក៏បរិមាណនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើថាតើគោត្រូវបានផ្តល់សារធាតុបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងចំណីរបស់វា និងថាតើថ្នាំសម្លាប់មេរោគ Iodophor ត្រូវបានប្រើដើម្បីសម្អាតគោ និងឧបករណ៍កែច្នៃទឹកដោះគោដែរឬទេ។

ការប្រែប្រួលនៃមាតិកាអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលសត្វក៏អាស្រ័យទៅលើបរិមាណអ៊ីយ៉ូតដែលមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេផងដែរ ដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើ ដែលត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកម្រិតអ៊ីយ៉ូតដី ការប្រើប្រាស់ជី និងការអនុវត្តប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត។

ជាឧទាហរណ៍ ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុបង្កើនសីតុណ្ហភាព ការរលាយទឹកកក និងទឹកជំនន់ផ្លាស់ប្តូរការចែកចាយភូមិសាស្ត្រនៃអ៊ីយ៉ូត៖ ប្រាក់បញ្ញើអ៊ីយ៉ូតត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅតំបន់ឆ្នេរ ហើយតំបន់ជាច្រើនមានជាតិអ៊ីយ៉ូតទាបបំផុតនៅក្នុងដី។

ជម្រើស​អំបិល​ទំនើប​ដូច​ជា​អំបិល​សមុទ្រ ឬ​អំបិល​ហិម៉ាឡៃយ៉ាន... មិន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​អ៊ីយ៉ូត​ទេ។

សំខាន់ អំបិលដែលប្រើក្នុងអាហារកែច្នៃ—ដែលមានចំណែកច្រើន និងកើនឡើងនៃការទទួលទានអំបិលរបស់ជនជាតិអាមេរិក—ក៏គ្មានអ៊ីយ៉ូតដែរ។

ការប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូត គឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាព តម្លៃថោក និងមានស្ថេរភាព ដើម្បីធានាបាននូវការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ថេរភាពនៃអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងអំបិលអាចអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាននិងការផ្ទុកផ្សេងៗ។

ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនដែលការបន្ថែមជាតិអ៊ីយ៉ូតនៃអំបិលមិនអាចធ្វើទៅបាន ការបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតនៃអាហារទូទៅផ្សេងទៀត (នំបុ័ង ឈីស ប៊ឺ។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់​កម្រិត​ថ្នាំ​គ្រាប់​គួរ​តែ​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ដោយ​វេជ្ជបណ្ឌិត​ជា​ពិសេស​ក្នុង​ក្រុម​ដែល​មាន​ហានិភ័យ​ខ្ពស់​នៃ​ការ​កង្វះ។ នេះនឹងជួយជៀសវាងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរនៃកង្វះអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។

ខ្លឹមសារ៖

ផាម ហង្ស

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/thieu-i-ot-hiem-nguy-am-tham-tro-lai-20241214115121626.htm