សាច់ជូរ Lam Tin - រសជាតិសម្បូរបែបមិនអាចបំភ្លេចបាន។

(HBĐT) - រសជាតិខ្លាញ់ ជូរបន្តិចនៃសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented រសជាតិដើមនៃកន្ទក់ពោត និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់ Doi បង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ដែលពិបាកនឹងច្រឡំនៅពេលទទួលទានសាច់ Lam Tin sour ។ នេះក៏ពន្យល់ពីមូលហេតុដែលបន្ទាប់ពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ខេត្ត ផលិតផលសាច់ Lam Tin sour របស់គ្រួសារអាជីវកម្ម Bui Thi Tin ផ្លូវ Lam Hoa ឃុំ Vu Binh (Lac Son) កំពុងពង្រីកទីផ្សារកាន់តែខ្លាំងឡើង និងទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកប្រើប្រាស់។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃផលិតផលសាច់ Lam Tin sour (Lac Son) ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយធានាបាននូវតម្រូវការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

កាល​ពី​មុន នៅ​គ្រប់​តំបន់ Muong ក្នុង​ខេត្ត សាច់​ជូរ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​សាច់​ប្រៃ​ដែរ នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​វិធី​កែច្នៃ​ដើម្បី​រក្សា​សាច់​ជ្រូក​ឲ្យ​បាន​យូរ​អង្វែង។ យូរៗទៅ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Muong បន្តិចម្តងៗ ក្នុងឱកាសបុណ្យតេត និងរាល់ពេលដែលក្រុមគ្រួសារទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស។ ដូចតំបន់ Muong ផ្សេងទៀតដែរ សាច់ជូរគឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញរបស់ប្រជាជនស្រុក Lac Son ដែលកែច្នៃពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺសាច់ជ្រូក និងម្សៅអង្ករដំណើប។ យ៉ាងណាមិញ សព្វថ្ងៃនេះ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ គ្រឿងទេសធម្មតា និងវិធីកែច្នៃពិសេសៗ សាច់ក្រក ឡាកសឺន មានរសជាតិប្លែក សាយភាយដល់អតិថិជនគ្រប់ស្រុក ក្រុងក្នុងខេត្ត និងតាមបណ្តាខេត្ត ក្រុងមួយចំនួន។

យោងតាមលោកស្រី Bui Thi Tin ដើម្បីធ្វើសាច់មានរស់ជាតិជូរ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាំងក្លិន ផ្អែម និងខ្លាញ់ គ្រួសារយកចិត្តទុកដាក់គ្រប់ជំហាននៃដំណើរការ តាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្អាត ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រហូតដល់ការរៀបចំ និងដាក់សាច់។ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជ្រលក់ចូលទៅក្នុងសាច់នីមួយៗ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការប្រឡាក់ អ្នកស្រី Tin កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ក្រៅពីនេះ នាងប្រើកន្ទក់ធ្វើពីពោតដែលដាំនៅលើភ្នំ ព្រោះវាមានម្សៅច្រើន និងបង្កើតក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ផលិតផល។ អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​សាច់ Lam Tin មាន​រសជាតិ​ខុស​ប្លែក​ពី​គេ​គឺ​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច​នៃ​គ្រាប់ Doi ដែល​ជា​គ្រឿងទេស​ធម្មតា​របស់ Lac Son ជា​ស្រុក​កំណើត​របស់​នាង។

ដោយមានបំណងចង់ផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតទៅកាន់ទីផ្សារជាច្រើន ដើម្បីឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់បានស្គាល់ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ មក គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ទិន បានបង្កើតការផលិតសាច់ជូរតាមទិសដៅទំនិញ។ អតិថិជនគោលដៅដំបូងគឺអតិថិជនបុគ្គល និងភោជនីយដ្ឋានតូចៗ។ «ដំណឹងល្អ ធ្វើដំណើរលឿន» អតិថិជនម្នាក់ៗជាច្រើនបានចូលចិត្តរសជាតិពិសេសរបស់ម្ហូបនេះ ដូច្នេះហើយពួកគេបានក្លាយជាអតិថិជនទៀងទាត់បន្តិចម្តងៗ និងចែករំលែកអាសយដ្ឋានជាមួយអតិថិជនថ្មី ជារឿយៗទិញជាកាដូ ឬនាំយកទៅជាមួយនៅពេលទៅលេង ឬ ធ្វើដំណើរ ។

នៅឆ្នាំ 2022 សាច់ក្រក Lam Tin នឹងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 នៅថ្នាក់ខេត្ត ដែលមានន័យថាផលិតផលនេះនឹងមានលក់នៅតាមតូប និងហាងលក់ផលិតផល OCOP ក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ នោះក៏ជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់គ្រួសាររបស់លោកស្រី Tin បន្តខិតខំប្រឹងប្រែងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបពិសេសដល់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើន។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារដែលកំពុងកើនឡើង ម្ចាស់អាជីវកម្មតែងតែស្រាវជ្រាវ បង្កើតថ្មី កែលម្អគុណភាព និងការវេចខ្ចប់ផលិតផលឲ្យសមស្របទៅនឹងការអភិវឌ្ឍន៍សង្គមទំនើប។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅលើទីផ្សារមានពីរប្រភេទគឺសាច់ជូរផ្លែឈើ និងសាច់ជូរកំប៉ុង។ ទោះបីជាការវេចខ្ចប់ខុសគ្នាក៏ដោយក៏គុណភាពនៃផលិតផលទាំងពីរគឺស្មើគ្នាទាំងស្រុង។

ឥឡូវនេះ សាច់ក្រក Lam Tin មិនត្រឹមតែជាអាហារពិសេសក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទំនិញលក់នៅហាង OCOP និងហាងលក់ផលិតផលកសិកម្មស្អាតក្នុងតំបន់ ដែលរួមចំណែកបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ធូ ហង្ស

ប្រភព: http://www.baohoabinh.com.vn/12/182207/Thit-chua-Lam-Tin-huong-vi-dam-da-kho-quen.htm