សាច់ទាមកពីស្ទ្រីម Xom Nang មានស្បែកលឿងដូចស្បែកមាន់។

លោកស្រី Ha Thi Yen ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Xuan Son ដែលមានដើមកំណើតនៅ Kim Thuong បានមានប្រសាសន៍ថា “ទោះបីជាខ្ញុំបិទភ្នែកក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំនៅតែអាចស្គាល់សាច់ទាពីអូរ Xom Nhang ឃុំ Kim Thuong”។

Báo Vĩnh Phúc•25/04/2025

ទាស្ទ្រីម Tan Son ដ៏ល្បីល្បាញ

លោកស្រី Ha Thi Yen ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Xuan Son បានបិទភ្នែកខ្លួនឯងដើម្បីព្យាយាមកំណត់អត្តសញ្ញាណសាច់ទា។ រូបថត៖ Duong Dinh Tuong

បិទភ្នែកហើយនៅតែអាចស្គាល់ទាហូរពី Xom Nhang

ក្រៅពីមាន់៩ក្បាល មាន់ទាជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស្រុក Tan Son ខេត្ត Phu Tho។ ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធស្ទ្រីមដ៏សំបូរបែប នៅទីនេះមានឃុំចិញ្ចឹមទាល្បីៗជាច្រើនដូចជា Kim Thuong, Xuan Son, Xuan Dai, Thu Cuc...

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកស្រី Ha Thi Yen ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Xuan Son មានដើមកំណើតនៅឃុំ Kim Thuong បានអះអាងយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា ទារបស់ស្រុកកំណើតគឺល្អបំផុត ដូច្នេះយើងធ្វើការពិសោធន៍តូចមួយជាមួយគ្នា។ ទាមួយក្បាលមកពីអូរ Xom Nhang ក្នុងឃុំ Kim Thuong និងទាមួយក្បាលមកពីអូរ Xom Du ក្នុងឃុំ Xuan Son ត្រូវបាននាំយកទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីកែច្នៃ។

នៅរសៀលនោះ អាហារត្រូវបានបម្រើ ដែលចំណុចសំខាន់គឺទាឆ្អិនពីរចានជាមួយស្បែកមាស។ អ្នកចូលរួមផ្សេងទៀតក្រៅពីខ្ញុំជាមន្ត្រីឃុំជាច្រើនរូប។ បន្ទាប់ពីកន្សែងត្រូវបានបិទភ្នែក Yen គ្រប់គ្នាបានរើសសាច់ទាពីរដុំពីចានចំនួនពីរ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានរបស់នាង។

ខ្ញុំសង្កេតឃើញដៃនាងកាន់សាច់មួយដុំដែលនាងមិនទាន់បានញ៉ាំ ហើយយកវាមកច្រមុះថ្នមៗ ដើម្បីធុំក្លិន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ទាទាំងពីរមុខនេះ នាងបាននិយាយថា៖ «នេះជាសាច់ទាមកពី Xom Nhang ឃុំ Kim Thuong ស្រុកកំណើតខ្ញុំ។ ថ្វីត្បិតតែវានៅក្មេង ហើយមានគុណភាពត្រឹមតែ 6-7 ក៏ដោយ ប៉ុន្តែក្លិនរបស់វានៅតែផ្អែមមិនចាញ់គ្នា»។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគេហៅទៅពិនិត្យ និងបញ្ជាក់ថាពិតជាសាច់ទាពីអូរសោមញ៉ាំងមែន។

យើងរីករាយនឹងអាហាររបស់យើងជាមួយគ្នា។ មិនយូរប៉ុន្មាន មុខម្ហូបទាគីមធួងក៏បាត់ទៅហើយ។ សាច់ទាគីមធួង មានរសជាតិផ្អែម ក្លិនក្រអូប បន្សល់ទុកនូវរសជាតិជាប់មាត់។

នៅរសៀលនោះ ខ្ញុំបានសុំទិសដៅទៅភូមិញ៉ាង ដើម្បីដឹងថាហេតុអ្វីបានទានៅទីនេះពិសេសម្ល៉េះ។ ផ្លូវបេតុងលាតត្រដាងដល់ចុងភូមិ ម្ខាងជាវាលស្រែចំការ ម្ខាងទៀតជាអូរ ញ៉ាង ហូរពីភ្នំឆាយ ខ្យល់បក់ជុំវិញដូចបន្ទះសូត្រពណ៌បៃតង។

លោក Ha Van Choang ជាអ្នកភូមិបានពន្យល់ថា ទឹកនេះហូរកាត់ឃុំ Kim Thuong, Xuan Dai, Minh Dai រួចហូរចូលទន្លេ។ នៅធនាគារទាំងពីរ ប្រជាជនមឿងតែងតែប្រើវាដើម្បីចិញ្ចឹមទា ប៉ុន្តែទារបស់ភូមិញ៉ាងនៅតែឆ្ងាញ់ជាងគេ៖

“រាល់គ្រួសារនៅទីនេះចិញ្ចឹមទា ជាមធ្យម 2 ក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំ មួយបាច់មានទា 10-20 ក្បាល ទាច្រើន 100 ក្បាល ក្នុងមួយឆ្នាំគ្រួសារខ្ញុំចិញ្ចឹមទាបាន 200 ក្បាល។កាលពីមុនប្រជាជនចិញ្ចឹមទាដោយខ្លួនឯង ហើយទុកមាន់ញាស់វា ប៉ុន្តែឥឡូវគេទិញយកតាមទីផ្សារ។ វានៅក្មេង យើងចិញ្ចឹមទា ចំណីឧស្សាហកម្ម បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ យើងចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយបន្តិចម្តងៗ ដោយប្តូរមកជាស្រូវ ដំឡូងមី ដើមចេក ជាង 1 ខែ ចំណី 100% គឺលាយដោយខ្លួនឯង និងកែច្នៃ។

ទាត្រូវបានគេលែងចូលអូរ ដោយស៊ីពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយពេលវេលាដែលនៅសេសសល់គេបរបាញ់ខ្យង បង្គា បង្គា និងស្លែមកស៊ី ហើយហែលទឹកដោយសេរី។ បន្ទាប់ពី 2.5 ខែទានឹងឆ្លងស្លាបហើយអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យឆ្ងាញ់វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ខែ។ ស្បែករបស់វាមានពណ៌លឿងដូចស្បែកមាន់។ ប្រសិនបើវាជាទាពណ៌ស រោមរបស់វានឹងមានពណ៌លឿង។ ពេលស្ងោរវានឹងមានក្លិនស្អុយ។ សាច់មានរសជាតិឈ្ងុយ ឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម ដូច្នេះអ្នកអាចប្រាប់ភ្លាមៗពេលញ៉ាំ។ ទាស និងទាដីមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ពេលចិញ្ចឹមដូចនេះ អតិថិជនតែងតែចូលចិត្តទាដី រីឯអ្នកស្រុកវិញចូលចិត្តទាស ព្រោះងាយស្រួលក្នុងការបិត។

ទឹកដដែលហ្នឹងហ្នឹង ហូរទៅភូមិជៀង មានចម្ងាយជាង ១គីឡូម៉ែត្រពីភូមិខ្ញុំ។ ស្បែកទាមានពណ៌លឿងស្រាល សាច់មានក្លិនក្រអូប និងមានខ្លាញ់តិច ប៉ុន្តែនៅតែផ្អែមឆ្ងាញ់។ ចុះដល់ឃុំ Xuan Dai គុណភាពសាច់កាន់តែអាក្រក់។

នៅពេលដែលមានការងារធ្វើនៅផ្ទះដូចជាច្រូតកាត់ ឬដាំដំណាំ ពួកគេកាប់ទា។ ក្នុងពិធីបុណ្យម្តងៗ មានសាច់ទា មានចានដូចជា ស្ងោរ អាំង អាំង គ្រាន់តែមិនយកទៅអាសនៈដូចមាន់។ ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក យើងក៏ដឹកជញ្ជូនទំនិញទៅឆ្ងាយផងដែរ។ ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ជាមធ្យម 100.000 ដុង/គីឡូក្រាម អ្នកចិញ្ចឹមទាម្នាក់ៗទទួលបានប្រាក់ចំណេញជាមធ្យមពី 50 ទៅ 60.000 ដុង។

ស្ទ្រីមទាពីអតីតកាលនិងបច្ចុប្បន្ន

ឮដូច្នេះ អ្នកស្រី សាធី ជោត ភរិយាលោក ជួង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «តាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំបានឃើញឪពុកម្តាយចិញ្ចឹមទា នៅទីនេះ ពេលកូនស្រីរៀបការ ឪពុកម្តាយតែងតែឲ្យកូនទាពី ១០ ទៅ ២០ ក្បាល សម្រាប់ចិញ្ចឹម។ ពីមុនប្រជាជនចិញ្ចឹមទាជាចម្បង ដើម្បីជាចំណី ប៉ុន្តែកាលពី១០ឆ្នាំមុន ពួកគាត់ចិញ្ចឹមទា។ សាច់ទារួចរាល់ហើយ អ្នកបង្កាត់ពូជបានថតរូបបង្ហោះលើ Zalo ឬ Facebook ដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចកុម្ម៉ង់បាន ពេលដើរកាត់ឃើញហ្វូងទាហែលទឹកក្នុងអូរ ក៏សួរថាម្ចាស់ជានរណា រួចក៏ចូលទៅទិញ។

បើទាចិញ្ចឹមដោយខ្លួនឯង សាច់នឹងឆ្ងាញ់ជាងទាដែលទិញពីទីផ្សារ បើទោះជាសម្បុរស្បែកនៅតែលឿង។ នៅរដូវក្តៅឆ្នាំ 2023 ទឹកជន់លិចភ្នំបានមក សត្វទានៅតែបន្តលូនតាមដងអូរ នៅពេលដែលពួកវាត្រូវបានគេសម្លាប់សត្វ gizzard មានពណ៌លឿងខ្លាំងណាស់។ អ្នកកាសែតពីរនាក់មកពីភូថូបានមកផ្ទះខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានយកសាច់ទាទៅឲ្យគេ។ ក្រោយពីញ៉ាំរួច ខ្ញុំបានសរសើរទាពីទន្លេ Xom Nhang ថាល្អបំផុត ហើយទទូចចង់ទិញយកទៅផ្ទះ។ ដោយសារការចិញ្ចឹមទា គ្រួសាររបស់ខ្ញុំអាចសន្សំប្រាក់បានប្រហែល ១០ លានដុង ក្នុងមួយឆ្នាំៗ ដោយមិនគិតពីទា ១០-២០ ក្បាលដែលនៅសល់សម្រាប់ហូប។

អ្នកស្រី Tran Thi Luyen បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់ធ្លាប់ចិញ្ចឹមទាចំនួន 50-70 ក្បាល បន្ទាប់មកដោយមើលឃើញតម្រូវការទីផ្សារខ្ពស់នៅឆ្នាំ 2024 ពួកគាត់ក៏សម្រេចចិត្តចូលរួមទុនជាមួយបងប្រុសរបស់គាត់ គ្រួសារនីមួយៗ 20 លានដើម្បីចិញ្ចឹមទារហូតដល់ 1,000 ក្បាល។ ដោយសារមានទាច្រើនណាស់ ត្រូវតែមានមនុស្សពីរនាក់ចាំមើលវាជានិច្ច ដើម្បីការពារកុំឱ្យវង្វេង និងការពារចោរកម្ម។

ជាអកុសលឆ្នាំនោះ រដូវក្តៅក្តៅពេក ទាជាច្រើនក្បាលងាប់ ហើយមានច្រើនពេក ដូច្នេះយើងត្រូវលក់ដុំជំនួសការលក់រាយ ដែលមានតម្លៃត្រឹមតែ 70,000 ដុង/គីឡូក្រាម ដូច្នេះប្រាក់ចំណេញគឺស្មើនឹងការចិញ្ចឹមទា 50-70 ក្បាលប៉ុណ្ណោះ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក គ្រួសាររបស់នាងបានវិលត្រឡប់ទៅធ្វើស្រែចំការចាស់វិញដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង។ រៀងរាល់ 2 ខែម្តង ពួកគេចិញ្ចឹមទាមួយបាច់ ដូច្នេះពួកគេមានរហូតដល់ 4 បាច់ក្នុងមួយឆ្នាំ។

ទាដែលឯងញ៉ាំថ្ងៃនេះជារបស់ខ្ញុំ វាទើបតែចិញ្ចឹមបាន 2.5 ខែ ស្លាបវាមិនទាន់កាត់នៅឡើយ វានៅតែមានរោមចុះ ដូច្នេះគុណភាពមិនសូវល្អទេ កូនទាត្រូវចិញ្ចឹមជាង 4 ខែ ស្លាបវាកាត់ ជ្រុះរោម ស្គម ហើយដុះរោមម្តងទៀត សាច់ឡើងសខ្ចីវិញ នឹងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំដឹងថា ប៉ុន្តែតាំងពីតេត គ្រប់ផ្ទះនៅក្នុងសង្កាត់មានកូនទាបែបនេះ ដូច្នេះគ្មានជម្រើសល្អជាងនេះទេ»។ អ្នកស្រី Luyen ពន្យល់។

ខ្ញុំបានចាកចេញពីភូមិដោយមានទាស្ទ្រីមជាអំណោយក្នុងដៃ។ វាគ្រាន់តែជាការសោកស្តាយដែលទោះបីជាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះក៏ដោយ កូនទា គីម ធួង មិនមានម៉ាកយីហោ ហើយគ្រួសារដែលចិញ្ចឹមវាមិនត្រូវបានរៀបចំជាក្រុម ឬសហករណ៍ ដើម្បីអាចភ្ជាប់ពីផលិតកម្មទៅការប្រើប្រាស់។

Huong Hoai (យោងតាម nongnghiep.vn)

ប្រភព៖ http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/127244/Thit-vit-suoi-xom-Nhang-da-vang-nhu-da-ga