ទាស្ទ្រីម Tan Son ដ៏ល្បីល្បាញ
លោកស្រី Ha Thi Yen ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Xuan Son បានបិទភ្នែកខ្លួនឯងដើម្បីព្យាយាមកំណត់អត្តសញ្ញាណសាច់ទា។ រូបថត៖ Duong Dinh Tuong
បិទភ្នែកហើយនៅតែអាចស្គាល់ទាហូរពី Xom Nhang
ក្រៅពីមាន់៩ក្បាល មាន់ទាជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ស្រុក Tan Son ខេត្ត Phu Tho ។ ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធអូរដ៏សំបូរបែបនៅទីនេះ ឃុំជាច្រើនបានល្បីល្បាញខាងចិញ្ចឹមទាដូចជា Kim Thuong, Xuan Son, Xuan Dai, Thu Cuc...
យ៉ាងណាក៏ដោយ លោកស្រី Ha Thi Yen ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Xuan Son ដែលមានដើមកំណើតនៅឃុំ Kim Thuong បានអះអាងយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា ទារបស់ស្រុកកំណើតគឺល្អបំផុត ដូច្នេះយើងធ្វើការពិសោធន៍តូចមួយជាមួយគ្នា។ ទាមួយក្បាលមកពីអូរ Xom Nhang ក្នុងឃុំ Kim Thuong និងទាមួយក្បាលពីអូរ Xom Du ក្នុងឃុំ Xuan Son ត្រូវបានគេនាំមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីកែច្នៃ។
នៅរសៀលនោះ អាហារត្រូវបានបម្រើ ចំណុចសំខាន់គឺទាឆ្អិនពីរចានជាមួយស្បែកមាស។ អ្នកចូលរួមតែម្នាក់គត់ក្រៅពីខ្ញុំជាមន្ត្រីឃុំពីរបីនាក់។ បន្ទាប់ពីក្រណាត់នោះត្រូវបានដាក់លើភ្នែករបស់ Yen អ្នករាល់គ្នាបានយកសាច់ទាពីរដុំពីចានទាំងពីរមកដាក់ក្នុងចានរបស់នាង។
ខ្ញុំសង្កេតឃើញថានាងកាន់សាច់មួយដុំដែលនាងមិនទាន់បានញ៉ាំ ប៉ុន្តែយកវាទៅច្រមុះថ្នមៗ ដើម្បីធុំក្លិន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់ទាទាំងពីរមុខនេះ នាងបាននិយាយថា៖ «នេះជាសាច់ទាមកពីអូរ សោមញ៉ែង ឃុំគឹមធឿង ស្រុកកំណើតខ្ញុំ ថ្វីត្បិតតែវានៅក្មេង ហើយមានគុណភាពត្រឹមតែ ៦-៧ ក៏ដោយ ក៏ក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិននឹកស្មានដល់»។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគេហៅទៅពិនិត្យ និងបញ្ជាក់ថាពិតជាសាច់ទាពីអូរសោមញ៉ាំងមែន។
យើងរីករាយនឹងអាហាររបស់យើង។ ម្ហូបទាគីមធួងបានបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សាច់ទាគីមធួងមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប ដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិជាប់បានយូរក្នុងមាត់របស់យើង។
នៅរសៀលនោះ ខ្ញុំបានសុំទិសដៅទៅភូមិញ៉ាង ដើម្បីដឹងថា ហេតុអ្វីបានទានៅទីនេះពិសេសម្ល៉េះ។ ផ្លូវបេតុងលាតសន្ធឹងដល់ចុងភូមិ ដោយមានវាលស្រែចំការនៅម្ខាង ហើយស្ទឹងញ៉ែងហូរពីភ្នំឆាយ វិលជុំវិញដូចខ្សែបូសូត្រពណ៌បៃតងនៅម្ខាងទៀត។
លោក Ha Van Choang ជាអ្នកភូមិបានពន្យល់ថា ទឹកនេះហូរកាត់ឃុំ Kim Thuong, Xuan Dai, Minh Dai រួចហូរចូលទន្លេ។ នៅធនាគារទាំងពីរ ប្រជាជនមឿងតែងតែប្រើវាដើម្បីចិញ្ចឹមទា ប៉ុន្តែទារបស់ភូមិញ៉ាងនៅតែឆ្ងាញ់ជាងគេ៖
“រាល់គ្រួសារនៅទីនេះចិញ្ចឹមទា ជាមធ្យម 2 ក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំ មួយបាច់មានទា 10-20 ក្បាល ទាច្រើន 100 ក្បាល ក្នុងមួយឆ្នាំគ្រួសារខ្ញុំចិញ្ចឹមទាបាន 200 ក្បាល។កាលពីមុនប្រជាជនចិញ្ចឹមទាដោយខ្លួនឯង ហើយទុកមាន់ញាស់វា ប៉ុន្តែឥឡូវគេទិញយកតាមទីផ្សារ។ វានៅក្មេង យើងចិញ្ចឹមទា ចំណីឧស្សាហកម្ម បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ យើងចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយបន្តិចម្តងៗ ដោយប្តូរមកជាស្រូវ ដំឡូងមី ដើមចេក ជាង 1 ខែ ចំណី 100% គឺលាយដោយខ្លួនឯង និងកែច្នៃ។
ទាត្រូវបានគេលែងចូលអូរ ដោយស៊ីពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយពេលវេលាសល់គេជីកខ្យង បង្គា បង្គា និងស្លែ ហើយហែលដោយសេរី។ បន្ទាប់ពី 2.5 ខែទានឹងឆ្លងស្លាបរបស់ពួកគេហើយចាប់ផ្តើមញ៉ាំប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពួកគេត្រូវរង់ចាំប្រហែល 4 ខែ។ នៅពេលនោះ ស្បែករបស់ពួកគេនឹងមានពណ៌លឿងដូចស្បែកមាន់។ ប្រសិនបើវាជាទាពណ៌ស រោមនឹងប្រែទៅជាពណ៌លឿង។ ពេលស្ងោរសាច់នឹងរឹងមាំ មានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម ដូច្នេះអ្នកអាចប្រាប់ភ្លាមៗពេលញ៉ាំ។ ទាស និងទាផែនដីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ពេលចិញ្ចឹមបែបនេះ ប៉ុន្តែអតិថិជនជាធម្មតាចូលចិត្តទាផែនដី ចំណែកអ្នកភូមិវិញចូលចិត្តទាស ព្រោះរោមវាងាយស្រួលបិត។
ទឹកដដែលហ្នឹងហ្នឹង ហូរទៅភូមិជៀង មានចម្ងាយជាង ១គីឡូម៉ែត្រពីភូមិខ្ញុំ។ ស្បែកទាមានពណ៌លឿងស្រាល សាច់មានក្លិនក្រអូប និងមានខ្លាញ់តិច ទោះបីនៅតែផ្អែមឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។ ចុះដល់ឃុំ Xuan Dai គុណភាពសាច់កាន់តែអាក្រក់។
ពេលណាដែលមានពិធីជាលក្ខណៈគ្រួសារដូចជាការច្រូតកាត់ឬការដាំកូនទាត្រូវបានគេសម្លាប់។ ក្នុងពិធីបុណ្យម្តងៗ មានសាច់ទា មានចានដូចជា ស្ងោរ អាំង អាំង តែប៉ុណ្ណោះ វាមិនត្រូវបានគេយកទៅអាសនៈដូចមាន់នោះទេ។ ក្រៅពីការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក យើងក៏ដឹកជញ្ជូនទំនិញទៅកន្លែងឆ្ងាយផងដែរ។ ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ជាមធ្យម 100,000 ដុង/គីឡូក្រាម អ្នកចិញ្ចឹមទានីមួយៗទទួលបានប្រាក់ចំណេញជាមធ្យមពី 50 ទៅ 60,000 ដុង។
ស្ទ្រីមទាពីអតីតកាលនិងបច្ចុប្បន្ន
ឮដូច្នេះ អ្នកស្រី សាធី ជោត ភរិយាលោក ជួង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «តាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំបានឃើញឪពុកម្តាយចិញ្ចឹមទា នៅទីនេះ ពេលកូនស្រីរៀបការ ឪពុកម្តាយតែងតែឲ្យកូនទាពី ១០ ទៅ ២០ ក្បាល សម្រាប់ចិញ្ចឹម។ ពីមុនប្រជាជនចិញ្ចឹមទាជាចម្បង ដើម្បីជាចំណី ប៉ុន្តែកាលពី១០ឆ្នាំមុន ពួកគាត់ចិញ្ចឹមទា។ សាច់ទារួចរាល់ហើយ អ្នកបង្កាត់ពូជបានថតរូបបង្ហោះលើ Zalo ឬ Facebook ដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចកុម្ម៉ង់បាន ពេលដើរកាត់ឃើញហ្វូងទាហែលទឹកក្នុងអូរ ក៏សួរថាម្ចាស់ជានរណា រួចក៏ចូលទៅទិញ។
បើទាចិញ្ចឹមដោយខ្លួនឯង សាច់នឹងឆ្ងាញ់ជាងទាដែលទិញពីទីផ្សារ បើទោះជាពណ៌ស្បែករបស់វានៅតែលឿង។ នៅរដូវក្តៅឆ្នាំ 2023 ទឹកជន់លិចភ្នំត្រលប់មកវិញ សត្វទាបានដើរជុំវិញអូរអស់រយៈពេលជាយូរ នៅពេលដែលពួកវាត្រូវបានគេសម្លាប់សត្វ gizzards របស់ពួកគេមានពណ៌លឿងខ្លាំងណាស់។ អ្នកកាសែតពីរនាក់មកពីភូថូមកផ្ទះខ្ញុំ ខ្ញុំបានព្យាបាលទាសាច់ទា បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ពួកគេបានសរសើរទាទឹកពី Xom Nhang ថាល្អជាងគេ ហើយទទូចសុំទិញយកទៅផ្ទះ។ ដោយសារការចិញ្ចឹមទា គ្រួសារខ្ញុំអាចសន្សំប្រាក់បានប្រហែល ១០ លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ មិនគិតពីទា ១០ ទៅ ២០ ក្បាលដែលនៅសល់សម្រាប់ហូបនោះទេ»។
អ្នកស្រី Tran Thi Luyen បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់ធ្លាប់ចិញ្ចឹមទាចំនួន 50-70 ក្បាល បន្ទាប់មកឃើញតម្រូវការទីផ្សារខ្ពស់នៅឆ្នាំ 2024 ដូច្នេះហើយទើបពួកគេសម្រេចចិត្តបោះទុនជាមួយបងប្រុសរបស់គាត់ គ្រួសារនីមួយៗ 20 លានដើម្បីចិញ្ចឹមទារហូតដល់ 1,000 ក្បាល។ ដោយសារហ្វូងទាមានច្រើន ដូច្នេះហើយត្រូវតែមានមនុស្ស 2 នាក់មើលថែជានិច្ច ដើម្បីការពារកុំឲ្យវង្វេង និងការពារចោរកម្ម។
ជាអកុសល នៅឆ្នាំនោះ រដូវក្តៅក្តៅពេក ទាជាច្រើនក្បាលបានងាប់ ហើយមានចំនួនច្រើនពេក ដូច្នេះពួកគេត្រូវលក់ដុំជំនួសការលក់រាយ ដែលមានតម្លៃត្រឹមតែ 70,000 ដុង/គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ ដែលស្មើនឹងការចិញ្ចឹមទាចំនួន 50-70 ក្បាល។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ក្រុមគ្រួសាររបស់នាងបានវិលទៅរកការចិញ្ចឹមទាបែបចាស់វិញ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង។ រៀងរាល់ 2 ខែម្តង ពួកគេចិញ្ចឹមទាមួយបាច់ ដូច្នេះពួកគេអាចចិញ្ចឹមបានរហូតដល់ 4 ក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំ។
ទាដែលឯងញ៉ាំថ្ងៃនេះជារបស់ខ្ញុំ វាទើបតែចិញ្ចឹមបាន 2.5 ខែ ស្លាបវាមិនទាន់កាត់នៅឡើយ វានៅតែមានរោមចុះ ដូច្នេះគុណភាពមិនសូវល្អទេ កូនទាត្រូវចិញ្ចឹមជាង 4 ខែ ស្លាបវាកាត់ ជ្រុះរោម ស្គម ហើយដុះរោមម្តងទៀត សាច់ឡើងសខ្ចីវិញ នឹងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំដឹងថា ប៉ុន្តែតាំងពីតេត គ្រប់ផ្ទះក្នុងសង្កាត់មានកូនទាបែបនេះ ដូច្នេះគ្មានប្រភេទណាល្អជាងសម្រាប់ជ្រើសរើសទេ»។
ខ្ញុំបានចាកចេញពីភូមិញ៉ាង ដោយមានទាអូរជាអំណោយ។ គួរឲ្យអាណិតណាស់ ដែលថ្វីត្បិតតែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះក៏ដោយ កូនទា គីមធួង គ្មានម៉ាកយីហោ ហើយគ្រួសារដែលចិញ្ចឹមវាមិនត្រូវបានរៀបចំជាក្រុម ឬសហករណ៍ ដើម្បីផ្សារភ្ជាប់ផលិតកម្មទៅនឹងការប្រើប្រាស់។
Huong Hoai (យោងតាម nongnghiep.vn)
ប្រភព៖ http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/127244/Thit-vit-suoi-xom-Nhang-da-vang-nhu-da-ga
Kommentar (0)