ក្លិនក្រអូបនៃគុយទាវ Binh Tu

អ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំគុយទាវ Binh Tu ម្តងនឹងចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិពិសេស និងទាក់ទាញរបស់វា។ ធ្វើម្តេចមិនចាប់អារម្មណ៍ពេលទទួលទានគុយទាវម្តងៗ អ្នកហូបចុកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាពួកគេកំពុងភ្លក់រសជាតិនៃតំបន់ជនបទបែបជនបទ រីករាយនឹងវប្បធម៌ បុគ្គលិកលក្ខណៈ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ទាំងមូល។

ជាក់ស្តែង នៅ ខេត្ត Quang Nam គ្រប់ទីកន្លែង ប្រជាជនធ្វើគុយទាវក្វាង ដូចជាគុយទាវ Ky Ly Quang (Tam Ky) គុយទាវ Huong An Quang (Que Son) គុយទាវ Phu Chiem Quang (Dien Ban) ... ហើយគ្រប់គ្រួសារនៅតែចម្អិន និងទទួលទានគុយទាវរៀងៗខ្លួនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ កន្លែងនីមួយៗ គ្រួសារនីមួយៗ មានរបៀបធ្វើម្ហូបខុសៗគ្នា គ្រឿងផ្សំមានតាមរដូវ ផលិតផលណាមួយដូចជា បង្គា សាច់ជ្រូក មាន់ ត្រីងៀត អន្ទង់... អាចយកទៅធ្វើគុយទាវបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគុយទាវ Binh Tu Quang ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វានៅតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាកន្លែងឈប់សម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅលើផ្លូវហាយវេខាងជើង-ខាងត្បូង។

ប្រជាជនក្នុងឃុំ Binh Tu ភាគច្រើនជា កសិករ ធ្វើស្រែចំការ និងចិញ្ចឹមសត្វ និងបសុបក្សី ដូច្នេះហើយពួកគាត់មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ អង្ករធ្វើគុយទាវ និងមាន់បំពងសម្រាប់ធ្វើគុយទាវ។ វាហាក់បីដូចជាព្រះជាម្ចាស់បានប្រទានអំណោយដល់ប្រជាជននៃខេត្ត Binh Tu ជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីអាចបំប្លែងចានគុយទាវធម្មតាទៅជាចានដែលមានពណ៌ និងរសជាតិជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែរស់រវើក និងរីករាយក្នុងការទទួលទាន។

គុយទាវ Binh Tu Quang ។

ដើម្បីបានគុយទាវរលោងមានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប ប្រជាជនជ្រើសរើសអង្ករពីរដូវស្រូវថ្មី ដើម្បីធានាបាននូវកត្តាបីយ៉ាងគឺ ក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ និងស្អិតល្មម។ បន្ទាប់ពីលាងអង្កររួច ត្រាំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយប្តូរទឹកបន្តបន្ទាប់គ្នារយៈពេលពីរថ្ងៃ រួចកិនឱ្យម៉ត់។ លាយម្សៅឲ្យម៉ត់ ដើម្បីឱ្យវារលោង ដោយគ្រាន់តែទឹកល្មម ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយម្សៅស្តើងពេក ឬរាវពេក ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនំ។ ពេលបាចវា អ្នកត្រូវបើកវាឱ្យលឿនស្មើៗគ្នា យឺតបន្តិចនឹងធ្វើឱ្យកន្លែងខ្លះក្រាស់ និងស្តើងជាងមុន បន្ទាប់មកគ្របឱ្យជិតរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនំរួចរាល់ ដៃម្ខាងប្រើដំបងឬស្សីស្តើង រុញចូលក្រោមគែមនំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីយកវាចេញពីផ្សិត ដៃម្ខាងទៀតចាក់ម្សៅថ្មីមួយបាច់។ ដូចនេះគុយទាវក្រាស់ទន់រលោងចេញពីឡ។ មុននឹងកាត់ជាខ្សែស្មើៗគ្នា មនុស្សម្នាលាបស្រទាប់ប្រេងសណ្តែកដីដែលបង្ហាប់រួចដាក់លើស្លឹកនំនីមួយៗ។

លក្ខណៈពិសេសបំផុតរបស់គុយទាវ Binh Tu គឺទំពាំងបាយជូរ។ វាមិនមែនជាត្រីប្រហិត សាច់ជ្រូក ឬបង្គាទេ ប៉ុន្តែមានតែសាច់មាន់ឥតគិតថ្លៃ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ Binh Tu រួមមានទំពាំងបាយជូរ និងសាច់មាន់។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនជាមួយឆ្អឹងកងមាន់ ក ស្លាប និងក្បាល រួមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ និងម្នាស់ ដូច្នេះវាមានក្លិនក្រអូប ក្រាស់ មានក្លិនឈ្ងុយខុសពីទំពាំងបាយជូរ ផូ ឬវល្លិ។ មាន់ត្រូវហាន់ជាដុំៗ ហើយប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេស៖ ប្រេងសណ្តែកដី រមៀត ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ និងទឹកត្រី។ ដាំសណ្តែកដីឱ្យក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចឆារហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ ចាក់មាន់ចូលហើយកូរឱ្យសព្វ រួចយកទៅដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ ពេលញ៉ាំហើយគ្រាន់តែចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗដាក់លើសាច់ប៉ុន្មានចំណិតចូលក្នុងចានគុយទាវដែលរៀបចំរួច។

អាហារថ្ងៃត្រង់ ឈប់នៅហាងគុយទាវ Quang តាមបណ្តោយផ្លូវហាយវេ 1A ផ្នែក Binh Tu ដើម្បីកុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចានតម្លៃត្រឹមតែ 3 ម៉ឺនប៉ុណ្ណោះ រួមទាំង “ផ្សំ” នៃអង្ករដំណើបក្រៀម សំបកចេកហាន់ស្តើងៗ លាយជាមួយបន្លែកូនក្មេងជាច្រើនប្រភេទ សាឡាត់ និងទឹកត្រីមួយចាន និងទឹកម្ទេស។ នៅលើគុយទាវត្រូវបានប្រោះសណ្តែកដីលីងពណ៌មាស មានក្លិនឈ្ងុយ។ ជាការពិតណាស់ វាមិនច្រើនពេកទេដែលនិយាយថាអ្នកណាដែល "លង់ស្នេហ៍" ជាមួយគុយទាវ ពេលឆ្លងកាត់ Binh Tu គួរតែឈប់ម្តង ដើម្បីរីករាយនឹងភាពអស្ចារ្យនៃគុយទាវចានតូចស្អាតនេះ។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/