ក្លិនក្រអូបនៃមីសាច់មាន់ប៊ិញទឺ

អាចនិយាយបានថា មីមាន់ប៊ិញទឺ គឺជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជននៅក្នុងភូមិតូចមួយនេះ ដែលស្ថិតនៅតាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ 1A ក្នុងស្រុកថាងប៊ិញ ខេត្តក្វាងណាម។

អ្នកណាដែលធ្លាប់ភ្លក់មីសាច់មាន់ Binh Tu នឹងចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែករបស់វា។ ហើយវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ព្រោះជាមួយនឹងមីនីមួយៗ អ្នកទទួលទានកំពុងរីករាយនឹងរសជាតិជនបទយ៉ាងពេញលេញ ដោយជួបប្រទះនឹងវប្បធម៌ ចរិតលក្ខណៈ និងភាពកក់ក្តៅរបស់ប្រជាជននៅខេត្ត Quang Nam។

តាមពិតទៅ នៅខេត្តក្វាងណាម មីក្វាងត្រូវបានផលិតនៅគ្រប់ទីកន្លែង ដូចជាមីក្វាងនៅគីលី (តាមគី) មីក្វាងនៅហឿងអាន (ក្វឺសើន) មីក្វាងនៅភូជៀម (ឌៀនបាន)... ហើយគ្រួសារនីមួយៗនៅតែចម្អិន និងទទួលទានវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទីកន្លែងនីមួយៗ គ្រួសារនីមួយៗ មនុស្សម្នាក់ៗមានវិធីចម្អិនផ្សេងៗគ្នា ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំតាមរដូវ។ ផលិតផលណាមួយដូចជាបង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីពស់ ត្រីអន្ទង់... អាចប្រើដើម្បីធ្វើមីបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មីក្វាងនៅប៊ីញ ទូ ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា នៅតែជាកន្លែងឈប់សម្រាកដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើននៅលើផ្លូវហាយវេខាងជើង-ខាងត្បូង។

ប្រជាជននៅឃុំប៊ិញទឺភាគច្រើនប្រកបរបរ កសិកម្ម ជាពិសេសការធ្វើស្រែចម្ការ និងការចិញ្ចឹមសត្វ ដូច្នេះពួកគេមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរយ៉ាងដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល៖ អង្ករសម្រាប់ធ្វើមី និងសាច់មាន់ស្រែសម្រាប់ដាក់ពីលើមី។ វាហាក់ដូចជាធម្មជាតិក៏បានប្រទានពរដល់ប្រជាជននៅឃុំប៊ិញទឺជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រែក្លាយចានមីសាមញ្ញមួយទៅជាម្ហូបដ៏រស់រវើក និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រីករាយជាមួយការសន្ទនាដ៏រស់រវើក និងរីករាយ។

មី​មួយ​ចាន​បែប Quang ពី​ហាង Binh Tu។

ដើម្បីធ្វើមីដែលរលោង ផ្អែម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មនុស្សជ្រើសរើសអង្ករពីរដូវប្រមូលផលថ្មី ដែលធានានូវគុណសម្បត្តិបីយ៉ាង៖ ក្លិនក្រអូប រសជាតិឆ្ងាញ់ និងបរិមាណស្អិតត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីលាងអង្ករឱ្យស្អាត ត្រាំវាឱ្យល្អ ផ្លាស់ប្តូរទឹកជាបន្តបន្ទាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃ បន្ទាប់មកកិនវាឱ្យទៅជាល្បាយល្អ។ អង្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងស្មើគ្នាដោយដៃរហូតដល់រលោង ជាមួយនឹងបរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយនេះរាវពេក ឬក្រាស់ពេក ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃមី។ នៅពេលធ្វើមី អ្នកត្រូវតែបង្វិលខ្ទះយ៉ាងលឿន ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្មើគ្នា។ ការពន្យាពេលបន្តិចនឹងបណ្តាលឱ្យមានកម្រាស់មិនស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មក គ្របខ្ទះរយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីមីឆ្អិនហើយ ប្រើដំបងឫស្សីស្តើងមួយដើម្បីរុញចូលក្រោមគែមមីយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីយកវាចេញពីផ្សិត ខណៈពេលដែលចាក់ម្សៅថ្មីចូល។ តាមរបៀបនេះ មីក្រាស់ ទន់ ស និងរលោងត្រូវបានផលិត។ មុនពេលកាត់វាជាសរសៃស្មើៗគ្នា សន្លឹកមីនីមួយៗត្រូវបានស្រោបស្រាលៗជាមួយនឹងស្រទាប់ប្រេងសណ្តែកដីដែលបានច្របាច់រួច។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកបំផុតនៃមី Binh Tu គឺទឹកស៊ុបរបស់វា។ វាមិនត្រូវបានផលិតពីត្រីក្បាលពស់ សាច់ជ្រូកពោះ ឬបង្គាទេ ប៉ុន្តែមានទឹកស៊ុបតែមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ៖ សាច់មាន់ចិញ្ចឹមដោយសេរី។ ទឹកស៊ុបមី Binh Tu មានទឹកស៊ុប និងសាច់មាន់។ ទឹកស៊ុបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងមាន់ ក ស្លាប និងក្បាលមាន់ រួមជាមួយប៉េងប៉ោះ និងម្នាស់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប ក្រែម និងក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងពីទឹកស៊ុបហ្វឺ ឬមី។ សាច់មាន់ត្រូវបានហាន់ជាចំណិតតូចៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ៖ ប្រេងសណ្តែកដី រមៀត ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកគ្រៃ និងទឹកត្រី។ សណ្តែកដីត្រូវបានកំដៅ បន្ទាប់មកខ្ទឹមក្រហមហាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែម ហើយចៀនរហូតដល់ក្រអូប។ បន្ទាប់មកសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែម ហើយចៀនរហូតដល់ឆ្អិន បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម។ ដើម្បីរីករាយជាមួយវា គ្រាន់តែចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗលើមី ហើយបន្ថែមសាច់មាន់ពីរបីចំណិត។

អ្នកដែលមកញ៉ាំអាហារនៅតូបលក់មី Quang តាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ 1A ក្នុង Binh Tu អាចកុម្ម៉ង់ម្ហូបមួយចានក្នុងតម្លៃត្រឹមតែ 30,000 ដុង រួមជាមួយនឹងម្ហូប "combo" រួមមាននំបញ្ចុកល្ងអាំងกรอบៗដែលប្រេះពេលបាក់ ផ្កាចេកហាន់ស្តើងៗលាយជាមួយបន្លែតូចៗ និងសាឡាដជាច្រើនប្រភេទ រួមជាមួយចានទឹកត្រី និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ សណ្តែកដីអាំងពណ៌មាសត្រូវបានប្រោះពីលើ ដោយបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។ ជាការពិតណាស់ វាមិនមែនជាការបំផ្លើសទេក្នុងការនិយាយថា អ្នកដែលលង់ស្នេហ៍ជាមួយមី Quang គួរតែឈប់នៅ Binh Tu យ៉ាងហោចណាស់ម្តង ដើម្បីរីករាយជាមួយចានមីតូចមួយដ៏ទាក់ទាញនេះ។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/