ក្លិនក្រអូបនៃត្រីអាំងពីភូមិថាច់គីមបានសាយភាយពេញខ្យល់។

នៅក្នុងថ្ងៃមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ភ្លើងនៅក្នុងភូមិត្រីអាំងថាច់គីម (ឃុំឡុកហា) ឆេះឥតឈប់ឈរ។ ក្លិនក្រអូបនៃត្រីអាំងលាយឡំជាមួយខ្យល់សមុទ្រប្រៃ ហើយដៃរហ័សរហួនធ្វើការលើធ្យូងដែលឆេះមិនត្រឹមតែផលិតទំនិញជាបាច់ៗទាន់ពេលវេលាសម្រាប់ទីផ្សារបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាបាននូវ "ព្រលឹងនៃសមុទ្រ" យ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ - តម្លៃដ៏យូរអង្វែងដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់របស់អ្នកនេសាទ។

នេះគឺជាភូមិត្រីអាំង Thach Kim (ឃុំ Loc Ha) ដែលមានគ្រួសារជាង ៤០ គ្រួសារចូលរួមក្នុងការជួញដូរនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះ ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹម ផ្ទះបាយមានភាពមមាញឹក។ នៅពេលដែលបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីចិនខិតជិតមកដល់ ចំនួនការបញ្ជាទិញក៏កើនឡើង ហើយល្បឿននៃការងារនៅទីនេះកាន់តែមមាញឹក និងលឿន។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ង៉ុយយ៉េត (មកពីភូមិលៀនតាន់) គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានចូលរួមនៅក្នុងអាជីវកម្មដុតត្រីអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ ជាធម្មតា អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត ចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់គាត់ដោយការរៀបចំត្រី។ ត្រីស្រស់ត្រូវបានទិញដោយផ្ទាល់ពីកំពង់ផែត្រីថាច់គីម បន្ទាប់មកយកមកវិញដើម្បីសម្អាត ហាន់ជាចំណិតៗ និងរៀបចំសម្រាប់ដុតត្រីជាបន្តបន្ទាប់ពេញមួយថ្ងៃ។

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ត្រីដូចជាត្រីម៉ាកែល ត្រីគ្រុបភើរ ត្រីអាន់ឆូវី និងត្រីបាសសមុទ្រ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ត្រីនីមួយៗមានវាយនភាព ខ្លាញ់ និងរសជាតិរៀងៗខ្លួន ដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកនេសាទ ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការរៀបចំធ្យូង និងរក្សាភ្លើង។

បន្ទាប់ពីសម្អាត និងរៀបចំរួច ត្រីត្រូវបានហាន់ជាដុំតូចៗ។ បាច់ត្រីដែលបានបញ្ជាទិញជាមុនត្រូវបានអាំងដោយឡែកពីគ្នា ដោយមានឈ្មោះអតិថិជន និងទម្ងន់ត្រីត្រូវបានបិទស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងការភាន់ច្រឡំ និងធានាថាចំណែកត្រីនីមួយៗទៅដល់អតិថិជនទាន់ពេលវេលា និងក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ។

ចំណិតត្រីនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើចង្ក្រានអាំង ដោយដាក់ឱ្យជិតគ្នាដោយមិនជាន់គ្នា ដូច្នេះនៅពេលដាក់លើធ្យូងក្តៅ វាអាចស្រូបយកកំដៅបានទាំងស្រុង។ ដៃរបស់អ្នកអាំងធ្វើចលនាយ៉ាងលឿន ដោយបង្វិលត្រីឱ្យស្មើៗគ្នា ពីព្រោះសូម្បីតែកំដៅលើសបន្តិចក៏អាចបំផ្លាញរសជាតិពិសេសរបស់ត្រីបានដែរ។

សម្រាប់អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ឡាយ (ភូមិហ្វាថាញ់) ខែទីដប់ពីរ គឺជាពេលវេលាដ៏មមាញឹកបំផុតនៃឆ្នាំ ដោយចំនួនការបញ្ជាទិញកើនឡើង ៣-៤ ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្ងៃធម្មតា។ ចាប់ពីម៉ោង ៤-៥ ព្រឹក ផ្ទះបាយរបស់អ្នកស្រី ឡាយ ពោរពេញដោយសកម្មភាពរួចទៅហើយ អ្នកខ្លះរៀបចំគ្រឿងផ្សំ អ្នកខ្លះទៀតអាំងត្រី ហើយការងារនៅតែបន្តរហូតដល់យប់ជ្រៅ។

ត្រី​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​មួយ​ដុំ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​អាំង​ពេល​ដែល​ធ្យូង​កំពុង​តែ​ឆេះ​ពណ៌​ក្រហម។ ភ្លើង​មិន​ខ្លាំង​ពេក​ទេ គ្រាន់​តែ​ល្មម​នឹង​ឆេះ​ផ្ទៃ​ត្រី ដែល​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ស្រក់​និង​ប្រេះ​លើ​ធ្យូង។ ម៉ាស៊ីន​អាំង​បង្វិល​ត្រី​ជា​ប្រចាំ ដោយ​អត់ធ្មត់​តាមដាន​កំដៅ​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ឆ្អិន​ល្អ ដោយ​បញ្ចេញ​ក្លិនក្រអូប​នៃ "ក្លិន​សមុទ្រ" ដែល​ប្រែ​ជា​ពណ៌​មាស ខណៈ​ពេល​ដែល​រក្សា​បាន​នូវ​ភាព​ផ្អែម​និង​រសជាតិ​ធម្មជាតិ​របស់​វា។

ជាមធ្យម ស្ថានីយ៍អាំងនីមួយៗប្រើប្រាស់ត្រីចំនួន ៣០០-៤០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលកើនឡើង ២-៣ ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្ងៃធម្មតា។ នៅពេលដែលបុណ្យតេតខិតជិតមកដល់ ការបញ្ជាទិញក៏កើនឡើងជាលំដាប់ ត្រីមកដល់ជាបន្តបន្ទាប់ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់យប់ជ្រៅ ហើយឡដុតធ្យូងក៏ឆេះស្ទើរតែមិនឈប់។

កម្ដៅ​ដ៏​ក្ដៅ​គគុក លាយឡំ​ជាមួយ​ក្លិន​ត្រី​អាំង បាន​ជ្រាប​ចូល​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​តូច​មួយ។ នេះ​ក៏​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​មួយ​របស់​ភូមិ​ត្រី​អាំង​របស់​លោក ថាច់ គីម ជា​រៀងរាល់​ចុងឆ្នាំ។

នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់លោកស្រី ត្រឹន ធី ត្វៀត (ភូមិឡុងហៃ) ក្រៅពីត្រីម៉ាកឺរ៉េល និងត្រីគ្រុបភើរ ត្រីអាន់ឆូវីអាំងក៏បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយផងដែរ។ មិនត្រឹមតែវាស័ក្តិសមសម្រាប់រៀបចំពិធីជប់លៀងនិទាឃរដូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអតិថិជនជាច្រើនបានបញ្ជាទិញវាតាំងពីព្រលឹម ដោយជ្រើសរើសត្រីដែលមានរូបរាងស្អាតបំផុតដើម្បីធ្វើជាអំណោយ ដែលបង្ហាញពីរសជាតិនៃសមុទ្របន្ទាប់ពីការជួបជុំគ្នានៃបុណ្យតេត។

ត្រីអាន់ឆូវីស្រស់ៗ បន្ទាប់ពីអាំងរួច អាចយកទៅធ្វើម្ហូបផ្សេងៗបានទៀត។ ត្រីតូចៗស្រួយៗនីមួយៗ រក្សាបានរសជាតិប្រៃធម្មជាតិរបស់វា ហើយដោយគ្រាន់តែរៀបចំវាឱ្យសាមញ្ញ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដែលសមរម្យសម្រាប់ទាំងអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។

កំដៅដ៏ក្ដៅគគុកនៃភ្លើងមិនបានធ្វើឱ្យដៃរហ័សរហួន និងចលនាដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ត្រីថយចុះនោះទេ។ ប្រជាជននៅភូមិនេសាទថាច់គីមបានថែរក្សាភ្លើងដោយអត់ធ្មត់ ដោយបង្វែរត្រីឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីឱ្យការចម្អិនត្រីនីមួយៗមានពណ៌ត្នោតមាស រួចរាល់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនចុងឆ្នាំ ដែលនាំមកនូវរសជាតិនៃសមុទ្រដល់អាហារបុណ្យតេតនីមួយៗ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតែតម្រូវការកើនឡើង តម្លៃត្រីអាំងក៏បានកើនឡើង ១០-១៥% ផងដែរ។ ជាពិសេស តម្លៃត្រីម៉ាកែលមានចាប់ពី ២៥.០០០ ដល់ ៤៥.០០០ ដុង/ត្រី ត្រីប៉ោមហ្វ្រេតមានចាប់ពី ៤០.០០០ ដល់ ៥០.០០០ ដុង/ត្រី ត្រីស្កាដមានចាប់ពី ៦៥.០០០ ដល់ ៧៥.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ត្រីស្នាបភើរមានចាប់ពី ៤៥.០០០ ដល់ ៥០.០០០ ដុង/ត្រី និងត្រីធូណាមានចាប់ពី ២៥០.០០០ ដល់ ៣៥០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

មិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ចើងរកានកម្តៅនីមួយៗក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ភូមិឆ្នេរសមុទ្រ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិប្រៃ និង «ព្រលឹងនៃសមុទ្រ» ដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ប្រភព៖ https://baohatinh.vn/thom-lung-lang-ca-nuong-thach-kim-post305653.html