នំខេក និងយៈសាពូនមីឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)

នៅពេលដែលឆ្នាំជិតចប់ ហើយអាកាសធាតុចាប់ផ្តើមត្រជាក់ បរិយាកាសនិទាឃរដូវបានរីករាលដាលពាសពេញជនបទ។ គ្រួសារជាច្រើននៅខេត្តដុងថាបកំពុងមមាញឹករៀបចំនំ និងបង្អែមប្រពៃណីដើម្បីអបអរសាទរបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។

ក្នុងចំណោមជីវិតសម័យទំនើបដ៏មមាញឹក និងទីផ្សារដ៏រីកចម្រើន នៅតែមានស្ត្រីដែលខិតខំថែរក្សារសជាតិប្រពៃណីនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

យៈសាពូនមីផ្អែមធ្វើនៅផ្ទះ

សម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន នំបាញតេត (បាន់តេត) យៈសាពូនមី ក្រដាសអង្ករ និងអាហារប្រពៃណីផ្សេងៗទៀត ជាយូរមកហើយ គឺជាផ្នែកដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើតុភ្ញៀវប៉ុណ្ណោះទេ នំខេក និងយៈសាពូនមីទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌យ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការចងចាំអំពីការជួបជុំគ្រួសារ និងភាពកក់ក្តៅ។

អ្នកស្រី ដូ ធីសួង បានធ្វើយៈសាពូនមីបុណ្យតេតអស់រយៈពេលជិត ២០ ឆ្នាំមកហើយ។

ទោះបីជាឥឡូវនេះវាងាយស្រួលក្នុងការទិញនំខេក និងយៈសាពូនមីដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេច ជាមួយនឹងការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិចម្រុះក៏ដោយ គ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាប្រពៃណីនៃការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ពួកគេ និងប្រើប្រាស់ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

នៅភូមិតឹនដាន សង្កាត់កៅឡាន ថ្ងៃមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ហាក់ដូចជាកន្លងផុតទៅយ៉ាងលឿន ដោយសារភាពកក់ក្តៅដែលចេញពីផ្ទះបាយតូចមួយរបស់គ្រួសារអ្នកស្រី ង្វៀនធីថូ។

«ការធ្វើនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) គឺពិតជាហត់នឿយណាស់ ចាប់ពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការចម្អិនអាហារ ដែលតម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យភ្លើងជាប្រចាំអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង»។

«ប៉ុន្តែខ្ញុំស៊ាំនឹងវាហើយ ហើយក្រៅពីនេះ បុណ្យតេតដែលគ្មាននំអង្ករក្នុងឆ្នាំង មានអារម្មណ៍ថាមិនពេញលេញ និងខ្វះបរិយាកាសរដូវផ្ការីក។ ក្រៅពីលក់វា ខ្ញុំក៏ធ្វើវាសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំផងដែរ»។

បរិយាកាស​ដ៏​អ៊ូអរ​បាន​គ្របដណ្ដប់​ដោយ​សមាជិក​ម្នាក់ៗ​កំពុង​មមាញឹក​ជាមួយ​ភារកិច្ច​រៀងៗ​ខ្លួន៖ ចាប់ពី​ការ​លាង​អង្ករ​ស្អិត និង​ការ​ជូត​ស្លឹក​ឈើ​រហូត​ដល់​ការ​រៀបចំ​គ្រឿង​ក្នុង។ នៅ​ខាង​ក្រៅ ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​កំពុង​រង់ចាំ​នំ​បាន់តេត (នំ​អង្ករ​វៀតណាម) ដែល​ត្រៀម​ខ្លួន​រួច​ជា​ស្រេច​សម្រាប់​យប់​ដែល​មិន​បាន​គេង​លក់​ដោយ​ការ​ដុត​ភ្លើង ដែល​ជា​ការ​ចាប់ផ្តើម​នៃ​រដូវ​ផ្ការីក​ថ្មី​ដ៏​កក់ក្ដៅ និង​រីករាយ។

អ្នកស្រី ថូ បាននិយាយថា ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានធ្វើនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ រៀងរាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត ក្រៅពីបម្រើតម្រូវការគ្រួសាររបស់គាត់ គាត់ក៏ធ្វើនំបាញ់តេតសម្រាប់ប្រជាជនក្នុង និងក្រៅតំបន់ផងដែរ។

អ្នកស្រី ថូ បានចែករំលែកថា «ការធ្វើនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) គឺជាការងារដ៏លំបាកមួយ ចាប់ពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការចម្អិនវា ដែលតម្រូវឱ្យតាមដានភ្លើងជានិច្ចអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ប៉ុន្តែខ្ញុំស៊ាំនឹងវាហើយ ហើយក្រៅពីនេះ បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាមមានអារម្មណ៍ថាមិនពេញលេញបើគ្មាននំបាញ់តេតមួយឆ្នាំង។ ក្រៅពីការលក់វា ខ្ញុំក៏ធ្វើវាសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំផងដែរ»។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីថូ (រស់នៅភូមិតឹនដាន សង្កាត់កៅឡាន) និងស្វាមីរបស់គាត់កំពុងរុំនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម)។

យោងតាមអ្នកស្រី ថូ នំអង្ករដែលគាត់ធ្វើមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបង្ហាញពីអារម្មណ៍របស់គាត់ចំពោះមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់គាត់ផងដែរ។ ស្រទាប់អង្ករស្អិតនីមួយៗ ចំណិតនំនីមួយៗ សុទ្ធតែមានពាក្យជូនពរសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏សុខសាន្ត និងវិបុលភាព។

ក្រៅពីបាន់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាមមួយប្រភេទ) គ្រួសារជាច្រើននៅជនបទ ដុងថាប ក៏កំពុងរវល់ធ្វើយៈសាពូនមីប្រពៃណីពីគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលដូចជាដូង អំពិល ផ្លែស្ពឺ ខ្ញី ឪឡឹករដូវរងា និងចេកសៀម...

ដោយ​ប្រើ​ដៃ​ដ៏​ប៉ិនប្រសប់ គ្រឿងផ្សំ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​ទាំងនោះ​ត្រូវ​បាន​ប្រែក្លាយ​ទៅជា​យៈសាពូនមី និង​បង្អែម​ដែល​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​របស់​ជនបទ។

នៅភូមិហ័រឌិញ២ ឃុំផុងហ័រ គ្រួសារអ្នកស្រីដូធីសួងបានធ្វើយៈសាពូនមីបុណ្យតេតអស់រយៈពេលជិត២០ឆ្នាំមកហើយ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីប្រហែលខែទី១០ តាមច័ន្ទគតិ អ្នកស្រីសួងចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បម្រើទីផ្សារបុណ្យតេត។ នៅមុខផ្ទះរបស់គាត់ យៈសាពូនមីជាច្រើនត្រូវបានហាលថ្ងៃដោយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបស្រាលៗ។

យោងតាមអ្នកស្រី សួង ការធ្វើយៈសាពូនមីទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ ការអត់ធ្មត់ និងបទពិសោធន៍ច្រើន។ ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការរៀបចំវា ការសម្ងួតដោយកម្តៅថ្ងៃ រហូតដល់ការដាំស្ករ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកស្រី សួង បាននិយាយថា "ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមីដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់ដោយមិនប្រើពណ៌សិប្បនិម្មិត អ្នកត្រូវសម្ងួតវាដោយកម្តៅថ្ងៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ យកស្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយដាំវាលើភ្លើងត្រឹមត្រូវ។ កំហុសតែមួយអាចបំផ្លាញបរិមាណទាំងមូលបាន"។

អ្នកស្រី សួង មិនប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបន្ថែមក្នុងដំណើរការផលិតយៈសាពូនមីទេ។ ផលិតផលរបស់គាត់ត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី ដែលធានាសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ជាលទ្ធផល យៈសាពូនមីរបស់គ្រួសារគាត់តែងតែត្រូវបានអតិថិជនទុកចិត្ត និងពេញចិត្តជានិច្ច។

រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ក្រុមគ្រួសារអ្នកស្រីសួងធ្វើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ចេកបំពង អំពិល ខ្ញី ផ្លែហ្គូសបឺរី ដូង និងឪឡឹករដូវរងា។ អ្នកស្រីសួងបានចែករំលែកថា “ដោយសារការធ្វើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ខ្ញុំរកចំណូលបានបន្ថែមពីរបីលានដុងជារៀងរាល់ឆ្នាំដើម្បីទិញរបស់របរសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។ អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំនៅតែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំ”។

រក្សារសជាតិនៃបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីតាមច័ន្ទគតិ)

នៅតំបន់ជនបទជាច្រើន ការធ្វើនំខេក និងយៈសាពូនមីក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារជួបជុំគ្នាផងដែរ។ កូនៗ និងចៅៗដែលធ្វើការនៅឆ្ងាយត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ដើម្បីចូលរួមជាមួយជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយ ធ្វើការ និងជជែកគ្នាក្នុងពេលតែមួយ។

រឿងរ៉ាវអំពីឆ្នាំមុន និងផែនការសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ត្រូវបានចែករំលែកនៅជុំវិញឆ្នាំងនំអង្ករដែលកំពុងពុះ ដែលបង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ និងស្និទ្ធស្នាល ពោរពេញដោយចំណងគ្រួសារ។

ធ្វើក្រដាសស្រូវនៅភូមិក្រដាសអង្ករ Tan Phuoc (ឃុំ Lai Vung)។

យុវជនជាច្រើន តាមរយៈការចូលរួមជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើនំ និងយៈសាពូនមីប្រពៃណី ទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីតម្លៃនៃប្រពៃណី។ នេះរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពីការថែរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ។

នៅក្នុងទីផ្សារដែលមានភាពចម្រុះកាន់តែខ្លាំងឡើង នំខេក និងយៈសាពូនមីធ្វើនៅផ្ទះបែបប្រពៃណីនៅតែមានតួនាទីពិសេសមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។ នេះក៏ព្រោះតែយៈសាពូនមីនីមួយៗ នំខេកនីមួយៗមិនត្រឹមតែមានរសជាតិធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីសេចក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកដែលធ្វើវាផងដែរ។

យុវជនជាច្រើន តាមរយៈការចូលរួមជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើនំខេក និងយៈសាពូនមីប្រពៃណី ទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីតម្លៃនៃប្រពៃណីទាំងនេះ។

នេះរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពីការថែរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ជាតិនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ។

ខ្ញីស្ករគ្រាប់ហឹរ ឪឡឹករដូវរងាស្ករគ្រាប់ផ្អែម អំពិលស្ករគ្រាប់ផ្អែមនិងជូរ រួមជាមួយនឹងនំបាយស្អិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (បានតេត) បានក្លាយជានិមិត្តរូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ ពួកវាក៏តំណាងឱ្យក្តីសង្ឃឹមសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏រុងរឿងនិងសប្បាយរីករាយផងដែរ។

យោងតាមអ្នកស្រុកជាច្រើន ការរក្សាសិប្បកម្មធ្វើនំខេក និងយៈសាពូនមីមិនត្រឹមតែជួយប្រជាជនជនបទបង្កើនប្រាក់ចំណូល និងធ្វើឱ្យជីវិតរបស់ពួកគេមានស្ថិរភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ជាតិផងដែរ។

តាមរយៈការបន្តជំនាញទៅមនុស្សជំនាន់ក្រោយ តម្លៃប្រពៃណីត្រូវបានបន្តដោយធម្មជាតិ និងប្រកបដោយចីរភាព។

នៅពេលដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ខិតជិតមកដល់ នៅទូទាំងតំបន់ជនបទនៃខេត្តដុងថាប ផ្ទះបាយនៅតែឆេះដោយភ្លើង ទីធ្លានៅតែពោរពេញដោយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ហើយដៃនៅតែរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់សម្រាប់រដូវផ្ការីកថ្មី។

ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប រូបភាពនេះលេចធ្លោជាចំណុចសន្តិភាព ដែលរួមចំណែកដល់ការថែរក្សាស្មារតីនៃបុណ្យតេតវៀតណាម (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។

នំបាយស្អិត (Bánh tét) និង​យៈសាពូនមី​បុណ្យតេត ទោះបីជា​សាមញ្ញ​ក៏ដោយ ក៏​វា​មាន​តម្លៃ​វប្បធម៌​យ៉ាង​ជ្រាលជ្រៅ​ដែល​មនុស្ស​នៅតែ​រក្សា​និង​ផ្សព្វផ្សាយ។

វាមិនត្រឹមតែជារសជាតិនៃនិទាឃរដូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាខ្សែស្រឡាយដែលភ្ជាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយៗ បណ្តុះចំណងគ្រួសារ និងរួមចំណែកដល់អត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ខេត្តដុងថាបផងដែរ។

មី ស៊ូយ៉េន

ប្រភព៖ https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html