ម្ហូបស្លឹកដំឡូងឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជន Xo Dang

ឆ្ងាញ់ ប្លែក និងប្លែក - ទាំងនេះគឺជាមតិរបស់អ្នកទេសចរជាច្រើននៅពេលរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងមីនៅផ្សារផលិតផលកសិកម្មស្អាតស្រុក Dak Ha ។ ដោយធ្វើតាមលក្ខណៈសាមញ្ញ និងសាមញ្ញនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជន Xo Dang ចានដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងមីអាច "ញៀន" សម្រាប់នរណាម្នាក់ បើទោះបីជាវាគ្រាន់តែជាការរីករាយជាលើកដំបូងក៏ដោយ។

ក្នុងដំណើរធុរកិច្ចនាពេលថ្មីៗនេះទៅកាន់ឃុំ Dak Ui (ស្រុក Dak Ha) ខ្ញុំ និងសមាជិកសហជីព និងយុវជនផ្សេងទៀតបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីរៀបចំចានដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងមី ដើម្បីដាក់តាំងលក់នៅផ្សារផលិតផលកសិកម្មស្អាត ស្រុក Dak Ha។

ដោយកាន់កន្ត្រកស្រាលៗនៅលើស្មា អ្នកស្រី អ៊ី ង៉ាន់ លេខាសហភាពយុវជនឃុំដាកអ៊ុយ បានដឹកនាំក្រុមឆ្ពោះទៅកាន់តំបន់ផលិតកម្មជ្រៅក្នុងភូមិ។ បន្ទាប់​ពី​ដើរ​បាន​ប្រហែល​២០​នាទី វាល​ដំឡូង​មី​ក៏​លេច​មុខ​ដល់​ភ្នែក​យើង។

យក​ខ្សែ​កាបូប​ស្ពាយ​ដាក់​លើ​ស្មា អ្នកស្រី អ៊ី ង៉ាន់ ថ្លែង​ទាំង​រំភើប​ចិត្ត​ថា៖ «អ្នក​រាល់​គ្នា​សូម​បំបែក​ស្លឹក​ដំឡូងមី​ទៅ! ព្រឹក​នេះ​ម្នាក់ៗ​ត្រូវ​រើស​ស្លឹក​ដំឡូងមី​ល្មម​ដាក់​ពេញ​កន្ត្រក​ដើម្បី​បំពេញ​កូតា។ ដោយសារ​នៅ​មាន​ការងារ​ច្រើន ស្ត្រី​ផ្តោត​លើ​ការ​ជ្រើសរើស​ឲ្យ​បាន​លឿន ដើម្បី​អាច​ត្រឡប់​មក​វិញ​ទាន់​ពេល​វេលា​សម្រាប់​ដំណើរការ។ សូម​អ្នក​ទាំង​អស់​គ្នា​ចំណាំ​ថា អ្នក​គួរ​រើស​ស្លឹក​ដំឡូងមី​ដែល​នៅ​ជិត​កំពូល។ មានតែពេលនោះម្ហូបនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិកាន់តែពិសេស។

ទៅវាលរើសស្លឹកដំឡូងមី។ រូបថត៖ ធី

នៅក្រោមដៃដ៏រហ័សរហួន និងរហ័សរហួនរបស់បងប្អូនស្រី កន្ត្រកត្រូវបានបំពេញដោយគុយទាវពណ៌បៃតងបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់​ពី​រើស​ស្លឹក​ហើយ​សម្រាក​រួច​រាល់​គ្នា​ក៏​ប្រញាប់​ប្រញាល់​ត្រឡប់​ទៅ​ផ្ទះ​សហគមន៍​ភូមិ​៨​វិញ។

ពេល​ចុច​ស្លឹក​ដំឡូងមី​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ធ្លាក់​តាមផ្លូវ​មក​ផ្ទះ អ្នកស្រី Y Ngan បាន​និយាយ​ថា៖ ស្លឹក​ដំឡូងមី​ជា​មុខម្ហូប​ប្រពៃណី​មួយ​ដែល​មាន​ទំនាក់ទំនង​ជាមួយ​ជនជាតិ Xo Dang ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនមីទាំងអស់អាចបរិភោគបាននោះទេ។ មាន​ស្លឹក​ដំឡូងមី ដែល​សូម្បី​ក្របី គោ និង​បសុសត្វ​ក៏​ស៊ី​ស្រវឹង​រាប់​ម៉ោង​មិន​គិត​មនុស្ស។ ចំណែក​គុយទាវ​ប្រភេទ​នេះ គឺ​គុយទាវ ដែល​គេ​និយម​ដាំ​នៅ​តំបន់​នេះ ។ ដើម​ដំឡូងមី​មាន​កម្ពស់​មិន​ខ្ពស់​ដូច​ដំឡូង​មី​ច្រើន​ប្រភេទ​ទេ ហើយ​មាន​ដើម​ស្លឹក​ពណ៌​ស្វាយ​។ ស្លឹក​ដំឡូង​មី​កែច្នៃ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​ចេះ​ស្រវឹង។

ខណៈ​ស្ត្រី​កំពុង​រើស​យក​ស្លឹក​ដំឡូងមី​មក​ដល់​ផ្ទះ​សហគមន៍​ភូមិ​៨ ស្ត្រី​មួយ​ក្រុម​ទៀត​កំពុង​រង់ចាំ​នៅ​ទីនោះ​ដើម្បី​ចាប់ផ្តើម​ដំណើរការ​បឋម ។ របស់របរប្រើប្រាស់ដូចជា ផើងកំប៉ុស ធុងជ័រ និងពាងត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្អាតនៅជ្រុងមួយនៃផ្ទះសហគមន៍។

គុយទាវ​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​យក​ទៅ​កែច្នៃ​ជា​ចាន។ រូបថត៖ ធី

ញញឹមស្រស់មករកខ្ញុំជំនួសការសួរសុខទុក្ខ កញ្ញា អ៊ី អ៊ុត លេខាសហភាពយុវជនភូមិ៨ ឃុំដាកអ៊ុយ បានប្រាប់ខ្ញុំពីស្ថានភាពដែលនាងបានជួបប្រទះក្នុងផ្សារកសិផលស្អាតចុងក្រោយថា៖ ខណៈខ្ញុំកំពុងរវល់រៀបចំតូបលក់ដំឡូងមី អតិថិជនស្រីម្នាក់ (ហាក់បីដូចជាមកពីខេត្តផ្សេង) សួរថា «ម្ហូបអីហ្នឹង? មើលហើយស្រក់ទឹកភ្នែក! “វាជាស្លឹកដំឡូងមី បងស្រី! និយាយអោយចំ វាជាស្លឹកដំឡូងមីជូរ ដែលជាមុខម្ហូបរបស់ជនជាតិ Xo Dang របស់យើង!” ខ្ញុំបានឆ្លើយតប។

ស្លឹក​ដំឡូងមី​អាច​បរិភោគ​បាន​ទេ នេះ​ជា​លើក​ទី​មួយ​ហើយ​ដែល​ខ្ញុំ​ដឹង! ខ្ញុំ​គិត​ថា​ដំឡូងមី​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំ​សម្រាប់​តែ​ឬ​ស? អតិថិជនបានសួរដោយលេងសើច។

ដូច្នេះ ខ្ញុំ​បាន​អញ្ជើញ​ភ្ញៀវ​មក​សាក​ល្បង។ បន្ទាប់មកអតិថិជនសរសើរម្ហូប។ មុន​ពេល​ចេញ​ពី​ស្តង់ អតិថិជន​មិន​ភ្លេច​ទិញ​ពាង​ពីរ​បី​សម្រាប់​ខ្លួន​នាង និង​ជា​អំណោយ​សម្រាប់​សាច់​ញាតិ​របស់​នាង។

ដូច្នេះហើយ ថ្វីត្បិតតែស្លឹកដំឡូងមីគឺជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់ច្រើនសម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅតំបន់ផ្សេងទៀត ម្ហូបនេះនៅតែប្លែក។ កាលពីអតីតកាល ចានដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់ "សន្សំភាពអត់ឃ្លាន" ជំនួសឱ្យអង្ករ។ ប៉ុន្តែក្រោយមក ចានធ្វើពីស្លឹកដំឡូងបានក្លាយជាម្ហូបពិសេស ដែលជាលក្ខណៈនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិច Xo Dang ។ មានមោទនភាព!” - កញ្ញា អ៊ី អ៊ុត មានមោទនភាព។

ជូត​ស្លឹក​ដំឡូង​មី​ឱ្យ​ឆ្អិន។ រូបថត៖ ធី

តាម​ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​ម្ហូប​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត​ដែល​ធ្វើ​ពី​ស្លឹក​ដំឡូង​មី​គឺ​ស្លឹក​ដំឡូង​មី។ ក្រោយ​ពី​រើស​រួច ស្លឹក​ដំឡូងមី​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល រួច​ក្រឡុក​រហូត​ទាល់​តែ​រឹង និង​តឹង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ស្លឹក​ដំឡូងមី​ចូល​ក្នុង​ពាង​ទឹក​។ ប្រជាជនជឿថាអាស្រ័យលើអ្នកធ្វើគុយទាវនឹងជូរលឿនឬយឺត។ សម្រាប់អ្នកដែលមានដៃល្អ ស្លឹកដំឡូងមីអាចឡើងជូរក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 ថ្ងៃ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលប្រើបានយូរអាចចំណាយពេល 3-4 ថ្ងៃ។

រឿងមួយដែលត្រូវកត់សម្គាល់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការគឺជំហាននៃការ kneading គុយទាវ។ កម្មករ​ត្រូវ​កិន​ស្លឹក​ទាំង​ស្រុង​ដោយ​ដៃ​ទទេ ដូច្នេះ​គេ​ត្រូវ​ប្រើ​កន្ត្រក​ចំបើង​តាម​បែប​ប្រពៃណី ដើម្បី​ច្របាច់​យក​ទឹក និង​ជ័រ​ស្លឹក​ចេញ។

ក្រៅ​ពី​ស្លឹក​ដំឡូង​មី ជនជាតិ Xo Dang ក៏​អាច​កែច្នៃ​ស្លឹក​ដំឡូងមី​តាម​វិធី​ផ្សេង​ៗ​ជា​ច្រើន​ទៀត។ វិធី​រៀបចំ​លឿន​បំផុត និង​សាមញ្ញ​បំផុត​គឺ​យក​ស្លឹក​គុយទាវ​បុក​ឱ្យ​ពុះ រួច​ស្រង់​ចេញ ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកត្រី ។ ភាពស្មុគស្មាញជាងនេះទៅទៀតគឺត្រូវយកស្លឹកដំឡូងមីស្ងោរ ឬដាក់ជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដូចជា សាច់បក្សី កណ្តុរ និងត្រីស្ទ្រីម។ មិនថាវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងណានោះទេ គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៅលើចុងអណ្តាត។

លោកស្រី អ៊ី ង៉ិន តាមរយៈការយល់ដឹងពីតម្រូវការ និងរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ សហភាពយុវជនឃុំបានសម្របសម្រួលជាមួយសហភាពស្ត្រីឃុំដាកអ៊ុយ ដើម្បីប្រមូលផ្តុំសមាជិកសហជីពឱ្យចូលរួមក្នុងសហករណ៍ផលិតផលកសិកម្មស្អាត។ សមាជិក​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ដំណាក់​កាល​នៃ​ការ​ស្វែង​រក​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ពី​ព្រៃ ការ​កែច្នៃ​វា​ជា​ផលិត​ផល ការ​តាំង​បង្ហាញ និង​ការ​ណែនាំ​ជំនាញ​ក្នុង​ស្រុក។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់ផលិតផលស្លឹកដំឡូងមីពីទីផ្សារកសិកម្មស្អាត សហករណ៍កសិកម្មស្អាត រួមចំណែកបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់សមាជិករបស់ខ្លួន។

មុខម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ពី​ស្លឹក​ដំឡូងមី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។ រូបថត៖ ធី

អ្នកស្រី អ៊ី អ៊ុត បានសារភាពថា៖ «កាលខ្ញុំនៅតូច ម្ដាយខ្ញុំធ្វើម្ហូបពីស្លឹកដំឡូងមីឲ្យខ្ញុំ ពេលធំឡើងខ្ញុំចេះជួយម្ដាយរៀបចំម្ហូប ពេលរៀបការខ្ញុំធ្វើខ្លួនឯង ហើយបន្តបង្រៀនកូនៗពីរបៀបរៀបចំម្ហូបបែបនោះ របៀបរស់នៅ និងម្ហូបនោះ តែងតែត្រូវបានបន្ត និងទទួលមរតក»។

ដោយសារទម្លាប់រស់នៅ និងសកម្មភាពដែលបានរក្សា និងអភិវឌ្ឍក្នុងសហករណ៍កសិកម្មស្អាតក្នុងស្រុក យុវជនជំនាន់ក្រោយក្នុងភូមិទាំងអស់យល់ច្បាស់ពីរបៀបរៀបចំចានពីស្លឹកដំឡូងមី។ មិន​ថា​អ្នក​មាន ឬ​អ្នក​ក្រ​ទេ ក្នុង​អតីតកាល ឬ​បច្ចុប្បន្ន ស្លឹក​ដំឡូងមី​តែងតែ​មាន​វត្តមាន​ក្នុង​អាហារ​របស់​ជនជាតិ Xo Dang ។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបគុយទាវ គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីមួយរបស់ជនជាតិ Xo Dang ។

ត្រឡប់ពីដំណើរពីឃុំ Dak Ui វិញ ខ្ញុំតែងតែស្ងើចសរសើរចំពោះមុខម្ហូបប្លែកៗដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងមីរបស់ជនជាតិ Xo Dang។ ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ពី​ស្លឹក​ដំឡូងមី​មិន​ច្របូកច្របល់ ឬ​ស្រស់​បំព្រង ប៉ុន្តែ​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។ ទន្ទឹមនឹងនោះ យើងមិនអាចបំភ្លេចបាននូវបដិសណ្ឋារកិច្ច ចិត្តល្អ និងភាពស្មោះត្រង់របស់ប្រជាជន Xo Dang នៅលើទឹកដីនេះ។

ទាំងអស់គ្នា