ម្ហូបទុងឡូម៉ូរបស់ជនជាតិចាមឆ្ងាញ់

ពេលនិយាយដល់ជនជាតិចាម យើងមិនអាចនិយាយបានក្រៅពីនិយាយអំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលធ្លាប់តែរីករាយមិនអាចបំភ្លេចបាន រួមទាំងទុរេនឡោមផងដែរ។

សម្ងួតចង្ក្រាននៅពេលព្រឹក។ រូបថត៖ DANG LAN

នៅក្នុងភាសាចាម ទុង មានន័យថា ពោះវៀន ឡូម៉ូ មានន័យថា គោ ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា សាច់ក្រកសាច់គោ។ យើង​បាន​ឈប់​តាម​គ្រួសារ​របស់ អាលី ដែល​រស់​នៅ​ភូមិ​ស្យា ឃុំ​ចូវហ្វូង ក្នុង​ឱកាស​ដែល​គ្រួសារ​គាត់​ធ្វើ​ម្ហូប​ពិសេស​នេះ។ លោក អាលី បាននិយាយថា៖ «ឈ្មោះទុងឡូម៉ូ មិនត្រឹមតែតំណាងឲ្យវប្បធម៌ពិសេសរបស់ជនជាតិចាមប៉ុណ្ណោះទេ ជីដូនជីតាខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា កាលពីអតីតកាល ពេលជីវភាពនៅមានការលំបាក ជនជាតិចាមតែងតែយកគ្រប់ផ្នែកនៃគោធ្វើម្ហូប ដោយប្រើពោះវៀនធ្វើសាច់ក្រក បង្ហាញពីការសន្សំប្រាក់ និងការគោរពចំពោះអ្វីដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ឲ្យ។ នៃ​សហគមន៍»។

ដើម្បីរៀបចំជំនាញនេះ ត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានជាច្រើន។ សាច់គោ​ត្រូវ​តែ​ស្រស់ ប្រើ​តែ​គោ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​តាម​ធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្បែកខាងក្រៅ ជនជាតិចាមប្រើពោះវៀនគោ។ ក្រោយ​ពី​សម្អាត​ខាងក្រៅ​រួច អ្នក​ដែល​ធ្វើ​វា​ប្រែ​ពោះវៀន​គោ​ខាងក្នុង​ចេញ ហើយ​បន្ត​កោស និង​លាង​។ ទាំង​ខាងក្រៅ និង​ខាងក្នុង​នៃ​ពោះវៀន​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹកអំបិល ស្រា និង​ខ្ញី​ជាច្រើន​ដង​។ ការធ្វើដូច្នេះធានាបាននូវអនាម័យ និងបំបាត់ក្លិនរបស់សាច់គោ។ បន្ទាប់​មក គេ​ចង​ចុង​ម្ខាង​ឱ្យ​តឹង បំប៉ោង​វា​ដោយ​ខ្យល់ ហើយ​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ។ វិធីនេះ ពោះវៀនមិននៅជាប់គ្នាទេ កំឡុងពេលសម្ងួត ហើយពេលដាក់គ្រឿងផ្សំចូល វាកាន់តែងាយស្រួល និងអាចរក្សាទុកបានយូរ។

គ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសគឺសាច់ភ្លៅ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់គ្មានឆ្អឹងជាមួយនឹងសរសៃពួរដែលបានយកចេញ និងខ្លាញ់សាច់គោបន្តិច (ឬសាច់គោប្រឡាក់) ក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប ដើម្បីងាយស្រួលដាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា អំបិល ម្សៅស៊ុប ខ្ទឹមស ម្រេច និងគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីមួយចំនួនរបស់ជនជាតិចាម... កាលពីមុន ជនជាតិចាមមិនបន្ថែមស្ករទេ ប៉ុន្តែដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកទទួលទាន ឥឡូវនេះអ្នកផលិតបានបន្ថែមស្ករបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួច សាច់គោអាំងនឹងដាក់ចូលក្នុងពោះវៀនគោ ចងជាបំណែកៗ ដោយប្រើវត្ថុមុតស្រួចចាក់ទម្លុះសាច់ត្រកួន ដើម្បីបញ្ចេញចំហាយទឹក រួចហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។ ទុរេនឡូម៉ូ ត្រូវហាលថ្ងៃព្រឹកព្រលឹម ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ផលិតផលនេះក៏មានប្រភេទជូរដែរ គ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នាទៅនឹងប្រភេទមិនជូរដែរ ប៉ុន្តែពេលដាក់សាច់ អ្នកត្រូវលាយក្នុងអង្ករត្រជាក់ ទុកចោលមួយយប់ដើម្បីឱ្យមានជាតិជូរ និងមានរសជាតិជូរធម្មជាតិ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយទុងឡូម៉ូ ដូចជា ចំហុយ ចៀន ឬដុត ប៉ុន្តែការដុតនៅតែពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច (មុនពេលដុតត្រូវស្ងោរក្នុងទឹកដូងស្រស់)។ យក​ត្រកួន​ស្ងួត​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដុត​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង។ សំឡេង​ស្រួយ​នៃ​ខ្លាញ់​ដែល​ហៀរ​ចេញ​ធ្វើ​ឱ្យ​ទុង​ឡូម៉ូ​ភ្លឺ​រលោង ផ្សែង​ហុយ​ឡើង​ដោយ​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​គ្រឿង​ទេស​ភ្ញោច​រសជាតិ ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​ដល់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ។ នៅពេលរីករាយនឹងបំណែកតុងឡូម៉ូក្តៅនៅលើចង្ក្រានធ្យូង អ្នកទទួលទាននឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិប្លែក។ រសជាតិ​ហឹរ​ស្រាល​នៃ​ម្រេច ក្លិន​ឈ្ងុយ​លាយ​បញ្ចូលគ្នា ឬ​មាន​រសជាតិ​ជូរ​ពិសេស​របស់​ទុរេន​ម៉ូ ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីរ ទឹកស៊ីអ៊ីវ រឹតតែ​ទាក់ទាញ។

Tung Lo Mo របស់គ្រួសារ Ali គឺធ្វើដោយដៃពីដើមដល់ចប់ ពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់គ្រឿងទេស ស្បែកខាងក្រៅក៏ធ្វើពីពោះវៀនគោដែរ ដូច្នេះផលិតផលនេះនៅតែរក្សាលក្ខណៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារតាមរយៈជាច្រើនជំនាន់។

ចាកចេញពីគ្រួសារចាម ប៉ុន្តែរសជាតិពិសេសនៃមុខម្ហូបពិសេសនេះនៅតែធ្វើឱ្យយើងស្រណុក។ ក្រៅ​ពី​មុខម្ហូប យើង​ក៏​បាន​គយគន់​សម្រស់​ដ៏​ស្ងប់ស្ងាត់​នៃ​តំបន់​មាត់ទន្លេ ទស្សនា​ភូមិ​សិប្បកម្ម​បែប​ប្រពៃណី និង​រំជួល​ចិត្ត​ជីវិត​ជនជាតិ​ចាម​តាម​ដង​ទន្លេ Hau ដ៏ទន់ភ្លន់។

DANG LAN

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-mon-tung-lo-mo-cua-dong-bao-cham-a466132.html