ស្រាអង្ករក្រអូបរបស់ Lang Biang

អស់រយៈពេលជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ជនជាតិ K'ho ដែលរស់នៅជើងភ្នំ Lang Biang មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងមុខរបរផលិតស្រាអង្ករជាប្រពៃណីវប្បធម៌មួយ។ មុខរបរប្រពៃណីនេះជួយប្រជាជនបង្កើនប្រាក់ចំណូល និងបង្កើតពាណិជ្ជសញ្ញាស្រាអង្ករ Lang Biang។

ស្រាអង្ករតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងពិធីបុណ្យរបស់ជនជាតិ K'ho។

ដូច​ក្រុម​ជនជាតិ​ដទៃ​ទៀត​នៅ​តំបន់​ខ្ពង់រាប​កណ្តាល​ដែរ នៅពេល​ពិភាក្សា​អំពី​វប្បធម៌​ប្រពៃណី​របស់​ជនជាតិ K'ho-Lach គេ​មិន​អាច​មើលរំលង​វប្បធម៌​នៃ​ការ​ផលិត​និង​ប្រើប្រាស់​ស្រា​អង្ករ​បាន​ឡើយ។ តាំងពី​សម័យ​បុរាណ​មក គ្រួសារ​ជនជាតិ K'ho នីមួយៗ​នៅ​ជើងភ្នំ Lang Biang (សង្កាត់ Lang Biang - Da Lat) មាន​ពាង​ស្រា​អង្ករ​ក្រអូប​ជាច្រើន​ដើម្បី​ទទួលភ្ញៀវ​កិត្តិយស ឬ​សម្រាប់​ព្រឹត្តិការណ៍​សំខាន់ៗ​ក្នុង​គ្រួសារ។

នៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋាន Bon Đưng I លោកស្រី Pang Ting Mồk គឺជាអ្នកផលិតស្រាអង្ករដ៏យូរអង្វែងម្នាក់នៅក្នុងតំបន់នោះ។ លោកស្រី Mồk បានចាប់ផ្តើមរៀនធ្វើស្រាអង្ករពីជីដូន និងម្តាយរបស់គាត់នៅអាយុ 15 ឆ្នាំ។ ដោយបានចូលរួមក្នុងវិជ្ជាជីវៈផលិតស្រាអង្ករអស់រយៈពេលជាង 45 ឆ្នាំមកហើយ យោងតាមលោកស្រី Mồk ការធ្វើស្រាអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយពាងតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្រឿងផ្សំគឺធម្មជាតិទាំងស្រុង ដូចជាអង្ករ សំបកអង្ករ ពោត ដំឡូងមីជាដើម ផ្សំជាមួយដំបែដែលផលិតពីស្លឹកឈើព្រៃ ហើយ ferment ជាមួយស្លឹកចេកស្ងួតប្រហែល 1.5 ទៅ 2 ខែ ដើម្បីបង្កើតជាស្រាក្រអូប និងខ្លាំង រួចរាល់សម្រាប់ផឹក។ ដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេនៃស្រាអង្ករ គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតគឺដំបែ។ លោកស្រី ម៉ុក បានមានប្រសាសន៍ថា “ពីមុន ជនជាតិ K’ho នៅក្នុងភូមិធ្លាប់ចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីប្រមូលស្លឹកឈើ សំបកឈើ និងឬសរុក្ខជាតិឱសថ ដើម្បីធ្វើដំបែសម្រាប់ធ្វើស្រាអង្ករ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ រុក្ខជាតិមួយចំនួននៅជុំវិញផ្ទះក៏អាចប្រើដើម្បីធ្វើដំបែបានដែរ ដូច្នេះមនុស្សមិនចាំបាច់ទៅឆ្ងាយទេ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏ធ្វើវាដោយប្រើដំបែដែលទិញពីផ្សារ ប៉ុន្តែរសជាតិមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងដំបែដែលធ្វើពីស្លឹកឈើព្រៃបានទេ”។

អ្នកស្រី ប៉ាង ទីងម៉ុក បានថែរក្សាសិប្បកម្មផលិតស្រាអង្ករប្រពៃណីអស់រយៈពេលជាង ៤៥ ឆ្នាំមកហើយ។

សិប្បកម្មផលិតស្រាអង្ករប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ K'ho នៅជើងភ្នំ Lang Biang ត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ សិប្បកម្មនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខរបរបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលរដូវកសិកម្ម ដែលភាគច្រើនបម្រើតម្រូវការគ្រួសារ និងភូមិក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ថ្ងៃឈប់សម្រាក ពិធីមង្គលការ និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់តាំងពីឧស្សាហកម្ម ទេសចរណ៍ ចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍនៅក្នុងតំបន់នេះ ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានណែនាំស្រាអង្កររបស់ពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័សដល់ភ្ញៀវទេសចរ ដែលផ្តល់ប្រាក់ចំណូលមានស្ថិរភាព។ បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងសហគមន៍ជនជាតិភាគតិចនៃសង្កាត់ Lang Biang ទីក្រុង Da Lat មានគ្រួសារប្រហែល 200 គ្រួសារផលិតស្រាអង្ករ ដែលភាគច្រើនដំណើរការជាប្រចាំ ដោយមានស្រាអង្កររាប់រយពាងដាក់តាំងបង្ហាញនៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេ។ ស្រាអង្ករត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់តំបន់ទេសចរណ៍ និងកន្លែងទាក់ទាញសម្រាប់ការផ្លាស់ប្ដូរវប្បធម៌ ការសម្តែងគងឃ្មោះ និងដុតភ្លើង។ នេះបានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌របស់ជនជាតិ K'ho នៅក្នុងតំបន់ ហើយភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនដែលមកទស្សនា Lang Biang ទីក្រុង Da Lat ចង់ជួបប្រទះវា។

ដើម្បីថែរក្សា និងលើកកម្ពស់លក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ដ៏ពិសេសនេះ ស្រុកឡាក់ឌឿង (បច្ចុប្បន្នជាសង្កាត់ឡាងបៀង - ដាឡាត់) បានបង្កើតសហករណ៍មួយសម្រាប់ផលិត និងលក់ស្រាអង្ករក្រោមម៉ាកយីហោ "ស្រាអង្ករឡាងបៀង" ដែលល្បីល្បាញដោយសារភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ ស្រាអង្ករឡាងបៀងត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិបញ្ញាដោយការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា។ លើសពីនេះ នៅឆ្នាំ ២០១៥ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តបានទទួលស្គាល់ភូមិផលិតស្រាអង្ករបោនឡាងបៀងជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។

លោក Cil Poh អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនសង្កាត់ Lang Biang ក្រុង Da Lat បានមានប្រសាសន៍ថា ស្រាអង្ករគឺជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយរបស់ក្រុមជនជាតិ K'ho ដែលតំបន់នេះកំពុងអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍ។ ជាពិសេស ការដាក់បញ្ចូលស្រាអង្ករទៅក្នុងវិស័យទេសចរណ៍នៅក្នុងតំបន់នេះមិនត្រឹមតែជួយអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតឱកាសសម្រាប់ប្រជាជនចូលរួមក្នុងសកម្មភាពទេសចរណ៍ បង្កើនប្រាក់ចំណូល និងអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច ប្រកបដោយចីរភាពផងដែរ។

នៅក្នុងតំបន់ជនជាតិភាគតិចនៃសង្កាត់ឡាងបៀង ទីក្រុងដាឡាត់ មានគ្រួសារប្រមាណ ២០០ គ្រួសារផលិតស្រាអង្ករ ដែលភាគច្រើនជាអ្នកផលិតជាប្រចាំ។ ស្រាអង្ករនេះភាគច្រើនត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់តំបន់ទេសចរណ៍ និងកន្លែងទាក់ទាញ ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរក្នុងអំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ ការសម្តែងគងឃ្មោះ ដុតភ្លើងជាដើម។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html