នំ​ផ្អែម​ក្តៅ​មួយ​នៅ​ចុង​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ។

នៅក្នុងភូមិខ្ពង់រាបនៃខេត្តថៃង្វៀនភាគខាងជើង នៅពេលដែលអាកាសធាតុប្រែជាត្រជាក់ ផ្ទះបាយជាច្រើនពោរពេញទៅដោយសំណើច និងការសន្ទនានៅជុំវិញឆ្នាំងបាយដំណើបដែលកំពុងចំហុយ។ នៅទីនេះ បាយដំណើបមិនត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្ករទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសាច់។ បាយដំណើបមូលធំៗទាំងនេះគឺជាអាហារដ៏កក់ក្តៅ ដែលរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗជាច្រើនសម្រាប់ប្រជាជនតៃ និងដាវ នៃតំបន់នេះ។

ស្ត្រី​ជនជាតិ​ដាវ​ម្នាក់​នៅ​ឃុំ​អៀន​ធីញ កំពុង​ដួស​បាយ​ដំណើប​ដែល​ចម្អិន​បាន​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់។

នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយរបស់លោកស្រី ហ័ង ធី ឌៀន នៅឃុំភុកឡុក ភ្លើងកំពុងឆាបឆេះយ៉ាងភ្លឺស្វាង រាលដាលភាពកក់ក្តៅពាសពេញផ្ទះ។ នៅលើតុឈើ ដុំបាយដំណើបពណ៌សរលោងត្រូវបានរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់ មូល និងស្អាត ដូចជាសេចក្តីរីករាយសាមញ្ញរបស់ជនជាតិតៃនៅទីនេះ។

ដោយដៃដ៏រហ័សរហួនកំពុងលើកនំប៉ាវ អ្នកស្រី ឌៀន បានរំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពដោយរីករាយ។ តាំងពីក្មេងមក នាងបានដឹង និងទន្ទឹងរង់ចាំរដូវច្រូតកាត់ស្រូវយ៉ាងអន្ទះសារ ពីព្រោះនោះជាពេលដែលស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងចាប់ផ្តើមដុះពន្លក ហើយម្តាយរបស់នាងនឹងធ្វើនំប៉ាវអង្ករដំណើបជាមួយសាច់។ នៅពេលនោះ ពួកគេក្រីក្រ ដូច្នេះពេលខ្លះគ្មានសាច់ទេ។ សាច់ដែលដាក់គឺគ្រាន់តែជាស្ពៃក្តោបហាន់ល្អិតៗ ធ្វើជាដុំៗ ហើយស្ងោរញ៉ាំជំនួសបាយ។

ជីវិតឥឡូវនេះគឺខុសគ្នា។ ផ្ទះមួយជាន់ដ៏រឹងមាំ ចង្ក្រានដែលនៅឆេះ និងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំខេកអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាង៖ សាច់ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបន្លែបៃតងស្រស់ៗ។ អង្ករដំណើបត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករធម្មតាបន្តិច ត្រាំឱ្យសព្វ បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចច្របាច់រហូតដល់ទន់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត រមៀលជាដុំៗ ហើយរុំដោយម្សៅពណ៌សទន់។ នៅពេលទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកពុះ នំខេកនឹងអណ្តែតឡើងលើផ្ទៃបន្តិចម្តងៗ ស្រទាប់ខាងក្រៅរបស់វានឹងថ្លា និងភ្លឺរលោង។ នៅពេលចម្អិនរួច វាត្រូវបានយកចេញពីឆ្នាំង ដាក់ក្នុងស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទាន។

បាល់បាយស្អិតរបស់ជនជាតិតៃដែលមានសាច់នៅក្នុងនោះ មានរសជាតិស្រាល លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់ស្ពៃក្តោបខ្ចី។ គ្រាន់តែខាំមួយម៉ាត់ ភាពផ្អែមនៃអង្ករ ភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ និងក្លិនខ្ទឹមបារាំងបៃតង បញ្ចូលគ្នាបង្កើតបានជារសជាតិប្លែក ឆ្ងាញ់ និងបែបស្រុកស្រែ។

ពីបាបេ ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ឃុំអៀនធីញ ជាកន្លែងដែលជនជាតិដាវនៅតែរក្សាប្រពៃណីធ្វើបាល់បាយដំណើបជាមួយសាច់នៅថ្ងៃទី ៩ នៃខែទី ៩ តាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទ្វេទីប្រាំបួន។

អ្នកស្រី ហ័ង ធី ដាង អាយុជាង ៦០ ឆ្នាំ ជាស្ត្រីជនជាតិដាវ មកពីភូមិបានធី បានចែករំលែកថា៖ «យើងត្រូវធ្វើបែបនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ បើយើងមិនធ្វើទេ វាហាក់ដូចជាខ្វះអ្វីមួយ។ យើងធ្វើវាដើម្បីរំលឹកពីថ្ងៃកុមារភាពរបស់យើង ដើម្បីឱ្យកូនៗ និងចៅៗរបស់យើងអាចត្រឡប់មកផ្ទះវិញដើម្បីជួបជុំគ្នា និងមិនភ្លេចអត្តសញ្ញាណជនជាតិរបស់យើង»។

យោងតាមប្រពៃណី ពិធីបុណ្យទីប្រាំបួនទ្វេ គឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ជនជាតិតាវ ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់ព្រះផ្គរលាន់ ដែលជាព្រះដែលបាននាំភ្លៀងមកឱ្យស្រែចម្ការរបស់ពួកគេពេញមួយរដូវដាំដុះ។ វាក៏ជាថ្ងៃដើម្បីលាព្រះផ្គរលាន់ នៅពេលដែលទ្រង់យាងត្រឡប់ទៅស្ថានសួគ៌វិញ ដោយអធិស្ឋានសុំរដូវប្រាំងអំណោយផល និងភាពរុងរឿងសម្រាប់ភូមិ។ ក្នុងឱកាសនេះ មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ ដើម្បីធ្វើនំជាមួយសាច់ញាតិរបស់ពួកគេ អុជធូបឧទ្ទិសដល់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ និងជួបជុំគ្នាទទួលទានអាហារជួបជុំ។

មិនដូចនំប៉ាវស្រូវសាលីរបស់ជនជាតិតៃទេ នំប៉ាវស្រូវសាលីរបស់ជនជាតិដាវមានគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយដែលធ្វើពីសាច់ចិញ្ច្រាំ ផ្កាចេកក្រហម និងស្លឹកខ្ទឹម។ ផ្កាចេកត្រូវបានហាន់ល្អិតៗ ចៀនជាមួយសាច់ និងស្លឹកខ្ទឹម ហើយបន្ទាប់មកប្រើជាគ្រឿងផ្សំ។ នៅពេលដែលនំប៉ាវត្រូវបានចម្អិន ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប និងផ្កាចេកបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែក។ ជាធម្មតា នំប៉ាវត្រូវបានញ៉ាំជាមួយស៊ុបមាន់ចម្អិនជាមួយខ្ញី និងរមៀត ដែលជាម្ហូបដែលក្តៅឧណ្ហៗ និងពោរពេញដោយរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

អ្នកស្រី ដាង បានរៀបរាប់ថា នៅពេលនោះ ក្មេងៗមានការរំភើបយ៉ាងខ្លាំង។ មនុស្សធំបានធ្វើនំប៉ាវអង្ករ ហើយក្មេងៗឈរនៅជុំវិញផ្ទះបាយរង់ចាំញ៉ាំវា។ គ្រួសារខ្លះរុំនំប៉ាវបន្ថែមពីរបីដប់ក្នុងស្លឹកចេកសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើការនៅឆ្ងាយដើម្បីយកទៅជាមួយ។ ម្ហូបនំប៉ាវអង្ករនោះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែជាចំណងមួយដែលរក្សាជនជាតិដាវឱ្យនៅជិតគ្នាជារៀងរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ពីរឿងនេះ ខ្ញុំស្ទើរតែអាចស្រមៃឃើញផ្ទះបាយដែលមានផ្សែងហុយ ពោរពេញដោយសំណើច និងការសន្ទនាយ៉ាងរស់រវើក។ ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ដាង បានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញភ្លើង នំប៉ាវអង្ករសបានអណ្តែតឡើងលើផ្ទៃទឹកបន្តិចម្តងៗ។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករស្អិត សាច់ និងផ្កាចេកបានលាយឡំគ្នា និងបំពេញផ្ទះ។ នំប៉ាវអង្ករដែលមានសាច់ ជាអាហារសាមញ្ញ និងសាមញ្ញដែលធ្វើដោយដៃរបស់អ្នកស្រុកខ្ពង់រាប បានក្លាយជាអំណោយនៃការចងចាំ នៃសាច់ញាតិ នៃការដឹងគុណ។ ពួកវារំលឹកដល់កូនៗ និងចៅៗអំពីដី និងមេឃ អំពីឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ អំពីរដូវកាលនៃអាកាសធាតុអំណោយផល និងការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែប...

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/thuc-banh-am-giua-troi-cuoi-thu-8320bcd/