អាជីវករ Nghe An បង្ហាញពីវិធីសម្គាល់សាច់ដែលមានរសជាតិស្តង់ដារ

ប្រឈមនឹងស្ថានភាពក្របីក្លែងក្លាយ អាជីវករនៅតំបន់ភាគខាងលិចខេត្ត Nghe An បានបង្ហើបថា ក្របីក្លែងក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានរសជាតិពិតរបស់ Nghe An។

Báo Nghệ An•14/08/2025

ថ្មីៗនេះ មានមតិសាធារណៈជនបានផ្ទុះឡើងដោយព័ត៌មានថា នៅក្នុងភូមិមួយក្នុងខេត្ត Phu Tho សាច់ក្របីឥណ្ឌាត្រូវបាននាំចូល ហើយបន្ទាប់មក “យ៉ាងអស្ចារ្យ” ប្រែក្លាយទៅជាក្របី ហា Giang ពីកន្លែងដែលមានចម្ងាយជាង ២០០ គីឡូម៉ែត្រ។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានគុណភាពអន់ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់មានការភ័ន្តច្រឡំ និងព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាព និងភាពត្រឹមត្រូវនៃមុខម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមនេះ។

ហាងលក់រាយ និងកន្លែងផលិតសាច់ជក់បារីដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយនៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃខេត្ត Nghe An នៅតែបញ្ជាក់ដោយទំនុកចិត្តថា៖ ផលិតផលរបស់ពួកគេរក្សាបាននូវគុណភាព បំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP និងត្រូវបានអតិថិជនជឿទុកចិត្ត។

អ្នកស្រី Bui Thi Que នៅឃុំ Muong Xen ស្រុក Ky Son បានចែករំលែកថា៖ «ថ្វីត្បិតតែមានព័ត៌មានអំពីសាច់ជក់បារីក្លែងក្លាយនៅកន្លែងខ្លះក៏ដោយ ក៏ផលិតផលរបស់យើងទទួលបានទំនុកចិត្តពីអតិថិជនយូរមកហើយ ព្រោះបានតាមស្តង់ដារ OCOP សាច់យកមកពីទីសត្តឃាតដោយផ្ទាល់ ដោយគ្មានអន្តរការី ដូច្នេះហើយទើបវានៅតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ សាច់ស្ដង់ដារ ទោះបីដាក់ក្នុងផ្ទះបាយមិនក្រហម ក្លិនក៏នៅតែស្រស់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយ វានឹងប្រែជាខ្មៅងងឹត ហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វា”

ប្រហិតសាច់គោរបស់លោកស្រី Bui Thi Que គឺជាផលិតផលដែលមានការទទួលស្គាល់ពី OCOP ។ រូបថត៖ Quang An

មិនត្រឹមតែមានប្រភពវត្ថុធាតុដើមខុសគ្នានោះទេ វិធីកែច្នៃសាច់ដែលមានក្លិនស្អុយនៅ Tay Nghe An ក៏មានសញ្ញាសម្គាល់រៀងខ្លួនដែរ។ កន្លែងជាច្រើនដែលសម្ងួតសាច់ដោយប្រើអគ្គិសនី ឬហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា ប៉ុន្តែនេះខ្វះលក្ខណៈក្លិនស្អុយ។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់ជក់បារីនៅខេត្ត Nghe An ត្រូវបានសម្ងួតដោយផ្សែងអុសព្រៃ ប្រឡាក់ជាមួយម៉ាខិន ម្ទេសព្រៃ និងគ្រឿងទេសប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន បង្កើតក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ រសជាតិហឹរនៅលើចុងអណ្តាត ដែលជាអារម្មណ៍ដែលសាច់មកពីកន្លែងផ្សេងស្ទើរតែមិនអាចប្រៀបធៀបបាន។

យោងតាមកន្លែងផលិត វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើសាច់ជក់បារី ជាធម្មតាសាច់គ្មានខ្លាញ់ពីក្របី គោ ឬជ្រូក ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរីនៅលើវាលស្រែ។ សាច់ត្រូវយកខ្លាញ់ និងសរសៃមកហាន់ជាបន្ទះវែងៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្ទេស ម្រះព្រៅ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងគ្រឿងទេសបុរាណជាច្រើនទៀត។ ក្រោយពីត្រាំអស់ជាច្រើនម៉ោង សូម្បីតែមួយយប់ សាច់ត្រូវព្យួរនៅលើចង្រ្កានបាយ ដើម្បីដុតអុសព្រៃ។ ដំណើរការជក់បារីមានរយៈពេលពីច្រើនថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍ ជួយសាច់ឱ្យឆ្អិនយឺត និងស្ងួត រក្សារសជាតិដើមរបស់វា។

សាច់ជក់បារី (3) — សូម្បីតែបន្ទាប់ពីព្យួរនៅលើចង្ក្រានក៏ដោយ សាច់ស្តង់ដារនៅតែរក្សាពណ៌ក្រហមភ្លឺ និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ រូបថត៖ Quang An

ដើម្បីធានាដល់អ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកស្រី Vi Thi Huong ដែលជាអ្នកផលិតសាច់ជក់បារីយូរមកហើយនៅឃុំ Tuong Duong បានចែករំលែកពីរបៀបបែងចែកសាច់ពិតពីសាច់ក្លែងក្លាយ។ យោងទៅតាមនាង ក្របី និងសាច់គោដែលជក់បារីពិតប្រាកដ មានសរសៃវែង និងច្បាស់ នៅពេលដែលកាត់វា មានអារម្មណ៍ថាស្តើង និងស្វិត។ ពណ៌ធម្មជាតិនៃសាច់គឺពណ៌ត្នោតខ្មៅ ឬក្រហមត្នោត មិនភ្លឺ ឬក្រហមភ្លឺ។ ក្លិនលក្ខណៈនៃផ្សែងលាយជាមួយគ្រឿងទេស នាំមកនូវភាពផ្អែមល្ហែមធម្មជាតិ។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់ក្លែងក្លាយច្រើនតែផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពអន់ មានពណ៌ក្រហមភ្លឺដោយសារការជ្រលក់ពណ៌ និងក្លិនខ្លាំងដោយសាររសជាតិ។ សរសៃសាច់គឺខ្លី រលុង ហើយពេលទំពារ វាមានអារម្មណ៍ថាម្សៅ ឬប្រៃ បាត់បង់ភាពឆ្ងាញ់ពីកំណើត។

សាច់ជក់បារីមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកនៃវប្បធម៌របស់ជនជាតិភាគខាងលិច Nghe An ផងដែរ។ ប្រជាជននៅខេត្ត Nghe An ភាគខាងលិចនៃឃុំដូចជា Tuong Duong, Ky Son, Muong Long, Que Phong... នៅតែរក្សាទម្លាប់រៀបចំ "បូជាំង", "ត្រាយយ៉ាង", "លន់យ៉ាង" ក្នុងឱកាសបុណ្យ និងបុណ្យតេត។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ងាយស្រួលញ៉ាំ ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់ បានធ្វើឲ្យមុខម្ហូបមួយនេះក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុង និងក្រៅប្រទេសចូលចិត្ត។

បន្ទាប់ពីព្យួរពីផ្ទះបាយ សាច់នឹងត្រូវខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាស។ រូបថត៖ ឌឹកអាញ់

ចំពេលថ្មីៗនេះ "ព្យុះ" នៃព័ត៌មានអាហារក្លែងក្លាយ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងវិញ្ញាបនប័ត្រ OCOP ។ នេះមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយធានាសុវត្ថិភាពសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយការពារសិទ្ធិរបស់ពួកគេ និងរួមចំណែកក្នុងការរក្សាម៉ាកយីហោ និងតម្លៃពិតនៃឯកទេសក្នុងស្រុក។

ប្រភព៖ https://baonghean.vn/tieu-thuong-nghe-an-chi-cach-phan-biet-thit-gac-bep-chuan-vi-10304391.html