ខ្លឹមសារនៅក្នុងពែងតែនីមួយៗ

ផ្កាឈូកដ៏ល្អបំផុត និងមានក្លិនក្រអូបបំផុតសម្រាប់ដាំតែគឺផ្កាឈូកដែលមានផ្ការាប់រយមកពីបឹងខាងលិច ដែលប្រជាជននៅតែសរសើរជាមួយនឹងពាក្យស្លោកថា "មានមាស នេះជាទង់ដែងខ្មៅ / មានផ្កាទឹកឃ្មុំ នេះជាផ្កាឈូកបឹងខាងលិច"។ កាលពីអតីតកាល ស្ត្រីមេផ្ទះនៅតំបន់ Old Quarter នឹងដាំតែជាមួយផ្កាឈូកជារៀងរាល់រដូវ។ អ្នកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ច្រើនតែជ្រើសរើសផ្កាឈូកដែលប្រមូលផលនៅដើមរដូវ។ ប្រជាជននៅបឹងខាងលិចនឹងបេះផ្កាឈូកពីស្រះទ្រី និងធូយស៊ូនៅពេលព្រលឹមស្រាងៗ នៅពេលដែលផ្កាទើបតែចាប់ផ្តើមរីក។ នៅពេលថ្ងៃរះ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែរួចរាល់។ ប្រសិនបើផ្កាបើកទៀត ក្លិនក្រអូបនឹងបាត់បង់។ ផ្កាឈូកទាំងនេះត្រូវបានបេះយ៉ាងរហ័ស ហើយដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ទីក្រុងសម្រាប់ស្ត្រីៗ។

បន្ទាប់ពីទទួលបានផ្កាឈូកដែលនៅតែគ្របដណ្តប់ដោយទឹកសន្សើម មនុស្សបានប្រមូលផ្តុំគ្នាយ៉ាងរហ័សដើម្បីយកគ្រាប់ឈូកចេញ។ គ្រាប់ឈូកគឺជា "ថង់ក្លិនក្រអូប" របស់ផ្កាឈូក។

បន្ទាប់មក អាស្រ័យលើកាលៈទេសៈរបស់គ្រួសារនីមួយៗ ពួកគេនឹងដាំតែច្រើនឬតិច។ កញ្ចប់តែដែលដាំរួចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រើសម្រាប់តែទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស ក្នុងអំឡុងពេលពិធីគោរពបូជាដូនតា និងជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ អ្នកកាសែត វូ ធី ទ្វៀត ញ៉ុង កើត និងធំធាត់នៅតាមផ្លូវង្វៀនហ៊ូវហួន (ស្រុកហ័នគៀម)។ នាងរៀបរាប់ថា កាលនាងនៅក្មេង នៅពេលណាដែលឪពុករបស់នាងដាំតែ ផ្ទះនឹងពោរពេញទៅដោយក្លិនផ្កាឈូក ដូចជារូងភ្នំទេពអប្សរ។ ឪពុករបស់នាងតែងតែដាំតែផ្កាឈូកមួយកំសៀវនៅព្រឹកថ្ងៃដំបូងនៃបុណ្យតេត ឬក្នុងអំឡុងពេលពិធីថ្វាយយញ្ញបូជាមុនពិធីគោរពបូជាដូនតាដ៏សំខាន់ ដោយចាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងកំសៀវតែមួយ ហើយថ្វាយវាទៅអាសនៈ។

វប្បធម៌តែផ្កាឈូកបានជ្រួតជ្រាបយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងរបៀបរស់នៅរបស់ ប្រជាជនហាណូយ ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ មនុស្សផឹកតែជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងតែក្រអូបផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមានភ្ញៀវកិត្តិយស ឬពេលផ្តល់អំណោយ តែផ្កាឈូកគឺជាការចាំបាច់។ ប្រជាជនហាណូយកាលពីអតីតកាលតែងតែធ្វើតែផ្កាឈូកដោយខ្លួនឯង ដើម្បីផ្តល់ជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ ឬមិត្តភក្តិជាទីស្រឡាញ់។

ខណៈពេលដែលការផឹកតែមិនស្មុគស្មាញដូចនៅប្រទេសជប៉ុនទេ វានៅតែត្រូវការការរៀនខ្លះៗដើម្បីធ្វើតែមួយពែងឲ្យបានល្អមួយ។ កំសៀវតែត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកពុះដើម្បីរក្សាកំដៅមុនពេលញ៉ាំតែ។ មនុស្សជាច្រើនឥឡូវនេះផ្អៀងច្រមុះរបស់ពួកគេទៅជិតពែងតែដើម្បីស្រូបក្លិនក្រអូប។ កាលពីមុន ការធ្វើដូច្នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជារឿងមិនសមរម្យ។

ពែងតែនៅតែក្តៅ។ យកវាមកដាក់លើបបូរមាត់របស់អ្នក ដោយផ្អៀងវាយឺតៗក្នុងមុំ ៤៥ ដឺក្រេ។ នៅពេលនោះ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្កាឈូក និងតែនឹងហុយឡើងយ៉ាងស្រទន់។ សូមរីករាយជាមួយវាទាំងរសជាតិ និងអារម្មណ៍ធុំក្លិនរបស់អ្នក។ ក្លិនក្រអូបដ៏ខ្លី ដូចជាការធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ភ្នំ និងទន្លេ គឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ ប្រហែលជាដោយសារតែការតភ្ជាប់ និងភាពស្រទន់នេះ ខណៈពេលដែលតែផ្កាឈូកត្រូវបានរកឃើញនៅកន្លែងជាច្រើនទូទាំងប្រទេស វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបង្កប់នូវខ្លឹមសារនៃទីក្រុងហាណូយ។

សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារដែលធ្វើតែផ្កាឈូកដោយដៃតាមប្រពៃណីស្ទើរតែគ្មាន។ សិប្បកម្មធ្វើតែផ្កាឈូកភាគច្រើនត្រូវបានថែរក្សាដោយគ្រួសារដែលបានអនុវត្តវាយ៉ាងជំនាញអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ សិប្បកម្មធ្វើតែផ្កាឈូកមានច្រើនជាងគេនៅក្នុងសង្កាត់ញ៉ាតតាន និងក្វាងអាន នៃស្រុកតាយហូ។

សង្កាត់ក្វាងអាន ដែលមានទីតាំងអំណោយផលជាប់នឹងបឹងខាងលិចនៅសងខាងទាំងបី មានផ្ទៃដីបឹងខាងលិចចំនួន ១៥៧ ហិកតា ដែលរួមមានស្រះទឹក បឹង និងវាលភក់ចំនួន ១១ ដែលមានដីមានជីជាតិ និងស្រទាប់ភក់ក្រាស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ផ្កាឈូករាប់រយផ្កា។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលផ្កាឈូកបឹងខាងលិចមានទីតាំង «ល្អឥតខ្ចោះ» ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានដោយផ្កាឈូកមកពីតំបន់ផ្សេងទៀត។ នេះក៏ព្រោះតែផ្កាឈូកបឹងខាងលិចត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយស្រទាប់ភក់ដែលកកកុញអស់ជាច្រើនសហស្សវត្សរ៍មកហើយ ចាប់ពីកម្រាស់ ០,៧ ទៅ ១,២ ម៉ែត្រ ដែលជារឿងកម្រមានក្នុងចំណោមវាលភក់។

តាំងពីសម័យបុរាណមក ប្រជាជននៅក្វាងអានបានប្រើផ្កាឈូកមួយរយស្រទាប់ដើម្បីបង្កើតតែផ្កាឈូក ហើយចំណេះដឹងនៃការធ្វើតែផ្កាឈូកត្រូវបានបន្ត និងថែរក្សាអស់ជាច្រើនជំនាន់។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរបៀបដែលប្រជាជននៅក្នុងទីក្រុងចាស់ធ្វើតែផ្កាឈូក ផ្កាឈូកត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលព្រឹកព្រលឹមដើម្បីញែកគ្រាប់ពូជ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើដើម្បីចាក់តែ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកភាគច្រើនប្រើតែ ថៃង្វៀន សម្រាប់ចាក់តែ។

ពីមុន អ្នកដែលធ្វើតែផ្កាឈូកច្រើនតែប្រើតែពី ខេត្តហា យ៉ាង ពីព្រោះស្លឹកធំៗរបស់វាស្រូបយកក្លិនក្រអូបបានយ៉ាងល្អ។ នៅពេលដែលលាយជាមួយអង្ករផ្កាឈូក តែហាយ៉ាងបានផលិតតែផ្កាឈូកក្រអូបដែលមានក្លិនក្រអូបយូរអង្វែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណវិបត្តិធំបំផុតនៃតែពីតំបន់នេះគឺពណ៌ក្រហមរបស់វា និងខ្វះរសជាតិខ្លាំង។ អ្នកជំនាញតែផ្កាឈូកសព្វថ្ងៃនេះមិនត្រឹមតែត្រូវការតែក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវការតែដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាត រសជាតិល្អ និងរសជាតិដ៏ស៊ីសង្វាក់គ្នាផងដែរ។ ដូច្នេះ ចាប់ពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ប្រជាជននៅខេត្តក្វាងអានបានចាប់ផ្តើមប្តូរទៅប្រើតែថៃង្វៀន។ តែថៃង្វៀនត្រូវបានប្រជាជនខេត្តក្វាងអានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តទូទៅរបស់អ្នកជំនាញតែ។

យោងតាមលោក ង្វៀន ហុងសៀម ម្ចាស់រោងចក្រកែច្នៃតែផ្កាឈូកហៀនសៀម (សង្កាត់ក្វាងអាន ស្រុកតាយហូ) ការញែកអង្ករផ្កាឈូកកាន់តែលឿន ក្លិនក្រអូបក៏កាន់តែល្អ។ ដើម្បីសម្រេចបានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវបានចាត់តាំងភារកិច្ចជាក់លាក់មួយ។ អ្នកទីមួយញែកផ្កាផ្កាឈូកខាងក្រៅបំផុតដែលធំជាង ហើយប្រគល់វាទៅអ្នកទីពីរដើម្បីញែកផ្កាតូចៗ។ អ្នកចុងក្រោយ ជាធម្មតាមានបទពិសោធន៍ច្រើនបំផុត ដោះស្រាយការញែកអង្ករផ្កាឈូក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការដោះស្រាយវាដោយថ្នមៗ ដើម្បីការពារគ្រាប់អង្ករពីការកោស ឬបាក់ ដែលនឹងនាំឱ្យបាត់បង់ក្លិនក្រអូប និងការខូចគុណភាពនៃតែ។ បន្ទាប់ពីញែករួច អង្ករត្រូវបានរែងដើម្បីយកដើម និងផ្កាផ្កាឈូកដែលនៅសល់ចេញ ដោយធានាថាអង្ករគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធ។

បន្ទាប់ពីអង្ករផ្កាឈូកត្រូវបានញែកចេញ ម៉ាស៊ីនឆុងតែផ្កាឈូកនឹងបន្តដំណើរការដាំតែយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការដាំតែពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមអង្ករផ្កាឈូកទៅក្នុងតែ ហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 3 ថ្ងៃ (ប្រហែល 45 ទៅ 50 ម៉ោង) ដើម្បីឱ្យតែស្រូបយកក្លិនផ្កាឈូក។ ដំណើរការដាំតែចាប់ផ្តើមដោយការដាំតែជាមួយអង្ករផ្កាឈូកជាស្រទាប់ៗ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់តែត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់។ តែផ្កាឈូកស្ងួតត្រូវដាំច្រើនដង។ ពីមុន តែផ្កាឈូកស្ងួតជាធម្មតាត្រូវដាំប្រាំពីរដង (ប្រហែល 21 ថ្ងៃ)។ ដើម្បីផលិតតែផ្កាឈូកស្ងួតមួយគីឡូក្រាម អង្ករផ្កាឈូកប្រហែលមួយគីឡូក្រាម (ស្មើនឹងផ្កាឈូកចំនួន 1,200 ទៅ 1,500 ផ្កា) ត្រូវបានប្រើ ដែលបែងចែកជាប្រាំពីរការដាំ។

ការសម្ងួតតែគឺជាជំហានមួយទៀតនៅក្នុងដំណើរការនៃការសម្ងួតតែបន្ទាប់ពីការចាក់តែនីមួយៗ។ ជំហាននេះគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះភាពជោគជ័យនៃបាច់តែផ្កាឈូក ហើយដូច្នេះត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកផលិតតែផ្កាឈូកនៅក្វាងអានកំពុងប្រើវិធីសាស្រ្តសម្ងួតបីយ៉ាង៖ ការសម្ងួតជាមួយធ្យូង ការសម្ងួតជាមួយទឹកក្តៅ និងការសម្ងួតជាមួយចង្ក្រានអគ្គិសនី។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ការសម្ងួតជាមួយធ្យូងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបច្ចេកទេសដ៏លំបាកបំផុត ព្រោះសូម្បីតែកំហុសបន្តិចបន្តួចក៏អាចឆេះតែបានដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការសម្ងួតតែជាមួយធ្យូងផលិតផលិតផលសម្រេចដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

សិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការដាំតែជាមួយផ្កាឈូកនៅខេត្តក្វាងអានថ្មីៗនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ យោងតាមលោកស្រី ប៊ូយ ធី ហឿង ធុយ អនុប្រធាននាយកដ្ឋានគ្រប់គ្រងបេតិកភណ្ឌ (មន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយ) បានមានប្រសាសន៍ថា “វានឹងជាកំហុសមួយប្រសិនបើមិននិយាយអំពីជំហានពិសេសមួយនៅក្នុងប្រពៃណីក្វាងអាន៖ ‘ការលាងតែ’”។

«ការលាងតែ» ដែលជាពាក្យពិសេសសម្រាប់អ្នកផលិតតែនៅក្វាងអាន គឺជាដំណើរការនៃការបង្កើតសំណើមដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹកតែទន់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាស្រូបយកក្លិនក្រអូបបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលលាយជាមួយអង្ករផ្កាឈូក។ ជំនួសឱ្យការប្រើទឹកដើម្បីលាងតែ ប្រជាជនក្វាងអានប្រើស្រទាប់ខាងក្នុងបំផុតនៃផ្កាស្រល់ ដែលទាំងស្អាត និងរក្សាក្លិនក្រអូបបន្តិច។ មុនពេលលាងតែ ពួកគេរែងវាដើម្បីយកធូលីតែចេញ។ បន្ទាប់មកពួកគេប្រោះស្រទាប់ផ្កាផ្កាឈូកលើស្រទាប់តែនីមួយៗ។

មានពេលមួយ ស្រះផ្កាឈូកមួយចំនួនតាមបណ្តោយបឹងខាងលិចត្រូវបានបំពុល ដែលរារាំងដើមផ្កាឈូកមិនឱ្យលូតលាស់។ នៅដើមនិទាឃរដូវឆ្នាំ ២០២៤ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកតៃហូ សហការជាមួយវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវបន្លែ និងផ្លែឈើកណ្តាល និងមជ្ឈមណ្ឌលពង្រីកកសិកម្មហាណូយ បានអនុវត្តគម្រោង "កសាងគំរូសម្រាប់ផលិតកម្មផ្កាឈូកដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ីតាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់តម្លៃនៅតៃហូ - ហាណូយ"។

អ្នកជំនាញបច្ចេកទេស និងប្រជាជនក្នុងតំបន់ត្រូវសម្អាតភក់ និងធ្វើការដាំដុះសាកល្បង។ អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ធុយ ដែលជាគ្រួសារមួយក្នុងចំនោមគ្រួសារដែលចូលរួមក្នុងគម្រោងនេះ បានចែករំលែកថា៖ «ដំបូងឡើយ យើងបានដាំបន្តិចបន្តួច។ ប្រសិនបើផ្កាឈូកមិនដុះល្អទេ យើងនឹងត្រូវដាំពូជផ្សេង។ ប៉ុន្តែសំណាងល្អ សំណាបផ្កាឈូកដុះបានល្អ ដូច្នេះយើងបានដាំវាក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ ផ្កាឈូកដុះយ៉ាងស្រស់ស្អាត ហើយអាចប្រើសម្រាប់ដាំតែបានភ្លាមៗចាប់ពីការប្រមូលផលលើកដំបូង»។ ផ្ទៃដីសរុបនៃគម្រោងនេះបច្ចុប្បន្នមានជាង ៧.៥ ហិកតា ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការរស់ឡើងវិញនៃផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិច។

លើសពីនេះ គ្រួសារជាច្រើនបានដាំដុះផ្កាឈូករយស្រទាប់នៅតាមស្រុក និងស្រុកនានាទូទាំងទីក្រុងហាណូយ ដូចជា បាក់ទឺលៀម ម៉េលីញ និងជួងមី ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីសរុបរាប់រយហិកតា។ ដោយសារតែផ្ទៃដីដាំដុះធំទូលាយ ប្រជាជននៅក្វាងអាន និងញ៉ាតាន់មានការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមតែផ្កាឈូកដែលអាចទុកចិត្តបាន។

យោងតាមលោក ង្វៀន ថាញ់ទិញ អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកតៃហូ បច្ចុប្បន្នមានមនុស្សចំនួន ១២៩ នាក់កំពុងធ្វើការក្នុងវិជ្ជាជីវៈធ្វើតែផ្កាឈូកនៅក្នុងស្រុកនេះ ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសង្កាត់ក្វាងអាន ដោយមានមនុស្សជិត ១០០ នាក់ដែលមានសមត្ថភាពបង្រៀនវិជ្ជាជីវៈនេះ។ តៃហូក៏ជាមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់តែផ្កាឈូកធំជាងគេនៅក្នុងប្រទេសផងដែរ ដោយផលិតតែផ្កាឈូកស្ងួតបានចំនួន ៦០០-៨០០ គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ឆ្នាំ មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលតែដែលមានលាយផ្កាឈូករាប់ម៉ឺនមុខដែលផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារនោះទេ។

ក្រៅពីតែផ្កាឈូកស្ងួត ប្រជាជនហាណូយឥឡូវនេះក៏ផលិតតែផ្កាឈូកផងដែរ។ ខណៈពេលដែលដំណើរការនៃការផលិតតែផ្កាឈូកមិនសូវស្មុគស្មាញដូចការធ្វើតែផ្កាឈូកស្ងួតទេ អ្នកផលិតតែមានអាថ៌កំបាំង និងជំនាញផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការផលិតតែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។ តែដែលប្រើសម្រាប់តែផ្កាឈូកជាធម្មតាជាពន្លកតែវ័យក្មេង។ បន្ទាប់ពីតែត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករផ្កាឈូកម្តង វាត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងផ្កាឈូក ប្រហែល 15 ក្រាមក្នុងមួយផ្កា។ ពួកគេញែកផ្កាថ្នមៗដើម្បីជៀសវាងការបាក់ ឬកំទេចវា ហើយដាក់តែយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅចំកណ្តាលផ្កា។ បន្ទាប់មក ពួកគេរលោងផ្កាជាមួយគ្នាដើម្បីរុំតែ។ បន្ទះឫស្សីដែលត្រាំទឹកត្រូវបានប្រើដើម្បីចងផ្កាផ្កាឈូក ដោយធានាបាននូវការកាន់ដ៏រឹងមាំដោយមិនកំទេចវា។ ដើម្បីការពារក្លិនក្រអូបពីការលេចធ្លាយ អ្នកផលិតតែក៏រុំស្រទាប់ស្លឹកផ្កាឈូកបន្ថែមមួយស្រទាប់ជុំវិញខាងក្រៅផងដែរ។

តំបន់ក្វាងអាន ដែលជាទីកន្លែងផលិតតែផ្កាឈូក មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងភាពសុខដុមរមនាជាមួយនឹងមេឃ និងទឹកនៃបឹងខាងលិច - ជាកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតរបស់រាជធានី ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមាន វិមានតាយហូ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការជួបគ្នារវាងអ្នកប្រាជ្ញ ភុង ខាក ខន និងព្រះមាតា លៀវ ហាញ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចាប់កំណើតរបស់ព្រះមាតា; វត្តគីមលៀន - ស្នាដៃស្ថាបត្យកម្មដ៏ពិសេសមួយ ដែលសក្តិសមត្រូវបានគេហៅថា "ផ្កាឈូកមាស" ដោយបឹងខាងលិច; និងភូមិសិប្បកម្មបុរាណមួយចំនួន៖ ចម្ការផ្លែប៉េស ញ៉ាតតាន ចម្ការផ្លែគុមក្វាត ទូលៀន ភូមិបាយស្អិតភូធឿង និងច្រើនទៀត។

នេះផ្តល់នូវមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ស្រុក Tay Ho ដើម្បីទាញយកតម្លៃនៃដើមផ្កាឈូក និងតែផ្កាឈូក ដោយភ្ជាប់ពួកវាជាមួយកន្លែងទេសភាព និងតំបន់បេតិកភណ្ឌផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់ ដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មវប្បធម៌។ ចំណុចលេចធ្លោមួយនៃសកម្មភាពដែលគោរព និងទាញយកតម្លៃនេះគឺពិធីបុណ្យផ្កាឈូកហាណូយ និងការណែនាំផលិតផល OCOP ដែលទាក់ទងនឹងវប្បធម៌នៃខេត្តភ្នំភាគខាងជើងក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ២០២៤ ដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅពាក់កណ្តាលខែកក្កដា ឆ្នាំ២០២៤។

បច្ចុប្បន្ននេះ ទីក្រុងហាណូយកំពុងផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍការដាំដុះផ្កាឈូកជាផ្នែកមួយនៃយុទ្ធសាស្ត្ររៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធកសិកម្មឡើងវិញរបស់ខ្លួន ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងការអភិវឌ្ឍកសិកម្មទីក្រុង និងទេសចរណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ វាត្រូវតែចាប់ផ្តើមជាមួយផ្កាឈូកខ្លួនឯង។ នៅជុំវិញបឹងខាងលិច នៅតែមានស្រះទឹក និងតំបន់ដីសើមចំនួន ១៨ ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីរាប់សិបហិកតា។ ស្រុកតាយហូនឹង «គ្របដណ្តប់» ប្រព័ន្ធស្រះទឹក និងតំបន់ដីសើមទាំងមូលជាមួយនឹងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនៃផ្កាឈូករាប់រយផ្កា។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្ទៃដីសរុបដែលដាំផ្កាឈូកនៅក្នុងទីក្រុងបច្ចុប្បន្នឈានដល់ ៦០០ ហិកតា។

នាពេលអនាគត ផ្ទៃដីដាំដុះផ្កាឈូកនឹងកើនឡើង 1.5 ដង ដល់ជាង 900 ហិកតា ដោយផ្កាឈូកមួយរយស្រទាប់នៅបឹងខាងលិច គឺជាពូជផ្កាឈូកអាទិភាពសម្រាប់ការដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដោយសារផ្កាឈូកបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ មិនត្រឹមតែប្រជាជននៅក្វាងអានកំពុងផលិតតែផ្កាឈូកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែរោងចក្រផលិតតែផ្កាឈូកជាច្រើនទៀតក៏បានលេចចេញជារូបរាងឡើង ហើយគ្រួសារជាច្រើនឥឡូវនេះកំពុងដាំតែដោយផ្ទាល់ ដោយធ្វើឱ្យប្រពៃណីធ្វើម្ហូបបុរាណរស់ឡើងវិញ។ សម្រស់នៃតែផ្កាឈូកជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបកំពុងត្រូវបានថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយ។