មុខម្ហូបដ៏ប្រណិតរបស់ផូហៀង

ក្នុងរដូវផ្ការីក ភ្ញៀវទេសចរបានប្រមូលផ្តុំគ្នាត្រឡប់មកទីក្រុងហឹងអៀនវិញ មិនត្រឹមតែដើម្បីកោតសរសើរវត្ថុបុរាណ និងជ្រមុជខ្លួនក្នុងបរិយាកាសវប្បធម៌នៅតាមគោលដៅទេសចរណ៍ខាងវិញ្ញាណប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបល្បីៗដែលមានរសជាតិពិសេសរបស់ហ្វ័រហៀនផងដែរ។

ក្នុងរដូវផ្ការីក ភ្ញៀវទេសចរតែងតែមកទស្សនាទីក្រុងហឹងអៀនវិញ មិនត្រឹមតែដើម្បីកោតសរសើរវត្ថុបុរាណ និងជ្រមុជខ្លួនក្នុងបរិយាកាសវប្បធម៌នៃគោលដៅ ទេសចរណ៍ ខាងវិញ្ញាណប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបល្បីៗ ដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិនៃម្ហូបហ្វ័រហៀន។ ម្ហូបហ្វ័រហៀនមិនត្រឹមតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារឿងរ៉ាវអំពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងជំនាញរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលត្រូវបានថែរក្សាពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

តូបលក់ ម្ហូបអាហារ និងម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិភូហៀន (Pho Hien) នៅក្នុងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ប្រជាប្រិយភូហៀន (Pho Hien)។

ខ្ញុំចាំបានយ៉ាងច្បាស់ថា អ្នកទេសចរបរទេសម្នាក់បានទទួលចានស៊ុបគ្រាប់ឈូក និងស៊ុបផ្លែមៀនផ្អែមមួយចាន ដោយរីករាយនឹងរសជាតិរាល់ខាំ។ គ្រាប់ឈូកមានរសជាតិគ្រាប់ និងក្រអូប ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយផ្សំជាមួយផ្លែមៀនក្រាស់ៗ ថ្លាៗ ដូចជាដំណក់ទឹកសន្សើម។ មៀនត្រូវបានបកសំបក យកគ្រាប់ចេញ ហើយបន្ទាប់មកគ្រាប់ឈូកទន់ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ នៅពេលចម្អិនជាមួយសុីរ៉ូស្ករថ្ម ក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់ផ្កាឈូកលាយឡំជាមួយរសជាតិផ្អែមស្រាលៗរបស់មៀន ដែលបង្កើតបានជាម្ហូបដែលស្រស់ស្រាយ និងមានជីវជាតិ។ មិនថាធ្វើជាមួយមៀនស្រស់នៅរដូវក្តៅ ឬមៀនស្ងួតនៅរដូវរងាទេ រសជាតិនៅតែដដែល។

អ្នកទស្សនា​ដែល​មក​ទស្សនា​តូប​លក់​អាហារ​របស់​សហភាព​នារី​ក្រុង​ហឹង​អៀន​នៅ​ក្នុង​ពិធីបុណ្យ​វប្បធម៌​ប្រជាប្រិយ​ភូហៀន​ច្រើន​តែ​មិន​អាច​ទប់ទល់​នឹង​ភាព​ទាក់ទាញ​នៃ​ចាន​ស៊ុប​គ្រាប់​ឈូក​និង​ផ្លែ​មៀន​ផ្អែម​បាន​ឡើយ។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធីថាញ់ ជា​អ្នកទស្សនា​មកពី ​ទីក្រុង​ហាណូយ បាន​បង្ហាញ​ពី​ភាព​រីករាយ​របស់​ខ្លួន​ថា “ខ្ញុំ​បាន​សាកល្បង​ស៊ុប​ផ្អែម​ជាច្រើន​ប្រភេទ​រួច​ហើយ ប៉ុន្តែ​ស៊ុប​គ្រាប់​ឈូក​និង​ផ្លែ​មៀន​ផ្អែម​របស់​ភូហៀន​ផ្តល់​នូវ​បទពិសោធន៍​ខុសគ្នា​ទាំងស្រុង។ ភាព​ផ្អែម​គឺ​ស្រាល មិន​ខ្លាំង​ពេក រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​ផ្កាឈូក​ដ៏​ស្រស់ស្រាយ វា​ពិតជា​រីករាយ​ណាស់”។

ក្រៅពីស៊ុបផ្អែមគ្រាប់ឈូក និងមៀន ស៊ុបផ្អែមម្សៅដំឡូងមីជាមួយបាយស្អិតក៏ជាអាហារសម្រន់សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែពេញនិយមផងដែរ។ ពីឫសដំឡូងមីពណ៌សសុទ្ធ ប្រជាជននៅភូហៀនបានកែច្នៃវាទៅជាម្សៅរលោង និងសុទ្ធ។ នៅពេលចម្អិនស៊ុបផ្អែម ម្សៅដំឡូងមីត្រូវបានកូរជាបន្តបន្ទាប់លើភ្លើងតិចៗ ដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ុបរលោង និងថ្លា។ ស៊ុបផ្អែមម្សៅដំឡូងមីជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយស្អិត - ប្រភេទបាយស្អិតមួយប្រភេទដែលផលិតពីអង្ករស្អិតក្រអូប លាយជាមួយសណ្តែកបៃតងកិន និងខ្លាញ់មាន់បន្តិចសម្រាប់វាយនភាពរលោង សម្បូរបែប និងទាក់ទាញ។

រីករាយជាមួយចានបាយដំណើបជាមួយបាយស្អិត អ្នកទទួលទានទទួលបានបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិផ្អែមស្រស់ស្រាយនៃតែ វាយនភាពទន់ និងស្អិតរបស់បាយដំណើប និងរសជាតិសណ្តែកបៃតងបន្តិច។ ម្ហូបបែបស្រុកស្រែនេះមិនស្មុគស្មាញពេក ឬហួសហេតុពេកទេ រសជាតិនៃផ្ទះ ដែលរំលឹកដល់ការចងចាំពីកុមារភាពនៃថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏មានពន្លឺថ្ងៃ នៅពេលដែលជីដូន និងម្តាយបានរៀបចំបាយដំណើបយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់ពួកគេ...

ខណៈពេលដែលទីក្រុងហាណូយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំបញ្ចុកសាច់មាន់ ម្ហូប Pho Hien ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតគឺនំបញ្ចុកអន្ទង់។ ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់វិធីចម្អិន។ អន្ទង់ទឹកសាបត្រូវតែលាងសម្អាត ដុតលើចំបើង បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិន ញែកសាច់ចេញ ប្រឡាក់ជាមួយរមៀត និងគ្រឿងទេស រួចចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងក្រៀម។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ស៊ុតចៀនហាន់ស្តើងៗ សាច់ក្រកជ្រូក សាច់ជ្រូកបំពង ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងជីរអង្កាម ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៅលើមូលដ្ឋាននៃមីសួពណ៌សសុទ្ធ។

ភ្ញៀវទេសចរជ្រើសរើសទិញ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសៗរបស់ភូហៀន។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យប៊ុនថាងរបស់ Pho Hien លេចធ្លោជាងគេគឺទឹកស៊ុបរបស់វា។ ទឹកស៊ុបនេះមានរសជាតិថ្លា និងសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីឆ្អឹងដែលដាំឱ្យពុះ។ ពេលញ៉ាំ អ្នកញ៉ាំអាចបន្ថែមទឹកប្រហុកបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិពិសេស។ ប៊ុនថាងមួយចានដែលកំពុងចំហុយ មានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកទឹកស៊ុបមួយស្លាបព្រា ដែលបង្ហាញពីរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែសម្បូរបែប ដែលពិតជាបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបមួយមកពីតំបន់ដីសណ្តរភាគខាងជើង។

ក្រៅពីមុខម្ហូបដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ពិធីបុណ្យនេះក៏បង្ហាញមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនទៀតដូចជា៖ នំអង្ករក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំអង្ករសណ្តែកដីដ៏សម្បូរបែប និងក្រែម ផូមាន់ដុងតាវ... ទាំងអស់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅជនបទហឹងអៀន ប៉ុន្តែដោយសារដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកស្រុក វាបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកទទួលទាននឹងចងចាំជារៀងរហូតបន្ទាប់ពីខាំមួយខាំ។

ពិធីបុណ្យវប្បធម៌ប្រជាប្រិយ Pho Hien មិនត្រឹមតែជាកន្លែងមួយដើម្បីគោរពតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱកាសមួយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហាររបស់ខេត្ត Hung Yen ដល់អ្នកទស្សនាមកពីជុំវិញពិភពលោក។ វាពិតជារីករាយ និងបន្ធូរអារម្មណ៍ណាស់ក្នុងការដើរលេងតាមបឹង Crescent នៅពេលរសៀល កោតសរសើរមេឃពណ៌ខៀវស្រងាត់ និងទឹក បន្ទាប់មកសម្រាកនៅក្រោមតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលដំណើរការដោយស្ត្រីម្នាក់ដែលមានភ្នែកខ្មៅដូចគ្រាប់លីឈី... អ្នកណាដែលបានទៅទស្សនា Pho Hien ក្នុងរដូវបុណ្យប្រាកដជានឹងយករសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះទៅជាមួយ ហើយនៅពេលណាដែល Hung Yen ត្រូវបានលើកឡើង ចិត្តរបស់ពួកគេនឹងពោរពេញដោយអនុស្សាវរីយ៍ ដោយសន្យាថានឹងត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ពិធីបុណ្យបន្ទាប់...

PV

ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html