នៅរដូវផ្ការីក អ្នកទេសចរត្រលប់មកទីក្រុង Hung Yen វិញ មិនត្រឹមតែដើម្បីគយគន់វត្ថុបុរាណ ជ្រមុជខ្លួនក្នុងលំហវប្បធម៌នៅកន្លែង ទេសចរណ៍ វិញ្ញាណប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ Pho Hien ផងដែរ។ មុខម្ហូប Pho Hien មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសាច់រឿងអំពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជននៅទីនេះ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនជំនាន់។
ខ្ញុំនៅចាំច្បាស់នូវរូបភាពភ្ញៀវទេសចរបរទេសម្នាក់ទទួលគ្រាប់ឈូកមួយចាន និងទឹកអំពៅផ្អែមញ៉ាំហើយសរសើរ។ គ្រាប់ឈូកសម្បូរក្លិនក្រអូប ជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ រួមផ្សំជាមួយផ្លែល្ហុងខ្ចី ថ្លាដូចទឹកសន្សើមពេលព្រឹក។ ផ្លែល្ហុងត្រូវបានបកគ្រាប់ចេញ រួចយកគ្រាប់ឈូកដែលត្រូវដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ពេលចម្អិនជាមួយនឹងទឹកស្ករក្រួស ក្លិនក្រអូបប្រហើររបស់ផ្កាឈូក លាយឡំជាមួយរសជាតិផ្អែមរបស់ផ្លែល្វា បង្កើតបានជាម្ហូបដែលស្រស់ស្រាយ និងមានជីវជាតិ។ រដូវក្ដៅចម្អិនជាមួយផ្លែល្ហុងស្រស់ ក្នុងរដូវរងាចម្អិនជាមួយផ្លែល្ហុងស្ងួតទាំងពីរមានរសជាតិដូចគ្នា។
អ្នកទស្សនាស្តង់ធ្វើម្ហូបនៃសម្ព័ន្ធនារីនៃទីក្រុង Hung Yen ក្នុងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ប្រជាប្រិយ Pho Hien ជារឿយៗមិនអាចទប់ទល់នឹងការទាក់ទាញនៃស៊ុបផ្អែមល្វឹងល្វើយមួយចាននោះទេ។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធីថាញ់ ដែលជាភ្ញៀវមកពី ទីក្រុងហាណូយ មិនអាចលាក់បាំងនូវអារម្មណ៍រំភើបរបស់គាត់បានថា៖ «ខ្ញុំបានញ៉ាំស៊ុបផ្អែមជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែស៊ុបល្ហុង ផូហៀង ផ្លែល្ហុង នាំមកនូវអារម្មណ៍ខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ភាពផ្អែមល្ហែមមិនខ្លាំងពេក គួបផ្សំនឹងក្លិនឈូកដ៏ត្រជាក់ត្រជុំ រីករាយខ្លាំងណាស់។
ក្រៅពីស៊ុបផ្អែម ល្ហុង គ្រាប់ឈូក ស៊ុបផ្អែមម្សៅដំឡូងមី ក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពេញនិយមផងដែរ។ ពីមើមដំឡូងមីសុទ្ធ ប្រជាជន Pho Hien បានកែច្នៃវាទៅជាម្សៅសុទ្ធ រលោង។ នៅពេលចម្អិនស៊ុបផ្អែម ម្សៅដំឡូងត្រូវបានកូរឱ្យស្មើៗគ្នាលើភ្លើងតូចមួយ បង្កើតបានជាស៊ុបផ្អែមរលោង។ ស៊ុបផ្អែមម្សៅ Tapioca តែងតែញ៉ាំជាមួយអង្ករដំណើប - អង្ករដំណើបមួយប្រភេទដែលចម្អិនពីអង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយសណ្ដែកខៀវកិន និងខ្លាញ់មាន់បន្តិច ដើម្បីបង្កើតភាពទាក់ទាញ។
ទទួលទានស៊ុបផ្អែមមួយចានជាមួយអង្ករដំណើប អ្នកទទួលទានអាចមានអារម្មណ៍សុខដុមរមនារវាងភាពផ្អែមល្ហែមនៃស៊ុបផ្អែម ភាពទន់នៃអង្ករដំណើប និងរសជាតិគ្រាប់សណ្តែក។ មិនច្របូកច្របល់ មិនហួសហេតុពេក មុខម្ហូបបែបទ្រលុកទ្រលន់នេះ បង្កប់នូវរសជាតិនៃទឹកដីកំណើត រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពនៃថ្ងៃរដូវក្តៅដែលមានពន្លឺថ្ងៃ នៅពេលដែលជីដូន និងម្តាយរៀបចំស៊ុបផ្អែមក្នុងផ្ទះបាយតូចយ៉ាងប្រណិត...
ប្រសិនបើទីក្រុងហាណូយមានភាពល្បីល្បាញខាងស៊ុបមាន់ជល់នោះ Pho Hien មានការប្រែប្រួលប្លែកជាងនេះទៅទៀតនោះគឺស៊ុបប្រហិតអន្ទង់។ នេះជាមុខម្ហូបដែលទាមទារភាពល្អិតល្អន់តាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការរៀបចំ។ អន្ទង់ត្រូវលាងសម្អាត ដុតចំបើង រួចស្ងោរ សាច់ដែលញែកចេញ ប្រឡាក់ជាមួយរមៀត គ្រឿងទេស និងចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ស៊ុតហាន់ស្តើងៗ សាច់ក្រឡុក សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង... ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នាលើគល់អំពិលសុទ្ធ។
អ្វីដែលធ្វើឲ្យស៊ុបវល្លិផូហៀងខុសប្លែកពីគេគឺទឹកស៊ុប។ ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់, សម្បូរទៅដោយជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៃឆ្អឹង stewed ។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចអាចបន្ថែមបង្គាបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិប្លែក។ ចានស៊ុប vermicelli គឺចំហុយនិងក្រអូប។ រើសយកមួយដុំ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រា ហើយភ្លក់រសជាតិផ្អែមស្រាលៗ ប៉ុន្តែនៅតែសម្បូរបែប ពិតចំពោះខ្លឹមសារនៃម្ហូបដែលបង្កប់ដោយព្រលឹងនៃតំបន់ដីសណ្ដខាងជើង។
ក្រៅពីមុខម្ហូបខាងលើ ពិធីបុណ្យក៏ណែនាំមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនមុខទៀតដូចជា៖ នំអន្សមក្រអូប នំសណ្តែកដីខ្លាញ់ ដុងតៅមាន់ ផូ... សុទ្ធតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ជនជាតិ Hung Yen ប៉ុន្តែដោយសារទឹកដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជន វាបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកទទួលទាននឹងចងចាំជារៀងរហូត។
មហោស្រពវប្បធម៌ប្រពៃណី Pho Hien មិនត្រឹមតែជាកន្លែងគោរពតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱកាសដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបនៃទឹកដី Longan ដល់ភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។ រីករាយ និងសម្រាកលំហែកាយ ដើរលេងតាមបឹងអឌ្ឍចន្ទនាពេលរសៀល គយគន់ផ្ទៃមេឃពណ៌ខៀវស្រឡះ និងទឹកថ្លា រួចសម្រាកក្រោមតូបលក់អំណោយដ៏ក្រអូបរបស់នារីម្នាក់ ភ្នែកខ្មៅដូចគ្រាប់វែង... អ្នកណាដែលធ្លាប់ទៅលេង Pho Hien ក្នុងរដូវបុណ្យទាន ប្រាកដជាបានភ្លក្សរសជាតិមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតទាំងនេះមកវិញហើយ គ្រប់ពេលដែល Hung Yen រៀបរាប់មក បេះដូងពោរពេញដោយក្តីនឹករលឹក...
PV
ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html
Kommentar (0)