ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃទីផ្សារកាហ្វេសកល

តម្លៃកាហ្វេសកលបានកើនឡើង ៣៨,៨% ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន ដែលឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

កាហ្វេ ដែលជាទំនិញកសិកម្មដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅទូទាំងពិភពលោក មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុង សេដ្ឋកិច្ច របស់ប្រទេសជាច្រើន។ ដោយមានមនុស្សរាប់លាននាក់ចូលរួមក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ចាប់ពីការផលិតរហូតដល់ការប្រើប្រាស់ ឧស្សាហកម្មកាហ្វេបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ទីផ្សារកាហ្វេសកលបានឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងការកំណត់តម្លៃ និន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ និងកត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ផលិតកម្ម។

ទីផ្សារកាហ្វេសកល

ទីផ្សារកាហ្វេសកលបានវិវត្តឥតឈប់ឈរក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ជាមួយនឹងរយៈពេលនៃកំណើនខ្លាំង ក៏ដូចជាការធ្លាក់ចុះដែលជៀសមិនរួច។ របាយការណ៍មួយពីអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ (FAO) នៅថ្ងៃទី 14 ខែមីនា បានបង្ហាញថា តម្លៃកាហ្វេក្នុងឆ្នាំ 2024 បានកើនឡើង 38.8% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន ដែលឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេលច្រើនឆ្នាំ។ ទោះបីជាតម្លៃកាហ្វេបានកែតម្រូវបន្ទាប់ពីឡើងដល់កំពូលនៅដើមឆ្នាំ 2025 ក៏ដោយ ការព្យាករណ៍នៅតែបង្ហាញថា ការប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នឹងបន្តនាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។

កាហ្វេ​ពីរប្រភេទ​សំខាន់ៗ​នៅលើទីផ្សារ គឺ​កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា និង​កាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តា សុទ្ធតែ​បានឃើញ​ការកើនឡើង​នៃតម្លៃ​គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា​លំដាប់ខ្ពស់​បានកត់ត្រាការកើនឡើង 58% នៅក្នុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរយៈពេលដូចគ្នានៃឆ្នាំមុន ដែលឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងរយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំនៅលើផ្សារហ៊ុនញូវយ៉ក។

ទន្ទឹមនឹងនេះ កាហ្វេ Robusta ដែលភាគច្រើនប្រើក្នុងកាហ្វេរលាយ និងកាហ្វេលាយ បានកើនឡើងប្រហែល 70%។ ភាពខុសគ្នានៃតម្លៃរវាងកាហ្វេទាំងពីរប្រភេទកំពុងរួមតូច ដែលបង្ហាញពីភាពតានតឹងក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ និងការប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។

នៅដើមខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ២០២៥ តម្លៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកានាពេលអនាគតបានឡើងដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតថ្មីគឺ ៤,៤១ដុល្លារក្នុងមួយផោន ដែលខ្ពស់ជាងទ្វេដងនៃតម្លៃឆ្នាំមុន។ នេះគឺជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតចាប់តាំងពីកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើ CME (ទីផ្សារពាណិជ្ជកម្មបន្ត)។ (រូបភាពបង្ហាញ)

នៅដើមខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ២០២៥ តម្លៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកានាពេលអនាគតបានឡើងដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតថ្មីគឺ ៤,៤១ដុល្លារក្នុងមួយផោន ដែលស្មើនឹងទ្វេដងនៃតម្លៃកាលពីឆ្នាំមុន។ នេះគឺជាតម្លៃខ្ពស់បំផុតចាប់តាំងពីកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលើ CME (ទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីរយៈពេលខ្លី តម្លៃបានធ្លាក់ចុះក្រោម ៤ដុល្លារក្នុងមួយផោន ដោយសារតែការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការនាំចេញពីប្រទេសប្រេស៊ីល និងការងើបឡើងវិញនៃស្តុកកាហ្វេសកល។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី អ្នកជំនាញនៅតែព្យាករណ៍ថា និន្នាការកើនឡើងប្រហែលជាមិនទាន់ចប់នៅឡើយទេ។

កត្តាសំខាន់ៗដែលជះឥទ្ធិពលដល់ទីផ្សារកាហ្វេ

ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុឥឡូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាសំខាន់បំផុតមួយដែលប៉ះពាល់ដល់ការផលិតកាហ្វេពិភពលោក។ កាហ្វេត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសដែលស្ថិតនៅក្នុង "ខ្សែក្រវាត់កាហ្វេ" ជាកន្លែងដែលលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំរូអាកាសធាតុមិនទៀងទាត់ ដូចជាគ្រោះរាំងស្ងួត ការសាយសត្វ និងភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងទៅលើទិន្នផលកាហ្វេ។ នៅក្នុងប្រទេសផលិតសំខាន់ៗដូចជាប្រេស៊ីល និងវៀតណាម ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុបានកាត់បន្ថយការផលិតកាហ្វេយ៉ាងខ្លាំង។ ការផលិតកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកានៅប្រេស៊ីលបានថយចុះ 10% ក្នុងឆ្នាំ 2024 ខណៈដែលកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តានៅវៀតណាមក៏បានកត់ត្រាការធ្លាក់ចុះពី 5-7% ផងដែរ។ នេះបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃតម្លៃកាហ្វេ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពខ្វះខាត និងតម្រូវការកើនឡើង។

ការប្រើប្រាស់កាហ្វេក៏កំពុងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ី។ ប្រទេសចិន ដែលជាប្រទេសមួយដែលគ្មានការប្រើប្រាស់កាហ្វេបែបប្រពៃណី បានឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃទម្លាប់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយកំណើនត្រូវបានព្យាករណ៍ថានឹងមានចំនួន 15% នៃការប្រើប្រាស់កាហ្វេនៅឆ្នាំ 2024។ ហាងកាហ្វេធំៗដូចជា Starbucks និង Luckin Coffee បានរីកចម្រើននៅក្នុងទីក្រុងធំៗដូចជា ទីក្រុងប៉េកាំង សៀងហៃ និងទីក្រុងក្វាងចូវ។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់កាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូចជា ប្រទេសវៀតណាម ឥណ្ឌូនេស៊ី និងប្រទេសថៃក៏កំពុងកើនឡើងផងដែរ ដែលរួមចំណែកដល់ការរីកចម្រើននៃឧស្សាហកម្មកាហ្វេពិភពលោក។

ផលប៉ះពាល់លើឧស្សាហកម្មកាហ្វេសកល

ផលប៉ះពាល់លើអ្នកផលិត៖ ខណៈពេលដែលការកើនឡើងនៃតម្លៃកាហ្វេអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍រយៈពេលវែងដល់អ្នកផលិត ក្នុងរយៈពេលខ្លី ពួកគេប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមទាក់ទងនឹងថ្លៃដើមផលិតកម្ម និងកត្តាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុបង្ខំឱ្យអ្នកផលិតវិនិយោគលើវិធានការសម្របខ្លួន ដែលបង្កើនថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ថ្លៃដើមដឹកជញ្ជូន ប្រេងឥន្ធនៈ និងកម្លាំងពលកម្មក៏កំពុងកើនឡើងផងដែរ ដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រាក់ចំណេញរបស់អ្នកផលិត។

ផលប៉ះពាល់លើអ្នកអាំងកាហ្វេ និងហាងកាហ្វេ៖ អ្នកអាំងកាហ្វេលក់រាយ និងហាងកាហ្វេក៏រងផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងពីការប្រែប្រួលតម្លៃកាហ្វេផងដែរ។ ដើម្បីទប់ទល់នឹងការកើនឡើងនៃថ្លៃដើមវត្ថុធាតុដើម ម៉ាកល្បីៗដូចជា Starbucks, Dunkin' និងហាងកាហ្វេតូចៗ ត្រូវបង្កើនតម្លៃផលិតផលរបស់ពួកគេ។ នេះបាននាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់របស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនសម្រេចចិត្តកាត់បន្ថយការទិញកាហ្វេរបស់ពួកគេពីហាងកាហ្វេ ឬស្វែងរកផលិតផលកាហ្វេដែលមានតម្លៃថោកជាង។

ផលប៉ះពាល់លើអ្នកប្រើប្រាស់៖ ការកើនឡើងនៃតម្លៃកាហ្វេបានប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ជាពិសេសអ្នកដែលមានប្រាក់ចំណូលមធ្យម និងទាប។ ការប្រឈមមុខនឹងតម្លៃកាហ្វេខ្ពស់បានបង្ខំឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់កែសម្រួលទម្លាប់ចំណាយរបស់ពួកគេ ដោយកាត់បន្ថយភាពញឹកញាប់នៃការផឹកកាហ្វេនៅហាងកាហ្វេ។ នេះក៏បាននាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃតម្រូវការកាហ្វេនៅផ្ទះផងដែរ ដោយមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទិញកាហ្វេសុទ្ធ ឬកាហ្វេរលាយដើម្បីសន្សំប្រាក់។

យុទ្ធសាស្ត្រជួញដូរ និងវិនិយោគ

ជៀសវាងការវិនិយោគលើហាងកាហ្វេដែលបានចុះបញ្ជីជាសាធារណៈ៖ នៅពេលដែលតម្លៃកាហ្វេកើនឡើង ការវិនិយោគលើហាងកាហ្វេដែលបានចុះបញ្ជីជាសាធារណៈដូចជា Starbucks, Dutch Bros ឬ Luckin Coffee ប្រហែលជាមិនមែនជាយុទ្ធសាស្ត្រល្អបំផុតនោះទេ។ ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនទាំងនេះមានឈ្មោះល្បី តម្លៃភាគហ៊ុនរបស់ពួកគេមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើតម្លៃកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាស្រ័យលើការប្រែប្រួលនៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ ទម្លាប់របស់អតិថិជន និងថ្លៃដើមប្រតិបត្តិការផងដែរ។ លើសពីនេះ កត្តាសេដ្ឋកិច្ចសកល និងការប្រកួតប្រជែងក្នុងចំណោមម៉ាកយីហោក៏ប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់តម្លៃភាគហ៊ុនរបស់ពួកគេផងដែរ។

ទីផ្សារកាហ្វេនាពេលអនាគតបង្ហាញពីឱកាសមួយ ខណៈដែលតម្លៃកាហ្វេកើនឡើង៖ ពាណិជ្ជករបានកាន់កាប់មុខតំណែងវែងក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំកន្លងមកនេះ ដោយចំនួនកិច្ចសន្យាកាហ្វេនាពេលអនាគតរបស់អារ៉ាប៊ីកាបានឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតជិត 300,000 កិច្ចសន្យានៅដើមឆ្នាំ 2024។ នេះបង្ហាញថាវិនិយោគិនរំពឹងថាតម្លៃកាហ្វេនឹងបន្តកើនឡើង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទីផ្សារកាហ្វេកំពុងប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពលក់លើសកម្រិត ជាពិសេសសម្រាប់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា។ យោងតាមរបាយការណ៍មួយពីគណៈកម្មការជួញដូរនាពេលអនាគត - ទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធឯករាជ្យរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការត្រួតពិនិត្យ និងគ្រប់គ្រងទីផ្សារនិស្សន្ទវត្ថុ - ការចូលរួមយ៉ាងច្រើនរបស់វិនិយោគិនបានជំរុញឱ្យតម្លៃកើនឡើង។ ខណៈពេលដែលមានឱកាសទទួលបានប្រាក់ចំណេញពីការប្រែប្រួលតម្លៃ ក៏មានហានិភ័យសំខាន់ៗផងដែរ ពីព្រោះតម្លៃអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលតម្រូវឱ្យមានយុទ្ធសាស្ត្រជួញដូរដែលអាចបត់បែនបាន និងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងដិតដល់។

វិធានការ​ដើម្បី​ទប់ទល់​នឹង​ការ​កើនឡើង​ជា​បន្តបន្ទាប់​នៃ​តម្លៃ​កាហ្វេ។

ដោយសារតម្លៃកាហ្វេបន្តកើនឡើង អ្នកជំនាញខ្លះព្យាករណ៍ថាតម្លៃអាចឡើងដល់ចន្លោះពី ៥,៥០ ដុល្លារ/ផោន ទៅ ១០ ដុល្លារ/ផោន ប្រសិនបើស្ថានភាពទីផ្សារបន្តធ្លាក់ចុះ។

លោក Bob Fish ស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Biggby Coffee ដែលជាហាងកាហ្វេដ៏ពេញនិយមមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក បានចង្អុលបង្ហាញថា ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃតម្លៃកាកាវនៅឆ្នាំ 2024 គឺជាសញ្ញាមួយដែលបង្ហាញថា តម្លៃកាហ្វេក៏អាចនឹងកើនឡើងក្នុងរយៈពេលខ្លីផងដែរ។ ខណៈពេលដែលមិនទាន់ឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ (ដូចនៅឆ្នាំ 1977) តម្លៃបច្ចុប្បន្ន 4.41 ដុល្លារក្នុងមួយផោនបង្ហាញថា ទីផ្សារអាចបន្តជួបប្រទះនឹងការប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។

ដោយសារតែតម្លៃកាហ្វេកំពុងកើនឡើង អ្នកលីងកាហ្វេត្រូវកែសម្រួលតម្លៃលក់របស់ពួកគេដើម្បីរក្សាប្រាក់ចំណេញ។ ក្រុមហ៊ុនមួយចំនួន ដូចជា Royal Coffee បានណែនាំឱ្យដំឡើងតម្លៃពី ២-៤ ដុល្លារក្នុងមួយផោនសម្រាប់កាហ្វេលីងគ្រាប់ទាំងមូល ដែលនឹងបង្កើនតម្លៃកាហ្វេក្នុងមួយពែងនៅហាងកាហ្វេពី ២៥ ទៅ ៥០ សេន។ ប្រសិនបើតម្លៃកាហ្វេនៅតែបន្តខ្ពស់ អ្នកលីងកាហ្វេអាចត្រូវធ្វើការកែសម្រួលតម្លៃយ៉ាងខ្លាំង។

ការកើនឡើងនៃតម្លៃកាហ្វេនឹងប៉ះពាល់ដល់ទម្លាប់របស់អ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងប្រាកដ ព្រោះអតិថិជនជាច្រើនអាចកាត់បន្ថយការចំណាយ ឬស្វែងរកផលិតផលកាហ្វេដែលមានតម្លៃថោកជាង។ ហាងកាហ្វេត្រូវសម្របខ្លួនដោយផ្តល់ជូននូវផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យជាង ឬសេវាកម្មកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ដើម្បីរក្សាអតិថិជន។ ការវិនិយោគលើសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនកាហ្វេដល់ផ្ទះ ឬកម្មវិធីជាវកាហ្វេអាចជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីរក្សាអតិថិជន និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការប្រែប្រួលតម្លៃ។

ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ ការកើនឡើងនៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ និងការប្រកួតប្រជែងក្នុងចំណោមប្រទេសផលិត កំពុងបង្កើតបរិយាកាសប្រែប្រួលខ្លាំងសម្រាប់ឧស្សាហកម្មកាហ្វេ។ អាជីវកម្ម និងវិនិយោគិនក្នុងវិស័យកាហ្វេត្រូវមានភាពបត់បែន និងមានយុទ្ធសាស្ត្ររយៈពេលវែង ដើម្បីទប់ទល់នឹងការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះ ខណៈពេលដែលក៏ត្រូវទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីឱកាសពីទីផ្សារកាហ្វេសកលដែលកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ។

ប្រភព៖ https://congthuong.vn/tong-quan-thi-truong-ca-phe-toan-cau-379363.html