1. មូលហេតុដែលរារាំងរាងកាយពីការស្រូបយកវីតាមីន A
វីតាមីន A គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ មានន័យថាវាជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។ មិនដូចវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកទេ វីតាមីន A និងវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ផ្សេងទៀតអាចធ្វើដំណើរតាមរយៈខ្លាញ់ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លាញ់ ឬសរីរាង្គផ្សេងៗរួមទាំងថ្លើមផងដែរ។
យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thi Lam អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បន្ថែមពីលើការការពារភ្នែក ការពារភាពងងឹតពេលយប់ និងភ្នែកស្ងួត វីតាមីន A ក៏ធានាដល់ការលូតលាស់ធម្មតានៃឆ្អឹង និងធ្មេញ ការពារភ្នាសរំអិល និងស្បែក បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយ និងជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លង។
កង្វះវីតាមីន A ធ្វើឱ្យភ្នែកស្ងួត ភ្នែកស្ងួត keratomalacia; degeneration, keratinization នៃកោសិកា epithelial, កាត់បន្ថយមុខងារការពាររបស់រាងកាយ; កាត់បន្ថយភាពស៊ាំ...
យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ពីព្រោះវីតាមីន A ជាវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ប្រសិនបើរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃខ្វះជាតិខ្លាញ់ វានឹងកាត់បន្ថយការស្រូបយកវីតាមីន A។ កង្វះប្រូតេអ៊ីន ឬស័ង្កសីក៏ជាមូលហេតុនៃកង្វះវីតាមីន A ផងដែរ ព្រោះវាដើរតួរក្នុងការរំលាយអាហារ និងដឹកជញ្ជូនវីតាមីន A។
នៅក្នុងរាងកាយ វីតាមីន A សកម្មមានដូចជា Retinol ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់។ Beta-carotene ដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងរុក្ខជាតិ ជាដំបូងត្រូវតែបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A សកម្មសម្រាប់រាងកាយប្រើប្រាស់។ វាកើតឡើងនៅក្នុងស្រទាប់ពោះវៀននិងថ្លើម។
ជារឿយៗ វីតាមីន A ដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ មិនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A សកម្មទេ ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានសុខភាពពោះវៀនខ្សោយ ដែលធ្វើឲ្យការបំប្លែងពិបាក។ នេះជាមូលហេតុដែលវាសំខាន់ក្នុងការព្យាបាលបញ្ហាពោះវៀន ដូចជារលាកពោះវៀន ឬរលាកពោះវៀន ព្រោះបញ្ហារំលាយអាហារទាំងនេះអាចរំខានដល់សមត្ថភាពស្រូបយកអាហារសម្បូរវីតាមីន A បានត្រឹមត្រូវ។
សុខភាពពោះវៀនខ្សោយរារាំងការស្រូបយកវីតាមីន A ។
2. របៀបបំពេញវីតាមីន A តាមរយៈរបបអាហារ
តើយើងអាចទទួលបានវីតាមីន A យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពតាមរយៈរបបអាហាររបស់យើងដោយរបៀបណា? វិធីល្អបំផុតគឺត្រូវញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អពីរុក្ខជាតិ និងសត្វ ដើម្បីផ្តល់វីតាមីន A ពីរផ្សេងគ្នា។
ទម្រង់សំខាន់ពីរនៃវីតាមីន A ដែលទទួលបានពីអាហារគឺ Beta-carotene (មាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិមួយចំនួន ជាពិសេសមានពណ៌ទឹកក្រូច ក្រហម និងលឿង) និងវីតាមីន A សកម្ម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Retinol (មាននៅក្នុងអាហារសត្វមួយចំនួនដូចជា ស៊ុត និងថ្លើម)។
ប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃវីតាមីន A គឺផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ទឹកក្រូច លឿង ឬក្រហម។
ទាក់ទងនឹងអាហារសត្វដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (ដូចជាស៊ុត ប៊ឺ ថ្លើម ឬទឹកដោះគោទាំងមូល) ទំនងជាផ្តល់វីតាមីន A ព្រោះវាជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងនោះ ថ្លើមគឺជាអាហារដែលមានវីតាមីន A ច្រើនជាងគេ។
3. បញ្ជីនៃអាហារសម្បូរវីតាមីន A
ថ្លើមសាច់គោ
85g នៃថ្លើមសាច់គោឆ្អិនមាន 17,800 mcg នៃវីតាមីន A (1977% DV - តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ) និង 128 កាឡូរី។
ដំឡូងផ្អែម
ដំឡូងជ្វាឆ្អិន 1 ផ្លែ គ្មានស្បែក (ប្រហែល 151 ក្រាម) មាន 1,190 mcg វីតាមីន A (132% DV) និង 115 កាឡូរី។
ល្ពៅ
1 ពែង (205 ក្រាម) នៃល្ពៅឆ្អិនគ្មានអំបិលមាន 1,140 mcg នៃវីតាមីន A (126% DV) និង 82 កាឡូរី។
ស្ពៃខ្មៅ
1 ពែង (180 ក្រាម) នៃ spinach ឆ្អិនដោយគ្មានអំបិលមាន 943 mcg នៃវីតាមីន A (105% DV) និង 41 កាឡូរី។
ត្រីធូណា
ប្រហែល 85 ក្រាមនៃត្រីធូណាខៀវឆ្អិនមាន 643 mcg (71% DV) និង 156 កាឡូរី។
ការ៉ុត
ការ៉ុតឆៅ 1 (61 ក្រាម) មាន 509 mcg វីតាមីន A (56% DV) និង 25 កាឡូរី។
ឪឡឹក
1 ពែង (160 ក្រាម) នៃ cantaloupe ស្រស់មាន 270 mcg (30% DV) និង 54 កាឡូរី។
ត្រីស្បៃកា
ប្រហែល 190 ក្រាមនៃត្រីខកំប៉ុងមាន 247 mcg នៃវីតាមីន A (27% DV) និង 296 កាឡូរី។
ខាត់ណា
1 ពែង (118 ក្រាម) នៃខាត់ណាឆ្អិនដោយគ្មានអំបិលមាន 172 mcg នៃវីតាមីន A (19% DV) និង 42 កាឡូរី។
សាឡាត់
សាឡាត់ស្លឹកបៃតង 1 ពែង (36 ក្រាម) មាន 133 mcg (15% DV) និង 5 កាឡូរី។
ប្រូខូលី
ប្រហែល 180 ក្រាមនៃ broccoli ឆ្អិន, បង្ហូរ, unsalted មាន 139 mcg នៃវីតាមីន A (15% DV) និង 63 កាឡូរី។
ផ្លែល្ហុង
1 ពែង (230 ក្រាម) នៃផ្លែល្ហុងឆៅសុទ្ធមាន 108 mcg (12% DV) និង 99 កាឡូរី។
ស៊ុត
ស៊ុតទាំងពីរ (122 ក្រាម) មាន 98 mcg (11% DV) និង 182 កាឡូរី។
ទឹកដោះគោទាំងមូល
ទឹកដោះគោ 1 ពែង (244 ក្រាម) (ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 3.25%) មាន 112 mcg (12% DV) និង 149 កាឡូរី។
ឈីសពពែ
ប្រហែល 28 ក្រាមនៃឈីសពពែទន់មាន 82 mcg នៃវីតាមីន A (9% DV) និង 75 កាឡូរី។
អាហារសម្បូរវីតាមីន A ល្អសម្រាប់សុខភាព។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានណែនាំថា ការប្រើប្រាស់អាហារសម្បូរវីតាមីន A ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ គឺជាវិធីសុវត្ថិភាព និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការបន្ថែមវីតាមីន A។ នៅពេលដែលយើងបានអនុវត្តរបបអាហារដែលមានជីវជាតិ និងបង្កើនអាហារសម្បូរវីតាមីន A យើងមិនគួរទទួលទានអាហារបំប៉នវីតាមីន A ដោយគ្មានវេជ្ជបញ្ជាពីគ្រូពេទ្យទេព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពុល និងបង្កផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពជាច្រើនទៀត។
ប្រភព
Kommentar (0)