ការឡើងកំដៅផែនដី ការព្រមានពីការបំផ្លាញអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ះពាល់ដល់សុខភាព

ការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពគំរាមកំហែងប្រភពអាហារ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ (ប្រភព៖ Pexels)

ក្នុងចំណោមពួកគេ កុមារអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំ គឺជាក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុត ដោយមានការស្លាប់ចំនួន 125,000 នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំៗ ដោយសារជំងឺដែលអាចការពារបាន។

ព័ត៌មានដែលទាក់ទង

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីព្រមានពីការរលាយទឹកកកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើកោះ Spitsbergen

Sumitra Sutar អាយុ 75 ឆ្នាំមកពីភូមិ Haroli រដ្ឋ Maharashtra ប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាជនរងគ្រោះម្នាក់ក្នុងចំណោមជនរងគ្រោះរាប់លាននាក់នៃស្ថានភាពនេះ។ កាលពីប្រាំឆ្នាំមុន នាងបានទទួលរងការពុលអាហារយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ បន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយដែលនៅសល់ និងគុយរី ដែលជាអាហាររបស់នាងអស់រយៈពេលជាងប្រាំទសវត្សរ៍។

មូលហេតុត្រូវបានគេកំណត់ថា Bacillus cereus ដែលជាអតិសុខុមប្រាណដែលមានសមត្ថភាពផលិតជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យក្អួត រលាកភ្នែក និងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើម។

ការឡើងកំដៅផែនដីបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់មេរោគប្រភេទនេះក្នុងការរីកលូតលាស់នៅក្នុងអាហារឆ្អិន។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវ និងបុគ្គលិកសុខាភិបាលកំពុងប្រកាសអាសន្នអំពីការគំរាមកំហែងដែលកំពុងកើនឡើងនេះ។ យោងតាមការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី eBiomedicine ក្នុងឆ្នាំនេះ រាល់ការកើនឡើងសីតុណ្ហភាព 1°C ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគជាមួយបាក់តេរីដូចជា salmonella ដែលមិនមែនជាធាតុបង្កជំងឺ និង campylobacter ដែលជាមូលហេតុទូទៅនៃការពុលអាហារកើនឡើង 5% ។

សាស្ត្រាចារ្យ Hudaa Neetoo អ្នកជំនាញផ្នែកមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Mauritius បានព្រមានថា នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង ផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច បង្កហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការបង្កជំងឺ។

អ្នក​ស្រី​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​រលក​កម្ដៅ កម្រិត​អតិសុខុមប្រាណ​បង្ក​ជំងឺ​នៅ​ក្នុង​ផលិតផល​ទាំង​នេះ​អាច​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង ហើយ​ឈាន​ដល់​កម្រិត​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​បង្ក​ជំងឺ​ដោយ​សារ​តែ​វា​មិន​បាន​ឆ្លង​កាត់​ដំណាក់​កាល​ក្រៀវ​ដោយ​កម្ដៅ​ចុង​ក្រោយ​»។

ក្រៅពីកំដៅ ទឹកជំនន់ក៏ជាការគំរាមកំហែងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។ ទឹក​ជំនន់​អាច​ដឹក​ជី​ពី​វាល​ស្មៅ​ចូល​ដី​ដំណាំ ដោយ​បំពុល​កសិផល​ដូច​ជា​បន្លែ​ឆៅ និង​ស្លឹក​បៃតង។

សាស្ត្រាចារ្យ Neetoo ពន្យល់ថា "លាមកសត្វអាចមានផ្ទុកមេរោគដូចជា E. coli, salmonella និង campylobacter ដែលបង្ករឱ្យមានមេរោគ។

នៅក្នុងភូមិ Sumitra Sutar សីតុណ្ហភាពរដូវក្តៅអាចឡើងដល់ 43°C។ Padmashri Sutar បុគ្គលិកសុខាភិបាលសហគមន៍ និងជាកូនប្រសារបស់ Sumitra បាននិយាយថា មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងតំបន់បានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។ ដើម្បី​ទប់ទល់ ប្រជាជន​ឈប់​ចម្អិន​ទឹក​ទន្លេ ហើយ​ប្តូរ​ទៅ​ប្រើ​ទឹក​ក្រោម​ដី​ទាំងស្រុង។

អ្នកជំនាញសង្កត់ធ្ងន់លើតម្រូវការក្នុងការលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងជាសាធារណៈអំពីទំនាក់ទំនងរវាងការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ និងជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។

លោក Ahmed Hamad សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអនាម័យចំណីអាហារ និងការគ្រប់គ្រងនៅសាកលវិទ្យាល័យ Benha ក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប ចង្អុលបង្ហាញថា មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកការប្រែប្រួលអាកាសធាតុគ្រាន់តែជាបញ្ហាបរិស្ថាន ដោយមិនបានដឹងពីផលប៉ះពាល់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់វាទៅលើសុខភាពសាធារណៈនោះទេ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាព 70°C យ៉ាងហោចណាស់ពីរនាទី ដើម្បីសម្លាប់មេរោគភាគច្រើន។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ចាំបាច់ត្រូវកែលម្អប្រព័ន្ធតាមដាន និងតាមដាន ដើម្បីរកឱ្យឃើញការផ្ទុះឡើងនៃជំងឺដែលអាចកើតមានឱ្យបានទាន់ពេលវេលា ក៏ដូចជាពង្រឹងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ ដើម្បីធានាឱ្យប្រព័ន្ធកែច្នៃ និងចែកចាយអាហារអាចទប់ទល់នឹងព្រឹត្តិការណ៍អាកាសធាតុធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/trai-dat-nong-len-bao-dong-tinh-trang-thuc-pham-nhanh-hong-anh-huong-den-suc-khoe-312474.html