ទទួលបានបទពិសោធន៍ពិសេសពិសេសនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យ

មុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបលក្ខណៈរបស់ពួកគេបានជំរុញចំណង់អាហាររបស់អ្នកទទួលទាន សូម្បីតែអាហារដែលញាប់បំផុតក៏ដោយ។

Trải nghiệm các món đặc sản độc đáo của vùng Tây Bắc

ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដ៏ប្លែករបស់វា ម្ហូប ភាគពាយ័ព្យតែងតែដាស់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទាន។ (ប្រភព៖ dacsanvietnam.com)

ភូមិភាគពាយ័ព្យគឺជាទីកន្លែងរស់នៅរបស់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិចដូចជា Thai, Tay, Muong, Dao, Mong, Lo Lo, Ha Nhi... វប្បធម៌ជនជាតិភាគតិចមួយរបស់ជនជាតិភាគពាយ័ព្យគឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញដែលអាចរកបានតែនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ប្រជាជនភាគពាយ័ព្យតែងមានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំចាននៅពេលដែលពួកគេមានភ្ញៀវកិត្តិយសនៅផ្ទះក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ឬបម្រើ ភ្ញៀវទេសចរ ពេលទៅលេងភូមិ។

នៅក្នុងជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំជាទូទៅ និងតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ជាពិសេស ជនជាតិនីមួយៗមានមុខម្ហូបប្រពៃណីរៀងៗខ្លួន ដោយបង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណជនជាតិរបស់ខ្លួន។ ជនជាតិម៉ុង មានបុរសធ្វើពីពោត ថាំងខូ ធ្វើពីសាច់សេះ។ ជនជាតិតៃមានអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ ពន្លកឬស្សីដាក់សាច់ និងសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយកាណារីម ប្រជាជនថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបដុតរបស់ពួកគេដូចជា ត្រីដុត មាន់ដុត សាច់ជ្រូកដុត។ ជនជាតិ Muong មានបុណ្យស្លឹក សាច់ក្របីរុំស្លឹកឡោម...

ត្រីដុត

ត្រីដុតជាមួយចង្ក្រានធ្យូងមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលចម្អិនរួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈរបស់ម៉ាក់ខេន និងគ្រាប់ដូយ។ (ប្រភព៖ TITC)

ក្រុមជនជាតិភាគតិចថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យចូលចិត្តអាហារដុតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាត្រីដុត និងសាច់មាន់ដុតជាដើម។ ពួកគេរៀបចំម្ហូបពិសេសនេះជាមួយនឹង marinade ដ៏ឧឡារិក ដែលនាំមកនូវរសជាតិប្លែក ដែលពិបាកសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងការយកតម្រាប់តាម។

ត្រីអាំង (ប៉ាប៉ីញទុង) ធ្វើដោយប្រជាជនពីទឹកអូរ ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង គល់ស្លឹកគ្រៃ... គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបមាន ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ខ្ញី ម្សៅខ្ញី កន្ទក់ ពន្លកឬស្សី ក្រវាញ គ្រាប់ម៉ាក់ខេន អំបិល ម្សៅស៊ុប គ្រឿងទេស... ពោះត្រីហើយត្រដុសខាងក្រៅសាច់ត្រីរហូតទាល់តែវាស៊ីស្មើៗគ្នា ទុកចោល៣០នាទី រួចតោងលើគល់ឬស្សីដុតលើធ្យូង។ ពេលដុតត្រីហើយមនុស្សយកត្រីទៅដុតឱ្យឆ្អិនបន្តិចម្តងៗឱ្យស្មើគ្នា ។

ពេលដែលត្រី “ប៉ាប៉ាញ ថប” មានពណ៌ត្នោត និងក្រអូប វាផ្ទុកនូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី រសជាតិហឹរនៃម្ទេស ក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃ ផ្កាខាត់ណា និងឱសថទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រីករាយជាមួយត្រីអាំងមាសក្រអូបជាមួយអង្ករថ្មី ឬអង្ករដំណើប យើងអាចយល់បានយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី រសជាតិហឹរនៃម្ទេស រសជាតិហឹរនៃផ្លែម៉ាក់ខេន ពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំង ពណ៌បៃតងនៃឱសថ និងពណ៌លឿងនៃត្រីដុត។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីឆ្ងាយដែលមកតំបន់ខ្ពង់រាបអាចរីករាយនឹងម្ហូប "ប៉ាប៉ាញ tộp" ជាមួយបាយដំណើបចំរុះ បន្ថែមស្រាពោតហឹរបន្តិច ហឹរ... ដែលធ្វើអោយពួកគេរំភើបចិត្ត។ មុខម្ហូបត្រីអាំងដ៏ទាក់ទាញទាក់ទាញអារម្មណ៍របស់អ្នកញ៉ាំអាហារ ហើយផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នា សូម្បីតែមនុស្សតមអាហារបំផុតក៏ដោយ។

ក្រុមហ៊ុន ថាង

ត្រកួនប្រពៃណីមានសាច់សេះ ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម ឈាមសេះ... និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ក្រវាញ cinnamon ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងគ្រឿងទេសប្រពៃណីជាច្រើនទៀត។ (ប្រភព៖ tourdulichsapagiare)

ម្ហូបថាងសហរបស់ជនជាតិម៉ុង តាយ ជនជាតិថៃ ជាធម្មតាធ្វើពីសាច់សេះ ពោះវៀនសេះ ឬសាច់ក្របី ពោះវៀនក្របី... មុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់ សាច់ និងឆ្អឹង ដែលនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងឱសថភ្នំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងតិច 8 ប្រភេទ ដូចជា ក្រវាញ ស៊ីណាម៉ុន ភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិ ជាដើម។ Highlands នៅពេលដែលគេភ្លក់រសជាតិ Thang Co ដំបូងនឹងពិបាកញ៉ាំបន្តិចព្រោះក្លិនឈ្ងុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីញ៉ាំវាពីរបីដង និងស៊ាំនឹងរសជាតិដ៏ចម្លែកនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារប្រហែលជាពិបាកដាក់ចង្កឹះ។ Thang co ច្រើនតែចូលចិត្តស្រាពោត។

ក្របី កន្ត្រាក់

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃក្របីក្របីផ្សំជាមួយអំបិលភាគពាយ័ព្យធម្មតានឹងធ្វើឱ្យសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលត្រូវការបំផុត "លង់ស្នេហ៍" ។ (ប្រភព៖ @thitsayyenphuong)

សាច់ក្របី ដែលគេស្គាល់ថាជាសាច់ក្របីស្ងួត ឬសាច់ក្របីស្ងួត ត្រូវបានប្រជាជនថៃផលិតចេញពីសាច់ក្របីស្រស់ និងភ្លៅ។ បើសាច់ក្របីមានសរសៃចង ឬខ្សែប្រាក់ ត្រូវយកវាចេញ រួចហាន់ជាបន្ទះៗ ទទឹង ៧-៨ សង់ទីម៉ែត្រ បណ្តោយ ១៥ សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ប្រហែល ២-៣ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយវាយរហូតដល់ទន់។

បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេសក្រៀម គ្រាប់ម៉ាក់ខេន អំបិល ស្ករ... រួចលាយចូលគ្នាអោយសព្វ អោយក្លាយជាល្បាយហឹរបន្តិច... ជូតល្បាយនោះលើសាច់ក្របី ទុកចោលប្រហែល ៣ ម៉ោង ដើម្បីឱ្យសាច់ក្របីស្រូបយកគ្រឿងទេសបានស្មើៗគ្នា រួចយកសំបកក្របី ហើយហាន់លើសាច់ក្របី រួចទុកចោលឱ្យឆ្ងាយ។

សាច់ត្រូវហាលបែបនោះរហូតដល់ទើបឆ្អិន កុំហាលវាខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្វិត និងពិបាកញ៉ាំបាត់រសជាតិផ្អែម។ នៅពេលដែលសាច់ក្របីស្ងួតបានស្រូបយកក្លិនឈ្ងុយរបស់វារួច យកវាចេញ រុំវា ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីទទួលទានបន្តិចម្តងៗ។

ចំណែកគ្រួសារនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដែលនៅតែប្រើចង្រ្កានឈើ គេនឹងព្យួរវានៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីជក់ និងទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ពេលយកសាច់មួយដុំមកញ៉ាំ ត្រូវយកចុះដាក់ក្នុងចំហុយឲ្យទន់ប្រហែល ២០-៣០ នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃសាច់ក្របី លាយឡំនឹងភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេស បង្កើតភាពទាក់ទាញនៃភាពពិសេសនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យនេះ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html