ទទួលបានបទពិសោធន៍ពិសេសពិសេសនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យ

មុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបលក្ខណៈរបស់ពួកគេបានជំរុញចំណង់អាហាររបស់អ្នកទទួលទាន សូម្បីតែអាហារដែលញាប់បំផុតក៏ដោយ។

Trải nghiệm các món đặc sản độc đáo của vùng Tây Bắc

ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដ៏ប្លែករបស់វា ម្ហូប ភាគពាយ័ព្យតែងតែដាស់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទាន។ (ប្រភព៖ dacsanvietnam.com)

ភូមិភាគពាយ័ព្យគឺជាទីកន្លែងរស់នៅរបស់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិចដូចជា Thai, Tay, Muong, Dao, Mong, Lo Lo, Ha Nhi... វប្បធម៌ជនជាតិភាគតិចមួយរបស់ជនជាតិភាគពាយ័ព្យគឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញដែលអាចរកបានតែនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ប្រជាជនភាគពាយ័ព្យតែងមានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំចាននៅពេលដែលពួកគេមានភ្ញៀវកិត្តិយសនៅផ្ទះក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ឬបម្រើ ភ្ញៀវទេសចរ ពេលទៅលេងភូមិ។

នៅក្នុងជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំជាទូទៅ និងតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ជាពិសេស ជនជាតិនីមួយៗមានមុខម្ហូបប្រពៃណីរៀងៗខ្លួន ដោយបង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណជនជាតិរបស់ខ្លួន។ ជនជាតិម៉ុង មានបុរសធ្វើពីពោត ថាំងខូ ធ្វើពីសាច់សេះ។ ជនជាតិតៃមានអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ ពន្លកឬស្សីដាក់សាច់ និងសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយកាណារីម ប្រជាជនថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបដុតរបស់ពួកគេដូចជា ត្រីដុត មាន់ដុត សាច់ជ្រូកដុត។ ជនជាតិ Muong មានបុណ្យស្លឹក សាច់ក្របីរុំស្លឹកឡោម...

ត្រីដុត

ត្រីអាំងជាមួយប៉ាប៉ាញ tốp នៅលើចង្ក្រានធ្យូងមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលចម្អិន រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈរបស់ម៉ាក់ខេន និងគ្រាប់ដូយ។ (ប្រភព៖ TITC)

ក្រុមជនជាតិភាគតិចថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យ ចូលចិត្តអាហារដុតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាត្រីដុត និងសាច់មាន់ដុតជាដើម។ ពួកគេរៀបចំនូវជំនាញពិសេសនេះជាមួយនឹងវិធីនៃការដាក់គ្រឿងសមុទ្រ និងគ្រឿងទេសដ៏ឧឡារិក ដែលនាំមកនូវរសជាតិប្លែក ដែលប្រជាជនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតពិបាកយកតម្រាប់តាម។

ត្រីអាំង (ប៉ាប៉ិញថ្ពាល់) ផ្សំពី ត្រីស្បៃកា គល់ស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ... គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់កែច្នៃមាន ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ខ្ញី ម្សៅខ្ញី កន្ទក់ ពន្លកក្រវាញ គ្រាប់ម៉ាក់ខេន អំបិល ម្ស៉ៅ ម្សៅស៊ុប រួចបុកចូលសាច់ត្រី រួចបុកអោយម៉ត់។ ត្រដុសសាច់ត្រីខាងក្រៅឱ្យស្មើៗគ្នា ទុកចោល៣០នាទីរួចគៀបលើគល់ឬស្សីដុតលើធ្យូង។ ពេលដុតត្រីហើយមនុស្សយកត្រីទៅដុតបន្តិចម្តងៗឱ្យឆ្អិនស្មើៗគ្នា ។

មុខម្ហូបត្រី “ប៉ាប៉ាញ ថប់” ពេលចម្អិនមានពណ៌ត្នោតមាស និងមានក្លិនក្រអូប ដែលផ្ទុកនូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស ក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងឱសថទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រីករាយជាមួយត្រីដុតមាសក្រអូបជាមួយអង្ករថ្មី; អង្ករដំណើប យើងអាចដឹងបានយ៉ាងពេញទំហឹងនូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស រសជាតិហឹរនៃផ្លែម៉ាក់ខេន ពណ៌បៃតងរបស់ខ្ទឹមបារាំង ពណ៌បៃតងរបស់ឱសថ និងពណ៌លឿងរបស់ត្រីដុត។

អ្នកទេសចរមកពីឆ្ងាយដែលមកតំបន់ខ្ពង់រាបអាចរីករាយនឹងម្ហូប "ប៉ាប៉ាញ tộp" ជាមួយបាយដំណើបចំរុះ បន្ថែមស្រាពោតហឹរបន្តិច ធ្វើអោយស្ពឹកស្រពន់...។ មុខម្ហូបត្រីអាំងដ៏ទាក់ទាញទាក់ទាញអារម្មណ៍របស់អ្នកញ៉ាំអាហារ ហើយផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នា សូម្បីតែមនុស្សដែលតមអាហារបំផុតក៏ដោយ។

ក្រុមហ៊ុន ថាង

ត្រកួនប្រពៃណីមានសាច់សេះ ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម ឈាមសេះ... និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ក្រវាញ cinnamon ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងគ្រឿងទេសប្រពៃណីជាច្រើនទៀត។ (ប្រភព៖ tourdulichsapagiare)

ម្ហូបថាងសហរបស់ជនជាតិម៉ុង តាយ ជនជាតិថៃ ច្រើនតែធ្វើពីសាច់សេះ ពោះវៀនសេះ ឬសាច់ក្របី ពោះវៀនក្របី... មុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់ សាច់ និងឆ្អឹង ដែលនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងឱសថភ្នំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងតិច ៨ ប្រភេទ ដូចជា ក្រវាញ ផ្កាយ ភ្ញៀវអន្តរជាតិ ស៊ីណា ... Highlands ពេលសាកល្បង ថង ខូ លើកដំបូង ពិបាកញ៉ាំបន្តិច ដោយសារក្លិនឈ្ងុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីញ៉ាំវាពីរបីដង ទទួលបានរសជាតិប្លែកនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារប្រហែលជាពិបាកក្នុងការដាក់ចង្កឹះ។ Thang co ច្រើនតែចូលចិត្តស្រាពោត។

ក្របី កន្ត្រាក់

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃក្របីក្របីផ្សំជាមួយអំបិលភាគពាយ័ព្យធម្មតានឹងធ្វើឱ្យសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលត្រូវការបំផុត "លង់ស្នេហ៍" ។ (ប្រភព៖ @thitsayyenphuong)

សាច់ក្របី ដែលគេស្គាល់ថាជាសាច់ក្របីស្ងួត ឬក្របីក្របី ត្រូវបានប្រជាជនថៃផលិតចេញពីសាច់ក្របីស្រស់ និងភ្លៅ។ ប្រសិនបើសាច់ក្របីមានសរសៃចង ឬខ្សែប្រាក់ ត្រូវយកវាចេញ រួចកាត់ជាកំណាត់ៗតាមបណ្ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទទឹង ៧-៨ សង់ទីម៉ែត្រ បណ្តោយ ១៥ សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ប្រហែល ២-៣ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបុករហូតដល់ទន់ខ្លាំង។

បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេសក្រៀម គ្រាប់ម៉ាក់ខេន អំបិល ស្ករ... រួចលាយចូលគ្នាអោយសព្វ អោយជាល្បាយហឹរបន្តិច... ជូតល្បាយនោះដាក់លើសាច់ក្របី ទុកចោលប្រហែល ៣ម៉ោង ដើម្បីឱ្យសាច់ក្របីស្រូបគ្រឿងទេសចូលគ្នា រួចប្រើខ្ទះឆា រួចហាលអោយជិត រួចទុកចោលអោយជិត។

សាច់ត្រូវហាលបែបនោះរហូតដល់ទើបឆ្អិន កុំហាលវាខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្វិត និងពិបាកញ៉ាំបាត់រសជាតិផ្អែម។ ពេលសាច់ក្របីក្រៀមមានក្លិនទាក់ទាញខ្លាំង យកវាមករុំ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

ចំណែកគ្រួសារនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដែលនៅតែប្រើចង្រ្កានឈើ គេនឹងព្យួរវាក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីជក់ទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេលក្រោយ។ ពេលយកសាច់មួយដុំមកញ៉ាំ ត្រូវយកចុះដាក់ក្នុងចំហុយឲ្យទន់ប្រហែល ២០-៣០ នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃសាច់ក្របី លាយឡំនឹងភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេស បង្កើតភាពទាក់ទាញនៃភាពពិសេសនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យនេះ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html