(NADS) - ភោជនីយដ្ឋានង៉ូដុង - ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្នាំងដីមួយ ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងសង្កាត់តាយថាញ់ ស្រុកតាន់ភូ ទីក្រុង ហូជីមិញ - ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺរាតត្បាតកូវីដ-១៩។ អ្នកជំនួញង៉ូហ័ងភឿងដុង បានដឹកនាំភោជនីយដ្ឋាននេះឆ្លងកាត់ឧបសគ្គជាច្រើនបន្តិចម្តងៗ ដោយកសាងជំហរដ៏រឹងមាំមួយនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានអាហារ។
អ្នកនិពន្ធមានឱកាសបានជួប និងស្តាប់រឿងរ៉ាវរបស់លោកស្រី ង៉ូ ហ័ងភឿងដុង នាយកប្រតិបត្តិនៃ Ngo Dong Clay Pot Rice អំពីដំណើររបស់គាត់ក្នុងការជ្រើសរើស ការបង្កើត និងការថែរក្សាម៉ាកយីហោដ៏មានមន្តស្នេហ៍ ងាយស្រួលទាក់ទង និងរស់រវើក។
«ខ្ញុំនៅតែចងចាំអាហារដែលម្តាយខ្ញុំបានចម្អិននៅក្នុងចិត្ត»។
ដោយនិយាយអំពីការចាប់ផ្តើមរបស់នាង ស្ត្រីជំនួញរូបនេះបានចាប់ផ្តើមថា៖ «ក្នុងនាមជាក្មេងស្រីម្នាក់មកពីតំបន់កណ្តាលនៃខេត្ត ក្វាងណាំ ង៉ូដុង នៅតែចងចាំនូវអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់នាងអំពីអាហារគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅ ដែលម្តាយរបស់នាងបានចម្អិនបាយក្តៅៗដែលមានក្លិនក្រអូប»។
បន្ទាប់មក នៅពេលដែលខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងហូជីមិញដើម្បីសិក្សា និងចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់ខ្ញុំនៅឆ្នាំ 1999 ខ្ញុំបានដឹងថាជីវិតក្នុងទីក្រុងមមាញឹក និងមមាញឹកពេក។ គ្រួសារជាច្រើនមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំអាហារក្តៅៗ និងមានជីវជាតិក្នុងតម្លៃសមរម្យនោះទេ។ មានពេលមួយ ខ្ញុំបានរីករាយជាមួយម្ហូបបាយឆ្នាំងដីនៅភោជនីយដ្ឋានមួយ ហើយរសជាតិរបស់វាបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងមកលើខ្ញុំ។ នោះហើយជាពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមស្រមៃចង់បើកភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្នាំងដី…”
អង្ករឆ្នាំងដីង៉ូដុង បានលេចចេញជាផ្លូវការនៅឆ្នាំ ២០១៩។
បង្កឱ្យមានរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់
យោងតាមស្ត្រីអ្នកជំនួញរូបនេះ អង្ករចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដី គឺជាម្ហូបសំខាន់មួយនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារជាច្រើន មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅ និងការរួបរួមគ្នានៅក្នុងវប្បធម៌វៀតណាមផងដែរ។
អង្ករដែលចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ឬឆ្នាំងដែកជួយរក្សាភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃគ្រាប់អង្ករ។ ស្រទាប់ខាងក្រោមដែលក្រៀម និងឆេះ គឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអង្ករប្រភេទផ្សេងទៀតទេ។ នៅពេលទទួលទាន អ្នកទទួលទានច្រើនតែជួបប្រទះនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសំបកអង្ករពណ៌មាស ដែលវាជាបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដែលមានទាំងរសជាតិបែបស្រុកស្រែ និងប្លែក។
«ទោះបីជាសង្គមមានការអភិវឌ្ឍក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើននៅតែងាកទៅរកបាយដែលចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ដើម្បីរក្សាតម្លៃប្រពៃណី។ ចំពោះយើងភាគច្រើន ឆ្នាំងដីឥដ្ឋទាំងនេះតែងតែរំលឹកយើងអំពីសម័យចាស់ៗ នៅពេលដែលចង្ក្រានឈើឆេះ ម្តាយៗចម្អិនបាយក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ហើយក្លិនក្រអូបនៃបាយឆ្អិនបានបំពេញផ្ទះ...»
អ្នកស្រី ង៉ូ ដុង បានអត្ថាធិប្បាយថា «ដូច្នេះហើយ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្នាំងដីមិនត្រឹមតែបម្រើអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់នូវបរិយាកាសនឹករលឹកអតីតកាលផងដែរ ដែលជួយអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យរកឃើញរសជាតិគ្រួសារឡើងវិញ»។
មានរចនាបថបែបជនបទ ទំនើប និងចម្រុះ។
បាយឆ្នាំងដីគឺជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ពិសារ ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងប្រៃៗ និងស៊ុប ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។
មុខម្ហូបគួរឱ្យកត់សម្គាល់រួមមាន "ត្រីគល់រាំងស្ងោរពីភូមិវូដាយ" - មុខម្ហូបត្រីស្ងោររយៈពេលយូរ បម្រើជាមួយបាយចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដី; "ស៊ុបក្តាមស្លឹកក្រមួន" - ស៊ុបស្រស់ស្រាយ បម្រើជាមួយពងទាជ្រលក់ ដែលបង្កើតបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន;... ហើយយើងមិនអាចបំភ្លេចបាន "សាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយទឹកជ្រលក់បង្គា" - សាច់ជ្រូកពោះស្ងោរទន់ៗ មានជាតិខ្លាញ់ រួមផ្សំជាមួយរសជាតិប្រៃ និងសម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់បង្គា។
ជាពិសេសនៅក្នុងយុគសម័យ "ពហុវប្បធម៌" នេះ អាជីវកម្មនានាបានផ្សំមុខម្ហូបវៀតណាមខាងត្បូងជាច្រើនជាមួយបាយឆ្នាំងដីឥដ្ឋ ដូចជា "ស៊ុបត្រីជូរជាមួយក្បាលពស់ ឬត្រីឆ្មា" - ស៊ុបដែលមានរសជាតិជូរស្រស់ស្រាយនៃផ្លែអម្ពិល និងក្លិនក្រអូបនៃម្នាស់ ដែលស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបាយឆ្នាំងដីឥដ្ឋ; "ខូ ក្វាត" - ទឹកជ្រលក់ពិសេសមួយរបស់តំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ដែលល្អឥតខ្ចោះជាមួយបន្លែឆ្អិន និងបាយស្រួយ; "ត្រីហ្គោប៊ីស្ងោរជាមួយម្រេច" - ត្រីហឹរបន្តិចស្ងោរជាមួយម្រេច ជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាមួយបាយឆ្នាំងដីឥដ្ឋក្តៅ;...
បាយឆ្នាំងដីអាចផ្សំជាមួយមុខម្ហូបមកពីភាគខាងជើង និងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាមបានយ៉ាងបត់បែន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានីមួយៗផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពេញលេញ ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ ផ្អែម ជូរ និងហឹរ ដែលធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
លើកកម្ពស់លក្ខណៈពិសេស និងប្លែកនៃម្ហូបវៀតណាម។
យោងតាមស្ថាបនិកនៃបាយឆ្នាំងដីង៉ូដុង ម្ហូបវៀតណាមមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីម្ហូបអាស៊ីបូព៌ាផ្សេងទៀតដូចជា ចិន ជប៉ុន ឬកូរ៉េ។ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ក៏ដោយ ក៏វានៅតែរក្សាអត្តសញ្ញាណរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារ។
ដូចម្ហូបបាយដែរ ខណៈដែលជនជាតិចិនចូលចិត្តបាយឆា ឬបាយចំហុយក្នុងឆ្នាំងធំៗ អង្ករវៀតណាមត្រូវបានចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដី ឬឆ្នាំងដែក ដោយរក្សាបាននូវភាពស្អិតក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករ និងស្រទាប់ខាងក្រោមដែលមានលក្ខណៈស្រួយ។ អង្ករកូរ៉េអាចលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ ខណៈអង្ករវៀតណាមដែលចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដី នៅពេលបរិភោគជាមួយម្ហូបប្រពៃណីសាមញ្ញៗ នឹងរក្សាបាននូវរសជាតិដើមរបស់វា…
ក្រៅពីបាយ ប្រជាជនវៀតណាមក៏មានផូផងដែរ - ជាម្ហូបដ៏ប្រណិត និងប្រណិត ខុសពីម្ហូបមីនៅប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េ និងចិន។ ភាពខុសគ្នានេះអាចមើលឃើញភ្លាមៗនៅក្នុងទឹកស៊ុបថ្លា និងផ្អែមធម្មជាតិដែលផលិតពីឆ្អឹងសាច់គោ រួមផ្សំជាមួយឱសថដូចជា ក្លិនឈុន ជីអង្កាម និងក្រវាញ ព្រមទាំងអវត្តមាននៃប្រេងដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប...
«ម្ហូបវៀតណាម ជាមួយនឹងបាយឆ្នាំងដីបែបស្រុកស្រែ ហ្វោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទឹកជ្រលក់ចម្រុះមុខ បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហាររាប់មិនអស់ទាំងក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុក។ ហើយខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ដែលបានចូលរួមចំណែកក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្ញុំ រួមជាមួយប្រជាជនវៀតណាម សហគ្រិន និងវិចិត្រករជាច្រើន ដើម្បីថែរក្សា និងលើកកម្ពស់លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាម ពីព្រោះយើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់រសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់យើង» នាយកប្រតិបត្តិ ង៉ូ ដុង បាននិយាយដោយទំនុកចិត្ត។
ភោជនីយដ្ឋាន Ngo Dong Clay Pot Rice មានបរិយាកាសបៃតងស្រស់ស្រាយ ការរចនាផ្នែកខាងក្នុងចុះសម្រុងគ្នា និងពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។ បន្ថែមពីលើសាលធំនៅជាន់នីមួយៗដែលអាចផ្ទុកអ្នកទទួលទានអាហារបាន 80-100 នាក់ ភោជនីយដ្ឋាន Ngo Dong Clay Pot Rice ក៏ផ្តល់ជូននូវបន្ទប់ឯកជន និងកន្លែងបំពាក់ដោយម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និងគ្រឿងសង្ហារឹមដ៏ប្រណិត ដែលបង្កើតបរិយាកាសផាសុកភាពសម្រាប់អតិថិជន។ វាជាគោលដៅដ៏ល្អសម្រាប់ការជួបជុំក្រុមហ៊ុន ការជួបជុំគ្រួសារ ការជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ ឬការប្រជុំអាជីវកម្ម។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
Kommentar (0)