បង្ហាញជំនាញរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តស្លាបមាន់បំពងខ្ទឹមសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

GĐXH - សាច់មាន់តែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា មាន់ស្ងោរ មាន់បំពង មាន់ស្ងោរ ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតដែលគួរសាកល្បងគឺស្លាបមាន់ចៀនខ្ទឹម។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹមក្រអូប សាកសមជាម្ហូបសំខាន់ និងជាអាហារសម្រន់សម្រាប់បុរស។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ស្លាបមាន់ 500 ក្រាម ស៊ុតមាន់ 1 ខ្ទឹម ខ្ទឹមស 5 កំពឹស ម្សៅម្ទេស 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅគ្រឿងទេស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ MSG 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេច 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ញី 1/3 ស្លាបព្រាបាយ (បើចង់បាន) ម្សៅក្រៀម 150g ប្រេងឆា។

រូបមន្តសម្រាប់ស្លាបមាន់ចៀនខ្ទឹមឆ្ងាញ់

រៀបចំស្លាបមាន់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត

ទិញស្លាបមាន់លាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ ប្រើ​អំបិល​គ្រើម​ជូត​លើ​ស្លាប​មាន់​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិ​កខ្វក់។ លាងជម្រះម្តងទៀត ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលលាយជាមួយនឹងខ្ញីមួយចំណិត ដើម្បីបំបាត់ក្លិនយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងធ្វើឱ្យជើងមាន់មានពណ៌ដូចធម្មជាតិ។

យក​ស្លាប​មាន់​មក​បំពង​មុន​នឹង​ចៀន​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន់​ទន់​មាន​ជាតិ​ទឹក​។

ប្រើកាំបិតវាយសាច់ស្លាបខាងលើជាពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យ marinade អាចជ្រាបចូលបានលឿន។ យកស្លាបមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ១-២ នាទី រួចស្រង់ចេញ លាបខ្ទឹមសហើយហាន់ជាចំនិត។

ចំណាំ៖ នៅពេលចៀន សាច់មាន់នឹងបាត់បង់ទឹក និងស្ងួតបន្តិច អ្នកមិនគួរជ្រើសរើសសុដន់មាន់ដើម្បីកែច្នៃនោះទេ។ ផ្នែកខ្លះដែលអាចប្រើសម្រាប់មុខម្ហូបមាន់បំពងខ្ទឹម គួរតែជា ជើងមាន់ សុដន់មាន់ឧស្សាហកម្ម ភ្លៅមាន់...

ជ្រលក់ស្លាបមាន់

ចម្អិនស្លាបមាន់ដុតជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ 1 ស្លាបព្រា អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ MSG 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រើស្រោមដៃធ្វើម្ហូប ច្របាច់ឱ្យស្មើៗគ្នាដើម្បីឱ្យស្លាបមាន់ស្រូបយកគ្រឿងទេស។

ដំណើរការទឹកជ្រលក់គ្រឿងទេស

លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកម្ទេស ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ កូរចូលគ្នាអោយសព្វ។

ស្លាបមាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមស

ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះឆា ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ៥០ក្រាម ចិញ្ច្រាំអោយមានក្លិនឈ្ងុយ និងពណ៌មាស រួចស្រង់ដាក់ក្នុងចាន។ បន្តបន្ថែមទឹកខ្ទឹម ២ស្លាបព្រាបាយ ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ គ្រឿងទេសខាងលើ រង់ចាំរហូតដល់ពុះ បន្ទាប់មកដាក់ស្លាបមាន់ចូល ហើយបន្តឆាប្រហែល ៥-១០ នាទី ដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស។ យកស្លាបមាន់ចេញ ដាក់លើចានមួយ ហាន់ខ្ទឹមបំពងពីលើ ហើយបន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីខ្សែ ដើម្បីតុបតែង។

ស្លាបមាន់ខ្ទឹមក្រហម និងក្រអូប។

ផលិតផលចុងក្រោយគឺស្លាបមាន់បំពងខ្ទឹមពណ៌មាសមួយចាន ក្រអូបជាមួយខ្ទឹមស។ ស្បែក​មាន់​ស្រួយ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​មាន​ជាតិ​ទឹក មិន​ស្ងួត​ពេក ញ៉ាំ​ជាមួយ​បន្លែ​ឆៅ​ដើម្បី​ការពារ​ភាព​អផ្សុក​ដូច​ជា ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និង​សាឡាត់។

ចំណាំពេលធ្វើស្លាបមាន់បំពងខ្ទឹមស

ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកគួរតែចងចាំនូវកំណត់ចំណាំមួយចំនួនខាងក្រោម៖

ការប្រើខ្ញី ទឹកក្រូចឆ្មា ឬស្រាស ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ នឹងជួយសម្អាតភាពកខ្វក់ និងបំបាត់ក្លិនយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ សាច់មាន់​នឹង​មាន​ពណ៌​ស​ភ្លឺ​រលោង ហើយ​សាច់​នឹង​កាន់តែ​មាន​ភាព​ស្រួយ និង​ទំពារ។

ជ្រើសរើសសាច់មាន់ឧស្សាហ៍កម្ម ឬសាច់មាន់ក្នុងស្រុកសម្រាប់ម្ហូបមាន់បំពងខ្ទឹមដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ មិនស្ងួត ហើយស្បែកមានពណ៌មាសស្មើគ្នានៅពេលចៀន។ អ្នក​អាច​លាយ​ទឹកត្រី​ខ្ទឹម​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​មាន់​បំពង​ខ្ទឹម​ដែល​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​សម្រាប់​គ្រួសារ​ទាំងមូល។ ម្ហូបនេះល្អបំផុតគឺញ៉ាំក្តៅជាមួយបាយ ឬជាអាហារសម្រន់ជាមួយបន្លែឆៅ និងស្រាបៀរជាមួយមិត្តភក្តិ។