ការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកធ្វើឱ្យតម្រូវការអាហារកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ដែលនាំឱ្យតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនកើនឡើងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងចំណីសត្វ។ ជាពិសេស ប្រទេសចិនកំពុងប្រឈមមុខនឹងកង្វះខាតប្រភពប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។
ទោះបីជានាំមុខគេលើពិភពលោកក្នុងការផលិតជ្រូក និងការចិញ្ចឹមវារីវប្បកម្មអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ប្រទេសចិននៅតែពឹងផ្អែកខ្លាំងលើសណ្តែកសៀងនាំចូលជាចំណីសត្វ ជាមួយនឹងបរិមាណនាំចូលប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 100 លានតោន និងសមាមាត្រពឹងផ្អែកខ្ពស់លើសពី 80% ។
ដូច្នេះ ការបង្កើតវិធីសាស្ត្រសម្រាប់ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់លឿន និងមានប្រសិទ្ធភាពគឺសំខាន់។ ហើយដំណោះស្រាយដ៏ជោគជ័យបំផុតស្ថិតនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាជីវវិទ្យាសំយោគ។
មានផ្លូវជាច្រើនសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនជីវសាស្រ្ត។ វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺបំប្លែងផលិតផលពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងកសិកម្ម ដូចជាស្រាពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងចំបើងអង្ករ ទៅជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនមានតម្លៃខ្ពស់ តាមរយៈដំណើរការបំប្លែងអតិសុខុមប្រាណ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អនុផលទាំងនេះមានការផ្គត់ផ្គង់ និងគុណភាពមិនស្ថិតស្ថេរ ដែលធ្វើឱ្យផលិតកម្មឧស្សាហកម្មមានការលំបាក។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចិនបានរកឃើញវិធីសាស្ត្រចំណាយតិចក្នុងការប្រែក្លាយធ្យូងថ្មទៅជាប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាចំណីសត្វ។ (រូបថត៖ Shutterstock)
វិធីសាស្រ្តគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយទៀតពាក់ព័ន្ធនឹងការ fermentation ឧស្សាហកម្មជាមួយនឹងសារធាតុគីមីដែលផលិតថាមពល ដោយប្រើមេតាណុល ដែលមានតម្លៃថោកបានមកពីធ្យូងថ្ម។
នេះជាអ្វីដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីវិទ្យាស្ថាន Tianjin នៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យាឧស្សាហកម្មនៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រចិន (CAS) ដែលដឹកនាំដោយសាស្ត្រាចារ្យ Wu Xin កំពុងស្រាវជ្រាវ។
“ធ្យូងថ្មដែលមានទុនបំរុងជាសកលប្រហែល 107.000 ពាន់លានតោន អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាមេតាណុល តាមរយៈការបញ្ចេញឧស្ម័នធ្យូងថ្ម។ មេតាណុលលាយជាមួយទឹកបានយ៉ាងល្អ ដោយផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពជាតិ fermentation ខ្ពស់បើធៀបនឹងឧស្ម័ន ហើយមិនតម្រូវឱ្យប្រើឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ធ្វើ fermentation»។សាស្ត្រាចារ្យ Wu បានសរសេរក្នុងអត្ថបទមួយចុះផ្សាយក្នុងព្រឹត្តិបត្រវិទ្យាសាស្ត្រចិន។
ឥឡូវនេះក្រុមរបស់គាត់បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃថោកជាងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនតាមបែបប្រពៃណី។ ការរកឃើញទាំងនេះត្រូវបានបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិ Biotechnology for Biofuels and Bioproducts ដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភ័ក្តិកាលពីថ្ងៃទី 17 ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 11។
"ការស្រាវជ្រាវលើការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកោសិកាពីមេតាណុលបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ដោយផ្តោតជាសំខាន់លើការជ្រើសរើសសំពាធ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិតកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតម្លៃខ្ពស់ ផលិតផលផ្សំប្រូតេអ៊ីនមេតាណុលមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ហើយមិនត្រូវបានផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ។, សាស្រ្តាចារ្យ Wu បានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទ។
ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ ក្រុមការងាររបស់គាត់បានប្រមូលសំណាកមេដំបែជាង 20.000 ពីចំការទំពាំងបាយជូរ ព្រៃឈើ និងដីសើមនៅទូទាំងប្រទេសចិន។ ពីសំណាកទាំងនោះ ពួកគេបានកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រភេទដែលមានសមត្ថភាពប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងជាតិអាល់កុលផ្សេងៗគ្នាជាប្រភពកាបូន រួមទាំងពូជផ្សិត Pichia pastoris ផងដែរ។
បន្ទាប់មក ដោយការដកហ្សែនជាក់លាក់នៅក្នុងពូជ Pichia pastoris ព្រៃ ពួកគេបានបង្កើតផ្សិតដែលមានភាពធន់នឹងមេតាណុល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមេតាប៉ូលីសយ៉ាងខ្លាំង។ បច្ចេកទេសនេះបានជំរុញយ៉ាងខ្លាំងដល់គោលដៅនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីន។
"អ្នកស្រាវជ្រាវសម្រេចបាននូវទម្ងន់កោសិកាស្ងួត និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ 120 ក្រាម/លីត្រ និង 67,2% រៀងគ្នា ជាមួយនឹងគ្រូគង្វាល Pichia ដែលបានកែប្រែរបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិទ្ធភាពនៃការបំប្លែងមេតាណុលទៅជាប្រូតេអ៊ីនឈានដល់ ៩២% នៃតម្លៃទ្រឹស្តី។របាយការណ៍នៅលើគេហទំព័រ CAS បាននិយាយ។
អត្រាបំប្លែងខ្ពស់ធ្វើឱ្យវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីននេះមានភាពទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំង។
សាស្ត្រាចារ្យ Wu បាននិយាយនៅក្នុងអត្ថបទថា៖ «វាមិនទាមទារដីបង្កបង្កើនផល មិនប៉ះពាល់ដល់រដូវកាល និងអាកាសធាតុ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធីបង្កាត់ប្រពៃណីរាប់ពាន់ដង។ លើសពីនេះ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអតិសុខុមប្រាណមានចាប់ពី 40 ទៅ 85% ដែលខ្ពស់ជាងរុក្ខជាតិធម្មជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះក៏មានវិសាលគមពេញលេញនៃអាស៊ីដអាមីណូ វីតាមីន អំបិលអសរីរាង្គ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាជំនួសដោយផ្នែកខ្លះនៃអាហារត្រី សណ្តែកសៀង សាច់ និងម្សៅទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។
ក្រុមស្រាវជ្រាវបានចាប់ផ្តើមអនុវត្តការស្រាវជ្រាវលើខ្នាតឧស្សាហកម្មដោយផលិតប្រូតេអ៊ីនមេតាណុលរាប់ពាន់តោនសម្រាប់បសុសត្វ។ ដៃគូជាក់លាក់មិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។
ប្រូតេអ៊ីនអតិសុខុមប្រាណមានជីវជាតិខ្ពស់ និងគ្មានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ី ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ យ៉ាងណាមិញ បច្ចុប្បន្នមានផលិតផលមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះនៅលើទីផ្សារ។
ក្រុមហ៊ុនអាមេរិក KnipBio បានប្រើប្រាស់ពូជដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែនដើម្បីផលិត KnipBio Meal ដែលជាប្រូតេអ៊ីនចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារត្រីពីមេតាណុល។ ផលិតផលនេះបានទទួលការអនុម័តសុវត្ថិភាពពីរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។
ហូវវូ(ប្រភព៖ SCMP)
