នាំយក "ផ្ទះបាយកសិដ្ឋាន" មកកាន់ទីក្រុង។

(GLO) - នៅតាមភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ Pleiku «អាហារបែបប្រពៃណីភូមិ» មិនត្រឹមតែនាំមកនូវរសជាតិនៃជនបទប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកនិន្នាការថ្មីមួយក្នុងការរីករាយនឹងម្ហូបអាហារ ដែលសម្បូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ផងដែរ។ នេះក៏ជាដំណើរនៃការនាំយក «ផ្ទះបាយវាល» មកកាន់ទីក្រុងផងដែរ។

ម្ហូបអាហារ នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ម្ហូបអាហារពិធីបុណ្យ និងម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ខណៈពេលដែលម្ហូបពិធីបុណ្យប្រពៃណីបានក្លាយជាស៊ាំសម្រាប់អ្នកទេសចរនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឥឡូវនេះវាគឺជាអាហារសាមញ្ញៗពីវាលស្រែដែលកំពុងត្រូវបាននាំយកមកតុពិធីជប់លៀង។

«ចានអាហារប្រពៃណីជនជាតិភាគតិច» ទាំងនេះ ដែលរួមបញ្ចូលរសជាតិនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ មិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកនិន្នាការថ្មីមួយនៃការរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកនៅក្នុងទេសភាពទីក្រុង Pleiku ផងដែរ។

អ្នកទទួលទានអាហាររីករាយនឹងអាហារបែប Jrai នៅភោជនីយដ្ឋាន Dam San (សង្កាត់ Dien Hong)។ រូបថត៖ មិញចូវ

ចាប់ផ្តើមដំណើរកម្សាន្តដើម្បី «ស្វែងរកក្លិនក្រអូបនៃព្រៃឈើនៅក្នុងទីក្រុង» នៅភោជនីយដ្ឋាន Dam San (193 Tran Quy Cap, Dien Hong ward) ជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាហារអាចទទួលបានបទពិសោធន៍អាហារបែប Jrai ពិតប្រាកដ។ នៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅនៃចើងរកានកម្តៅ និងជណ្តើរឈើ ភ្លេងនៃបទចម្រៀងស្នេហារបស់តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលបានបំពេញខ្យល់ ហើយក្លិនក្រអូបនៃត្រីស្ងួតអាំង ពន្លកឫស្សីចៀន និងស៊ុបបន្លែព្រៃដែលលាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកជីអង្កាមបានរំលឹកឡើងវិញនូវអនុស្សាវរីយ៍នៃភូមិ។

លោកស្រីវេជ្ជបណ្ឌិត រ៉ា ឡាន ហ៊ូ ជា ស្ត្រីជនជាតិជ្រ៉ៃម្នាក់កើតនៅក្នុងភូមិមួយដែលមានចម្ងាយជាង ៩០ គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងផ្លៃគូ បាននិយាយដោយអារម្មណ៍ថា "ពេលឃើញអាហារនេះធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកផ្ទះ និងភូមិរបស់ខ្ញុំ"។ អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសនោះគឺចានស៊ុបបន្លែចម្រុះដែលធ្វើពីពងទាល្វីង ត្រីស្ងួត ផ្កាល្ពៅ ស្លឹកជីរអង្កាម ម្ទេស ផ្សិតជាដើម។ នៅកណ្តាលទីក្រុងភ្នំ ម្ហូបបែបជនបទទាំងនេះភ្លាមៗនោះបានក្លាយជា "ស្ពាន" ដែលនាំអ្នកទទួលទានត្រឡប់ទៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលដ៏បរិសុទ្ធវិញ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដាមសានគឺអ្នកស្រី រ៉ូ ម៉ាហ៊ីននីន ជាស្ត្រីជនជាតិចារ៉ៃកើតនៅតំបន់អាយុុនប៉ា (ខេត្ត យ៉ាឡាយ )។ ដំបូងឡើយ អាហារបែបចារ៉ៃមិនមាននៅក្នុងម៉ឺនុយទេ គាត់គ្រាន់តែចម្អិនវាដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះអាហារ និងដើម្បីបន្ធូរបន្ថយចំណង់អាហារប្រពៃណីរបស់គាត់។ ដោយមិននឹកស្មានដល់ អាហារសាមញ្ញៗ និងបែបជនបទទាំងនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកស្រី ហ៊ីនីន បានចែករំលែកថា៖ «អ្នកភូមិចម្អិនម្ហូបអ្វីក៏ដោយដែលពួកគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ ឬវាលស្រែសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលយើងយកវាមកតុនៅភោជនីយដ្ឋាន យើងនៅតែរក្សាស្មារតីនោះ។ ចាប់ពីរូបរាងរហូតដល់រសជាតិ អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវតែផ្ទុកនូវព្រលឹងនៃម្ហូបប្រពៃណី»។

នៅភោជនីយដ្ឋាន Lem's Kitchen (១៦៩ ផ្លូវ Ton Duc Thang ឃុំ Bien Ho) ម្ហូបដែលមានរសជាតិបែបជនបទត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយដើម្បីបម្រើទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។ នៅទីនេះ អ្នកអាចរកឃើញសាច់ជ្រូកជក់បារី សាច់អាំងក្នុងបំពង់ឫស្សី សាឡាត់ម្រះជាមួយត្រីស្ងួត និងម្ហូប Cam - ម្ហូប H're ជាមួយខ្យងថ្ម កង្កែបអូរ ក្តាមអូរ ម្រះជូរ បន្លែព្រៃ ស្លឹកគ្រៃក្រអូប... រុំក្នុងស្លឹកចេក ហើយអាំងលើធ្យូង។

ជាពិសេស បាយស្អិតចិញ្ច្រាំគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅទីនេះក្នុងក្រុមជនជាតិអេដេ។ បាយស្អិតត្រូវបានចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន ដាក់លើស្លឹកចេក រុំជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអាំង រួចរុំដាក់លើធ្យូងក្តៅ។ យោងតាមចុងភៅ ការអាំងត្រូវតែធ្វើឡើងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យទឹកសាច់ជ្រាបចូលទៅក្នុងបាយ ហើយស្លឹកចេកឆេះ ដែលនាំមកនូវក្លិនក្រអូបប្លែក ខុសពីវិធីសាស្ត្រចំហុយធម្មតា។

អ្នកស្រី ហួង ធី ធូ ធុយ (អ្នកទេសចរម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ) បានរៀបរាប់ថា៖ «នៅពេលរសៀល បន្ទាប់ពីដើរលេងជុំវិញបឹងបៀរហូ យើងបានទៅលេងផ្ទះបាយរបស់ឡឹម។ អាកាសធាតុត្រជាក់ ហើយអង្គុយក្បែរចង្ក្រានធ្យូងដែលកំពុងឆេះនៅក្រោមដើមស្រល់ពណ៌បៃតង រីករាយជាមួយម្ហូបបែបជនបទ និងស្តាប់មេចុងភៅក្នុងស្រុករៀបរាប់រឿងរ៉ាវអំពីកុមារភាពរបស់ពួកគេដែលទាក់ទងនឹងម្ហូបនីមួយៗ អាហារនោះគឺជាផ្នែកដ៏ឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចងចាំបំផុតនៃដំណើរកម្សាន្ត»។

«ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម» កំពុងបង្កើតនិន្នាការមួយក្នុងការរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកនៅតំបន់ទីក្រុង។
រូបថត៖ មិញ ចូវ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលទានអាហារសាមញ្ញៗដូចនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកស្រុក ភោជនីយដ្ឋាន Com Dong Bao (03 Phung Hung Street, Pleiku Ward) គឺជាកន្លែងមួយដើម្បីរំលឹកអារម្មណ៍នោះសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ដែលជាស្ត្រីវ័យក្មេងជនជាតិចារ៉ៃម្នាក់ឈ្មោះ Nguyen Thu Hong បាននាំយកអនុស្សាវរីយ៍នៃស្រុកកំណើតរបស់នាងមកតុបរិភោគអាហារ។

ម៉ឺនុយនេះមានភាពចម្រុះ និងសាមញ្ញ ដោយមានមុខម្ហូបដែលឈ្មោះរបស់វាបង្កើតជារសជាតិហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយនៃព្រៃឈើ៖ ត្រីបុកជាមួយស្លឹកជីអង្កាម សាច់កំប្រុក សាច់កំប្រុកជាមួយម្ទេស និងអំបិល សាឡាត់ពន្លកឫស្សីជាមួយម្ទេស ពងទាកំប្រុក ផ្កាចេកអាំង ស៊ុបដំឡូងមីជាមួយបង្គា... សូម្បីតែអំបិលក៏ក្លាយជា «មុខម្ហូប» មួយនៅក្នុងម៉ឺនុយដែរ៖ អំបិលស្រមោចលឿង អំបិលស្លឹកតេងឡេង អំបិលស្មៅក្រអូប។

«ជនជាតិ​ចារ៉ៃ​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​ចម្អិន​អង្ករ​ខ្ពង់រាប បរិភោគ​វា​ជាមួយ​អំបិល​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ ហើយ​ពួកគេ​យល់ថា​វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ដោយ​ពួកគេ​ញ៉ាំ​អង្ករ​អស់​មួយ​ឆ្នាំង។ អ្នក​ទទួលទាន​អាហារ​ជាច្រើន​ដែល​មក​ទីនេះ​ក៏​ពិតជា​ចូលចិត្ត​ទឹកជ្រលក់​អំបិល​ជាមួយ​រសជាតិ​នៃ​ភ្នំ និង​ព្រៃឈើ​នៃ​តំបន់​ខ្ពង់រាប​កណ្តាល​ដែរ»។ អ្នកស្រី ក្ប៉ា ង្វៀន ធូ ហុង បាន​ចែករំលែក។

ទីក្រុង Pleiku ដែលជាទីក្រុងភ្នំ មានភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើនដែលមានជំនាញខាងម្ហូបប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មីៗនេះ ម្ហូបប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងអាជីវកម្មធ្វើម្ហូប ក្រោមឈ្មោះសាមញ្ញថា "អាហារជនជាតិភាគតិច"។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់អាហារជាច្រើនផ្តល់ជូនអ្នកទទួលទានអាហារនូវអាហារបែបសាមញ្ញនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមានបទពិសោធន៍ស្រស់ស្រាយ និងគួរឱ្យរំភើប។

នេះបង្ហាញថា ម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលគឺជាកំណប់ទ្រព្យដ៏មានតម្លៃ។ អ្វីដែលយើងដឹងគឺគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយប៉ុណ្ណោះ លុះត្រាតែចុងភៅខ្លួនឯងយកវាពីផ្ទះបាយមកដាក់លើតុដើម្បីណែនាំវា។ ម្ហូបបែបស្រុកស្រែទាំងនេះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានរីករាយនឹងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយរសជាតិរបស់វាផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/dua-bep-ray-ve-pho-thi-post567907.html