នាំយក "ផ្ទះបាយរហ័ស" ទៅទីក្រុង

(GLO)- នៅភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងទីក្រុងភ្នំ Pleiku “ថាសអង្ករក្នុងស្រុក” មិនត្រឹមតែនាំមកនូវរសជាតិនៃភូមិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបើកឱ្យមាននិន្នាការថ្មីនៃភាពរីករាយ ដែលបង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណផងដែរ។ នោះក៏ជាដំណើរនៃការនាំយក "ផ្ទះបាយវាល" ទៅកាន់ទីក្រុងផងដែរ។

ម្ហូប Central Highlands អាច​បែងចែក​ជា​ពីរ​ផ្នែក​គឺ ម្ហូប​ពិធីបុណ្យ និង​មុខម្ហូប​ប្រចាំថ្ងៃ។

ខណៈពេលដែលភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីបានទាញយកមុខម្ហូបសម្រាប់ពិធីបុណ្យ និងក្លាយជាអ្នកទេសចរដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះ ឥឡូវនេះអាហារសាមញ្ញៗពីផ្ទះបាយវាលកំពុងត្រូវបាននាំយកមកតុជប់លៀង។

"ថាសអង្ករក្នុងស្រុក" ទាំងនេះដែលបង្កប់នូវរសជាតិនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃមិនត្រឹមតែទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបើកនិន្នាការថ្មីនៃការរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង Pleiku ផងដែរ។

អាហារ​ពេល​ល្ងាច​រីករាយ​នឹង​មុខម្ហូប Jrai នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Dam San (វួដ Dien Hong)។ រូបថត៖ មិញចូវ

ចាប់ផ្តើមដំណើរ “ស្វែងរកក្លិនព្រៃឈើក្នុងទីក្រុង” នៅភោជនីយដ្ឋាន Dam San (193 Tran Quy Cap, Dien Hong ward) អាហារដ្ឋានអាចពិសាអាហារ Jrai ជាមួយនឹងរសជាតិត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងចន្លោះដ៏កក់ក្តៅនៃចើងរកានកមដោ និងជណ្តើរឈើ ចម្រៀងស្នេហ៍ Central Highlands បន្លឺចូលត្រចៀក ក្លិនត្រីងៀតដុត ពន្លកឬស្សី ស៊ុបចម្រុះ លាយឡំជាមួយក្លិនស្លឹកប៉ីឡា… រំលេចនូវអនុស្សាវរីយ៍នៃភូមិ។

អ្នកស្រី Rah Lan Hue - វេជ្ជបណ្ឌិតស្រី Jrai កើតនៅក្នុងភូមិមួយចម្ងាយជាង 90 គីឡូម៉ែត្រពី Pleiku - បាននិយាយដោយរំជួលចិត្តថា "មើលថាសអាហារធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកផ្ទះនឹកភូមិ" ។ ជាពិសេស នៅចំកណ្តាលថាសអាហារគឺចានស៊ុបលាយផ្សំពីពងមាន់ ត្រីងៀត ផ្កាក្អែក ស្លឹកជីរអង្កាម ម្ទេស ផ្សិត... នៅកណ្តាលទីក្រុងភ្នំ មុខម្ហូបដ៏ប្រណិតទាំងនោះ ស្រាប់តែក្លាយជា "ស្ពាន" នាំអ្នកហូបចុកត្រឡប់ទៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលវិញ។

ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន Dam San គឺ​លោកស្រី Ro Mah H'Nin ជនជាតិ Jrai កើត​នៅ Ayun Pa ( Gia Lai )។ ដំបូងឡើយ ចាន Jrai មិនមាននៅក្នុងម៉ឺនុយទេ។ នាងគ្រាន់តែចម្អិនដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាង ដើម្បីបន្ធូរបន្ថយការនឹករលឹករបស់នាងចំពោះរសជាតិប្រពៃណី។ ដោយមិននឹកស្មានដល់ មុខម្ហូបបែបបុរាណទាំងនោះបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកស្រី H'Nin ចែករំលែកថា៖ "មនុស្សទៅព្រៃ និងវាលស្រែ ធ្វើម្ហូបអ្វីក៏រកបានសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ពេលបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន យើងនៅតែរក្សាស្មារតីនោះ តាំងពីទម្រង់រហូតដល់រសជាតិ ត្រូវតែមានព្រលឹងនៃម្ហូបប្រពៃណី"។

នៅ Lem's Kitchen (169 Ton Duc Thang ឃុំ Bien Ho) មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិ "ផ្ទះបាយវាល" ត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបបម្រើទាំងអ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍។ នៅទីនេះមានមុខម្ហូបដូចជា សាច់ជ្រូកជក់បារី សាច់អាំងក្នុងបំពង់ឬស្សី ប្រហិតពងមាន់ប្រហិតជាមួយត្រីងៀតមួយ cam - មុខម្ហូបរបស់ជនជាតិ H're ដែលមានខ្យងថ្ម កង្កែបស្ទ្រីម ត្រីប្រហុក ពងទាប្រៃ បន្លែព្រៃ ស្លឹកគ្រៃ... ខ្ចប់ស្លឹកចេកដុតលើធ្យូងក្តៅ។

ជាពិសេស អង្ករដំណើប Ede គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីនេះ។ អង្ករដំណើបត្រូវចំហុយ ដាក់លើស្លឹកចេក ប្រឡាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង រួចរុំ ហើយដាក់លើភ្លើងក្តៅ។ បើតាមមេចុងភៅ ត្រូវតែដុតយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យទឹកសាច់ជ្រាបចូលស្អិត ហើយស្លឹកចេកដុតផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយប្លែកខុសពីវិធីចំហុយធម្មតា។

អ្នកស្រី Hoang Thi Thuy (អ្នកទេសចរណ៍មកពីទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា៖ “ពេលរសៀល បន្ទាប់ពីដើរជុំវិញបឹង Bien Ho យើងឈប់នៅផ្ទះបាយ Lem អាកាសធាតុត្រជាក់ អង្គុយក្បែរចង្ក្រានធ្យូងក្រោមដើមស្រល់បៃតង រីករាយនឹងម្ហូបបែបជនបទ ស្តាប់មេចុងភៅក្នុងស្រុកប្រាប់រឿងកុមារភាពទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបនីមួយៗ អារម្មណ៍ធម្មជាតិបំផុត អាហារដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។

“ខមដុងដុង” កំពុងបង្កើតនិន្នាការក្នុងការរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកនៅក្នុងទីក្រុង។
រូបថត៖ មិញចូវ

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ពិសោធ​អាហារ​សាមញ្ញ​ដូច​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ក្នុង​តំបន់​នោះ ភោជនីយដ្ឋាន Dong Bao Rice (03 Phung Hung, Pleiku ward) គឺជា​កន្លែង​ដែល​ធ្វើអោយ​អារម្មណ៍​អ្នក​ទទួលទាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​មាន​អារម្មណ៍​ស្រស់ស្រាយ។ ម្ចាស់​ផ្ទះ​គឺ​ក្មេង​ស្រី Jrai Kpa ឈ្មោះ Nguyen Thu Hong ដែល​នាំ​យក​អនុស្សាវរីយ៍​ទាំង​អស់​ពី​ស្រុក​កំណើត​មក​តុ​បរិភោគ។

មុខម្ហូបដ៏សំបូរបែប និងសាមញ្ញៗ ជាមួយមុខម្ហូបដែលគ្រាន់តែដាក់ឈ្មោះតាមនោះ អ្នកប្រាកដជាអាចទទួលបានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបបែបព្រៃផ្សៃ៖ ត្រីបុកជាមួយស្លឹកជីរអង្កាម សាច់កំប្រុកអំបិល និងម្ទេស សាច់ប្រហិតប្រៃ សាច់ប្រហិត ប្រហិតពងមាន់ កំប្រុក ពងមាន់អាំង ផ្កាចេកអាំង មើមដំឡូងមី បង្គារអំបិល មុឺនុយ អំបិល ទាំងដប់មុខ។ អំបិលស្លឹក និងអំបិលស្មៅក្រអូប។

“ជនជាតិចារ៉ាយគ្រាន់តែធ្វើស្រែចំការ ញ៉ាំជាមួយអំបិលច្រើនប្រភេទ ហើយឆ្ងាញ់ ចប់បាយតែម្តង។ ភ្ញៀវជាច្រើនដែលមកទីនេះក៏ចូលចិត្តអំបិលជ្រលក់រសជាតិនៃព្រៃភ្នំ និងព្រៃកណ្តាល” - កញ្ញា Kpa Nguyen Thu Hong ចែករំលែក។

ទីក្រុងភ្នំ Pleiku មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មីៗនេះ មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងមុខជំនួញធ្វើម្ហូប ជាមួយនឹងឈ្មោះដ៏ពេញនិយមថា "Com dong bao" ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានជាច្រើនអាចស្វែងរកអាហារសាមញ្ញដូចជានៅផ្ទះ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

នោះបង្ហាញថាមុខម្ហូបនៅ Central Highlands គឺជាកំណប់ទ្រព្យ អ្វីដែលយើងដឹងគឺគ្រាន់តែជាជ្រុងតូចមួយប៉ុណ្ណោះ បើមិនយកពីជ្រុងផ្ទះបាយមកតុជប់លៀងដោយម្ចាស់ខ្លួនឯងណែនាំ។ ម្ហូបបែប rustic ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមិនត្រឹមតែរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយរសជាតិនោះ។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/dua-bep-ray-ve-pho-thi-post567907.html