ទស្សនាតំបន់ឆ្នេរ Dien Chau ដើម្បីរីករាយនឹងរដូវកាលទី 1 នៃការដុតសាច់អាំងលើធ្យូង

ជាច្រើនថ្ងៃមកនេះ អ្នកនេសាទនៅឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau ( Nghe An ) បានឈានចូលរដូវចាប់ត្រីដោយប្រើក្បូន។ កន្លែងអាំងរាប់រយក្នុងភូមិឆ្នេរជិត២០បានកំពុងមមាញឹកដោយភ្លើងបានឆេះពេញមួយយប់ដើម្បីដុតត្រីងៀត។ ត្រីងៀតដើមរដូវដុតលើធ្យូងមានសាច់ឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ ផ្អែម មានខ្លាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយទាក់ទាញ។

ចូលដល់រដូវត្រីពងទា តម្រូវការកម្សាន្តរបស់មនុស្សកើនឡើងម្ដងទៀត។ ការរីករាយនឹងការដុតសាច់អាំងបានក្លាយទៅជាប្រពៃណី ដែលនាំមកនូវភាពប្លែកពីគេដល់វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរ Dien Chau អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

រសជាតិដ៏ទាក់ទាញនៃរដូវកាលដើមឆ្នាំដុតសាច់អាំងលើធ្យូង

នៅដើមរដូវត្រីក្រឹម បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទម្តងៗ ក្បូននេសាទនីមួយៗនៅភូមិមាត់សមុទ្រនៃឃុំ Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai ... ឃុំអាចចាប់ត្រីបានប្រហែល 1-3 quintals ។

ក្បូនទើបតែមកដល់ច្រាំង អ្នកនេសាទកំពុងមមាញឹកយកត្រីងៀតដែលខ្ចប់ក្នុងអួនមកសម្អាត ចាត់ថ្នាក់ និងដឹកជញ្ជូនទៅលក់នៅទីផ្សារក្នុងស្រុក កន្លែងកែច្នៃទឹកត្រី និងប្រជាពលរដ្ឋរាប់រយនាក់ដែលមានមុខរបរប្រពៃណីដុតត្រីសមុទ្រដោយធ្យូង។ ដើមរដូវមានទំហំស្មើគ្នា ក្រាស់ មានពណ៌បៃតងស្រស់ ហើយមានសាច់ច្រើន សាច់ស។

នៅក្នុងឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau នាពេលនេះ គេងាយឃើញស្ត្រី ម្តាយ និងបងប្អូនស្រីកំពុងដុតត្រីសមុទ្រជាមួយធ្យូងនៅលើរានហាល ទីធ្លា លើទំនប់ទឹក ផ្លូវភូមិ និងក្នុងផ្លូវអន្តរភូមិ។

ពេលដុតដោយធ្យូង ត្រីងៀតត្រូវដាក់នៅមុំមួយលើប្រដាប់ប្រដា ដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿន មិនឲ្យប៉ះគ្នា និងងាយស្រួលយកចេញសម្រាប់អតិថិជនទិញ។ សាច់អាំងមានក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ។

ឃុំមាត់សមុទ្រ ឌៀនគីម មានភូមិនេសាទចំនួន ៥ ដែលមានក្បូនចំនួន ១៤០។ អ្នកនេសាទនៅទីនេះនេសាទនៅជិតច្រាំងជិត១០០ឆ្នាំមកហើយ។

នៅលើផ្លូវធំជាង 2 គីឡូម៉ែត្រដែលរត់កាត់ឃុំ Dien Kim តភ្ជាប់ពីឃុំ Ngoc Bich និងឃុំ Hung Hai មានឡដុតជាង 10 ដែលមានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវ។ អាំងភ្លើងតែងតែរវល់ជាមួយភ្លើងក្រហមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ កន្លែងនេះតែងតែសម្បូរដោយមនុស្សឈប់ទិញ ឬអង្គុយញ៉ាំសាច់អាំង។

herring ដុតធ្យូង។ (រូបថត៖ Xuan Tien/VNA)

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ត្រីងៀតសមុទ្រដុតធ្យូងបានពេញនិយមក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅឆ្នេរសមុទ្រ Dien Chau ។ ត្រីងៀតដើមឆ្នាំងដុតធ្យូងអាចបរិភោគជាមួយក្រដាស់បាយ មី ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកល្វា ផ្លែផ្កាយ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ យ៉ាងណាមិញ ការពេញនិយម និងពេញចិត្តបំផុតរបស់ប្រជាជន គឺការញ៉ាំត្រីអាំងជ្រលក់ទឹកត្រី ឬអំបិលក្រូចឆ្មា។

អ្នកស្រី Le Thi Cao (ភូមិ Thai Thinh ឃុំ Dien Kim) បានប្រកបរបរដុតត្រីសមុទ្រជិត ១០ ឆ្នាំហើយ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រីដុតបាន 40-50 គីឡូក្រាម ឡើងដល់កំពូលត្រីសមុទ្រជិត 100 គីឡូក្រាម លក់លក់រាយដល់អ្នកដំណើរ និងអ្នកស្រុក។

ផ្ទះរបស់នាងមានចំងាយតិចជាង 500m ពីសមុទ្រ ហើយនាងមានមិត្តភ័ក្តិដែលទៅជិះក្បូន ដូច្នេះហើយនាងតែងតែមានប្រភពត្រីស្រស់សម្រាប់ដុត។ ប្រាក់ចំណូលពីការលក់សាច់ក្រកក្លាយជាប្រភព ចំណូល សំខាន់សម្រាប់គ្រួសាររបស់នាងក្នុងរដូវត្រីក្រឹម (ចាប់ពីខែមីនាដល់ខែមិថុនាជារៀងរាល់ឆ្នាំ)។

ការកែច្នៃដើមគ្រញូងដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់គ្រឹះស្ថានដុតធ្យូងប្រពៃណី។ (រូបថត៖ Xuan Tien/VNA)

យោងតាមលោក Nguyen Van Phuong (ភូមិ Thai Thinh ឃុំ Dien Kim) វិធីដើម្បីរីករាយនឹងការដុតសាច់អាំងលើធ្យូងគឺមិនស្មុគស្មាញទេ ហើយក៏មិនចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំផងដែរ។ បន្ទាប់ពីដុតរួច ត្រីងៀតត្រូវយកមករុំដោយស្លឹកក្រអូប គ្រឿងទេស ក្រដាសបាយ និងអំបោះធ្វើដោយដៃ។ អ្នកញ៉ាំអាហារគ្រាន់តែជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រីដើម្បីរីករាយ។

លោកស្រី Nguyen Thi Hoi (ភូមិ Kim Lien ឃុំ Dien Kim) បានឲ្យដឹងថា ក្រោយខែមករា ខែកុម្ភៈ និងមីនា ត្រីជាច្រើនប្រភេទបានលេចឡើងនៅសមុទ្របើកចំហ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានច្រើនបំផុតគឺ herring ។ នេះជាប្រភេទត្រីដែលមិនសូវស៊ី មានសាច់ពណ៌ស មានជាតិខ្លាញ់ទាប មានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលចាប់បំផុត។ ត្រីអាំងដុតធ្យូងមានរសជាតិផ្អែម ឆ្ងាញ់ សម្បូរខ្លាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការឌិកូដគុណភាពនៃត្រីសមុទ្រ Dien Chau

នៅក្នុងដែនទឹករបស់ប្រទេសវៀតណាម មានសត្វត្រកួតប្រហែល ១០ ប្រភេទ។ ស្បែក និងជញ្ជីងមានពណ៌បៃតងបន្តិច រស់នៅលើផ្ទៃ ជិតច្រាំងសមុទ្រ ចម្ងាយ 5-7 ម៉ាយពីដីគោក ជាមួយនឹងរាងកាយពន្លូត។ មនុស្សពេញវ័យមានទំងន់ប្រហែល 100 ក្រាមនិងមានប្រវែងប្រហែល 14-16 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅសមុទ្រ Nghe An អ្នកនេសាទនៅស្រុកឆ្នេរសមុទ្រដូចជា Quynh Luu, Dien Chau និងទីប្រជុំជន Hoang Mai តែងតែចាប់បានសត្វពីរប្រភេទគឺ ត្រីងៀត និង ឃ្លោក។ Herring មានជញ្ជីងពណ៌បៃតងច្រើន ពណ៌ស ក្រអូប សាច់ខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងច្រើន។ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ មានរាងមូល មាត្រដ្ឋានតិចជាង សាច់ច្រើន និងសាច់ក្រហម។

យោងតាមលោក Nguyen Huu Ha (ភូមិ Dong Loc ឃុំ Ngoc Bich) សត្វត្រយ៉ងបាននៅជាមួយពួកគេស្ទើរតែពេញមួយជីវិត។ តាំងពីក្មេងនៅភូមិមាត់សមុទ្ររៀនញ៉ាំអាហាររឹងរហូតដល់រៀនដើរ និងធំពេញវ័យ។ សម្រាប់ស្ត្រីតាមឆ្នេរក្រោយពេលសម្រាលកូនដែលស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលឈប់សម្រាក ការប្រឡាក់ជាមួយរមៀត និងទឹកក្រូចឆ្មាក៏ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែរ។

កាលពីជាង 20 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលមានការលំបាក ត្រីងៀតគឺជាអាហារដែលងាយស្រួលរក និងមានជីវជាតិដែលម្តាយ និងជីដូនជ្រើសរើសជាអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។

ត្រីអាំងសម្រាប់លក់នៅផ្លូវអន្តរឃុំ ក្នុងឃុំ Dien Kim ស្រុក Dien Chau ខេត្ត Nghe An។ (រូបថត៖ Xuan Tien/VNA)

លោក Nguyen Huu Ha ចែករំលែកថា "ត្រីងៀតសមុទ្រដុតធ្យូងគឺមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ក្លិន រសជាតិ ក្លិនឈ្ងុយ និងវាយនភាព។ ត្រីងៀតដុតគឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់គ្រប់គ្រួសារ គ្រប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។

យោងតាមអ្នកនេសាទ គុណភាពនៃត្រីងៀតនៅសមុទ្រ Dien Chau មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនដោយសារហេតុផលជាច្រើន។ ស្រុក Dien Chau មានឆ្នេរសមុទ្រប្រវែងជាង 25 គីឡូម៉ែត្រ ជាឆ្នេរដ៏ទន់ភ្លន់ រាក់ និងធំទូលាយ ជាមួយនឹងរលកធំៗ។ មាត់ទន្លេ Lach Van គឺជាមាត់ទន្លេមួយក្នុងចំណោមមាត់ទឹកធំជាងគេទាំង ៦ នៅខេត្ត Nghe An។ កត្តាទាំងនេះបានបង្កើតបរិយាកាសរស់នៅដ៏ល្អ និងអាហារសម្បូរបែបសម្រាប់ herring ដើម្បីបន្តពូជ និងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ពិសេសជាងនេះទៅទៀត ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែឧសភា រដូវនៃសត្វអណ្តើកសមុទ្រនៅលើច្រាំង បង្កើតបានជាប្រភពអាហារដ៏សំបូរបែបសម្រាប់សត្វត្រយ៉ង។ ដូច្នេះហើយ ត្រីងៀតនៅតំបន់សមុទ្រ ឌៀនចូវ មានសាច់ច្រើន ស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ Herring គឺជាប្រភេទត្រីដែលមានចំនួនត្រីច្រើនជាងគេ ដែលអាចឈានដល់រាប់សិបលាន។ ប្រសិនបើពួកគេជួបសាលារៀន អ្នកនេសាទអាចចាប់បានត្រីងៀតជាច្រើនក្បាល បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅសមុទ្រម្តងៗ។

Herring បានជួយគ្រួសាររាប់ពាន់នាក់នៅក្នុងភូមិមាត់សមុទ្រឱ្យមានអាហារគ្រប់គ្រាន់។ តាមពិតទៅ បន្ទាប់ពីបុណ្យតេត ច្រើនតែជារដូវដែលមានខ្យល់មូសុង សមុទ្ររដុប រលកធំៗ អាកាសធាតុត្រជាក់ និងត្រជាក់ខ្លាំង។ ការនេសាទគឺពិបាកក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ខណៈពេលដែលប្រភេទត្រីសមុទ្រផ្សេងទៀតនៅតែមមាញឹកនៅឯនាយសមុទ្រ ត្រីងៀតលេចឡើងមុនគេ ដោយផ្លាស់ទីទៅក្នុងទឹករាក់ជិតច្រាំងដើម្បីបំពេញ "ការស្រេកទឹកត្រី" របស់អ្នកនេសាទនៅក្នុងភូមិឆ្នេរសមុទ្រ។ Herring ផ្តល់អាហារប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងច្រើន និងបង្កើតជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃទឹកត្រីសម្រាប់ប្រជាជនរហូតដល់ខែមិថុនា។

ស្រុក Dien Chau មានក្បូនប្រហែល 400 ក្បូន ជំនាញក្នុងការធ្វើអាជីវកម្មអាហារសមុទ្រ (បង្គា បង្គា អាន់ឆូវី ត្រីងៀត ក្តាម បង្គា Mantis) នៅក្នុងតំបន់សមុទ្រប្រហែល 3-7 ម៉ាយពីឆ្នេរសមុទ្រ។ មានរដូវ herring ពីរនៅក្នុងឆ្នាំ: រដូវសំខាន់ពីខែមីនាដល់ខែមិថុនា, រដូវរងារពីខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។

ដោយសាររយៈពេលខ្លីនៃការស្ទូចត្រីនៅជិតច្រាំង សត្វត្រយ៉ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តម្លៃលក់មានចាប់ពី 30.000-40.000 ដុង/គីឡូក្រាម ត្រីងៀតនៅឆ្នេរ ហើយម្ចាស់ក្បូនរកចំណូលបានជាង 1-3 លានដុង/ការធ្វើដំណើរ។

មកដល់តំបន់ឆ្នេរ Dien Chau ប្រជាជនអាចរីករាយ និងមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃត្រីដុតធ្យូង ភាពសម្បូរបែបនៃធម្មជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីព្រលឹង និងបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មនុស្ស ភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ភាពប្លែកនៃប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រ.../.

(ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម/Vietnam+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/ve-mien-bien-dien-chau-thuong-thuc-ca-trich-dau-mua-nuong-than-hoa-post1012123.vnp