រសជាតិដូចនៅផ្ទះក្នុងនំអង្ករក្រហម

(Baohatinh.vn) - ពីគ្រាប់អង្ករសំរូបសាមញ្ញ ប្រជាជននៅឃុំសឺនទៀន និងឃុំទឺមី (ខេត្តហាទិញ) បានបង្កើតនំអង្ករក្រហម។ នេះគឺជាម្ហូបបែបជនបទដែលរក្សាបាននូវរសជាតិពិតនៃជនបទ។

ផ្សារហ្គោយ (ឃុំសុនទៀន) គឺជាទីតាំងនៃតូបលក់នំអង្ករក្រហមជាច្រើន។

អស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ឡេ ធីធុយ នៅឃុំសើនទៀន តែងតែភ្ញាក់ពីព្រលឹមដើម្បីធ្វើនំអង្ករក្រហមដើម្បីលក់នៅផ្សារហ្គោយ។ ចំពោះអ្នកស្រី នេះមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រពៃណីគ្រួសារដែលបានបន្តពីម្តាយក្មេករបស់គាត់ ដែលជាសិប្បកម្មមួយដែលត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់។ ទោះបីជាជីវិតមានការផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរ និងមានមុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើនបានលេចចេញឡើងក៏ដោយ នំអង្ករក្រហមនៅតែរក្សាបាននូវភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់វាចំពោះប្រជាជនក្នុងតំបន់ ក៏ដូចជាអ្នក មកពីហាទិញ ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

យោងតាមអ្នកស្រី ធុយ សេចក្តីរីករាយដ៏អស្ចារ្យបំផុតសម្រាប់អ្នកដុតនំមិនត្រឹមតែមកពីការលក់ទំនិញច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមកពីការស្រលាញ់របស់អ្នកដែលចូលចិត្តវាផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ឬ រដូវក្តៅ នៅពេលដែលមនុស្សដែលធ្វើការឆ្ងាយពីផ្ទះត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេវិញ តូបរបស់គាត់កាន់តែមមាញឹកជាងធម្មតា។ មនុស្សជាច្រើនឈប់នៅផ្សារហ្គោយភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេចុះពីឡានក្រុង ដើម្បីទិញនំបាយក្រហមដើម្បីរីករាយ ឬយកទៅផ្ទះជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ។ នេះធ្វើឱ្យគាត់កាន់តែដឹងគុណចំពោះតម្លៃនៃនំប្រពៃណីនេះ និងផ្តល់ឱ្យគាត់នូវការលើកទឹកចិត្តបន្ថែមទៀតដើម្បីថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណី។

អ្នកស្រី ឡេ ធី ធុយ (មកពីឃុំសឺនទៀន) បានធ្វើនំអង្ករក្រហមអស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំមកហើយ។

នំអង្ករក្រហមផលិតពីអង្ករសំរូបក្រហមដែលងាយស្រួលរកទិញបាន ជាយូរមកហើយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅ Son Tien និង Tu My។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមានអង្ករសំរូបក្រហម និងអង្ករសលាយក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់មក អ្នកដុតនំអនុវត្តជំហានដូចជាត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ចំហុយនំ និងចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត។

វាអាចស្តាប់ទៅដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការធ្វើនំខេកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាមទារបទពិសោធន៍ ភាពហ្មត់ចត់ និងការអត់ធ្មត់។ ចាប់ពីការកិនម្សៅរហូតដល់មានសភាពល្អិតល្អន់ ការរក្សាកំដៅត្រឹមត្រូវ រហូតដល់ការកូរម្សៅជាបន្តបន្ទាប់រហូតដល់វារលោង ក្រាស់ និងគ្មានដុំ ជំហាននីមួយៗកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ខណៈពេលដែលមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញ ជំនាញរបស់អ្នកដុតនំបង្កើតបានជាពណ៌ត្នោតក្រហមលក្ខណៈ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងផ្អែមតែមួយគត់នៃនំនេះ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំអង្ករក្រហមគឺអង្ករសំរូប។

អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ នំប្រពៃណីនេះមិនត្រឹមតែត្រូវបានបន្តជាលក្ខណៈពិសេស នៃម្ហូបអាហារ ដ៏ពិសេសមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយទីផ្សារជនបទផងដែរ ជាពិសេសផ្សារហ្គោអ៊ី ជាកន្លែងដែលនំអង្ករក្រហមត្រូវបានលក់ជាទូទៅបំផុត។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ផ្សារហ្គោអ៊ីបានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំសម្រាប់អ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេនៅពេលណាដែលពួកគេត្រឡប់មកវិញ។

មនុស្សជាច្រើន សូម្បីតែបន្ទាប់ពីបានតាំងទីលំនៅនៅបរទេសអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ក៏ដោយ ក៏នៅតែរក្សាទម្លាប់ទៅផ្សារដើម្បីទិញនំអង្ករក្រហមដើម្បីទទួលទាន ឬយកទៅផ្ទះជាអំណោយ។ ពីព្រោះនៅក្នុងរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងផ្អែមនៃនំប្រពៃណីនេះ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិអង្ករពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានការចងចាំពីកុមារភាពរាប់មិនអស់ សេចក្តីស្រឡាញ់ក្នុងគ្រួសារ និងការចង់បានផ្ទះសម្បែងដែលតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

នំបាយក្រហមច្រើនតែត្រូវបានញ៉ាំជាមួយនំសណ្តែកបៃតង។

អស់រយៈពេលជាង ៣០ ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ឡេ ថាញ់ ធុយ ដែលជាអ្នកស្រុកកំណើតនៅឃុំសឺនទៀន បានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ដើម្បីចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មីនៅខេត្តដុងណៃ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃនំអង្ករក្រហមនៅតែច្បាស់ដូចរាល់ដងនៅក្នុងការចងចាំរបស់គាត់។ រាល់ពេលដែលគាត់ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ គាត់តែងតែចំណាយពេលទៅផ្សារហ្គោយដើម្បីទិញ និងរីករាយជាមួយវា។ សម្រាប់គាត់ នំអង្ករក្រហមមិនត្រឹមតែជាម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកមួយនៃព្រលឹងស្រុកកំណើតរបស់គាត់ដែលនៅជាមួយគាត់ពេញមួយជីវិតរបស់គាត់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។ អ្នកស្រី ធុយ បានចែករំលែកថា "រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ខ្ញុំតែងតែរកនំអង្ករក្រហម។ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺក្លិនក្រអូប និងរសជាតិផ្អែមស្រាលរបស់វា។ វាជារសជាតិពិសេសមួយដែលមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទេ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំញ៉ាំវា ខ្ញុំនឹកឃើញពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ និងថ្ងៃដែលខ្ញុំបានទៅផ្សារក្នុងស្រុកជាមួយម្តាយរបស់ខ្ញុំ"។

អ្នកស្រី ឡេ ថាញ់ ធុយ (ពាក់អាវពណ៌ខៀវ) តែងតែរកទិញនំអង្ករក្រហមរាល់ពេលដែលគាត់ត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ។

បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងឃុំសើនទៀន និងទូមី មានគ្រួសារជិត ១០ គ្រួសារនៅតែរក្សាប្រពៃណីធ្វើនំអង្ករក្រហម។ គ្រួសារទាំងនេះប្តូរវេនគ្នាលក់នំរបស់ពួកគេនៅផ្សារហ្គោយ និងផ្សារឆយ (ឃុំទូមី)។ នៅថ្ងៃផ្សារនីមួយៗ បន្ទាប់ពីដកការចំណាយ គ្រួសារនីមួយៗរកបានជាង ២០០.០០០ ដុង។ ទោះបីជាប្រាក់ចំណូលមិនខ្ពស់ក៏ដោយ គ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាបាននូវសិប្បកម្មធ្វើនំអង្ករក្រហម ដើម្បីរក្សារសជាតិនៃស្រុកកំណើត និងវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាត។

លោកស្រី Phan Thi Cuc មន្ត្រីមកពីមន្ទីរសេដ្ឋកិច្ចនៃគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Son Tien បាននិយាយថា “នំបាយក្រហមគឺជាម្ហូបប្រពៃណីមួយក្នុងចំណោមម្ហូបប្រពៃណីដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ វាមិនត្រឹមតែជាបង្អែមសាមញ្ញមួយដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនំនេះក៏មានតម្លៃវប្បធម៌ផងដែរ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបរស់នៅ ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងជំនាញរបស់ប្រជាជន។ វាជារឿងគួរឱ្យលើកទឹកចិត្តដែលទោះបីជាជីវិតកាន់តែមានការអភិវឌ្ឍក៏ដោយ នំបាយក្រហមនៅតែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ជាពិសេសអ្នកដែលរស់នៅ និងធ្វើការនៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ ក្តីស្រឡាញ់ចំពោះម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារក្នុងស្រុកនេះជំរុញឱ្យគ្រួសារនានាបន្តថែរក្សាសិប្បកម្មនេះ និងបន្តវាទៅមនុស្សជំនាន់ក្រោយ”។

នំអង្ករក្រហមមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើន។

ប្រហែលជាវាគឺជាភាពសាមញ្ញដែលមានពីកំណើតនេះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំអង្ករក្រហមលើសពីតម្លៃនៃម្ហូបធម្មតា ហើយក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ដោយដើរតាមផ្សារភូមិ និងគន្លងរបស់អ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ រសជាតិនៃនំអង្ករក្រហមនៅតែបន្តរីករាលដាល និងត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយឆ្នាំ។ ហើយរាល់ពេលដែលមនុស្សម្នាក់រីករាយជាមួយវា ពួកគេមានអារម្មណ៍ថាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនត្រឡប់ទៅឆ្នាំដ៏សុខសាន្តនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេវិញ ជាកន្លែងដែលមានផ្សារចាស់ៗ ភាពកក់ក្តៅនៃសហគមន៍ និងរសជាតិនៃកុមារភាពនៅតែរស់រវើកនៅក្នុងការចងចាំរបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html