ហេតុអ្វីបានជាឆ្មាមិនគួរផឹកទឹកដោះគោ?

ទឹកដោះគោមិនមែនសម្រាប់ឆ្មាទេ (រូបថត៖ Canva) ។

ឆ្មាមានទំនាក់ទំនងជាមួយមនុស្សជាង 9,000 ឆ្នាំមកហើយ។ ដំបូងឡើយ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញទៅកាន់កន្លែងដែលមនុស្សរស់នៅ ព្រោះជាញឹកញាប់មានកណ្តុរជាច្រើននៅទីនោះ។ ដោយដឹងពីប្រសិទ្ធភាពរបស់ឆ្មាក្នុងការចាប់សត្វកណ្ដុរ មនុស្សបានចិញ្ចឹមសត្វនេះជាបណ្តើរៗ ដើម្បីចិញ្ចឹមនៅក្នុងផ្ទះ។

កសិករ​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រើ​សត្វ​ឆ្មា​ជា​ឧបករណ៍​ដើម្បី​គ្រប់គ្រង​សត្វ​កកេរ​ដែល​បំផ្លាញ​ដំណាំ។ ហើយពីនេះឆ្មានិងទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ស្គាល់គ្នាទៅវិញទៅមក។

មុនពេលអាហារសត្វចិញ្ចឹមត្រូវបានផលិត និងលក់យ៉ាងច្រើន ឆ្មាភាគច្រើនបរិភោគអាហារដែលនៅសល់ពីអាហាររបស់ម្ចាស់ពួកគេ។ មិនត្រូវបានគេដឹងច្រើនអំពីតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងសៀវភៅឆ្នាំ 1877 របស់គាត់ស្តីពីសត្វឆ្មា គ្រូពេទ្យជនជាតិស្កុតឡេន Gordon Stables បានសង្កត់ធ្ងន់ថាឆ្មាត្រូវការចានពីរ: "មួយសម្រាប់ទឹក និងមួយទៀតសម្រាប់ទឹកដោះគោ" ហើយបានណែនាំបបរ និងទឹកដោះគោជាអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ឆ្មា។

វាហាក់បីដូចជា ចាប់ពីពេលនោះមក ឆ្មា និងទឹកដោះគោកាន់តែមានភាពស្អិតរមួតនៅក្នុងចិត្តទូទៅ តាមរយៈរូបភាពឆ្មាដែលស្រលាញ់ទឹកដោះគោនៅក្នុងសិល្បៈ សៀវភៅ ភាពយន្ត និងតុក្កតា។ មានសូម្បីតែរូបភាពបុរាណនៃឆ្មាតាមដងផ្លូវដែលស្រៀវស្រើបត្រូវបានជួយសង្គ្រោះពីភ្លៀងដើម្បីរីករាយជាមួយទឹកដោះគោជូរពីមនុស្សចម្លែក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នបានបង្ហាញថាឆ្មាមិនគួរផឹកទឹកដោះគោទាល់តែសោះ។

ទំនាក់ទំនងវប្បធម៌រវាងសត្វឆ្មា និងទឹកដោះគោ ត្រលប់មកវិញយ៉ាងវែងឆ្ងាយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតឆ្នាំ 1921 នេះ (រូបថត៖ សាកលវិទ្យាល័យ Colorado State សហរដ្ឋអាមេរិក)។

ឆ្មាភាគច្រើនមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។

ដូចថនិកសត្វទាំងអស់ដែរ កូនឆ្មាកើតមកទាំងរស់លើទឹកដោះម្តាយ។ ប៉ុន្តែកាលពីមុនអាយុទើបនឹងកើត ទឹកដោះគោគឺជាផ្នែកដែលមិនចាំបាច់ទាំងស្រុងនៃរបបអាហាររបស់ឆ្មា។

បន្ទាប់ពីផ្តាច់ដោះ (ប្រហែលអាយុ 6-12 សប្តាហ៍) កូនឆ្មាឈប់ផលិតអង់ស៊ីម lactase ដែលជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីរំលាយជាតិ lactose ក្នុងទឹកដោះគោ។

សម្រាប់ឆ្មាភាគច្រើន នេះមានន័យថា ពួកវាមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចមនុស្សដែរ កម្រិតនៃការមិនអត់ឱនប្រែប្រួលពីបុគ្គលទៅបុគ្គល អាស្រ័យទៅលើបរិមាណអង់ស៊ីមដែលរាងកាយផលិតដោយធម្មជាតិ។

ទោះបីជាមនុស្សគ្រប់គ្នាមានភាពអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិ lactose ខុសៗគ្នាក៏ដោយ កុំប្រញាប់ប្រញាល់ផ្តល់ទឹកដោះគោដល់កូនឆ្មា។ ដោយសារតែកូនឆ្មាអាចរំលាយជាតិ lactose មិនមែនមានន័យថាពួកគេគួរតែផឹកទឹកដោះគោគោនោះទេ។

ឆ្មាគឺជាសត្វដែលតូចជាងសត្វគោ ដូច្នេះហើយបរិមាណ lactose នៅក្នុងទឹកដោះរបស់ពួកគេគឺទាបជាងទឹកដោះគោគោ។ វាជាការល្អបំផុតដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបំបៅកូនឬទិញពួកគេនូវរូបមន្តឆ្មាដែលសមរម្យសម្រាប់កូនឆ្មា។

ក្រៅពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose មានហេតុផលផ្សេងទៀតដែលអ្នកមិនគួរផ្តល់ទឹកដោះគោដល់កូនឆ្មា។ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ ឆ្មាក៏អាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោផងដែរ។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះឆ្មាដែលផឹកទឹកដោះគោ?

Lactose គឺជាជាតិស្ករ។ នៅពេលដែល lactose មិនអាចបំបែក និងស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម វាឆ្លងកាត់ពោះវៀនទៅកាន់ពោះវៀនធំ ដែលជាកន្លែងបាក់តេរីនៅក្នុងខ្លួនធ្វើឱ្យជាតិ lactose ferment។

ដំណើរការ fermentation នេះបំបែក lactose ទៅជាអាស៊ីត និងឧស្ម័ន ដែលបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អ រួមមាន ហើមពោះខ្លាំង ហើមពោះ ទល់លាមក ឈឺពោះ និងជួនកាលចង្អោរ និងក្អួត។ នៅក្នុងសត្វឆ្មា រោគសញ្ញាទូទៅបំផុតដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញគឺរាគ។

រាគរ៉ាំរ៉ៃ ឬជាប់រហូតអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកផ្សេងទៀតដូចជា ការខះជាតិទឹក អតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីត និងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ក្នុងករណីខ្លះ វាអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតទៀតផង។

ឆ្មាដែលទទួលទានទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោជាប្រចាំមានហានិភ័យខ្ពស់ចំពោះផលវិបាកសុខភាពទាំងនេះ។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោមិនសូវល្អ ហេតុអ្វីបានជាឆ្មានៅតែចូលចិត្តផឹកវា?

ជារឿយៗយើងចូលចិត្តអ្វីដែលមិនល្អសម្រាប់យើង។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ឆ្លើយ​សំណួរ​នេះ យើង​ត្រូវ​ចាំ​ជា​មុន​ថា ទឹកដោះ​គោ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ចិញ្ចឹម និង​អភិវឌ្ឍ​កូនគោ​។

ទឹកដោះគោ​គោ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន និង​ខ្លាញ់​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ងាយស្រួល​ញ៉ាំ ជាពិសេស​សម្រាប់​ឆ្មា។ ឆ្មាត្រូវការប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់សុខភាពល្អបំផុត និងសកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ។

ទឹកដោះគោគោក៏សម្បូរទៅដោយ casein ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលរាងកាយបំបែកទៅជា alpha-casozepine ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួនវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងឆ្មា។ ខណៈពេលដែលនេះប្រហែលជាមិនធ្វើឱ្យឆ្មារបស់អ្នកចង់ផឹកទឹកដោះគោដំបូងឡើយ យូរៗទៅវាអាចបង្កើតទំនាក់ទំនងដ៏រីករាយជាមួយនឹងការផឹកទឹកដោះគោ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ចិញ្ចឹម​ឆ្មា​របស់​អ្នក ចូរ​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​វា​ជា​អាហារ​ឆ្មា មិនមែន​ទឹកដោះគោ​គោ ឬ​អាហារ​មនុស្ស​ទេ (រូបថត៖ Pexels)។

តើ​វា​មិន​អី​ទេ​ក្នុង​ការ​ផ្តល់​ទឹកដោះ​ដល់​ឆ្មា​របស់​អ្នក​រាល់ពេល​ឥឡូវ​ជា​រង្វាន់​?

ចម្លើយខ្លីគឺ "ទេ" ។

ទឹកដោះគោមិនមែនជាផ្នែកធម្មជាតិនៃរបបអាហាររបស់ឆ្មាទេ។ ខណៈពេលដែលពួកគេអាចរីករាយនឹងរសជាតិនៃទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោអាចបណ្តាលឱ្យមិនស្រួល និងបញ្ហាសុខភាពសម្រាប់ឆ្មា។ ដូច្នេះ យកល្អគួរតែជៀសវាងទាំងអស់គ្នា។

ហើយប្រសិនបើអ្នកគិតថាឆ្មារបស់អ្នកគឺជាសំណាងមួយក្នុងចំណោមមនុស្សមួយចំនួនដែលមិនមាន lactose intolerant សូមគិតម្តងទៀត។ ឆ្មាគឺល្អក្នុងការលាក់ភាពមិនស្រួល ពីព្រោះនៅក្នុងព្រៃ ការបង្ហាញភាពទន់ខ្សោយនឹងធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាគោលដៅសម្រាប់សត្វមំសាសី។

ប្រសិនបើអ្នកពិតជាត្រូវផ្តល់ទឹកដោះគោដល់ឆ្មារបស់អ្នក ជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ lactose ឬទឹកដោះគោដែលបង្កើតជាពិសេសសម្រាប់ឆ្មា ហើយផ្តល់ឱ្យវាតែជាការព្យាបាលម្តងម្កាលប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាទឹកដោះគោនេះមិនធ្វើឱ្យក្រពះឆ្មារបស់អ្នកខូចដូចទឹកដោះគោធម្មតាក៏ដោយ ក៏វានៅតែមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភដល់ឆ្មារបស់អ្នកដែរ។

ចុះទឹកដោះគោជំនួសវិញ ដូចជាទឹកដោះគោ oat ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ឬទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន? ការបន្ថែមមិនធម្មតាណាមួយទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ឆ្មារបស់អ្នកមានសក្តានុពលក្នុងការធ្វើឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។

និយាយឱ្យខ្លី កុំឱ្យទឹកដោះគោឆ្មារបស់អ្នក។ ពួកគេមិនត្រូវការទឹកដោះគោទេ ពួកគេប្រហែលជាមិនអាចរំលាយវាបានទេ ហើយទឹកដោះគោអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/khoa-hoc/vi-sao-khong-nen-cho-meo-uong-sua-20250524022044717.htm