ប្រហិតប្រហិតតាមរសជាតិវៀតណាម

ប្រហិតសាច់ចំហុយ - ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ បម្រើជាមួយនំប៉័ងនៅសៃហ្គន មានប្រភពមកពីជនអន្តោប្រវេសន៍ចិន។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត

អាហារចំហៀង ពីទីក្រុងហូហូត

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបានដើរតាមគន្លងរបស់ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនទៅកាន់ទីក្រុង Saigon ហើយបន្ទាប់មកបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបធម្មតានៃតំបន់ Cho Lon ។ ម្ហូបសៃហ្គនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសារការចុះសម្រុងគ្នានៃមុខម្ហូបទាំងអស់ ដោយមិនមានការបែងចែង ឬគណនាពីប្រភពដើម ដរាបណាវាសាកសមនឹងជីវិត រសជាតិ និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់មនុស្សនៅទីនេះ។

សាច់​ប្រហិត​តូចៗ​គួរ​ឱ្យ​ស្រឡាញ់​ដូច​គ្នា។ វាមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសនេះយូរណាស់មកហើយ ដែលមនុស្សភ្លេចថាដើមឡើយវាគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយចំហៀងដែលកុម្ម៉ង់ជាមួយការទទួលទានតែរបស់ប្រជាជននៃទីក្រុងហូហូត (ម៉ុងហ្គោលីខាងក្នុង - ចិន)។

នៅក្នុងពិធីជប់លៀងតែ ប្រហិតសាច់ត្រូវបានបញ្ជាទិញជាមួយនំប៉ាវ។ Xiu mai គឺជាឈ្មោះវៀតណាម sù mai គឺជាការបកប្រែភាសាចិន។ ជនជាតិចិននៅតំបន់ Cho Lon នៅតែរក្សារបៀបធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ។

ប្រហិតសាច់ធ្វើពីសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយបន្លែ (ដំឡូងមី ខ្ទឹមក្រហម) នំបុ័ងបុក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង គ្រឿងទេស បុក រមូរជាដុំតូចៗ ហើយចំហុយក្នុងចំហុយឬស្សី។ ទឹក​ជ្រលក់​សម្រាប់​ប្រហិត​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ពី​ប៉េងប៉ោះ​កិន ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និង​ទឹក​ពី​សាច់​ចំហុយ។

ហាងនំសាំងវិច Meatball ជាធម្មតាមានរូបមន្តគ្រួសារសម្ងាត់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់។ ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​គេ​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​អ្វី​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ត្រី​ដែល​មាន​ពណ៌​ស្រស់​ស្អាត មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​មាន​ខ្លាញ់។

សិស្សដូចខ្ញុំកាលនោះ ត្រូវការទិញនំប៉័ងមួយដុំជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ ដោយគ្មានប្រហិតខាងក្នុងទេ ហើយវានៅតែឆ្ងាញ់... ភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំប៉័ងនោះក្នុងអំឡុងពេលដ៏លំបាកទាំងនោះនៅតែរក្សាដដែល សូម្បីតែបន្ទាប់ពីបានរីករាយជាមួយប្រភេទនំប៉័ងដែលមានតម្លៃបំផុតក៏ដោយ។

ម្ហូបពិសេសនៃទឹកដីនៃផ្ការាប់ពាន់

តាមរយៈ "ពពករសាត់" ជាច្រើនដុំសាច់ក្រអូបបានជ្រើសរើសទីក្រុង Da Lat ជាកន្លែងបង្ហាញអត្តសញ្ញាណដ៏ទាក់ទាញបំផុតរបស់វា។ ប្រហិតសាច់ Dalat បានក្លាយទៅជា "មូលដ្ឋាន" បន្តិចម្តងៗ ដូច្នេះហើយ ពេលខ្លះមនុស្សគិតថា នេះជាកន្លែងកំណើតពិតប្រាកដនៃម្ហូបដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែសំខាន់។

នំសាំងវិច Dalat meatball Sandwich - អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញនៃទឹកដីនៃផ្ការាប់ពាន់។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត

តាំងពីមុនទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 មក ប្រហិតសាច់បានមានវត្តមាននៅទីនេះ ក្លាយជាការពេញនិយមបន្តិចម្តងៗ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរជាមួយប្រភេទផ្សេងៗនៃការរើស ស៊ុបដែលអមមកជាមួយក៏មានបំណែកនៃស្បែកជ្រូកខ្លាញ់មួយចំនួនផងដែរ។

នំសាំងវិចសាច់របស់ Dalat មានភាពល្បីល្បាញឆ្ងាយហើយ មួយផ្នែកដោយសារតែវិធីដែលគេបរិភោគ ដែលស្រដៀងនឹងជនជាតិបារាំង៖ ជ្រលក់នំសាំងវិចក្នុងស៊ុប។ ម្ហូបមួយមុខដែលជា "ភាពសម្បូរបែបនៃការបញ្ចូលគ្នា" នៃវប្បធម៌បូព៌ា និងបស្ចិមប្រទេស ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពពីប្រជាជនទូទៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម នំសាំងវិចសាច់បានធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាមកពីឆ្ងាយកោតសរសើរការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ។

នៅក្នុងអត្ថបទចុងក្រោយបង្អស់ “Da Lat - ទីក្រុងក្នុងអាល់ប៊ុម” (Tre Publishing House - 2025) អ្នកនិពន្ធ Nguyen Vinh Nguyen បានលើកសរសើរដូចខាងក្រោមចំពោះមុខម្ហូបដ៏ល្បីនេះ៖ “នៅពេលប្រជាជនសាមញ្ញនៅទីក្រុង Da Lat ញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកជាមួយនំបុ័ងជ្រលក់ក្នុងចានស៊ុបជាមួយបំណែកនៃផ្លែល្ហុង ស្លឹកខ្ទឹមបៃតងប្រោះពីលើ ហើយសាច់ទាំងអស់បានធ្វើឱ្យខ្ញុំរស់រវើក។ ស្បែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរតែងតែត្រូវបានបន្ថែមដោយមិនគិតថ្លៃដោយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់អតិថិជនដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់តាមបែប Renaissance។

រឿង​មួយ​ដែល​ខុស​គ្នា​នោះ​គឺ​ថា​អ្នក​មក​ពី Saigon និង Da Lat ទាំង​ពីរ​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​នំបុ័ង និង​សាច់​ប្រហិត​សម្រាប់​ពេល​ព្រឹក​ជាមួយ​កាហ្វេ​មួយ​ពែង ហើយ​ប្រសិន​បើ​គេ​ចម្រោះ​កាហ្វេ នោះ​វា​កាន់​តែ "ពិត"។

ដូច្នេះ ទោះបីកាលពីដើម ប្រហិតសាច់គោគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខដែលកុម្ម៉ង់ក្នុងពិធីជប់លៀងតែរបស់អាជីវករ និងអាជីវករនៅ សឺន តៃ។ ឆ្លងកាត់ប្រទេសវៀតណាម រសាត់ទៅកាន់ទឹកដីនៃផ្ការាប់ពាន់ វាបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយយ៉ាងធម្មជាតិ មិនតិចជាងមុខម្ហូបប្រចាំតំបន់នោះទេ។

ជាមួយនឹងភាពស្មោះត្រង់របស់វា ប្រហិតសាច់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ដៃគូ" ដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះនំប៉័ងដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រហិតសាច់មូល ទន់ និងខ្លាញ់ បានជួយជនជាតិវៀតណាម កំណត់ឡើងវិញនូវវិធីនៃការញ៉ាំ ប៊ិនមី ដើម្បីឱ្យមានផាសុកភាព ស្រស់ស្រាយ និងឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/vien-xiu-mai-bien-tau-theo-khau-vi-viet-3155015.html