យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ទាំងផ្លែស្វាយទុំ និងបៃតង មានជីវជាតិ និងល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ទាំងពីរសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណវីតាមីន C នឹងថយចុះបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងផ្លែទុំ។ ដូច្នេះហើយ បើចង់បន្ថែមវីតាមីន C យកល្អគួរតែញ៉ាំផ្លែស្វាយបៃតង។
ចំណែកផ្លែស្វាយទុំវិញមិនធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់ដូចមនុស្សជាច្រើនជឿខុស។ តាមពិតទៅ ផ្លែឈើនេះពេលទុំក៏អាចជួយសម្រកទម្ងន់តាមបែបធម្មជាតិដែរ។ លើសពីនេះ ផ្លែស្វាយទុំមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដូច្នេះហើយពួកគេមានប្រសិទ្ធភាពការពារជំងឺមហារីក។
ផ្លែស្វាយទុំក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene និង lycopene ដែលជាសារធាតុពណ៌សរីរាង្គដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលជួយការពារការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។
ស្វាយជាផ្លែឈើសម្បូរជីវជាតិដែលអាចជួយព្យាបាលជំងឺបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ (រូបភាពគំនូរ)
នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ផ្លែស្វាយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ស្តេចផ្លែឈើ" ដោយសារតែមានផ្លែឈើតិចតួចដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ និងពេញនិយមដូចផ្លែស្វាយនៅក្នុងប្រទេសនេះ។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ពិធីបុណ្យស្វាយត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅរដ្ឋធានីញូវដែលី ដើម្បីនាំយកពូជស្វាយប្លែកៗចំនួន 500 ពូជមកពីទូទាំងប្រទេសរួមគ្នាសម្រាប់ពិធីបុណ្យ "ស្តេច" ។
ផ្លែស្វាយអាចត្រូវបានផលិតជាភេសជ្ជៈ ការ៉េម ទឹកក្រឡុក នំខេក… ហើយប្រជាជនឥណ្ឌាចាត់ទុកថានេះជាផ្លែឈើស្រស់ និងមានជីវជាតិច្រើនបំផុតក្នុងរដូវក្តៅ។
នំទឹកដោះគោ Jelly Mango
តាំងពីទារករហូតដល់មនុស្សធំ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត និងរីករាយជាមួយទឹកដោះគោចាហួយស្វាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្វាយទុំ៖ ១០០ ក្រាម។
ទឹកចម្រោះ: 30ml
រូបមន្តឬទឹកដោះគោស្រស់: 100ml
ម្សៅពោត៖ ២០ ក្រាម។
ឈីសៈ 1 ដុំតូច (ស្រេចចិត្ត)
ការធ្វើ៖
ប្រើស្វាយ 100 ក្រាម ចាក់ 30ml ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ត្រងដើម្បីយក pulp និងសំណល់។ បន្ថែមល្បាយដែលបានច្រោះ និងទឹកដោះគោ 100ml ម្សៅពោត 20g ចូលក្នុងឆ្នាំង។
ចំអិនរហូតដល់ល្បាយក្រាស់។ បន្ថែមឈីសកូររហូតដល់រលាយបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។
ចាក់សូលុយស្យុងចូលក្នុងផ្សិត។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ម៉ោងហើយរីករាយ។
Mango Flan
Mango Flan ក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីស្វាយទុំដែលអាចជំនួសអាហារសម្រន់សម្រាប់ទារកដែលចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង។
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្វាយទុំ៖ ១ ដុំតូច
ទឹកដោះគោ 60ml (អាចប្រើទឹកដោះគោស្រស់)
ស៊ុតលឿង៖ ១ ស៊ុត
ការធ្វើ៖
បកផ្លែស្វាយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនច្រោះ រួចច្រោះសាច់ចេញ។ វាយពងមាន់។ បន្ថែមទឹកដោះគោ 60ml ហើយវាយថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះ។
ចាក់ទឹកផ្លែស្វាយ និងសាច់ស្វាយចូលយឺតៗ។ កូរថ្នមៗ។ ចាក់ល្បាយស្វាយចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ចាក់យឺត ៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះ។ យកពពុះចេញ (ដើម្បីជៀសវាងរន្ធនៅក្នុងនំដែលបានបញ្ចប់)
ចំហុយនំរហូតដល់ចម្អិន។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ តុបតែង ហើយកូនរបស់អ្នកនឹងមានបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីស្វាយទុំ។
ការ៉េមស្វាយ
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្វាយទុំ៖ ផ្លែធំ ២ ផ្លែ
ទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម៖ ១២០ ម។
ទឹកដោះគោ condensed: 1 ស្លាបព្រា
វាយក្រែម
ការធ្វើ៖
បកផ្លែស្វាយ។ កាត់ជាចំណែកៗ ដើម្បីងាយស្រួលលាយ។ បន្ថែមផ្លែស្វាយ ទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម ទឹកដោះគោខាប់ ក្រែម Whipping បន្តិច ហើយលាយរហូតទាល់តែវាក្លាយជាល្បាយរាវ។
ចាក់សូលុយស្យុងលាយចូលក្នុងផ្សិតការ៉េម និងធុង។ ពេលរួចរាល់ហើយដាក់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងទូរទឹកកក។ នៅពេលដែលការ៉េមត្រូវបានកក អ្នកអាចយកការ៉េមស្វាយចេញ ហើយរីករាយ។
ការ៉េមស្វាយ
ស្វាយជ្រលក់ផ្អែម
នេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន ដោយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីផ្លែស្វាយខ្ចីក្នុងសួន ហើយងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ផ្លែស្វាយមានរសជាតិជូរអែម ផ្អែម ហើយបំណែកស្វាយខ្ចីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រូបយកគ្រឿងទេសយ៉ាងទាក់ទាញ ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំមិនឈប់។
ស្វាយវ័យក្មេងផ្អែមនិងជូរ
គ្រឿងផ្សំ៖ ស្វាយខ្ចី ម្ទេស ទឹកខ្មេះ ស្ករ...
ការធ្វើ៖
បកផ្លែស្វាយលាងឱ្យស្អាតកាត់ជាដុំៗ
ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល១នាទី រួចដាក់ក្នុងទឹកទឹកកក ឱ្យប្រែជាស្រស់។
ដាក់ក្នុងពាងមួយចាក់ទឹកខ្មេះលាយជាមួយស្ករដែលស្ងោរឱ្យត្រជាក់ត្រាំប្រហែល៣ថ្ងៃទើបទទួលទាន។
ស្លឹកស្វាយខ្ចី
ស្លឹកស្វាយខ្ចីនឹងមានរសជាតិជូរអែមដូចស្លឹកខ្ចីដទៃទៀត ដូចជាស្លឹកផ្លែផ្កាយ និងស្លឹកល្វា ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនប្រើស្លឹកស្វាយខ្ចីដើម្បីធ្វើសាឡាត់។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវមានស្លឹកស្វាយខ្ចីដែលលាងទឹករួច រួមនឹងស្វាយខ្ចី ត្រីក្រៀមតាមចិត្ត និងទឹកត្រីមួយចានខ្ទឹម និងម្ទេស។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយរីករាយ។ អ្នកនឹងបានរសជាតិស្លឹកស្វាយខ្ចី រសជាតិជូររបស់ស្វាយឆៅ ទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ និងក្លិនត្រីក្រៀមដ៏ទាក់ទាញ។
ស្លឹកស្វាយខ្ចី
អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ណែនាំកុំឱ្យទទួលទានផ្លែស្វាយ ក្នុងករណីដូចខាងក្រោម៖
ឃ្លាន
ផ្លែស្វាយទុំ ឬបៃតងមានរសជាតិជូរ។ ដូច្នេះហើយ ផ្លែឈើនេះ នឹងធ្វើឱ្យរលាកក្រពះ បង្កើនទឹកក្រពះ និងហានិភ័យនៃជំងឺពោះវៀន។ វាក៏នាំឱ្យមានហានិភ័យនៃការស្រវឹង និងការពុលជាបណ្តោះអាសន្នផងដែរ ប្រសិនបើបរិភោគនៅលើពោះទទេ។
diathesis អាឡែរហ្សី
អ្នកដែលមានស្បែកងាយប្រតិកម្ម ឬអាឡែស៊ីទៅនឹង urushiol នៅពេលបរិភោគផ្លែស្វាយគឺងាយនឹងអាឡែស៊ីណាស់។ រោគសញ្ញាស្រាលអាចបណ្តាលឱ្យរមាស់ជុំវិញមាត់ និងបបូរមាត់ ក្រហាយអណ្តាត ស្ងួតភ្នែក ហៀរសំបោរ។
អ្នកដែលមានជំងឺហឺត
ផ្លែស្វាយមានអព្យាក្រឹត និងមានសារធាតុអាលែហ្សី។ អ្នកដែលកើតជំងឺហឺត មិនគួរទទួលទានផ្លែស្វាយទេ ព្រោះវាអាចបង្កជាអាឡែស៊ី ធ្វើឱ្យជំងឺរើឡើងវិញ ហើយថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទៀតផង។
មនុស្សដែលមានជំងឺស្បែក
បរិមាណជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែឈើទុំនឹងធ្វើឱ្យស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ លើសពីនេះ អ្នកដែលមានកន្ទួល ដំបៅ និងខ្ទុះ ក៏គួរកំណត់ការទទួលទានផ្លែស្វាយផងដែរ។
អ្នកដែលមានរាគ
ផ្លែស្វាយជាធម្មតាមានផ្ទុកជាតិសរសៃរហូតដល់ 3g ដូច្នេះការទទួលទានផ្លែស្វាយច្រើននឹងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរាគ។ នៅពេលដែលអ្នករាគ ការទទួលទានផ្លែស្វាយនឹងធ្វើឱ្យស្ថានភាពជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះហើយនៅពេលដែលអ្នករាគគួរចៀសវាងការទទួលទានផ្លែឈើក្តៅនេះ ។
ប្រភព
Kommentar (0)