យ៉ាំឆា – ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់មនុស្សចាស់នៅហុងកុង។

មិនថាក្មេងឬចាស់ទេ ប្រជាជនហុងកុងចូលចិត្តញ៉ាំយ៉ាំឆា ព្រោះវាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយដែលជួយនាំក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិមកជួបជុំគ្នា។

ម្ហូបឌីមសាំមូលដ្ឋានមួយចំនួននៅហុងកុង។ (រូបថត៖ ម៉ាក់លូយ៉ិន/VNA)

យ៉ាំឆា (មានន័យថា "ផឹកតែ" ជាភាសាកាតាំង ប្រទេសចិន) ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរីករាយជាមួយតែ អមដោយឌីមសាំ (មានន័យថា "អាហារស្រាលៗ")។

មិនថាក្មេងឬចាស់ទេ ប្រជាជនហុងកុងចូលចិត្តញ៉ាំយ៉ាំឆា ព្រោះវាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយដែលនាំក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិមកជួបជុំគ្នា។ យ៉ាំឆាត្រូវបានណែនាំមកកាន់ហុងកុងពីស្រុកស៊ីហ្គួន ក្រុងក្វាងចូវ ខេត្តក្វាងទុង ជាង ២០០ ឆ្នាំមុន។

សម្រាប់​មនុស្ស​ចាស់​ជាច្រើន​នៅ​ហុងកុង យ៉ាំឆា​មិន​គ្រាន់​តែ​ជា​អាហារ​សម្រាប់​រីករាយ​នឹង​តែ និង​ឌីមសាំ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​មធ្យោបាយ​មួយ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ជីវិត និង​ចូលរួម​ក្នុង​អន្តរកម្ម​សង្គម​ផង​ដែរ។

ពួកគេអាចសម្រាកនៅពេលព្រឹកជាមួយនឹងម្ហូបបុរាណ "តែមួយកំសៀវ និងឌីមសាំពីរប្រភេទ" ខណៈពេលកំពុងអានកាសែតប្រចាំថ្ងៃក្នុងល្បឿនយឺតៗរហូតដល់ម៉ោងប្រហែល ៩-១០ ព្រឹក ឬរីករាយជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ មានសុភាសិតមួយថា "បីថ្ងៃដោយគ្មានយ៉ាំឆាមានន័យថាអ្នកមិនមែនជាជនជាតិហុងកុងពិតប្រាកដទេ"។

លោក សាយ ឈីនយឿង នាយកភោជនីយដ្ឋាន ស៊ុនគង់ បានមានប្រសាសន៍ថា ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកបម្រើអាហារចាប់ពីម៉ោង ៦ ព្រឹកដល់ម៉ោង ១០ យប់ ហើយអតិថិជនរបស់ខ្លួនភាគច្រើនជាមនុស្សចាស់។ អ្នកខ្លះមកញ៉ាំអាហារបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកខ្លះមកតែម្នាក់ឯង ហើយញ៉ាំអាហារមួយឬពីរមុខមុនពេលទៅធ្វើការ ហើយពេលខ្លះពួកគេមកជាមួយមិត្តភក្តិ ឬក្រុមគ្រួសារទាំងមូល ដើម្បីចែករំលែករឿងរ៉ាវ ឬរំលឹកពីអតីតកាល។ ជាធម្មតា ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិជួបជុំគ្នានៅចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក ដើម្បីជជែកគ្នា និងរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

យោងតាមលោក Say Chin Yeung ជាធម្មតា នៅពេលដែលសាច់ញាតិ ឬមិត្តភក្តិអញ្ជើញអ្នកមកញ៉ាំយ៉ាំឆា ពួកគេប្រហែលជាចង់ពិភាក្សាអ្វីមួយជាមួយអ្នក ឬត្រូវការជំនួយពីអ្នក។ មនុស្សចាស់ដែលចង់ជួបមនុស្សជំនាន់ក្រោយ ឬមនុស្សជំនាន់ក្រោយដែលចង់ជួបមនុស្សចាស់ ជារឿយៗនឹងរៀបចំជួបគ្នានៅយ៉ាំឆា។ បញ្ហាជាច្រើនមិនអាចពិភាក្សាតាមទូរស័ព្ទបានទេ ប៉ុន្តែអាចដោះស្រាយបានបន្ទាប់ពីញ៉ាំយ៉ាំឆាមួយ ឬពីរវគ្គ។

អ្នកស្រី វ៉ាង យីងឌី ប្រធានផ្នែកលក់នៅភោជនីយដ្ឋាន Sun Kong បានចែករំលែកថា វប្បធម៌យ៉ាំឆារបស់ហុងកុងពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ នៅពេលព្រឹក ថ្ងៃត្រង់ ពេលរសៀល ឬពេលល្ងាច មនុស្សចាស់ៗជួបជុំគ្នាផឹកតែ ញ៉ាំឌីមសាំ និងជជែកគ្នាអំពីរឿងគ្រប់បែបយ៉ាង។

អាផាតមិននៅហុងកុងមានទំហំតូច ដូច្នេះមនុស្សតែងតែជួបគ្នានៅតាមហាងតែដើម្បីជជែកគ្នា និងជួបជុំគ្នា។ ភោជនីយដ្ឋាន Sun Kong មានទីតាំងនៅជិតកន្លែងទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ ជាច្រើន ដូច្នេះវាតែងតែស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើន ជាពិសេសមកពីកូរ៉េខាងត្បូង ដែលមកញ៉ាំ Yum Cha ហើយកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះទិដ្ឋភាពនៃវប្បធម៌ហុងកុងនេះ។

លោក លី មីងហាន ជាអ្នករស់នៅទីក្រុងហុងកុង បានចែករំលែកថា លោក និងភរិយារបស់លោក ពេលខ្លះទៅហាង Yum Cha ដើម្បីភាពងាយស្រួល ជួនកាលដើម្បីជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ ដើម្បីញ៉ាំអាហារ និងជជែកគ្នា។ លោក ហាន បានបន្ថែមថា វប្បធម៌ទទួលទានអាហាររបស់ទីក្រុងហុងកុង ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងវប្បធម៌ Yum Cha។ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ចាប់ពីការចុះកិច្ចសន្យា និងការទិញផ្ទះ រហូតដល់ការបញ្ជូនកូនៗទៅសិក្សានៅបរទេស ត្រូវបានពិភាក្សា និងចែករំលែកនៅតាមហាងតែ។ Yum Cha មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយសម្រាប់ប្រជាជនហុងកុងផងដែរ។

អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងនេះទៅទៀត យ៉ាំឆា ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ម្ហូបពិសេសហុងកុង" សម្រាប់មនុស្សចាស់។ អ្នកខ្លះនិយាយថា មនុស្សចាស់នៅហុងកុងមាន "ម៉ូដទាន់សម័យ" ព្រោះពួកគេតែងតែទៅភោជនីយដ្ឋានយ៉ាំឆាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬប្រចាំសប្តាហ៍។

យ៉ាំឆាមានទាំងតម្លៃសមរម្យ និងស្រាល។ អ្នកទទួលទានអាចកុម្ម៉ង់ម្ហូបញ៉ាំលេងមួយចំនួន មីឆាមួយចានដើម្បីចែករំលែកជាមួយមនុស្សមួយចំនួន ឬសូម្បីតែសាច់មាន់ទាំងមូល ឬត្រីចំហុយដើម្បីអបអរមិត្តភក្តិ រួមជាមួយស្រាបៀរ ឬស្រាខ្លះ។ ភោជនីយដ្ឋានតែងតែផ្គាប់ចិត្តអតិថិជនរបស់ខ្លួន។ មានច្បាប់មួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរដឹង៖ ប្រសិនបើអ្នកបង់ប្រាក់ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងបង់ប្រាក់នៅពេលក្រោយ។ នោះហើយជារបៀបដែលទំនាក់ទំនងនឹងស្ថិតស្ថេរ។

ប្រជាជនហុងកុងច្រើនតែចូលចិត្តញ៉ាំឌីមសាំជាមួយតែជាច្រើនប្រភេទដូចជា តែផ្កាម្លិះ តែបៃតង តែអ៊ូឡុង តែពូអឺ និងតែក្រអូបជាច្រើនទៀត។ ចាប់ពីតែចំហុយឫស្សីរហូតដល់នំប៉ាវក្រាស់ៗ អាហារឌីមសាំនីមួយៗគឺជាពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យដើម្បីភ្លក់រសជាតិដ៏កម្រទាំងអស់ដែល ម្ហូប ចិនមានផ្តល់ជូន។

(VNA/វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp