남포 지역의 소박한 음식 5가지.

1인당 단 10만 VND로 정통 남포 특선 요리 5가지를 모두 즐길 수 있습니다.

후에시에서 약 6km 떨어진 푸방현 푸트엉면에 위치한 남포 마을은 16세기부터 음식 으로 유명했으며, 특히 "남포 쌀국수"로 잘 알려져 있습니다. 남포 쌀국수 외에도 다양한 후에 전통 요리로도 유명합니다.

쌀국수 수프

남포 쌀국수. 사진: 호아이난(Hoai Nhan)

남포 쌀국수는 수 세기 동안 국내외에서 명성을 떨쳐왔습니다. 진한 육수에 쌀가루와 타피오카 전분으로 만든 부드럽고 쫄깃한 면발이 특징입니다. 면발은 세 손가락 길이 정도로 굵고, 서로 달라붙지 않으며, 익으면 물 위로 떠오릅니다. 새우와 고기 혼합물도 손으로 동그랗게 빚어 끓는 육수에 넣습니다. 새우와 고기는 모두 신선한 것을 사용하며 매일 준비합니다. 남포 쌀국수는 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.

미니 소시지 롤

남포 돼지고기 소시지는 신선한 돼지고기의 지방을 모두 제거한 후 갈아서 만듭니다. 먼저 고기를 얼린 상태에서 타피오카 전분과 베이킹파우더를 섞어 갈아줍니다. 고기가 단단해지면 다시 한번 갈아주면서 타피오카 전분과 베이킹파우더를 더 넣습니다. 갈 때 식용유를 넣으면 소시지가 매끄럽고 먹음직스럽게 됩니다. 소시지는 바나나 잎으로 싸서 두 개씩 묶어 쪄냅니다. 소금과 후추를 뿌려 먹으면 맛있습니다. 이 음식은 통낫 열차에서 판매합니다.

새우와 다진 돼지고기 만두(Bánh nậm tôm chay)

반남(찐 쌀떡). 사진: 투 레

반냠(bánh nậm)은 부드럽고 매끄러운 식감이 일품인 맛있는 만두입니다. 쌀가루 반죽에 새우와 고기를 속으로 채워 만듭니다. 쌀가루를 냄비에 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 새우와 고기를 잘게 다져 양념하고 익을 때까지 볶습니다. 반죽을 소량 덜어 바나나 잎 위에 얇고 고르게 펴 바르고, 그 위에 새우 속을 얹은 다음 직사각형 모양으로 감싸 15~20분간 쪄냅니다. 반냠은 피시소스를 곁들여 먹습니다.

새우 패티

새우 패티는 돼지고기와 새우를 향신료, 양파, 후추, 피시 소스로 양념하여 쫄깃하고 바삭하게 만듭니다. 노릇노릇한 색감을 내기 위해 찜기에 찌기 전에 달걀 노른자를 바릅니다. 찐 후에는 작은 조각으로 잘라냅니다. 새우 패티를 반남(찐 떡의 일종)과 함께 먹으면 풍부한 전통 풍미를 자랑하는 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.

찹쌀떡과 볶음밥

반람잇(베트남식 팬케이크의 일종). 사진: 투 레

이 요리는 반람과 반잇 두 가지를 조합한 것으로, 황금빛 노란색 부분과 흰색 부분, 두 가지로 구성되어 있습니다. 흰색 부분은 찹쌀가루로 볶은 새우를 감싸고 있으며, 그 아래에는 바삭하게 튀긴 쌀가루 반죽이 있습니다. 여기에 파와 말린 붉은 새우를 얹어 장식합니다. 달콤짭짤한 소스와 함께 제공되어 바삭함과 쫄깃함이 어우러진 독특한 식감을 선사합니다. 이 요리는 두 가지 풍미의 특별한 조화를 경험할 수 있게 해 줄 것입니다.

Vnexpress

원천: https://vnexpress.net/5-mon-an-dan-da-vung-nam-pho-4663427.html