캐슈넛으로 만든 다양하고 맛있는 요리들.

동나이 지역 농부들에게 캐슈나무는 대대로 중요한 역할을 해왔습니다. 덕분에 이 "캐슈의 수도" 사람들은 텃밭에서 쉽게 구할 수 있는 캐슈 열매와 견과류를 활용하여 맛있고 독특한 요리를 많이 만들어 왔습니다.

빈푸억동에 위치한 호앙안 협동조합이 골든 캐슈넛 축제에서 캐슈넛으로 만든 채식 생선 소스를 선보이고 있다. 사진: 빈 응우옌

최근 열린 2026 동나이시 황금 캐슈 축제에서는 "삼 지역의 맛 - 캐슈나무 이야기"를 주제로 한 요리 경연 대회가 개최되어, 캐슈를 활용한 수십 가지의 맛있는 요리들이 선보였습니다. 이는 많은 시민들의 관심을 사로잡은 인상적인 행사 중 하나였으며, 캐슈를 이용한 요리의 독특하고 다채로운 매력이 다시 한번 입증되었습니다.

캐슈넛은 제철 특산물입니다.

동쏘아이 동은 이번 대회에서 요리 부문과 음식 데코레이션 부문 모두 1등을 차지했습니다. 동쏘아이 동 베트남 조국전선위원회 상임부위원장이자 동쏘아이 동 여성연합회 위원장인 호앙 란 안 여사는 "음식은 형태와 내용, 즉 아름다움과 맛이라는 두 가지 기준을 모두 충족해야 합니다. 저는 신선한 캐슈넛을 장식으로 사용했는데, 보기에도 좋을 뿐 아니라 손님들이 어떤 재료가 사용되었는지 바로 알 수 있게 해줍니다. 캐슈넛은 여러 요리의 주요 재료이기 때문에 최고 품질의 캐슈넛을 선택했습니다."라고 기쁨을 표현했습니다.

호앙 란 안 씨는 다음과 같이 덧붙였습니다. "동쏘아이 동 팀은 캐슈넛과 캐슈 열매를 활용한 독특한 요리를 많이 개발했습니다. 전채 요리인 '김 디에우 응우 칸'은 갈아 만든 캐슈넛을 호박과 당새우(껍질을 벗긴 새우의 일종으로, 살이 투명하고 아삭하면서도 쫄깃하고 단맛을 그대로 유지하도록 가공한 것)와 함께 끓여 영양가 있고 맛있는 요리입니다. '응옥 하이 디에우 화'는 신선한 캐슈 열매에 허브, 바삭하게 구운 캐슈넛, 그리고 새콤달콤한 소스를 곁들여 캐슈 열매와 캐슈넛 본연의 풍미를 살린 샐러드입니다."

메인 요리인 "응우 응우 푸 디에우(Ngự Ngư Phủ Điều)"는 곱게 간 캐슈넛으로 만든 향긋한 소스를 곁들인 바삭하게 튀긴 농어입니다. "황 바오 디에우 함(Hoàng Bảo Điều Hầm)"은 캐슈넛을 갈아 넣어 풍미 있는 육수를 만든 신선한 소고기 스튜입니다. "퐁 비 디에우 흐엉(Phong Vị Điều Hương)"은 파인애플 안에 캐슈넛(다른 콩 대신)을 넣고 볶은 밥입니다. 디저트인 "방 응옥 디에우 호아(Băng Ngọc Điều Hoa)"는 진하고 향긋한 캐슈넛 소스를 뿌린 아이스크림입니다. 캐슈넛과 캐슈넛으로 만든 이 맛있는 요리들은 대회에서 선보일 뿐만 아니라, 캐슈넛 수프, 캐슈넛을 넣고 조린 생선, 캐슈넛 샐러드처럼 가정 식탁에서도 자주 등장합니다.

캐슈넛과 캐슈 열매로 만든 맛있는 요리들이 "세 지역의 맛 - 캐슈나무 이야기"라는 주제로 열린 요리 경연대회에서 선보였습니다.

푸리엥 면 여성연합 팀이 최고의 스토리 부문 1등상과 최고의 요리 부문 2등을 수상했습니다. 푸리엥 여성연합팀을 대표하는 응우옌 티 퀘 씨는 “이번 요리 경연대회를 통해 푸리엥의 붉은 현무암 토양에 자연이 선사한 귀한 선물인 캐슈나무를 소개하고 싶습니다. 캐슈는 풍부하고 달콤한 맛을 지니고 있으며, 캐슈넛은 고소하고 향긋합니다. 따라서 캐슈 수확철이면 저희 여성들은 과수원에 가서 가장 신선한 캐슈와 견과류를 직접 골라 가족들을 위해 영양가 있고 맛있는 요리를 만듭니다. 저희는 텃밭에서 직접 재배한 친숙한 재료들을 사용하여 베트남 3개 지역의 특색을 담은 요리를 선보입니다. 북부 지방의 전통 요리에서 영감을 받은 캐슈잎 스프링롤, 중부 지방의 풍부한 풍미를 담은 레몬그라스와 고추를 넣고 볶은 캐슈넛과 캐슈넛 샐러드(캐슈 과일 샐러드라고도 함), 메콩델타 지방 요리보다 약간 더 달콤한 캐슈넛 생선 스튜, 그리고 남부 지방의 새콤달콤한 캐슈넛 수프를 준비했습니다. 디저트는 캐슈넛 달콤한 수프입니다.”라고 말했습니다.

“푸리엥은 다민족, 다문화 지역이기 때문에 친숙하고 편안한 지역 특산물로 만든 요리를 대회에 선보이고 싶었습니다. 이 대회를 통해 고향의 특산물과 ‘캐슈넛의 수도’인 동나이 의 캐슈넛 산업을 전 세계 관광객들에게 소개하고 홍보할 수 있게 되어 자랑스럽습니다.”라고 퀘 씨는 덧붙였습니다.

우리 고향의 전통 요리를 전 세계 곳곳에 알리자.

최근 몇 년 동안 여러 기업과 협동조합이 신선한 캐슈 열매를 활용한 다양한 특산품을 연구 개발해 왔습니다. 예를 들어 캐슈 열매로 만든 채식 어간장, 새우젓, 캐슈 열매 주스, 캐슈 열매 와인 등이 있습니다.

이에 따라 최근 캐슈넛 수확 기간 동안 동나이시 북부 지역의 캐슈넛 농가들은 신선한 캐슈넛을 수확하여 시내외 식품 가공 시설 및 업체에 판매했습니다. 이전에는 버려지던 신선한 캐슈넛이 이제 농가 직거래를 통해 kg당 2,500~4,000 VND에 판매되면서 캐슈넛 농가의 소득이 크게 증가했습니다.