AI는 외식 산업에 새로운 접근 방식을 열어줍니다.

VTV.vn은 AI를 활용하여 소비자 행동 데이터를 분석하고, 트렌드 신호를 파악하며, 맛 조합을 제안하고, 메뉴 개인화를 지원합니다.

인공지능(AI)은 다양한 산업 분야의 운영 방식을 혁신하고 있으며, 외식 산업도 예외는 아닙니다. 최근 개최된 '퓨처 메뉴 2026' 행사에서는 경쟁이 심화되는 외식 시장에서 운영, 의사 결정, 고객 경험 구축 분야의 트렌드를 집중 조명했습니다.

미래 메뉴 2026 행사에 참석한 손님들

식음료 업계가 "전략적 의사결정" 단계에 진입함에 따라

유니레버 푸드 솔루션 베트남의 응우옌 쑤언 후이 CEO에 따르면, 식음료 산업은 상당한 변화를 겪고 있습니다. 소비자들은 지출을 줄이는 대신 경험을 더욱 중시하고 있습니다. 동시에 기업들은 원자재 비용, 운영, 인력, 그리고 끊임없이 변화하는 시장 트렌드 등 여러 측면에서 압박에 직면하고 있습니다.

이는 셰프의 역할이 더 이상 맛있는 음식을 만드는 것에만 국한되지 않고, 레스토랑의 사업 성과와 장기적인 성장 잠재력에 직접적인 영향을 미치는 의사 결정권자의 역할로 변화한다는 것을 의미합니다.

응우옌 쑤언 후이 유니레버 푸드 솔루션 베트남 CEO

"오늘날의 성공은 더 이상 가장 빠르게 유행하는 트렌드를 쫓는 것이 아니라, 고객을 더 깊이 이해하고 올바른 선택을 하는 능력에 달려 있습니다. '퓨처 메뉴 2026'은 셰프와 외식업체들이 트렌드를 파악하는 데 그치지 않고, 그 트렌드를 자신들의 사업 모델에 맞는 실질적인 해결책으로 전환할 수 있도록 돕고자 하는 바람에서 만들어졌습니다."라고 후이 씨는 말했습니다.

유니레버 푸드 솔루션은 '퓨처 메뉴 2026'에서 가까운 미래에 세계 식품 시장을 주도할 것으로 예상되는 네 가지 트렌드를 발표했습니다. 유니레버 푸드 솔루션은 이러한 트렌드를 "단기적인 유행"으로 여기기보다는, 셰프와 외식업체들이 각자의 사업 모델에 가장 적합한 방향을 설정하는 데 도움이 되는 "참고점"으로 보고 있습니다.

스트리트푸드 쿠튀르는 길거리 음식이 일상적인 경험에서 기술, 재료, 프레젠테이션 면에서 한층 고급화된 형태로 변화하는 모습을 반영하면서도, 길거리 음식 본연의 정신과 지역 생활과의 친숙한 연결고리는 그대로 유지합니다.

한편, '국경 없는 요리(Borderless Cuisine)'는 식도락가들이 다문화적 경험에 점점 더 개방적이 되어가고 있음을 보여줍니다. 하지만 단순히 실험적인 '퓨전' 요리가 아닌, 새로운 트렌드는 맛을 통해 문화를 재창조하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 즉, 재료와 조리법을 조화롭게 결합하여 참신하면서도 누구나 쉽게 접할 수 있는 경험을 만들어내는 것입니다.

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O Loan Commune은 2026년 상반기 과학, 기술 개발 및 디지털 전환 관련 사업 계획을 검토합니다.오로안(O Loan) 코뮌 당위원회는 최근 2026년 상반기 과학기술 발전, 혁신 및 디지털 전환 사업 현황을 점검하는 회의를 개최했습니다.

반대로, '요리의 뿌리'는 진정한 가치로 회귀하는 경향을 반영합니다. 소비자들이 지역적 정체성과 음식에 담긴 이야기에 점점 더 관심을 가지면서, 토종 식재료와 장인 정신이 깃든 조리법이 현대적인 미식 경험을 위한 새로운 영감의 원천으로 떠오르고 있습니다.

마지막 트렌드인 '맞춤형 메뉴( Diner Designed )'는 현대 고객의 기대치 변화를 반영합니다. 고객들은 단순히 서비스를 받는 것을 넘어, 자신의 개별적인 요구와 스타일에 맞는 식사 경험을 만들어가는 과정에 더욱 적극적으로 참여하기를 원합니다.

유니레버 푸드 솔루션에 따르면, 트렌드의 가치는 "다음 트렌드가 무엇일 것인가"에 있는 것이 아니라, 이러한 트렌드를 비즈니스 운영 및 개발에 있어 실질적인 이점으로 전환하는 능력에 있다.

AI는 외식 산업에 새로운 접근 방식을 열어줍니다.

Future Menus 2026의 주목할 만한 특징 중 하나는 유니레버 푸드 솔루션이 외식 산업에서 메뉴 개발 및 운영 과정에 인공지능(AI)을 접목했다는 점입니다. Future Menus 2026에서 AI는 단순한 시연 기술이 아닌, 셰프와 외식업체들이 창의적인 영감과 실질적인 구현 사이의 간극을 메울 수 있도록 돕는 의사결정 지원 도구로 자리매김했습니다.

많은 AI 애플리케이션들이 외식 산업에 새로운 접근 방식을 열어주고 있습니다.

급변하는 고객 취향과 점점 짧아지는 트렌드 주기 속에서 많은 레스토랑들은 더 이상 예전처럼 시행착오를 거칠 시간이 없습니다. 이제 그들에게 필요한 것은 새로운 아이디어뿐 아니라, 어떤 트렌드가 자신들의 사업 모델에 진정으로 적합한지, 그리고 어떤 방향이 장기적인 경쟁 우위를 창출할 수 있는지를 판단하는 능력입니다.

인공지능은 식음료 업계에서도 이러한 역할을 수행하기 시작했습니다. 소비자 행동 데이터를 분석하고, 트렌드 신호를 파악하고, 맛의 조합을 제안하고, 특정 비즈니스 모델에 기반한 개인 맞춤형 메뉴 구성을 지원하는 것입니다.

식음료 산업의 트렌드부터 의사결정 능력까지.

Future Menus 2026은 단순히 트렌드를 업데이트하는 것을 넘어, 외식업계가 시장 정보를 사업 운영 및 개발에 직접 적용할 수 있는 의사 결정으로 전환할 수 있도록 지원하는 플랫폼으로 설계되었습니다.

이번 행사의 전략적 대화 세션은 "어떤 트렌드가 떠오르고 있는가"라는 질문에 초점을 맞춘 것이 아니라, 셰프, 기업, 업계 전문가들이 트렌드를 어떻게 평가하고, 적절한 트렌드를 선택하며, 시장 변화를 실질적인 경쟁 우위로 전환하는지에 집중했습니다.

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학생들에게 친환경적인 사고방식과 기술을 함양하도록 지원합니다.최근 하노이에서 열린 워크숍에서는 녹색 농업, ESG, 넷제로, 탄소 배출권 등에 대한 유용한 정보와 지식이 풍부하게 제공되었으며, 수백 명의 학생들에게 녹색 사고방식과 녹색 기술을 전파하는 것을 목표로 했습니다.

미래 메뉴 2026 행사에 참석한 손님들

참가자들은 오감을 활용한 경험을 통해 최신 유행 요리를 접할 뿐만 아니라 요리 기술, 메뉴 기획, 운영 최적화, 인공지능을 활용한 의사 결정 등 실질적인 문제에 대한 해결책도 얻을 수 있습니다.

유니레버 푸드 솔루션은 '퓨처 메뉴 2026'을 통해 베트남 외식업계의 파트너로서의 역할을 지속할 뿐만 아니라, 업계에 대한 새로운 접근 방식을 점진적으로 구축하고 있습니다. 이 새로운 접근 방식에서는 셰프의 역량이 단순히 요리 기술에 국한되지 않고, 기업이 현재의 어려움을 극복하고 외식업계의 미래로 자신감 있게 나아갈 수 있도록 돕는 전략적 리더십 역량으로 발전합니다.

출처: https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm