다오족의 영양가 높은 음식

녹색 옷을 입은 다오족 여성들이 지역 특산물인 르우 바우(쌀 와인)를 소개합니다.

약초를 넣은 닭고기 수프

약용 닭고기탕은 라이쩌우성 신호 마을의 다오족이 일상 식사나 귀한 손님 접대를 위해 준비하는 음식입니다. 맛있는 약용 닭고기탕을 만들기 위해서는 숲에서 채취하여 말리고 저장해 일 년 내내 사용할 수 있는 약초를 비롯한 여러 가지 재료가 필요합니다. 라이쩌우성 신호 마을 5구역에 사는 체오 미 라이 씨는 다오족이 이 풍미 가득한 탕을 만들기 위해 뼈와 관절, 심혈관 건강에 좋은 약초와 숲 속 깊은 곳에서 캐낸 다양한 종류의 인삼을 자주 사용한다고 설명합니다. 이 약초들은 깨끗이 씻어 물에 끓여 육수를 만듭니다.

닭을 도살한 후 잘게 썰어 다진 생강과 레몬그라스, 소금, 후추, 화이트 와인 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 닭고기가 양념을 잘 흡수하도록 약 한 시간 정도 재워둡니다. 다음으로, 팬에 기름을 약간 두르고 닭고기가 단단해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 닭고기가 완전히 잠길 정도로 허브 육수를 붓고 약한 불에서 닭고기가 완전히 익고 향긋해질 때까지 끓입니다.

신호에서는 다오 카우족 가정마다 일 년 내내 국물을 끓여 먹기 위해 집에 약초를 보관합니다. 봄이 되면 다오족 여성들은 종종 들판과 숲으로 나가 약초를 채취합니다. 채취한 약초는 바구니를 깨끗이 씻고 잘게 다진 후 부엌 다락방에 말려둡니다. 요리하기 직전에만 물에 담가둡니다. 춥고 바람 부는 날에는 약초물에 몸을 담근 후 닭고기 국 한 그릇을 먹으면 기운이 납니다. 이것이 다오 카우족 사람들이 건강을 유지하고, 혈색 좋은 피부를 갖고, 낙천적인 성격을 유지하는 비결 중 하나입니다.

특제 쌀 와인

꽝닌성 호앙 보현 방까면에 거주하는 다오족은 "바우멘라"라는 특별한 쌀 막걸리를 즐겨 마십니다. 이 막걸리는 맑은 노란색을 띠고, 새콤달콤한 맛에 찹쌀 향이 납니다.

방까 지역 다오탄족의 특산 쌀 막걸리.

약초를 넣은 닭고기 수프 - 영양가 높은 요리.

쌀 막걸리 제조에 관해서는 각 가정마다 가문의 대대로 전해 내려오는 비법에 따라 고유한 조리법과 제조법이 있습니다. 다오족은 찹쌀로 막걸리를 만드는데, 찹쌀을 밥으로 지은 후 야생 산림 효모를 이용해 이틀 밤낮으로 발효시킵니다. 그 후 발효된 쌀을 토기에 담아 약 열흘 정도 지나면 꺼내 마실 수 있습니다.

다오족은 맛있는 황금빛 쌀 막걸리를 만들기 위해 산간 지역에서 자란 통통하고 크기가 균일한 찹쌀을 돌절구에 빻습니다. 막걸리를 만드는 사람들은 황보(Hoành Bồ)의 천연 숲에서 자라는 다섯 종류의 숲 잎을 찾아 잎사귀 효모를 만들어야 합니다. 다오족은 이 막걸리 제조법을 철저히 비밀로 지켜 널리 공유하지 않습니다. 이는 다오족 고유의 막걸리 제조 비법을 보존하기 위한 것입니다.

방까 쌀 막걸리는 영양이 풍부하여 누구에게나 유익합니다. 막걸리를 마시면 체력 증진에 도움이 되고 소화 기능에도 좋으며, 특히 여성에게는 혈액을 보양하고 피부 미용에 효과적입니다.

현재 방까 면에는 10여 가구가 바우 와인을 대규모로 생산 및 판매하고 있으며, 가구당 연간 생산량은 1,000~2,000리터에 달합니다. 방까 바우 와인은 호안보현의 4성급 OCOP(원산지 보호 생산품)로 인정받았으며, 방까 전통 생산품 개발 주식회사에서 생산하고 있습니다. 이 회사는 2014년에 설립되었으며, 주주는 모두 호안보현 출신의 다오족 33명입니다.

방까 쌀 막걸리의 브랜드화는 지역 주민들에게 추가적인 생산 부문을 제공하여 일자리 창출과 소득 증대에 기여했습니다. 이 막걸리는 견고하고 매력적인 포장으로 표준 규격에 맞춰 병입됩니다. 이 지역 다오족 사람들은 명절, 기념일, 축제, 그리고 중요한 가족 행사 때 이 막걸리를 마십니다. 방까 막걸리는 지역에서 인기가 많을 뿐만 아니라, 도내외 시장에서도 좋은 반응을 얻고 있습니다.

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