산에서 나는 녹색 요리

꼬투족의 형제애 의식 동안, 양측 마을의 원로들은 바나나 잎으로 덮인 음식 쟁반 주위에 둘러앉아 민요를 부르고 낭송합니다.

자연을 최대한 활용하세요

꽝남성 소수민족 거주 지역과 산악 지역은 풍부한 음식 문화 자원을 보유하고 있어 친환경 음식과 친환경 관광 트렌드에 부응합니다. 천혜의 자연환경을 자랑하는 꽝남성 산악 지역은 야생 채소, 대나무 밥, 따박주, 계류 생선, 훈제 고기 등 지역 주민들의 숙련된 손길을 거쳐 다양한 특산물로 탄생하는 독특한 식재료를 자랑합니다.

오랜 세월 동안 산악 지역 사람들은 쉽게 구할 수 있는 천연 재료를 활용하여 가족 식사나 마을 축제에서 음식과 음료를 담아낼 용기를 창의적으로 만들어 왔습니다.

대나무 통에 밥(꼼람), 고기, 생선, 채소 등을 넣어 익힌 음식이 있는데, 대표적인 것이 "깐뚜트" 국입니다. 대나무 통에 여러 재료를 넣고 익힌 후 대나무 막대기나 등나무 줄기를 이용해 걸쭉하게 으깨는 "깐다이응운"(큰 숲 국)이라는 요리도 있습니다. 이 국은 여러 소수 민족의 특산 요리로, 귀한 손님을 대접할 때 쌀 막걸리나 다른 지역 술과 함께 곁들여 먹습니다.

바나나 잎은 산과 숲에서 나는 식품을 포장하고 보존하는 데 사용됩니다.

대나무와 갈대 관은 산악 지역의 대부분 소수 민족들이 음식과 음료를 담고 보여주는 데 흔히 사용하는 도구입니다. 또한 그릇과 젓가락이 발명되기 이전 시대의 유물이기도 합니다.

큰 대나무 통은 반으로 쪼개어 한쪽은 수프, 고기, 밥 등을 담는 데 사용하고, 작은 부분은 음식을 보관하는 뚜껑으로 사용합니다. 더 작은 대나무 통은 가로 또는 대각선으로 잘라 물, 막걸리, 기타 술을 마시는 컵이나 잔으로 만듭니다.

숲 속 나뭇잎으로 싸인 음식...

동잎과 일반 바나나잎 모두 베트남 사람들의 식생활에서 무궁무진한 자원입니다. 야생 바나나잎은 크고 유연하며 방수 기능이 있고, 숲을 연상시키는 녹색 덕분에 장식적인 가치도 높아 다양한 용도로 활용됩니다.

꼬투족 사람들은 야생 바나나 잎을 요리, 구이, 포장, 음식 준비에 사용합니다. 어떤 축제에서는 음식을 담기 위해 야생 바나나 잎으로 만든 바구니가 거의 20개나 필요하기도 합니다.

꼬투족의 특산 음식, 특히 쯔라탕은 대나무 통에 담아 제공됩니다.

이 지역 사람들의 많은 음식은 바나나 잎에 싸서 숯불에 구워 먹는 '다잠'이라는 요리입니다. 또한 야생 바나나 잎은 찹쌀, 카사바, 그리고 농작물을 싸서 밭으로 가져갈 때 사용하기도 합니다. 특히, 잡은 동물의 크기에 따라 바나나 잎으로 집집마다 또는 개인에게 나누어 주는 풍습이 있습니다. 이는 산악 지역 사람들의 독특하고 인도적인 문화적 전통입니다.

추수감사절, 새 공동주택 준공식, 결혼식, 숲에 대한 감사 제사 등 전통 축제 기간 동안 꼬투족 사람들은 귀빈과 마을 어른들을 위해 집 중앙에 잔치를 차려놓습니다. 이 잔치는 보통 바나나 잎으로 덮어두는데, 화기애애한 분위기 속에서 시와 노래를 주고받은 후에야 잎을 치우고 음식을 즐깁니다.

호박은 요리 재료로만 사용되는 것이 아니라, 카사바 수프, 고기 수프 또는 기타 특선 요리를 담는 매력적인 용기로도 변신할 수 있습니다.

꼬투족 전통 요리에 사용되는 심미적으로 아름다운 식재료들.

게다가 현지 사람들은 샐러드, 삶은 요리, 볶음 요리 등에 식재료로 사용할 뿐만 아니라, 시든 꽃줄기를 음식을 담는 용도로도 사용합니다.

쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 장식 요소들은 미적인 매력을 더해 식사하는 사람들이 시각적으로도 즐거움을 느끼고 오래도록 기억에 남는 경험을 선사합니다. 이는 요리사와 조리 장인들의 창의력과 기술을 요구하는 동시에 고산지대 소수민족의 문화적 가치를 보존하는 데에도 기여합니다.

산악 지역에서는 민족 음식을 중심으로 한 지역 사회 기반관광이 매우 중요하게 여겨집니다. 광활한 숲에서 얻은 식재료와 도구를 사용하는 등 지역 특색 요리는 그들의 식습관과 음식의 풍미를 반영하며, 이는 해당 민족의 문화유산, 특히 음식 문화의 매력을 높이는 요소입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html