랑 요리는 관광객을 끌어들인다

요리에는 각 민족의 문화적 정수가 담겨 있습니다.

"동당에는 끼루아 거리가 있고, 또티 사원이 있고, 땀탄 사원이 있다..."라는 친숙한 민요는 언제나 국내외 관광객들을 랑선으로 초대합니다. 랑선은 막 왕조 성채, 동당마우 사원, 치랑 유적지, 마우썬 산, 땀탄-니탄 동굴, 또티 산 등 330곳이 넘는 유명 유적과 경관을 자랑합니다.

랑선의 관광 잠재력은 유적지와 경치 좋은 곳뿐만 아니라 Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay 등 여러 민족의 독특한 문화적 아름다움에서도 찾을 수 있습니다. 민족의 다양성은 고유한 관습, 의상, 요리 , 독특한 풍미로 풍부한 문화적 그림을 만들어냅니다.

랑선(Lang Son)의 소수민족에게 음식 문화는 단순히 음식을 전시하거나 조리하는 방식이 아니라, 그 방식을 통해 각 소수민족의 신념과 독특하고 전형적인 문화적 특징을 보여줍니다. 랑선(Lang Son) 성 소수민족의 민속 지식은 농업 생산 경험, 전통 의학 레시피부터 구운 돼지고기, 구운 오리, 카우 눅(Khau Nhuc), 랍 쑤엉(Lap Xuong), 블랙 반 청(Black Banh Chung), 쏘이 깜(Xoi Cam), 핫팟 죽, 카우 눅(Khau Nhuc), 까오 상(Cao Sang), 꾹 떡(Cooc Cake), 꿍 푸(Coong Phu), 풍 담(Phoong Dam), 오색 찹쌀밥, 후룽(Huu Lung) 구운 춘권, 쑥떡, 마우선(Mau Son) 술 등과 같은 요리 특산품과 음료를 만드는 방법까지 매우 풍부합니다. 이는 푸드 투어(Foodtour, 음식 관광)를 발전시키는 데 유리한 조건 중 하나입니다.

랑선 특산품을 이야기할 때 방문객들은 바우탓케(Bau That Khe) 오리 품종의 유명한 구운 오리를 빼놓을 수 없습니다. 이 오리 품종은 구워도 두껍고 단단한 살, 뼈가 거의 없고 바삭한 껍질을 유지하지만 기름기는 없습니다. 랑선시에 사는 홍시엠 씨는 4대째 오리 구이를 만들어 온 집안에서 태어나 이렇게 말했습니다. "맛있고 기름진 오리 구이를 만들려면 무엇보다 맛있고 단단하며 살코기 비율이 높은 오리를 고르는 것이 중요합니다. 오리를 손질한 후, 마카다미아, 정향, 카다멈, 팔각 아니스, 발효 콩 등 20가지 이상의 향신료에 재웁니다. 그런 다음, 오리에 공기를 주입하여 껍질과 살을 분리하고 바삭하게 만듭니다. 바퀴벌레 날개처럼 바삭하고 달콤하며 부드러운 껍질을 만들기 위해, 오리를 물과 섞은 야생 꿀에 담급니다. 다음으로, 오리를 오븐에 넣고 약 1시간 동안 건조합니다. 이 과정은 오리가 향신료를 고르게 흡수하도록 도와줍니다. 오리가 건조할수록 요리했을 때 껍질이 더 통통하고 둥글게 됩니다. 건조 후, 오리를 오븐에 넣고 40~45분 동안 구운 후, 오리를 조리합니다. 오리를 자르면 오리 뱃속의 물을 고기 조각 하나하나에 붓습니다. 오리를 먹으면 방문객들은 꿀 향과 꿀의 단맛을 느낄 수 있습니다.

관광객들이 랑선 구운 오리 요리의 유명한 만드는 법을 배우고 있습니다.

구운 오리와 마찬가지로 구운 돼지고기는 랑선의 잔치에서 빼놓을 수 없는 특선 요리입니다.맛있을 뿐만 아니라 특히 랑선의 타이족을 포함한 소수 민족의 문화에서 고유한 풍미를 가지고 있기 때문입니다.랑선 사람들은 종종 뼈가 작고 살코기가 많고 살코기가 많은 몽까이 돼지를 선택하여 구워냅니다.돼지는 깨끗이 씻고 통째로 남겨 가죽을 찢지 않도록 능숙하게 구워서 구울 때 가죽이 터지지 않고 고기의 단맛과 향을 잃지 않습니다.구운 돼지고기를 재울 때 소금, 후추, 꿀 잎 등 다양한 향신료를 돼지 배에 채웁니다.식초와 꿀을 섞어 돼지 가죽에 조심스럽게 바르고 돼지를 구울 때 바르면 익었을 때 바삭하고 진한 황금색이 됩니다.랑선 구운 돼지고기 요리는 잘 익힌 고기의 단맛과 꿀 잎의 풍부한 향을 가지고 있어 한 번 먹으면 누구나 영원히 기억할 것입니다.

구운 오리 외에도 오리 퍼(Pho)도 매우 유명합니다. 부드럽고 달콤한 오리 살, 진한 육수, 그리고 죽순의 새콤한 맛은 랑 요리의 거부할 수 없는 매력을 선사합니다.

랑선의 각 음식, 음료, 특산 과일에는 독특한 문화적 특징, 개성, 풍미가 담겨 있으며, 여러 세대에 걸쳐 사람들이 보존하고 유지하며 관리해 온 창의적인 노동 생산 과정, 관습, 관행, 귀중한 민속 지식의 결과입니다.

방문객들은 오리고기를 넣은 떡을 오후 간식으로 즐긴다.

요리 투어 개발

2024년 11월 말 랑선 투자무역관광진흥센터에서 주최한 "랑선 미식 투어" 체험 여행에서 응우옌 투이 히엔(센방 여행사) 씨는 흥분하며 이렇게 말했습니다. "여러 곳에서 미식 문화 관광을 경험했지만, "랑선 미식 투어"를 통해 더욱 흥미롭고 새롭고 다양하다는 것을 알게 되었습니다. 저는 풍담 요리를 좋아합니다. 이 요리는 랑선의 따이족과 눙족의 오래된 요리이며, 주재료는 찹쌀과 돼지고기입니다. 풍담 케이크 속을 만들려면 돼지고기를 화덕에 볶은 후 목이버섯, 표고버섯, 당면, 후추 등을 넣고 약 15~20분 동안 골고루 볶아 고기가 마르고 향긋해질 때까지 볶습니다. 랑선에는 맛있는 음식이 많습니다. 하지만 랑선은 특산품을 더 선별해야 하고, 레스토랑은 "요리는 눈길을 사로잡고 생동감 있어야 합니다."라는 점을 갖춰야 합니다. 주인과 직원은 해당 요리의 국가적 정체성을 나타내는 의상을 입어야 하며, 이는 많은 국내외 관광객을 끌어들일 것입니다."

투이 즈엉(모자이크 투어) 씨는 "푸드 투어를 하면서 랑선의 특별한 요리를 즐겼습니다. 특히 랑선 산악 지역의 추운 날씨에 따뜻하고 쫄깃한 꿍푸 볼을 맛보며 매콤한 생강 맛과 달콤한 설탕 향을 맡는 것은 정말 최고였습니다. 정말 감동받아 사진을 찍어 소셜 네트워크와 제 개인 페이지에 공유했고, 친척, 친구, 그리고 관광객들로부터 많은 댓글과 반응을 받았습니다. 그들은 랑선의 유명한 풍경을 둘러보고 이곳의 맛있는 음식을 즐기기 위해 시간을 보낼 것입니다. 저는 랑선을 사랑하고, 이곳 소수민족의 정체성과 문화적 아름다움이 보존되고 홍보될 때 더욱 감사하게 생각합니다."라고 소감을 밝혔습니다.

랑선 진흥·투자·무역·관광 센터의 쩐 티 빅 한 부소장은 최근 몇 년 동안 베트남에서 미식 관광(또는 푸드 투어)이 새로운 트렌드로 자리 잡고 무연 산업 발전을 촉진하고 있다고 말했습니다. 랑선은 이러한 트렌드를 파악하여 전문가들을 초빙하여 "랑선 미식 투어" 관광 상품을 조사, 평가, 개발하고, 랑선 성 내 레스토랑, 음식점, 호텔, 농업 협동조합의 참여를 유도했습니다. 또한, 미식 상품을 소개하고 랑선 요리를 체험할 수 있는 트레일러를 제작하고, 랑선 미식 투어 지도를 제작했으며, 언론과 소셜 미디어 플랫폼을 통해 관광객들에게 홍보하여 ​​전 세계 많은 사람들이 랑선 미식 투어를 알고, 즐기고, 체험할 수 있도록 했습니다.

독특한 냄비 죽 요리.

랑손은 민속 예술가들이 관광객들에게 제공할 수 있도록 지역 특산 요리를 연구, 수집하고 적극적으로 메뉴에 추가하도록 장려합니다. 요리 가공 관련 경연 대회, 전시회, 시연 등의 활동을 연구하고 조직하며, 지역 특산품 생산 시설을 방문하고, 랑손 요리의 시장 거리와 구석구석을 연구하고 조성합니다. 예를 들어, "랑손 요리의 향기와 아름다움" 경연 대회에서는 아름다운 부스를 선보입니다. 각 팀은 랑손의 맛있는 요리와 특산품을 가공하고 시연하여 수만 명의 관광객을 유치했습니다. 이 경연 대회는 각 부서가 관광 상품과 미식 관광 루트를 교류하고 소개할 수 있는 기회를 제공하며, 동시에 동북부 지역 관광 발전을 위한 협력을 강화합니다.

또한, 성 관광진흥센터는 매년 2~5편의 영상을 제작하고, 랑선(Lang Son) 음식과 특산품 홍보를 포함한 3,000~4,000부의 리플릿과 관광 홍보 간행물을 제작 및 배포합니다. 특히, 국내외 관광 협력, 홍보 및 광고 행사에 참여하는 모든 부스에는 랑선 음식을 전시하는 부스를 마련하고 있습니다.

특히 2020년 10월부터 현재까지 랑손시 끼루아 보행자 거리(Ky Lua Walking Street)가 개장하면서 랑손 음식은 새로운 영역을 개척하며 관광객 유치에 큰 가치를 더하고 있습니다. 현재 끼루아 보행자 거리에는 사워퍼(Sour Pho), 구운 오리, 꿍푸(Coong Phu), 까오쌍(Cao Sang), 구이 등 다양하고 매력적인 음식을 판매하는 노점들이 자리 잡고 있습니다.

... "랑선 음식 투어"를 통해 맛있는 음식을 즐기면서 방문객은 조국 국경 지역의 소수 민족의 문화적 아름다움과 관습에 대해 더 많이 느낄 수 있습니다.

푸드 투어는 독특하고 기억에 남는 음식과 음료를 경험하고 즐기는 것을 목표로 하는 관광 유형입니다. 세계관광기구(WTO)에 따르면, 관광객들은 여행 경비의 평균 3분의 1을 식비에 지출하는 것으로 나타났습니다. 동시에, 설문 조사에 참여한 관광 기관 및 단체의 80% 이상이 미식 관광이 목적지의 전략적 요소이자 관광 개발의 중요한 원동력이라고 답했습니다.

출처: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html