간과 피를 먹는 것은 해로운가요?

저는 동물의 간과 피를 즐겨 먹는데, 많은 사람들이 이런 음식들이 건강에 좋지 않다고 하더군요. 이게 사실인가요, 거짓인가요? (하, 34세, 하노이 )

회신하다:

간은 철분이 풍부하여 영양가가 매우 높은 식품으로, 빈혈이나 전반적인 허약함을 가진 사람들에게 유익합니다. 그러나 간은 체내 독소를 제거하는 역할을 하기 때문에 기생충이나 회충, 흡충과 같은 불순물에 쉽게 오염될 수 있어 독소를 함유할 가능성도 높습니다.

또한, 동물의 간은 가축 사육 과정에서 동물의 몸에 투입된 항생제나 성장 호르몬을 처리합니다. 이러한 물질의 잔류물은 대사 과정 중에 간에 남아 있을 수 있으며, 다량 섭취할 경우 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.

간은 콜레스테롤 함량이 매우 높은 식품으로, 동맥경화, 고혈압, 관상동맥 질환을 유발할 수 있습니다. 따라서 비만, 심혈관 질환, 고혈압 환자는 간 섭취에 주의해야 합니다.

간 중독을 예방하려면 남아있는 독소를 제거하기 위해 간을 완전히 익혀서 먹어야 합니다. 또한, 출처가 명확한 믿을 만한 곳에서 신선한 간을 선택하고, 깨끗한 환경에서 자란 동물의 간이라면 더욱 좋습니다.

마찬가지로, 혈액 또한 철분이 풍부하여 혈액 보충에 도움이 되는 식품입니다. 하지만 소화하기 어려운 식품이기도 합니다. 특히 피순대는 기생충, 연쇄상구균 등 위험한 병원균이 많이 함유되어 있어 건강에 악영향을 미칠 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 매우 중요합니다.

일반적으로 간과 피는 모두 영양가가 높은 식품이지만, 너무 자주 섭취해서는 안 됩니다. 또한, 건강에 해로울 수 있으므로 완전히 익혀서 제대로 조리하는 것이 중요합니다.

협회 Nguyen Duy Thinh 교수
하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소

출처 링크: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html