소 내장을 정기적으로 섭취하는 것이 건강에 좋을까요?

저는 소 내장을 좋아해서 자주 사서 요리해 먹습니다. 소 내장을 정기적으로 먹는 것이 건강에 좋을까요? (응옥, 36세, 하노이 )

회신하다:

소 내장은 소의 위이며, 마치 책처럼 여러 겹으로 되어 있어 그런 이름이 붙었습니다. 소 내장 중에서도 가장 가치가 높은 부위입니다. 예로부터 사람들은 소 내장을 이용해 볶음, 찜, 스튜 등 다양한 맛있는 요리를 만들어 왔습니다.

하지만 이 부위는 검고 더러워서 많은 사람들에게 혐오감을 주기도 합니다. 게다가 제대로 손질하지 않으면 냄새가 나고 질겨서 먹기 힘들 수도 있습니다.

일부 전통 중국 의학 서적에서는 소 내장이 건강에 좋으며, 특히 위장 질환이 있는 사람에게 좋다고 합니다. 그러나 다른 내장과 마찬가지로 소 내장도 과다 섭취 시 지질 장애를 유발할 수 있습니다. 이상적으로는 일주일에 1~2회 정도만 섭취하고 너무 자주 먹지 않도록 해야 합니다. 고콜레스테롤혈증이나 심혈관 질환이 있는 사람은 소 내장을 섭취해서는 안 됩니다.

소 내장을 구입할 때는 검은색을 띠는 것을 골라 직접 손질하거나, 이미 세척되어 연한 흰색을 띠는 것을 고르세요. 완전히 흰색인 제품은 표백되었을 가능성이 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 신선한 제품을 매일 판매하는 믿을 만한 가게에서 구입하세요. 냉동 소 내장은 악취가 나는 제품이 유통되는 사례가 있으므로 주의해야 합니다.

협회 Nguyen Duy Thinh 교수
하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소 전 직원.

출처 링크: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html