쇠고기를 꾸준히 먹는 것이 좋은가요?

저는 소 곱창을 좋아해서 자주 사서 요리해 먹습니다. 이 음식을 꾸준히 먹는 것이 건강에 좋을까요? (응옥, 36세, 하노이 )

회신하다:

소의 곱창은 소의 위입니다. 마치 책처럼 여러 겹으로 되어 있어 소곱창이라고 불립니다. 소의 내장 중 가장 비싼 부위입니다. 예로부터 사람들은 곱창을 이용해 볶음, 찜, 조림 등 다양한 요리를 만들어 왔습니다.

하지만 이 부분은 검고 더러워서 많은 분들이 두려워하시는 부분입니다. 제대로 가공하지 않으면 냄새도 나고 질겨질 수도 있습니다.

일부 한의학 문헌에서는 곱창이 건강에 좋다고 하는데, 특히 위장 질환이 있는 사람에게 좋다고 합니다. 하지만 다른 내장과 마찬가지로 곱창도 과다 섭취 시 이상지질혈증을 유발할 수 있습니다. 일주일에 1~2회 정도만 맛을 바꾸고 너무 자주 먹지 않는 것이 좋습니다. 혈중 지방 함량이 높거나 심혈관 질환이 있는 사람은 곱창을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

소 곱창을 구매할 때는 아직 검은색을 띠는 것을 골라 직접 가공해야 합니다. 또는 깨끗하게 세척되어 상아색을 띠는 것을 선택할 수 있습니다. 순백색 제품은 표백될 수 있으므로 선택하지 마십시오. 당일 신선식품을 판매하는 믿을 수 있는 매장에서 구매하는 것이 좋습니다. 냉동 소 곱창은 당국에서 악취가 나는 것으로 확인되어 식용으로 운송 중인 경우가 있으므로 주의해야 합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html