소비자 트렌드
킨박동에서 요가 강사로 일하는 레 하 장의 '건강한 식단'에 대한 열정은 그녀의 몸이 보내는 신호에서 시작되었습니다. 과거 빈혈로 인한 어지럼증을 겪었을 때, 철분이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하라는 조언을 받았습니다. 하지만 얼마 동안 시도해 보았지만 증상은 나아지지 않았고, 오히려 무기력하고 기운이 없었습니다.
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레 하 지앙 씨는 매일 채식 위주의 식사를 하는 것에 열정적입니다. |
“예전에는 식이요법 권장 사항을 따랐지만 몸이 따라주지 않을 때가 있었어요. 그래서 꾸준한 요가 수련과 함께 식단을 조절해서 녹색 채소를 늘리고 동물성 단백질 섭취를 줄이며 점차 완전 채식으로 바꿔보기로 했습니다. 이렇게 1년 넘게 유지했더니 어지럼증과 빈혈이 눈에 띄게 좋아졌고, 몸도 가벼워지고 기분도 훨씬 좋아졌어요.”라고 장 씨는 말했다.
현재 지앙의 식단은 다양한 음식 섭취, 제철 채소 우선 활용, 지역 식재료 선택, 과도한 가공 최소화라는 간단한 원칙에 따라 구성됩니다. 그녀에게 '클린 이팅'이란 극단적인 다이어트가 아니라, 몸의 소리에 귀 기울이고 그에 맞춰 메뉴를 조절하는 것을 의미합니다.
영어 교사인 레 티 투 항(투손 동) 씨는 처음에는 채식주의를 시도했지만 그다지 흥미를 느끼지 못했습니다. 그러나 다양하고 맛있는 채식 요리를 접한 후, 채식이 건강에 좋은 식문화 라는 것을 깨달았습니다. 집에서 채식을 유지하는 것은 식성이 달라 쉽지 않지만, 그녀는 적극적으로 육류 섭취를 줄이고 주말에는 채식 식사를 선택하고 있습니다.
이러한 개인적인 선택에서 새로운 소비 트렌드가 점차 나타나고 있습니다. 뚜선동에 위치한 채식 식당 '땀단'의 주인인 응우옌 티 뚜엣 탄 씨는 평일에는 손님 수가 80~100명 정도로 안정적이며 소폭 증가하는 추세이지만, 음력 15일과 1일에는 300~400명에 달하며, 그중 80%가 단골손님이라고 밝혔습니다.
냔탕 면 쑤언마이 종합 농업 서비스협동조합의 부이 쑤언 퀘 이사도 시장의 변화를 분명히 느끼고 있습니다. 2017년부터 협동조합은 안전한 방식으로 농산물을 생산하기 시작했으며, 현재 5,000m²가 넘는 온실과 약 4헥타르의 노지 재배 규모로 확장했습니다. 현재 이 농장에서 생산된 농산물은 성내외 약 20곳의 안전식품점에 공급되고 있습니다.
"정확히 얼마나 증가할지는 예측하기 어렵지만, 소비자들이 안전한 농산물에 대한 관심이 점점 높아지고 있다는 것은 분명합니다. 유기농 채소 매장에 입점하고 판매량을 유지하려면 모든 제품에 안전성 검사 결과가 있어야 합니다."라고 퀘 씨는 말했습니다.
몸의 소리에 귀 기울이고, 음식을 현명하게 선택하세요.
하지만 '건강하게 먹고 친환경적으로 사는' 트렌드가 확산되는 가운데, 과학적 지식이 부족할 경우 오해의 소지가 다분하다. 박닌 제2종합병원 영양과 과장인 응우옌 티 응옥 치 박사는 이러한 트렌드 자체는 긍정적이지만, 극단적으로 적용할 경우 쉽게 잘못된 길로 빠질 수 있다고 지적했다.
치 박사는 건강한 식단이란 특정 식품군을 완전히 배제하는 것이 아니라 영양소의 균형을 유지하는 것이라고 설명했습니다. 실제로 많은 사람들이 탄수화물을 완전히 끊거나 장기간 주스만 마시는 등 극단적인 식단을 따르고 있습니다.
이러한 방법들은 단기적으로는 효과를 볼 수 있지만, 장기적으로는 영양 불균형을 초래하여 신체적, 정신적 건강 모두에 악영향을 미칩니다. 제한은 절대적인 금지와는 완전히 다릅니다. 치 박사는 "깨끗하거나 유기농 식품은 매우 좋지만, 그렇다고 해서 마음껏 먹어도 된다는 뜻은 아닙니다. 섭취량을 조절하지 않으면 여전히 건강 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다."라고 강조했습니다.
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많은 사람들이 자신의 경험을 바탕으로 점차 동물성 식품을 제한하는 식단으로 바꾸고 있습니다. |
최근 박닌성 내 의료기관에서는 과학적 근거가 부족한 해독 요법으로 인한 합병증 사례가 발생하여 수술적 치료가 필요한 경우도 보고되고 있습니다. 예를 들어, 장기간 레몬물만 마시는 해독 요법을 시행한 한 여성은 대장 괴사가 발생하여 박닌 제1종합병원에서 응급 수술을 받았습니다. 극단적인 식이요법을 따랐던 일부 암 환자들은 심각한 쇠약 증세를 보여 임상 영양 치료를 받아야 했습니다. 이는 '깨끗한 식단과 친환경 생활'이 잘못 이해되고 잘못 실행될 경우, 건강 보호라는 본래의 목표와 상반될 수 있음을 분명히 보여주는 경고입니다.
건강 측면뿐 아니라 시장 측면에서도 '클린 푸드'라는 개념은 여러 가지 문제점을 드러내고 있습니다. 보건부 식품안전국 국장인 응오 호앙 디엡 씨에 따르면, '클린', '유기농', '천연' 등의 개념이 널리 사용되면서 소비자들이 정보의 '미로'에 빠지고 있다고 합니다.
“생산에서 소비에 이르는 전체 과정을 살펴보면 가장 큰 문제는 추적성 부족입니다. 게다가 부정행위로 얻는 이익에 비해 처벌이 미흡한 것도 식품에 ‘깨끗한’이라는 라벨을 붙이는 관행이 지속되는 이유 중 하나입니다.” 이러한 문제를 해결하기 위해 당국은 사후 검사를 강화하고, QR 코드를 활용한 추적성 확보를 촉진하며, 안전한 식품 공급망을 구축하고, 시장 관리를 위한 부처 간 협력을 강화하고 있습니다.
저는 "건강하게 먹고 친환경적으로 사는 것"이 꼭 거창하거나 값비싼 것에서 시작될 필요는 없다고 생각합니다. 음식물 쓰레기를 줄이고, 제철 음식을 선택하고, 과학적인 방법으로 음식을 준비하고 가공하고 보존하는 법을 아는 것 등이 그 시작일 수 있습니다. 이러한 작은 변화들을 의식적으로 꾸준히 실천한다면 개인의 건강뿐 아니라 환경에도 장기적인 가치를 창출할 수 있을 것입니다.
출처: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
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