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| 사람들은 식중독과 관련된 질병을 예방하기 위해 주방을 정기적으로 청소해야 합니다. (이미지: AI 일러스트레이션) |
음식을 고르고 준비하는 데 신중을 기하는 것은 자신과 가족의 건강을 지키는 가장 강력한 "방패"입니다.
계절이 바뀌는 시기에 날씨가 변하면서 박테리아가 번성하기에 유리한 환경이 조성됩니다.
동나이시 질병통제센터 영양학과 레 티 쑤안 석사에 따르면, 건기에서 우기로 넘어가는 시기의 습한 환경은 세균과 바이러스가 번성하기에 유리한 조건을 만들어냅니다. 특히 높은 습도는 세균과 곰팡이의 성장을 촉진합니다. 우기가 본격적으로 시작되면 동나이 지역 곳곳에서 홍수가 발생하는데, 이는 수질 오염의 위험을 높입니다. 특히 식수와 음식은 콜레라, 이질, 장티푸스, 대장균 등을 유발하는 세균에 쉽게 오염될 수 있습니다. 이러한 세균들은 급성 설사, 식중독, 장염의 주요 원인입니다. 만약 사람들이 우물물이나 정수되지 않은 물을 음식 조리에 사용한다면 교차 오염의 위험이 매우 높아집니다.
환절기 식품 안전을 확보하기 위해서는 신선하고 깨끗한 식품을 선택하고, 음식을 완전히 익혀 먹고, 조리 직후 바로 섭취하며, 음식을 잘 덮어 보관하고 먹기 전에 완전히 데워야 하며, 조리된 음식과 날음식을 나란히 두지 않아야 합니다.
계절이 바뀌는 시기는 곤충 매개체가 번성하기에 유리한 환경을 조성합니다. 비와 습도는 파리, 바퀴벌레, 쥐의 밀도를 높입니다. 이들은 오염된 환경에서 음식으로 질병을 유발하는 미생물을 옮기는 주요 매개체입니다.
"고온으로 인해 음식이 쉽게 상하는 건기와 달리, 우기에는 오염된 수원, 유해한 바이러스와 박테리아, 질병을 옮기는 곤충 등으로 인해 음식이 오염될 가능성이 훨씬 더 높습니다."라고 레 티 쑤안(Le Thi Xuan) 석사는 강조했습니다.
계절이 바뀌는 시기에는 곡물과 씨앗에 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 잎채소와 생채소는 빗물에 섞여 토양 표면의 유기성 폐기물과 함께 대장균, 살모넬라균, 기생충 알과 같은 세균과 기생충에 쉽게 오염될 수 있습니다. 또한, 채소는 비에 쉽게 손상되어 세균이 식물 조직에 침투하기 쉬운 환경이 조성되며, 일반적인 물세척으로는 세균을 완전히 제거하기 어렵습니다.
가공식품이나 길거리 음식, 특히 "햇볕이 쨍쨍한 아침과 비 오는 오후"가 반복되는 환절기에는 황색포도상구균이 식품 취급자의 손이나 곤충(파리, 바퀴벌레)을 통해 음식에 침투하여 위장 질환을 유발하는 독소를 생성할 수 있습니다.
살아있는 해산물의 경우, 비가 온 후 수질 환경(염도, 탁도)이 급격하게 변하여 조개, 홍합, 달팽이, 굴, 새우 등과 같은 해산물이 연안 해역으로부터 쉽게 오염될 수 있습니다.
식품 안전 관련 질병 예방.
무더운 날씨에서 비가 오는 날씨로 바뀌면서 습도가 변동하는 환경은 질병을 유발하는 바이러스, 박테리아, 곰팡이의 번식에 유리한 조건을 만듭니다. 이는 식품 안전 및 위생과 직접적으로 관련된 질병 발생 위험을 증가시킵니다. 대표적인 예로 대장균과 살모넬라균으로 인한 급성 설사가 있습니다. 이 두 가지 "원인"은 오염된 물이나 조리 과정에서의 비위생적인 손을 통해 식품을 오염시키는 경우가 많습니다.
이질균 감염은 우기에 씻지 않은 생채소와 과일을 섭취하는 것과 관련이 있는 경우가 많습니다. 전형적인 증상으로는 복부 경련, 이급성 복통, 혈변 및 점액변이 있습니다. 황색포도상구균 감염은 일반적으로 조리된 음식을 실온에 너무 오래 방치했을 때(특히 가공식품, 찹쌀, 떡) 세균 독소에 의해 발생합니다. 간흡충, 촌충, 회충과 같은 기생충 감염은 이 시기에 생채소, 생선회, 또는 피를 날것으로 먹는 습관이 있는 사람들에게 흔합니다.
석사 학위 소지자인 레 티 쑤언에 따르면, 오염된 음식이나 음료를 섭취한 환자는 메스꺼움과 구토, 심지어 혈변, 두통, 어지럼증, 불편감, 복통, 잦은 설사(대변과 소변에 혈액이 섞일 수 있음), 그리고 열이 없거나 고열과 같은 증상을 경험할 수 있습니다. 더 심각한 증상으로는 저혈압(땀 흘림, 손발이 차가워짐 등), 의식 변화, 발작, 혼수 상태 등이 있습니다. 증상은 원인균이 세균, 바이러스 또는 독소인지에 따라 몇 분, 몇 시간 또는 1~2일 후에 나타날 수 있습니다.
가벼운 식중독(메스꺼움, 가벼운 설사, 증상이 점차 완화됨)의 경우, 환자는 집에서 자가 경과를 관찰하고, 물, 과일 주스 또는 경구용 수분 보충제(ORS)(적절한 비율로 제조)를 충분히 마셔 수분을 보충하고, 장내 유익균을 섭취하여 장 건강을 안정시키고, 죽이나 수프와 같이 부드럽고 소화가 잘 되는 음식을 섭취하며, 소화기관에 부담을 주지 않도록 식사를 여러 번으로 나누어 먹는 것이 좋습니다. 환자는 절대로 지사제를 자가 복용해서는 안 됩니다.
심한 경우(지속적인 구토, 심한 설사, 저혈압, 발작)에는 환자를 가장 가까운 의료 시설로 이송하여 즉시 응급 치료를 받도록 해야 합니다.
석사 학위 소지자인 레 티 쑤언에 따르면, 가정에서 식중독을 예방하려면 주방 환경, 특히 조리대와 싱크대 주변을 정기적으로 청소하고 조리 도구가 깨끗하고 위생적인지 확인해야 합니다. 주방 수건은 박테리아가 가장 많이 번식하는 곳이므로 깨끗하게 세탁하고 햇볕에 말리거나 자주 교체해야 합니다. 물은 세척과 조리에 깨끗하게 정수된 수돗물만 사용해야 합니다. 특히 폭우나 국지적 홍수 후에는 가정용 물탱크를 정기적으로 청소해야 합니다.
바다제비
출처: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/an-toan-thuc-pham-khi-giao-mua-04802b3/
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