식품 안전은 소비자 습관에서 바뀌어야 합니다.

그러나 하노이 농업 환경부 타 반 뜨엉 부국장에 따르면, 이러한 소비 습관은 과학적으로 완전히 옳지 않습니다. 베트남과 같은 덥고 습한 열대 환경은 박테리아가 번식하기 쉬운 환경을 조성하기 때문에, 육류를 적절한 시기에 보관하지 않으면 신선도가 떨어지고 식품 안전을 보장하기가 특히 어려워집니다.

뜨엉 씨는 베트남 국민들이 선진국의 냉장육 소비 습관을 배워야 한다고 생각합니다. 냉장육을 사용하는 것이 그 예입니다. 특히 도축 후 뜨거운 고기를 천천히 식혀서 오랫동안 보관하는 동시에 영양 성분을 그대로 보존하고, 맛있고 안전하게 먹을 수 있도록 합니다. 뜨엉 씨는 "소비자들이 냉장육으로 전환하는 습관을 바꾸지 않는다면, 맛있고 안전한 제품을 생산하는 생산자들은 소비하기 어려워져 발전하기 어려울 것"이라고 단언했습니다.

투옹 씨에 따르면, 원재료만 상인에게 판매하는 소규모 농업 생산은 많은 위험에 직면하는 경우가 많습니다. 따라서 생산자와 소비자 모두의 안전을 보장하기 위해 농산물 생산은 심층 가공을 포함한 유통망을 따라야 합니다. 심층 가공은 제품 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 유통망 참여자들의 경제적 가치를 증대시킵니다. 긍정적인 신호는 오늘날 소비자들이 형태와 품질, 특히 식품 안전, 이력 추적, 원산지 등에 대한 요구가 점점 높아지고 있다는 것입니다.

야시장의 닭 가판대. 사진: 딘탄후옌.

야시장의 닭 가판대. 사진: 딘탄후옌.

하노이 농업환경부는 원산지 미확인 식품 유입을 방지하기 위해 최근 도축, 동물 및 동물성 제품 거래 관련 규정 준수를 강화하고, 식품 안전 및 원산지 투명성을 확보하는 데 주력하고 있습니다. 이와 동시에 동물 도축장의 수의학적 상태, 식품 안전 및 환경 위생을 엄격하게 점검하고 있습니다.

또한, 하노이 경찰은 무허가 동물 도축장, 비위생적인 환경, 그리고 인체 건강에 해로운 제품의 시장 유통을 단호히 단속합니다. 뿐만 아니라, 하노이 경찰은 질병에 걸린 가축의 운송, 도축, 섭취, 가짜 식품 생산, 밀수된 동물성 제품 판매 또는 원산지 증명 서류가 없는 제품 판매와 관련된 여러 전형적인 사건들을 기소했습니다.

통계에 따르면 현재 하노이에는 701개의 가축 및 가금류 도축장이 있지만, 당국의 관리 감독은 150개에 불과합니다. 따라서 여전히 많은 소규모 가축 및 가금류 도축장이 지역 내 식품 안전을 보장하지 못하고 있으며, 이는 관리 및 수의 검역, 식품 안전 및 환경 위생 확보에 어려움을 초래하고 있습니다. 소규모 무허가 도축장은 밤낮으로 운영되며 막대한 양의 상품을 시장에 밀반출하는 반면, 중대형 도축장은 설계 용량의 몇 퍼센트만 가동되어 경쟁력을 잃고 있습니다.

빈안식품기술 주식회사의 다오 꽝 빈 이사는 10여 년 전, 하루 600마리의 돼지를 처리할 수 있는 현대식 도축장을 짓기 위해 거액의 자본을 투자했다고 밝혔습니다. 하지만 현재 이 도축장은 하루 생산 라인 용량의 약 10% 정도만 가동하고 있습니다. 그 이유는 소규모 도축장들과의 치열한 경쟁 때문입니다. 이러한 시설들은 서류 작업이나 기계 감가상각에 비용을 지출할 필요가 없는 반면, 빈안식품기술 주식회사는 이러한 비용에 많은 비용을 지출하고 있습니다.

안전한 육류 제품이 시장에서 경쟁하고 입지를 굳히기 위해서는, 빈 씨는 당국과 지방 당국이 불법 도축장을 없애고 검사와 관리를 강화하여 품질이 좋지 않은 제품이 그물에 빠지지 않도록 해야 한다고 권고했습니다.