생산 공정 현대화
옛 옌푸 면(현 반몬 면)에 위치한 득란 마을 농업 서비스 협동조합의 당서기 겸 부이사장인 당 탄 후에 씨에 따르면, 산업화와 도시화에도 불구하고 협동조합 회원 가구의 100%가 찹쌀(Nếp Cái Hoa Vàng) 재배를 유지하고 있다고 합니다. 현재 농업 생산에 어려움이 가중되어 경작지가 58.3헥타르에 불과한 상황에서, 지방 당국은 이 지역 특산 쌀 품종의 품질 향상에 집중하고 있습니다. 후에 씨는 다음과 같이 말했습니다. “농업을 지속하도록 장려하기 위해 협동조합은 토지 준비부터 수확까지 모든 단계에 기계화를 추진하고 있습니다. 따라서 각 가구는 파종기에 1~2명만으로도 생산에 참여할 수 있습니다. 농민들은 잡초 발생을 최소화하기 위해 단일 품종을 재배하고, 밀집 재배를 하도록 지도받고 있습니다. 동시에 항공기를 이용한 파종, 농약 살포, 논에 직접 자재와 비료 공급 등의 작업을 통해 노동력을 절감하고 생산성을 크게 향상시키고 있습니다.” 그 결과, 2025년에 협동조합은 VietGAP 기준에 따라 찹쌀 700톤을 공급할 수 있었고, OCOP 4성급 제품으로 인정받아 안정적인 가격으로 농가에서 직접 많은 구매자를 유치할 수 있었습니다.
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추반다오 씨 댁에서는 동기화된 기계 시스템을 사용하여 쌀 제분 과정을 최적화합니다. |
반몬 면 까우가오 마을에 위치한 대규모 쌀 제분소인 추반다오 씨의 가족은 '황금꽃' 품종의 찹쌀을 직접 구매하여 쌀을 가공하고 품질을 향상시키기 위한 기계에도 투자해 왔습니다. 연말이 되면 다오 씨의 작업장에는 사람과 기계 소리가 조화롭게 어우러집니다. 이곳에서 그는 매 시즌 농부들로부터 생찹쌀을 구매한 후, 분리, 세척, 도정, 포장 등의 과정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2016년부터 청년 창업 대출금을 활용하여 자동 열 건조기, 왕겨 분리기, 백미기, 굴삭기 등 전통적인 쌀 제분 설비를 현대화했습니다.
최근 그는 설계자들을 고용하여 공기 중 먼지 여과 시스템과 쌀 운반용 컨베이어 벨트를 설치함으로써 인건비를 절감했습니다. 생산 라인에 대한 총 투자액은 약 60억 VND에 달했습니다. 덕분에 그의 가족은 연간 약 1,000톤의 생찹쌀을 저장하고, 이를 건조 및 가공하여 700~800톤의 건미를 생산할 수 있게 되었습니다. 설날(음력 12월)을 앞둔 두 달 동안 수요가 증가하면 제분 용량을 30~40% 늘려 매달 약 40~50톤의 쌀을 판매합니다. 다오 씨는 "저희 가족은 떡이나 기타 가공식품에 사용되는 찹쌀을 제분하는 데 특화되어 있는데, 이러한 제품들은 매우 높은 수준의 백색도와 쌀겨, 이삭, 모래와 같은 불순물이 최소화된 품질을 요구합니다. 동기화된 현대식 기계 시스템 덕분에 쌀의 품질을 더욱 효과적으로 관리하고, 인건비를 절감하며, 저희 가족과 제분소 주변 환경의 안전을 확보할 수 있게 되었습니다."라고 말했습니다.
처리 기술에 투자
평판이 좋고 현대적인 제분 시설 덕분에 반몬 면의 많은 가구들이 이제 고품질 쌀국수와 스프링롤 wrappers를 가공하는 데 필요한 표준화된 원료를 이용할 수 있게 되었습니다. 시간이 흐르면서 이러한 가공 시설의 생산 규모도 소규모에서 대규모로 전환되었습니다. 반몬 면 까우가오 마을에 있는 유명한 다오 롄 스프링롤 wrappers 공장은 대대적인 개조를 거쳐 기존의 모든 수동 장비를 전기 건조 오븐과 전기 찜기로 교체함으로써 눈에 띄는 품질 향상을 이루었습니다.
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다오 리엔 스프링롤 wrappers 생산 시설은 생산성 향상을 위해 전기 건조 오븐을 설치했습니다. |
다오 티 리엔 씨는 흥분하며 이렇게 말했습니다. “저는 이 업계에 30년 가까이 종사해 왔습니다. 예전에는 장작불 화덕에서 쌀 종이를 만들고 야외 선반에 널어 말리는 전통적인 방식을 고수하다가, 수십억 동을 투자해서 한 번에 400kg의 쌀 종이를 건조할 수 있는 건조로 3대와 대용량 전기 증기 보일러 시스템을 도입했습니다. 전기를 사용하면 비용은 더 들지만, 쌀 종이의 품질이 일정하게 유지되어 식품 안전과 위생을 보장할 수 있고, 무엇보다 예전처럼 날씨에 좌우되지 않게 되었습니다. 전문적인 가공 공정을 갖춘 이 시설 덕분에 전국 유통업체의 대량 주문도 처리할 수 있게 되었습니다. 품질 향상 덕분에 다오 리엔 쌀 종이는 성(省)의 OCOP 프로그램에 참여하여 3성 인증을 획득했습니다.”
현재 다오리엔 스프링롤 wrappers 생산 시설에서는 하루 약 1톤의 완제품을 생산하고 있습니다. 설날(음력 춘절)이 다가오면 주문량이 10% 증가하여 약 20명의 정규직 직원에게 일자리를 제공합니다. 생산된 제품은 해당 지역뿐만 아니라 하노이 에서도 판매되고 있으며, 일본, 한국, 유럽 등 수요가 높은 시장으로 수출되고 있습니다. 대량 주문에 대응하기 위해 다오리엔 시설은 마을의 다른 여러 가구와 협력하여 유통 허브 역할도 수행하고 있습니다.
이맘때 옌푸 지역은 생산 활동이 활발하고 분주한 분위기라고 할 수 있습니다. 대부분의 업체와 기업은 설날 성수기를 대비하여 고품질 원자재를 적극적으로 수입하고 있습니다. 전통적인 경험 기반 생산 방식에서 표준화된 생산 방식으로의 전환은 찹쌀의 가치를 높이고 옌푸의 전통 공예를 보존할 뿐만 아니라 많은 가구가 고향에서 번영을 누릴 수 있도록 돕고 있습니다. 자신의 기술을 사랑하는 사람들의 헌신과 기술 지원의 결합은 전통 공예 마을에 새로운 모습을 부여하고 있으며, 더욱 전문적이고 지속 가능한 방향으로 나아가고 있습니다.
출처: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg
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