315 건강 시스템(HCMC) 심혈관-당뇨병 클리닉 책임자인 Vong Minh Kien 전문의가 답변했습니다. 사람이 음식으로 자주 사용하는 동물 장기에는 신장, 뇌, 간, 혀, 심장, 폐, 위, 내장 등이 있습니다. 장기육에는 건강에 유익한 다양한 영양소가 포함되어 있으며, 그 중 대표적인 것은 다음과 같습니다.
내장 요리는 많은 사람들에게 인기가 있습니다.
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철분 : 철분은 몸 전체에 산소를 운반하는 단백질인 헤모글로빈을 만드는 데 필요합니다. 어린이나 성인이 철분 섭취량을 늘리고 싶다면 내장육, 특히 간을 섭취하는 것이 좋습니다. 닭 간에는 10.2mg의 철분이 함유되어 있습니다.
비타민 B : 내장육에는 비타민 B, 특히 B6와 B12가 풍부하여 신체에서 여러 중요한 기능을 합니다. B6는 단백질, 탄수화물, 지방을 분해하는 데 중요하며, 건강한 면역 기능을 지원합니다. B12는 뇌와 신경 세포, DNA, 적혈구를 만드는 데 필요합니다.
단백질 : 단백질은 세포, 특히 새로운 세포의 구성 요소이며 기존 세포를 복구하는 데 중요한 역할을 합니다. 근육육만큼 단백질 함량이 높지는 않지만, 내장육은 여전히 좋은 단백질 공급원입니다. 소 간 100g에는 20.4g의 단백질이 함유되어 있습니다.
알파리포산: 알파리포산(ALA)은 건강에 유익한 것으로 나타났습니다. 에너지를 생성하는 세포 부분인 미토콘드리아를 손상으로부터 보호하여 영양소를 에너지로 전환하는 데 도움을 줍니다. 또한, 알파리포산은 당뇨병과 관련된 신경병증(또는 신경 손상)에도 도움이 될 수 있습니다.
우리 몸은 알파리포산을 생성하지만 나이가 들면서 감소합니다. 알파리포산은 내장육(소의 심장과 신장에 가장 많이 함유되어 있음), 시금치, 토마토, 브로콜리 등의 식품에 함유되어 있습니다.
중요 미네랄 : 마그네슘은 신경, 근육 기능, 뼈 형성 등 내부 장기에 중요한 역할을 합니다. 셀레늄은 갑상선 기능과 생식 건강에 중요한 영양소입니다. 아연은 면역력 강화와 상처 치유에 도움이 되며, 단백질과 DNA 생성에도 필수적입니다.
고콜레스테롤 등 심장병 위험 요소가 있는 사람들은 내장육보다 살코기를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
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장기 섭취 시 주의사항
내장육은 적당히 그리고 위생적으로 섭취하면 대부분의 사람들에게 안전합니다. 하지만 내장육은 콜레스테롤과 포화지방 함량이 높아 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 따라서 고콜레스테롤혈증과 같은 심장 질환 위험 요인이 있는 사람들은 내장육 대신 살코기를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
통풍(관절염의 일종) 환자는 내장육을 포함한 육류 섭취를 주의해야 합니다. 내장육에는 통풍을 악화시킬 수 있는 퓨린(천연 화합물)이 함유되어 있습니다. 어린이도 내장육 섭취를 제한해야 합니다.
내장육에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있는데, 임산부는 비타민 A 과다 섭취 시 선천적 기형을 유발할 수 있으므로 피해야 합니다. 내장육에는 철분 함량도 높아 철분 과다 장애가 있는 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
내장육 섭취는 비알코올성 지방간 질환 발생 위험을 약간 증가시킬 수 있습니다. 안전을 위해, 제2형 당뇨병과 고콜레스테롤(비알코올성 지방간 질환의 두 가지 위험 요인)이 있는 경우 내장육 섭취를 피해야 합니다.
내장육을 규칙적으로 섭취하는 것도 방광암 발병 위험을 높일 수 있지만, 더 많은 연구가 필요합니다. 방광 감염 병력이나 기타 위험 요인이 있는 경우 내장육 섭취를 제한하십시오.
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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-thich-an-noi-tang-dong-vat-nen-luu-y-gi-185250518172142955.htm
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