20년간 생선을 팔던 주인은 직장을 그만두고 응우옌반쪼이 시장에 국수집을 열었습니다.

다행히 그녀는 고객들의 지원을 받았습니다. 국수 한 그릇을 손님에게 팔기에는 재료가 부족해 손님이 너무 많아질까 봐 걱정했던 적도 있었습니다.

10,000 VND도 판매되었습니다

오후 일찍, 저는 레반시 거리의 작은 골목길을 지나 응우옌반트로이 시장(호치민시 3군)으로 들어갔습니다. 이 시장은 수십 년 동안 운영되어 왔으며, 음식, 음료 등을 판매하는 활기찬 노점이 있습니다.

흐엉 씨의 레스토랑에서 달팽이 국수 한 그릇은 40,000 VND입니다.

붐비는 거리를 뚫고 나가서, 나는 응옥 흐엉의 국수집에 들렀다. 10시가 지나서야 가게가 문을 열고 판매를 시작했습니다. 시장 안은 사람들이 오고 가며 웃고 이야기하는 북적이는 공간인데, 주인과 그녀의 외아들은 손님들이 먹고 가져갈 수 있도록 국수 한 그릇을 바쁘게 만들고 있습니다.

이 작은 식당은 흐엉 씨 가족 3명이 사는 집이기도 합니다. 그녀는 며느리로서 남편을 따라온 그날부터 이 시장에서 살았습니다. 아는 사람들은 모두 주인이 코로나19 팬데믹 이후 불과 하루 전에 이 국수집을 오픈했다는 걸 알고 있습니다.

그 전에는 20년 동안 생선을 팔았습니다. 이 시장에 있는 사람들은 모두 뱀장어, 농어, 메기 등의 얼굴을 알고 있을 겁니다. 하지만 전염병이 지나간 후로 저는 다른 생각이 많이 들었습니다. 저는 죽이는 게 무서워요. 예전처럼 죽이고 싶지 않아서 직장을 그만두고 달팽이 국수 수프를 팔기로 했습니다!

Huong 씨, 소유자

이 레스토랑은 응우옌 반 트로이 시장(호치민시 3군)에 위치해 있습니다.

그녀가 이 요리를 선택한 이유는 요리 과정이 너무 복잡하지 않고, 판매 가격도 저렴해 시장에서 일하는 근로자들에게 적합하기 때문입니다. 흐엉 씨는 생선 판매에서 음식 판매로 전환하는 데 처음에는 어려움을 겪었습니다. 하지만 배우고 탐구하며 항상 고객의 의견을 경청하고 변화하는 방법을 아는 정신 덕분에 주인은 지금과 같은 완벽한 레시피를 갖게 되었습니다.

흐엉 씨의 국수에는 쫄깃쫄깃하고 바삭한 달팽이가 들어있어 많은 손님들의 소문이 자자합니다. 오픈 초기에는 손님이 너무 많아질까 봐 걱정이 많았어요. 손님이 일찍 오면 먹을 달팽이가 있고, 늦게 오면 달팽이가 다 떨어져서 망설였거든요.

"그때는 손님들이 꾸준히 와 주면 제가 행복할 거라고 기도만 했어요. 손님들이 왔는데 좋아하는 음식이 없으면 이상하잖아요. 나중에는 달팽이와 단골손님들이 안정적으로 생겨서 예전처럼 사람이 많아도 걱정이 없었어요. 손님이 많으면 행복했죠." 그녀는 웃으며 말했다.

20년간 일해온 생선 장수 일을 그만두고 국수집을 운영하는 주인.

여기에서는 국수 한 그릇의 평균 가격이 수요에 따라 30,000~50,000 VND입니다. 하지만 손님이 2만동이든 1만동이든 한 그릇을 먹고 싶어한다면 그녀는 그것을 팔 것입니다. 또한 주인은 손님이 먹고 싶은 것이나 먹고 싶지 않은 것이 있으면 그냥 말하면 된다고 말하며, 손님을 만족시키기 위해 최선을 다하겠다고 말했습니다.

온 가족이 함께 판매합니다.

배가 고파서 40,000 VND에 국수 한 그릇을 주문해서 먹었습니다. 많은 사람들이 이 식당의 국수국물이 "맛있다 - 영양가 있다 - 저렴하다"라는 세 가지 기준을 모두 충족한다고 말하는 것을 들었지만, 오늘 저는 그것을 확인할 기회를 얻었습니다. 잠시 후, 향기롭고 유혹적인 냄새가 나는 뜨거운 국수 한 그릇이 테이블 위에 나왔습니다.

게 케이크, 계피 케이크, 두부, 달팽이, 공수채 등을 넣은 당면 수프에 가볍고 달콤한 국물을 섞었습니다. 레스토랑에서 판매하는 새우젓이나 찍어 먹는 소스를 곁들여 먹는데, 맛은 뛰어나다고 할 수는 없지만 호치민 시 시장에서 정오에 저렴하게 먹기에 적합합니다. 개인적으로는 8/10점으로 평가합니다.

각 재료가 조화를 이루어 작동합니다.

흐엉 씨의 가족 전체가 이 식당에 의지하고 있습니다. 집에서는 각자가 자기 일을 맡는다. 그녀는 요리를 만들어서 판매합니다. 아들은 어머니를 돕고, 운송업자로도 일합니다. 그녀의 남편의 일은 매번 판매 후 설거지를 하는 것입니다.

치 캉 씨(34세, 3군 거주)는 집이 응우옌 반 트로이 시장 근처에 있어서 뭔가 먹고 싶을 때마다 오토바이를 타고 흐엉 씨의 식당으로 가서 식사하기도 하고, 가끔은 테이크아웃 음식을 사서 먹기도 한다고 말했습니다.

"보통 일주일에 3~4번은 여기서 식사해요. 예전에는 11시 30분에 열었는데, 지금은 10시에 열어요. 제가 여기서 가장 좋아하는 건 달팽이 육수인데, 정말 맛있어요. 가격도 저렴하고요. 가끔 게살만 들어간 국수 한 그릇을 2만 동(VND) 정도에 사 먹는데, 사장님이 게살도 팔아요." 손님이 이렇게 말했습니다.

흐엉 씨는 자신의 직업에 만족합니다.

흐엉 씨의 행복은 매일 남편과 외아들과 함께 이 식당에서 음식을 판매할 수 있다는 것과 매일 손님들에게 가장 맛있는 국수를 제공할 수 있다는 것입니다. 손님들의 만족스러운 미소를 보고, 그들이 식사를 하러 와서 '단골손님'이 되는 모습을 보면서 그녀는 계속 일할 의욕을 갖게 되었습니다. 흐엉 씨의 레스토랑은 응우옌 반 트로이 시장에 활기찬 분위기를 더해줍니다.

응우옌 반 쪼이 시장은 레 반 시 거리(호치민시 3군 13구)에 위치하고 있으며, 1955년에 건설되어 1993년에 재건축되었습니다. 1975년 이전에는 시장 이름이 쯔엉민장이었습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm