하노이의 새로운 동전 케이크는 손님이 몇 시간씩 기다리게 하고 하루에 2,000개씩 팔려나갑니다.

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최근 하노이 젊은이들 사이에서 한국식 치즈 동전 케이크(10원 케이크라고도 함)가 큰 인기를 끌고 있습니다. 손바닥만 한 크기에 독특한 동전 모양을 하고 있으며, 안에는 아주 긴 치즈 필링이 들어 있어 1미터까지 늘려도 끊어지지 않습니다.

동전 케이크는 한국에서 유래된 간식으로 꽤 유명한 것으로 알려져 있습니다.

지름이 약 10cm인 이 코인 케이크는 겉은 노릇노릇하게 구워지고, 계란과 우유의 향긋한 냄새가 나며, 어린 계란 케이크와 비슷한 맛을 냅니다. 안에는 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어간 필링이 들어 있는데, 이것이 이 케이크의 특징이라고 할 수 있습니다. 케이크를 먹으면 적당히 부드러우면서도 은은한 단맛과 치즈의 짭짤한 맛이 어우러져 있습니다.

하노이 최초의 코인 케이크 가게 중 하나가 호이부(하노이 항봉)에 있습니다. 개장한 지 3주밖에 되지 않았지만, 이 케이크는 큰 인기를 끌면서 많은 사람들이 2~4시간씩 줄을 서야 했습니다. 많은 사람들이 이 케이크를 맛보고 싶어 했지만, 긴 대기 시간 때문에 자리를 떠나야 했습니다.

호이부에서 코인 케이크 가게를 운영하는 꾸인 안(2001년생, 다낭 출신) 씨는 "한국에 있는 친구가 코인 케이크 레시피를 알려줘서 정말 다행이었어요. 여러 번 시도해 보고 베트남 사람들의 입맛에 맞춰 재료를 바꾼 후, 직접 판매를 시도해 봤어요."라고 말했습니다.

퀸 안 씨는 케이크 크러스트는 적절한 비율이어야 하며, 반죽은 너무 묽거나 너무 걸쭉해서는 안 된다고 말했습니다. 그렇지 않으면 크러스트가 제때 익지 않고 부드러워져서 케이크의 품질에 영향을 미칩니다.

"저희 치즈 필링은 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 향긋하면서도 기름기가 많고, 끊어지지 않고 길게 뜯을 수 있죠. 치즈가 녹으면서도 크러스트의 부드러움을 유지하려면 온도와 시간을 매우 정밀하게 조절해야 합니다. 몇 초라도 늦으면 케이크 전체가 타버릴 수 있습니다."라고 가게 주인은 말했습니다.

현재 호이부(Hoi Vu) 매장에는 케이크 틀 6개가 있는데, 굽는 데 5~7분 정도 걸리고, 한 번에 20개 남짓한 케이크가 나옵니다. 30~40개를 한꺼번에 구매하는 손님들은 오래 기다려야 하는 경우도 있습니다. 차례를 기다리는 손님들 중 상당수가 케이크 가루가 떨어져서 사장님과 직원들이 반죽을 더 해야 하므로 대기 시간이 더욱 길어집니다.

매일, 퀸안과 그녀의 가족 다섯 명은 이른 아침에 반죽을 섞고 치즈를 썰어 오전 10시에 문을 엽니다. 가장 바쁜 시간은 오후 5시부터 8시 사이로, 손님들로 줄이 길게 늘어섭니다.

손님이 너무 많고 줄을 서서 기다리는 시간이 교통 체증을 유발하기 때문에, 매장에서는 번호표를 받고 예약 시간을 정하는 방식으로 전환했습니다. "손님이 너무 많아서 더 이상 오래 기다리지 않고, 번호표를 기록하고 예약 시간을 정해서 픽업할 수 있도록 할 겁니다. 오전 10시 30분쯤 개점하면 예약 시간이 적힌 번호표를 나눠주고, 오후 4시쯤 되면 번호표가 없어지고, 매장에서는 오후 10시까지 번호표에 따라 케이크를 반납하는 데 집중할 예정입니다."

꾸인 아인 씨의 매장에서는 매일 1,700개에서 2,000개의 케이크가 판매되며, 하루 매출은 약 6천만 원에 달하는 것으로 알려져 있습니다. 하노이에 매장을 열기 전, 꾸인 아인 씨는 다낭, 떠이닌 , 붕따우에 세 곳의 매장을 운영했습니다.