설날에는 일곱 번 구운 참깨 크래커가 인기입니다.

요즘 다낭 참깨 과자 생산 공장의 주방은 최대 가동률로 가동되어 설날을 기다리며 맛있는 케이크를 만들고 있습니다.

Đặc sản bánh khô mè Đà Nẵng đắt khách mùa Tết - Ảnh 1. — 요즘 다낭 참깨 크래커 생산 시설의 주방은 뜨겁게 달궈져 있으며 최대 용량으로 가동되고 있습니다. - 사진: THANH NGUYEN

"칠화(七火)"라고도 불리는 참깨 크래커는 해안 도시의 명물입니다. 달콤한 맛, 볶은 참깨의 진한 향, 바삭한 껍질을 자랑하는 참깨 크래커는 여러 세대에 걸쳐 사람들의 삶에 깊이 뿌리내린 고향의 흔적을 간직하고 있습니다.

꽝쩌우 마을(호아방구 호아쩌우 사)은 오래전부터 참깨 과자 제조로 유명했습니다. 이 전통 공예 덕분에 이곳 주민들은 안정적인 수입원을 확보하고 있습니다.

지역 주민들에 따르면 참깨 크래커가 언제 처음 등장했는지는 아무도 모르지만, 이 직업이 수백 년 동안 마을 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 왔다는 것은 알고 있습니다. 오늘날까지도 마을 사람들은 참깨 크래커를 만드는 전통적인 방법을 고수하고 있습니다.

2025년 음력 설이 다가오면서 광짜우 마을의 참깨 과자 생산 농가의 분위기는 그 어느 때보다 활기차지고 있습니다.

40년 이상 운영되어 온 Tran Xu 씨의 가족 빵집에는 현재 10명 정도의 직원이 설날 주문을 처리하기 위해 전력을 다하고 있습니다.

수년간 가족 빵집을 운영하고 발전시켜 온 응우옌 티 응이(쉬 씨의 아내) 씨는 맛있는 참깨 크래커를 만들려면 빵 굽는 사람이 완벽한 바삭함을 얻기 위해 불에 일곱 번 구워야 한다고 말했습니다.

Đặc sản bánh khô mè Đà Nẵng đắt khách mùa Tết - Ảnh 2. — 참깨 크래커, 일명 '세븐파이어' 크래커 - 사진: THANH NGUYEN

또한 맛있고 질 좋은 참깨 크래커를 만들려면 13/2쌀(시엑쌀이라고도 함)을 100% 사용해야 합니다. 이 쌀만이 크래커를 폭신하게 만들 수 있습니다.

다른 종류의 쌀과 섞으면 참깨떡이 쉽게 부서지고 바삭하지 않습니다. 특히 캐러멜라이즈드 설탕은 꼭 적당해야 하며, 꽝응아이성 의 백설탕과 탄호아성의 참깨를 사용해야 합니다.

많은 사람들에게 참깨 크래커는 소박하고 친숙한 맛을 선사합니다. 그래서 참깨 크래커를 볼 때마다 설날이 다가온다는 느낌을 받습니다. 음력 11월 말부터 많은 식당에서 설날을 기념하기 위한 케이크를 만들기 시작합니다.

쉬 씨는 "평균적으로 우리는 하루에 7,000~7,500개의 케이크를 생산해 시장에 공급할 수 있는 케이크 팩을 150개 정도 만들 수 있습니다."라고 말했습니다.

Đặc sản bánh khô mè Đà Nẵng đắt khách mùa Tết - Ảnh 3. — 달콤한 맛과 볶은 참깨의 강렬한 향, 바삭한 껍질을 지닌 참깨 크래커는 고향의 강한 인상을 담고 있습니다. - 사진: THANH NGUYEN

한편, 다낭 시 깜레(Cam Le) 구에 위치한 참깨 크래커 마을 "바 리에우 메(Ba Lieu Me)"도 최근 더욱 활기를 띠고 있습니다. 설 연휴 기간 동안 이 시설은 40만~50만 개의 제품을 생산하며, 이는 전년 대비 30% 이상 증가한 수치입니다.

참깨 과자 생산 공장 "바 리에우 메(Ba Lieu Me)"의 주인인 후인 득 솔(Huynh Duc Sol) 씨에 따르면, 설 연휴 기간에는 주문량이 늘어나 공장이 오후 8시에서 9시까지 가동되어야 합니다. 현재 공장에는 40명이 넘는 직원이 밤낮으로 교대 근무하며 2025년 설 연휴에 맞춰 제품을 적시에 공급하고 있습니다.

현재 작은 참깨 과자는 상자당 50,000~70,000 VND(50개) 정도이며, 사람들이 설날에 제단에 올려놓고 예배하기 위해 사는 경우가 많습니다.

광다에서 참깨 과자를 만드는 사람은 젊은이가 줄어들어 줄어들고 있지만, 이곳의 많은 가정은 세월의 흐름 속에서도 여전히 참깨 과자의 특징인 달콤하고 향긋한 맛을 간직하고 있습니다.