수제 케이크는 집에서만 먹어야 할까요?

수제 케이크(일명 "홈메이드 케이크")는 전통 음식을 중시하는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 또한 수제 음식이 매력적인 이유 중 하나는 위생적이고 안전하게 만들어진다는 인식이 있기 때문입니다.

하지만 최근 호치민시 식품안전국장인 팜 칸 퐁 란 씨는 "집에서 만든 케이크는 집에서만 먹어야 한다"고 발언해 논란을 일으켰습니다. 그녀는 케이크 제조 과정의 조건, 식재료 원산지 관리의 어려움, 부적절한 보관으로 인한 제품 변질 등 잠재적인 식품 안전 위험을 지적했습니다.

베트남 응용의학연구소의 응우옌 호아이 투 석사 박사에 따르면, 베트남의 "집에서 만든" 음식 시장은 매우 풍부하고 다양합니다. 하지만 광고처럼 깨끗하고 안전한지는 아직 검증되지 않았습니다.

"가정에서만 사용한다면 상당히 안전합니다. 하지만 대규모로 생산될 경우, 수제 식품은 특정 식품 안전 및 위생 기준을 충족하지 못하는 경우가 있습니다. 따라서 식품 안전에 대한 위험도 매우 높습니다."

상품 관련 법률에 따르면 "수제" 제품은 대부분 신뢰에 기반합니다. 하지만 현실적으로 이러한 식품들은 대부분 사업자 등록이 되어 있지 않고, 품질과 원산지를 증명하는 서류도 부족하며, 심지어 유통기한조차 표시되어 있지 않은 경우가 많습니다. 따라서 신뢰만으로는 충분하지 않습니다.

"식품 안전 및 위생 문제는 더욱 엄격하게 관리되어야 합니다. 이는 지역 사회의 건강과 직결되기 때문입니다. 생산자는 특히 원재료의 원산지와 관련 서류를 명확히 확인하는 데 더욱 주의를 기울여야 합니다. 또한 가공 단계에서도 위생적인 도구와 장비를 사용해야 합니다. 이러한 가공 과정뿐 아니라 운송 및 포장 또한 소비자에게 안전한 제품을 제공하는 데 매우 중요합니다."라고 응우옌 호아이 투 석사 박사는 강조했습니다.

집에서 만든 음식을 먹는 것 자체는 누구도 금지할 수 없지만, 상업화할 경우에는 비록 소규모로 친구나 지인에게 판매하는 경우라 할지라도 최소한의 식품 안전 기준을 준수해야 합니다. 이는 소비자뿐 아니라 생산자 자신에 대한 책임이기도 합니다.

응우옌 호아이 투 박사는 "첫째, 생산자들은 위험성을 인지하고 정부가 식품 공급원을 쉽게 관리할 수 있도록 사업자 등록을 해야 합니다. 둘째, 규제 기관은 이러한 유형의 식품, 특히 소셜 미디어와 전자상거래 플랫폼에서 유통되는 식품에 대해 불시 점검과 더욱 엄격한 관리를 실시해야 합니다."라고 밝혔습니다.

이제는 평판이나 신뢰에만 의존하는 대신, 위생 인증서, 정기적인 검사, 추적 가능성 확보 등 수제 제품이 시장에 출시될 때 필요한 구체적인 기준을 마련해야 할 때입니다. 그래야만 소비자의 건강을 위해 수제 제품이 식품 안전 및 위생 기준을 충족한다는 것을 보장할 수 있습니다.

vov.vn

출처: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html