학교 급식실의 안전 확보.

QTO - 매일 아침 스쿨버스가 학교 정문 앞에 멈추면 교실 뒤편의 급식실도 분주해집니다. 일찍 집을 나서는 많은 기숙사 학생들은 매일 제공되는 급식을 통해 학교 급식실과 깊은 유대감을 형성합니다. 따라서 꽝찌 지역에서는 교육의 질 향상과 더불어 식재료 선정부터 조리, 배식에 이르기까지 학교 급식실의 식품 안전을 강화하고 있습니다.

주방을 깨끗하게 유지하세요.

매일 아침 7시, 꽝찌 민족기숙고등학교의 주방에는 불이 환하게 켜집니다. 학교 운영진, 의료진 , 그리고 주방 관리팀은 음식이 조리되기 전에 학교에 도착하는 모든 식품을 직접 검사합니다.

약 500명의 기숙사생이 있는 이 학교는 식자재 관리에 특별히 중점을 두고 있습니다. 모든 종류의 채소, 뿌리채소, 육류, 생선은 품질과 원산지를 철저히 검사합니다. 기준에 미달하는 식품은 학교 식당에서 사용할 수 없습니다. 모든 식품 공급업체는 계약을 체결하고 식품 안전 규정을 완벽하게 준수해야 합니다.

꽝찌 민족기숙고등학교의 딘 티 투 흐엉 부교장은 “학교 급식 점검은 여러 부서의 참여로 매일 실시됩니다. 관리자와 교사뿐 아니라 학부모에게도 점검에 참여할 기회를 제공하여 학생 급식 운영의 투명성을 확보하고 있습니다.”라고 말했습니다.

2025-2026학년도 학교 급식 관리 계획에 따르면, 모든 학교 급식 직원은 매년 식품 안전 교육을 받고 정기적인 건강 검진을 받으며, 각 조리 단계별로 구체적인 업무를 배정받게 됩니다. 학교 급식실은 현재 영양 분석 소프트웨어를 사용하여 메뉴를 구성하고 학생들에게 적절한 식사량을 계산하고 있습니다. 메뉴는 영양 균형을 유지하고 학생들의 입맛에 맞도록 매주 그리고 계절에 따라 변경됩니다.

식품 샘플들이 꽝찌 민족기숙고등학교에 보관되고 있다 - 사진: QN

지난 학년도 동안 학교는 구내식당을 리모델링하고 기숙사 학생들의 식사를 제공하기 위한 장비를 추가하는 데 투자했습니다. 정기적인 건강 검진을 통해 학생들의 영양실조 사례나 식중독 사고는 발생하지 않았습니다.

꽝찌 소수민족 기숙 고등학교의 안전한 식사 - 사진: QN

10학년 B반 학생인 까오 티 미 레는 "기숙사 학생들은 학교 급식을 집밥처럼 생각하는 경우가 많습니다. 메뉴도 다양해지고 학생들의 입맛에도 잘 맞아서 대부분 남김없이 다 먹습니다."라고 말했다.

하루 세 끼를 약 500명의 어린이에게 제공하는 호아홍 유치원(동호이동)에서는 식재료 조달부터 조리 단계까지 식품 안전이 엄격하게 시행되고 있습니다.

호아홍 유치원의 응우옌 티 홍 센 부원장은 “학교에 반입되는 모든 식품은 출처가 명확해야 하며, 주방으로 반입되기 전에 매일 검사를 받습니다. 품질 기준에 미달하는 식품은 처음부터 폐기됩니다.”라고 말했습니다.

호아홍 유치원의 계절 채소밭에서 재배한 채소가 학교 식당에 공급됩니다 - 사진: QN

특히, 이 학교는 교내에서 제철 채소를 재배하여 급식에 활용하고 있습니다. 학교 운동장에 조성된 작은 텃밭은 깨끗한 식재료 공급을 보충할 뿐만 아니라 아이들에게 친숙한 체험 활동의 장이 됩니다. 또한, 호아홍 유치원은 영양 관리 소프트웨어를 사용하여 급식량을 관리하고 식재료의 투입 및 소비를 추적하고 있습니다. 가까운 시일 내에 QR 코드를 활용한 식품 이력 추적 시스템을 도입하여 급식 운영의 투명성을 높일 계획입니다.

호아홍 유치원의 음식 준비 공간 - 사진: QN

경영진의 책임성을 강화하십시오.

꽝찌성에는 현재 400개가 넘는 학교, 주로 유치원이 있으며, 이들 학교는 반일 또는 종일로 등교하는 학생들에게 급식을 제공하고 있습니다. 이처럼 대규모 급식 서비스로 인해 학교 내 식품 안전 관리가 더욱 엄격해지고 있습니다.

호아홍 유치원의 건강하고 즐거운 식사 - 사진: QN

마이 티 리엔 지앙 교육 훈련부 차장은 “교육기관은 식재료 선정부터 조리, 배식에 이르기까지 급식 준비 전 과정을 엄격하게 관리해야 한다. 식재료의 출처가 명확해야 하고, 매일 검사를 실시해야 하며, 규정 준수를 보장하기 위해 공급업체와 계약을 체결해야 한다”고 강조했습니다.

마이 티 리엔 지앙 씨에 따르면, 교육기관장의 책임은 식품 안전 확보의 핵심 요소입니다. 교장은 식재료 선정부터 조리 및 배식에 이르기까지 학교 식당 운영 전반에 대한 책임을 져야 합니다. 학교는 구체적인 관리 계획을 수립하고, 각 부서에 책임을 명확히 부여하며, 자체 점검을 강화하여 식품 안전 위험 요소를 신속하게 해결해야 합니다. 또한 교육계는 보건계, 지방 당국, 학부모회와 협력하여 식당 환경 및 식재료 공급원을 점검하고 관리해야 합니다. 정기 점검 및 불시 점검을 통해 발생하는 모든 문제를 신속하게 처리해야 합니다.

지역 교육청은 3단계 식품 검사 절차를 유지하고 필요에 따라 식품 샘플을 보관하는 것 외에도, 학교 급식 서비스에 직접 관여하는 관리자, 교사 및 직원들을 대상으로 교육을 강화하고 있으며, 시설 투자 및 학교 급식의 질 향상을 위해 추가 자원을 동원하고 있습니다.

꽝응옥

출처: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/