학교 급식의 식품 안전 및 품질 보장

경제도시신문의 편집장 응우옌 탄 로이가 개회사를 했습니다. — 경제 도시신문의 편집장 응우옌 탄 로이가 개회사를 했습니다.

경제도시신문 응우옌 탄 로이 편집장은 세미나 개회사에서 다음과 같이 강조했습니다. “학교 식품 안전, 특히 학교 급식의 질은 국가의 미래 세대인 학생들의 건강, 신체적, 정신적 발달에 직접적인 영향을 미칩니다. 이는 교육 , 보건 또는 지역 부문의 책임일 뿐만 아니라 사회 전체의 과제이기도 합니다.”

"조직위원회는 이 프로그램을 통해 사회적 인식을 높이고, 지역 사회 감독을 촉진하며, 학생들에게 안전하고 건강한 교육 환경을 구축하려는 도시의 노력에 동참하는 데 기여할 수 있기를 바랍니다."라고 응우옌 탄 로이 씨는 강조했습니다.

학교 급식의 식품 안전 및 품질 보장

2025-2026학년도는 하노이가 초등학교 학생을 위한 기숙식 지원 메커니즘을 규제하는 결의안 18/2025/NQ-HDND를 처음으로 시행하고, 2단계 지방 정부 모델에 따라 식품 안전 관리를 촉진하는 매우 특별한 해입니다.

학교 급식의 식품 안전을 보장하고, 학생들에게 매일매일이 행복하고, 안전하고, 건강한 날이 되도록 하려면 정치 시스템, 관리자, 지방 자치 단체가 동시에 참여하여 철저한 검사 및 감독 업무를 수행하고, 안전한 식품 가공과 식품 원산지 추적을 보장해야 합니다.

세미나에서는 참석자들이 학교급식의 품질을 개선하고 안전을 확보하기 위한 노력, 어려움, 해결책 등을 명확히 설명하는 데 기여하며, 경영적 관점에서부터 시설에서의 실제 구현, 전문가 조언까지 많은 귀중한 정보를 제공했습니다.

참석자들은 모두 학교 내 식품 안전 확보의 필요성을 강조했습니다. 따라서 학교는 생산, 재배, 사육 장소까지 원산지를 추적할 수 있는 완전한 법적 서류를 갖춘 평판 있는 공급업체와 계약을 체결해야 합니다. 세계보건기구(WHO)의 5대 원칙에 따라 식품의 유통 단계를 엄격히 관리해야 합니다. 청결 유지, 분리, 조리, 안전한 온도 보관, 안전한 물과 식재료 사용.

주방은 일방통행을 보장하고, 우수한 주방 장비를 완비하고 있습니다. 식품 안전을 위한 자체 모니터링 팀이 있으며, 3단계 식품 검사 책자에 따라 특정 실무 기술을 모니터링하는 품질을 개선하고 6단계 손 씻기 과정, 장갑 착용/탈의 과정, 마스크의 올바른 착용 및 탈의 과정, 도구 소독 과정과 같은 가공 과정에서 기술을 능숙하게 연습하여 습관화합니다.

메뉴는 베트남 국민의 권장 영양 요구량표와 국립영양연구소의 베트남 음식 화학 성분표에 따라 4대 영양소(단백질, 전분, 지방, 비타민, 미네랄)의 균형을 고려하여 연령에 맞게 구성해야 합니다. 소금, 설탕, 기름 섭취를 줄이고, 가공식품과 패스트푸드 섭취를 제한하세요. 녹색 채소와 제철 과일을 늘리고, 통곡물과 건강한 단백질 공급원(생선, 계란, 두부, 버섯, 우유 등)을 섭취하세요.

특히, 학생들의 교육을 강화하고 건강한 식습관을 형성하는 것이 필요합니다. 안전한 학교급식은 필수 조건이고, 식품 안전 및 영양에 대한 교육과 지속 가능한 식생활 환경 조성은 미래 세대가 좋은 습관을 형성하는 데 충분한 조건이기 때문입니다.

학생들의 식량 배급을 줄이지 마세요

하노이 교육훈련부 부국장인 브엉 흐엉 지앙은 시 인민위원회의 지역 초등학교 학생을 위한 식사 지원 메커니즘에 관한 결의안 제18/2025/NQ-HDND가 젊은 세대의 포괄적인 발전을 위한 도시의 인도주의적 정책이라고 말했습니다.

이 정책은 부모의 재정적 부담을 줄여 학교 급식의 질에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대되며, 거의 모든 초등학생이 학교 급식에 참여하도록 장려할 것으로 기대됩니다.

한편, 식품 안전 측면에서도 기숙급식 규모가 급격히 증가함에 따라 관리 요건 또한 강화되어야 합니다. 따라서 학교는 용역 계약부터 조리실 운영 절차까지 엄격한 급식 관리 절차를 마련해야 합니다.

"또 다른 매우 중요한 것은 학교, 학부모, 그리고 지방 당국 간의 감독 협력입니다. 이것이 병목 현상을 해결하는 열쇠입니다. 교육부는 보건부 및 관련 기관, 지방 당국과 협력하여 학교 급식소 점검을 강화할 것입니다. 이는 식품 안전을 보장할 뿐만 아니라 학생들의 배급량 감축 사태를 예방하기 위한 것입니다. 공동의 목표는 학생들의 체력을 향상시키고 안전하고 친근한 학교 환경을 조성하는 것입니다."라고 흐엉 지앙 씨는 말했습니다.

토론에서 많은 대표단이 언급한 주목할 만한 문제는 학교 정문 주변의 식당, 노점상, 음식 카트의 식품 안전 상태였습니다. 이러한 장소는 학생들이 쉽게 끌리지만 위생, 불분명한 식품 원산지, 첨가물과 관련하여 많은 잠재적 위험을 초래합니다.

많은 의견은 학교 주변 환경으로 인한 식량 불안 위험을 최소화하기 위해 학교, 지방 당국, 검사, 감독 및 선전 업무를 담당하는 기능적 세력 간에 긴밀한 협력이 필요하다고 말합니다.

티엔 램

출처: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html