베트남에서는 그리 새로운 직업은 아니지만, 음식 과 음료(F&B) 산업이 점점 더 활발하게 발전함에 따라 바텐더는 많은 젊은이들에게 인기 있는 직업이었습니다.
탄꽝에게 바텐더가 되는 것은 예술이자 기술이며, 엄격한 훈련이 필요합니다.
열정만으로는 충분하지 않다
낯선 사람과 소통하는 것을 좋아하지 않는 내성적인 소녀였던 쉬안 히엔은 바텐더가 될 생각을 전혀 하지 못했습니다. 그러다 전문적이면서도 열정적인 선생님을 만나 이 분야에 대한 관심을 갖게 되었습니다. 창의력을 사랑하는 쉬안 히엔은 진정한 바텐더가 되기 위해 끊임없이 공부했습니다. 인상적인 외관과 풍미를 지닌 음료를 만들기 위해 바텐더는 알코올의 특성부터 혼합 방법, 수많은 레시피에 이르기까지 알코올에 대한 지식을 갖추고 있어야 하며, 동시에 저글링, 회전, 흔들기, 음료 따르기 등 능숙한 기술도 갖춰야 합니다. 게다가 역동적인 환경과 다양한 고객층을 고려했을 때, 바텐더는 지식, 의사소통 능력, 그리고 일정 수준의 외국어 구사 능력을 갖춰야 합니다. 또한 야간 근무라는 직업 특성상 균형 잡힌 생활과 건강 관리도 필수적입니다. 수많은 도전과 위험이 도사린 여정이었지만, 뒤돌아보면 쉬안 히엔은 성장한 자신의 모습에 자부심을 느낍니다.
바텐더는 기계적으로 음료를 섞을 뿐만 아니라, 뛰어난 정교함, 유연성, 창의성을 발휘하여 매력적인 맛과 독특한 시각적 효과를 지닌 음료를 만들어냅니다.
응우옌 탄 꽝(Nguyen Thanh Quang)에게 프로 바텐더가 되기까지의 여정은 매우 험난했습니다. 벤째 (Ben Tre) 출신인 그는 냉장 공학을 전공했지만, 재정적 어려움으로 학업을 중단하고 태국 레스토랑에서 일해야 했습니다. 재치와 성실함 덕분에 꽝은 재빨리 헤드셰프가 되었고, 돈을 모아 다시 학교로 돌아가기로 결심했습니다. F&B 업계에 대한 면밀한 조사와 관찰을 통해, 꽝은 사이공 관광대학(Saigon College of Tourism)에서 공부하기로 결정했습니다. 아침에는 학교에 가고 오후에는 직장에 출근하면서 지칠 때도 있었지만, 꽝은 포기하지 말자고 다짐했습니다. 꽝의 스승인 탄 주이(Thanh Duy) 강사는 학생이 고용주와 연결될 수 있도록 진심으로 지도하고 도왔습니다.
전문적인 윤리를 핵심 가치로 삼은 꽝은 짧은 시간 안에 그 능력을 증명해 보였습니다. 끊임없이 실력을 향상시키고 긍정적인 에너지를 함양하며, 고객에게 최고의 경청, 이해, 그리고 서비스를 제공하여 신뢰를 구축합니다. 그는 여러 과목에서 조교로 배정되었고, 열정적으로 학교로 돌아와 바텐딩 경연 대회에서 전문 컨설턴트로 활동했습니다.
Thanh Quang은 두 달도 채 되지 않은 경력 초기 시절을 회상합니다. 바에 앉아 있던 한 손님이 B52 칵테일 세 잔을 따라 달라고 부탁했습니다. 이 칵테일은 바텐더가 침착하게, 특히 악수하지 않고 세 잔의 아름다운 칵테일을 따라야 합니다. 동료들의 도움으로 Quang은 손님의 바람을 성공적으로 들어주었습니다. 손님은 매우 만족했고 Quang에게 한 잔 더 마시자고 권했습니다. Quang은 매니저에게 허락을 구하고 함께 술을 마셨습니다. Quang에게는 의미 있는 소통과 격려의 순간이었습니다.
쉬안현은 끊임없이 전문적인 역량을 키우고 삶의 경험을 풍부하게 합니다.
빛나기 위해 노력하다
2023년 8월, 응우옌 탄 꽝(Nguyen Thanh Quang)은 플로르 데 카나 지속가능 칵테일 챌린지 2023에서 1위를 차지했으며, 올해 11월 아시아 태평양 지역 결선에 참가하는 유일한 베트남 대표가 됩니다. 우승자는 2024년 니카라과에서 열리는 지속가능 칵테일 챌린지 글로벌 결선에도 계속 참가하게 됩니다.
여성 바텐더 쉬안 히엔에게 있어 그녀의 지침은 바로 용감함입니다. 용감하게 자신의 결정을 따르세요. 자신을 불안하게 만드는 것들을 용감하게 놓아주세요. 예상치 못한 상황에 용감하게 맞서세요. 쉬안 히엔은 이렇게 털어놓았습니다. "직업과 사람들을 통해 많은 실질적인 가치를 쌓아 온 저는 결코 후회하지 않습니다. 제가 무엇을 위해 노력하는지 명확하게 이해했을 때, 그 풍부한 경험들을 항상 소중히 간직하고 있습니다."
아마추어였고 학업 성수기인 이번 달에 시험을 치러야 했음에도 불구하고 Thien Phuc(가운데, 흰색 셔츠, 안경)은 2023년 여름 음료 경연 대회에서 최고상을 훌륭하게 수상했습니다. 사진: THAO PHAM
훌륭한 바텐더는 다양한 칵테일의 표준 레시피를 알 뿐만 아니라, 하나 또는 몇 가지 재료를 더하거나 빼서 자신만의 특색을 지닌 맛있고 독특하며 영양가 있는 요리를 만듭니다. 지속 가능한 발전을 위해 바텐더는 진정으로 책임감을 갖고 자신의 일을 사랑하고 끊임없이 자신을 향상시켜야 합니다. 특히 팬데믹 이후 관광 산업이 개방되면서 해외 방문객 수는 놓칠 수 없는 잠재적인 고객원입니다. 최근 학교들도 젊은이들을 위한 바텐더 직업 훈련 및 육성에 더 많은 관심과 투자를 기울이고 있습니다. 최근 사이공 관광대학의 2023년 여름 음료 경연대회가 큰 화제를 모았습니다. 학교 교장인 응오 티 꾸인 쑤언(Ngo Thi Quynh Xuan) 사범은 이 경연대회가 바텐더가 아닌 후보자들을 위한 것이며, 인력 수요가 많은 직업에 대한 젊은이들의 열정과 영감을 고취하는 것을 목표로 한다고 말했습니다. 처음으로 개최되었지만, 이 대회는 열광적인 반응을 얻었으며, 많은 재능 있는 요소를 발굴하고, 열대 과일을 돋보이게 하는 재료의 '조합'에 있어서 창의성과 세련미를 보여주며, 온갖 맛있고 아름다운 음료를 만들어냈습니다.
호텔 경영학을 전공하는 응우옌 티엔 푹(Nguyen Thien Phuc) 씨가 올해 대회 우승을 차지했습니다. 티엔 푹 씨는 바텐딩 분야에 대한 열정을 공유하는 많은 동료들과 교류하고, 학교 졸업생인 멘토들로부터 지식과 경험을 전수받은 덕분에 자신감이 더욱 높아졌다고 밝혔습니다. 그는 앞으로 바텐더로서 진지하게 경력을 쌓을 계획입니다. 대회 주최측은 이번 우승을 계기로 내년에는 호치민시 내 학교들로 대회 규모를 확대할 계획입니다.
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