바텐더 - 젊은이들에게 멋진 직업

베트남에서 바텐더는 완전히 새로운 직업은 아니지만, 급성장하는 외식 산업(F&B) 덕분에 많은 젊은이들에게 인기 있는 직업 선택지가 되었습니다.

탄꽝에게 바텐더라는 직업은 예술이자 기술이며, 상당한 훈련이 필요한 일입니다.

열정만으로는 충분하지 않습니다.

낯선 사람과 어울리는 것을 싫어하는 내성적인 소녀였던 쉬안 히엔은 뛰어난 실력과 열정을 지닌 멘토를 만나기 전까지는 바텐더가 될 거라고는 상상도 못 했습니다. 타고난 창의력을 가진 쉬안 히엔은 진정한 바텐더가 되기 위해 끊임없이 노력했습니다. 시각적으로도, 맛으로도 훌륭한 음료를 만들기 위해서는 주류의 특성부터 페어링, 수많은 믹싱 레시피에 대한 지식, 그리고 저글링, 스피닝, 셰이킹, 푸어링 등 탄탄한 퍼포먼스 아트까지 갖춰야 합니다. 또한, 역동적인 환경과 다양한 고객층에 대응하기 위해서는 지식, 소통 능력, 그리고 일정 수준의 외국어 구사 능력도 필수적입니다. 특히 야간 근무가 잦은 만큼, 바텐더는 생활과 건강의 균형을 유지하는 것도 중요합니다. 도전과 위험으로 가득 찬 여정이었지만, 쉬안 히엔은 돌이켜보며 자신이 이룬 성장에 자부심을 느낍니다.

바텐더는 단순히 레시피에 따라 기계적으로 음료를 섞는 것이 아니라, 뛰어난 기교, 유연성, 창의성을 발휘하여 매력적인 맛과 독특한 시각적 효과를 지닌 음료를 만들어냅니다.

응우옌 탄 꽝에게 전문 바텐더의 길은 순탄치 않았습니다. 벤째성 출신인 그는 냉동공학을 전공했지만 경제적 어려움으로 학업을 중단하고 태국 음식점에서 일해야 했습니다. 뛰어난 재치와 성실함 덕분에 그는 금세 주방장 자리까지 올라갔고, 학비를 마련하기 위해 다시 학교로 돌아갔습니다. 외식업계를 꼼꼼히 조사하고 관찰한 끝에 그는 사이공관광 대학을 선택했습니다. 오전에는 학교에 다니고 오후에는 일하며 때로는 완전히 지쳐 쓰러질 것 같았지만, 그는 절대 포기하지 않겠다고 다짐했습니다. 그의 스승인 탄 두이는 아낌없이 그를 지도하고 취업을 도와주었습니다.

꽝은 직업 윤리를 최우선으로 생각하며 빠르게 자리를 잡았습니다. 끊임없이 기술을 연마하고 긍정적인 태도를 함양하며, 세심한 서비스와 이해심, 그리고 최상의 지원을 제공하여 고객의 신뢰를 얻었습니다. 그는 여러 강좌에서 조교로 활동했으며, 바텐딩 경연대회에서는 전문 자문위원으로 열정적으로 학교에 복귀하기도 했습니다.

탄꽝은 입사한 지 두 달도 채 안 됐을 무렵의 초창기 시절을 회상합니다. 바텐더 한 명이 그에게 B52 칵테일 세 잔을 만들어 달라고 부탁했습니다. 이 칵테일은 바텐더가 침착해야 하고, 특히 손을 흔들지 않고 아름다운 세 층으로 칵테일을 따라야 하는 특별한 기술입니다. 꽝은 동료들의 도움을 받아 손님의 요청을 성공적으로 수행했습니다. 손님은 매우 만족하며 꽝에게 한 잔 더 권했습니다. 꽝은 매니저에게 허락을 받고 손님과 함께 마셨습니다. 꽝에게는 이 순간이 소중한 소통과 격려의 순간이었습니다.

Xuan Hien은 끊임없이 자신의 전문 기술을 연마하고 삶의 경험을 풍부하게 합니다.

빛나기 위해 노력하며

2023년 8월, 응우옌 탄 꽝은 플로르 데 카나 지속가능한 칵테일 챌린지 2023에서 1위를 차지했으며, 오는 11월 아시아 태평양 결선에 베트남 대표로 단독 참가하게 됩니다. 최종 우승자는 2024년 니카라과에서 열리는 지속가능한 칵테일 챌린지 세계 결선에 참가하게 됩니다.

바텐더인 쉬안 히엔의 삶의 원칙은 '용기'입니다. 자신의 결정을 따를 용기, 불안감을 주는 것들을 과감히 버릴 용기, 예상치 못한 상황에 맞설 용기를 가져야 한다는 것입니다. 쉬안 히엔은 "직업과 사람들을 통해 얻은 소중한 경험들을 통해 많은 실질적인 가치를 깨달았고, 그 어떤 것도 후회한 적이 없으며, 제가 무엇을 추구하는지 분명히 알기에 항상 값진 경험들을 소중히 여깁니다."라고 말했습니다.

비전문가임에도 불구하고, 그리고 학기가 한창인 시기에 대회에 참가해야 했음에도 불구하고, 티엔 푸크(가운데, 흰 셔츠, 안경)는 뛰어난 실력을 발휘하여 2023년 여름 음료 경연대회에서 1등을 차지했습니다. 사진: 타오 팜

숙련된 바텐더는 기본적인 칵테일 레시피를 숙달할 뿐만 아니라, 한두 가지 재료를 추가하거나 빼는 방식으로 자신만의 개성을 담아 맛있고 독특하며 영양가 있는 음료를 만들어냅니다. 지속 가능한 발전을 위해서는 바텐더들이 ​​진정으로 책임감을 갖고 자신의 일에 열정을 쏟으며 끊임없이 자기계발에 힘써야 합니다. 특히 팬데믹 이후 관광 산업이 재개되면서 유입되는 해외 관광객들은 놓칠 수 없는 잠재 고객층을 형성하고 있습니다. 최근에는 학교에서도 젊은이들을 위한 바텐더 기술 교육 및 개발에 대한 관심과 투자가 증가하고 있습니다. 사이공 ​​관광대학에서 주최한 '2023 여름 음료 경연대회'는 큰 주목을 받았습니다. 응오 티 꾸인 쑤언 교장은 바텐더가 아닌 사람들에게도 열려 있는 이 대회가 현재 수요가 높은 직업인 바텐더에 대한 젊은이들의 열정과 영감을 불러일으키는 것을 목표로 한다고 밝혔습니다. 첫 대회였음에도 불구하고, 이번 대회는 열렬한 호응을 얻었으며, 많은 재능 있는 참가자들이 발굴되어 특히 열대 과일을 비롯한 다양한 재료를 조합하여 맛있고 시각적으로도 매력적인 음료를 만들어내는 창의성과 섬세함을 보여주었습니다.

호텔경영학과 학생인 응우옌 티엔 푸크 씨가 올해 대회 우승을 차지했습니다. 티엔 푸크 씨는 바텐딩에 대한 열정을 공유하는 많은 동료들을 만나고, 학교 졸업생 출신 멘토들로부터 지식과 경험을 전수받은 것이 자신감을 얻는 데 큰 도움이 되었다고 말했습니다. 그는 앞으로 바텐더로서의 진로를 진지하게 추구할 계획입니다. 이번 성공에 힘입어 대회 주최측은 내년에는 호치민시 내 다른 학교들도 참가할 수 있도록 대회를 확대할 계획입니다.

원천: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm